Caviar de courgettes sans stérilisation: une recette pas à pas pour l'hiver

Depuis plus d'un demi-siècle, le caviar de courge est particulièrement apprécié parmi d'autres types de préparations pour l'hiver. Ce produit est considéré comme un mets délicat, contient un minimum de calories et est préparé à partir de produits disponibles. Le caviar de courgette sans stérilisation est riche en potassium, vitamine C et autres substances qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes digestif et génito-urinaire. Chaque femme au foyer essaie de faire le plein de ce plat pour l'hiver, en utilisant une ou plusieurs recettes, en utilisant une variété d'astuces pour rendre le produit tendre et savoureux.

Caractéristiques de la cuisson du caviar de courgettes sans stérilisation

Les ménagères expérimentées savent qu'il est difficile de conserver le caviar de courge pour l'hiver sans stérilisation. Mais si vous suivez quelques conseils et suivez strictement toutes les étapes, il sera stocké pendant une longue période:

• pour préparer une collation, des conservateurs doivent être utilisés, tels que l'acide acétique ou citrique;
• le récipient que vous prévoyez de conserver le caviar de courge et les couvercles doivent être soigneusement lavés et stérilisés;
• pour que la préparation végétale ne brûle pas sans stérilisation, vous devez utiliser des plats en aluminium ou un chaudron à parois épaisses;
• vous pouvez cuire des légumes dans un multicuiseur, cuire au four ou au micro-ondes;
• le caviar est disposé dans des bocaux en ébullition;
• les tomates de la recette peuvent être facilement remplacées par des pâtes, du ketchup ou du jus bouilli;
• le récipient, après scellage hermétique, est retourné et emballé pour l'auto-stérilisation.

En suivant les recommandations, vous pouvez conserver le caviar longtemps sans stérilisation.

Règles de sélection des produits

L'ingrédient principal pour faire du caviar est la courgette. Il devrait être jeune sans graines. Si cela n'est pas trouvé, les vieux fruits doivent être pelés et les graines coupées afin de ne pas gâcher le goût délicat de la collation.

Si la recette prévoit l'ajout d'oignons, il vaut mieux prendre du rouge - ce n'est pas si amer. Le caviar sans stérilisation avec des tomates est considéré comme utile, dont il est préférable de retirer la peau avant de la hacher en saupoudrant d'eau bouillante.

L'huile raffinée convient, l'huile végétale peut gâcher le goût des légumes et ajoute rapidement un goût amer.

Ingrédients

Lorsque vous préparez une collation de légumes à la courge sans stérilisation, vous pouvez expérimenter l'ajout d'herbes, d'herbes fraîches et d'épices. La recette classique utilise plusieurs ingrédients: courgettes, oignons, carottes et tomates. Mais personne n'interdit d'en ajouter d'autres:

• poivron;
• pommes;
• aubergine;
• ketchup et pâte de tomate;
• céleri et basilic;
• Mayonnaise.

La mise en conserve sans stérilisation implique l'utilisation d'acide. Cela peut être du vinaigre de table, du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin ou du jus de citron.

Recette de caviar de courgettes sans stérilisation

Cette recette de caviar sans stérilisation plaira à de nombreuses femmes au foyer, car, en plus des ingrédients principaux, elle contient également du bulgare et des piments forts. L'apéritif se révélera non seulement tendre, mais aussi avec une note piquante spéciale. Des produits:

• 4 courgettes;
• 5-6 tomates;
• 7 pièces salade de poivre;
• 1 gousse de piment amer;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
• 1/4 cuillère à café acide citrique.
• 1/4 Art. huiles.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour mettre en conserve une collation végétale sans stériliser deux boîtes de 500 ml.

Préparez une collation de légumes comme celle-ci:

1. Épluchez les poivrons de la tige avec les graines, coupez-les en lanières.
2. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, coupées en tranches.
3. Peler les courgettes, les couper en cubes ou en cercles, les faire revenir dans une poêle. Conseil! Vous pouvez cuire tous les légumes au four, grâce auquel le caviar se révélera parfumé et conservera les propriétés bénéfiques des ingrédients.
4. Retirez la cosse des gousses d'ail et des oignons et hachez-les finement.
5. Broyez les carottes après les avoir épluchées.
6. Faites frire chacun des légumes dans une poêle et mettez-les dans une casserole à parois épaisses. Mettre le feu languit pendant environ une heure. Vous pouvez faire cuire une collation de légumes sans ajouter de vinaigre, mais dans ce cas, tous les légumes doivent être cuits pendant 2-3 heures.
7. Après le temps imparti, ajoutez l'ail, le sel, le sucre, le piment fort, laissez à feu doux pendant un quart d'heure.
8. Broyez soigneusement tous les ingrédients dans le chaudron avec un mélangeur, s'il n'y a pas de tel appareil, puis passez dans un hachoir à viande.
9. Mettez le feu pendant 2 minutes, versez le vinaigre et disposez dans des bocaux.

Cette recette de caviar sans stérilisation est si délicieuse qu'elle décorera n'importe quelle table. Il peut être servi sur des tranches de pain sous forme de sandwichs, joliment disposées en tartelettes ou en sauce pour des plats de viande.

Caviar avec mayonnaise sans stérilisation

Cette recette rappelle beaucoup le goût du caviar de courge soviétique et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 6 oignons;
• 1/2 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
• une pincée de mélange de poivre;
• 5 à 6 cuillères à soupe l. huiles;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre, sel et sucre.

Étapes de mise en conserve sans stérilisation:

1. Courgettes et oignons hachés.
2. Transférer dans une casserole et laisser mijoter pendant une heure pour évaporer l'excès de liquide.
3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. Remuer et laisser reposer encore une demi-heure.
4. Remuez constamment pour que les aliments ne collent pas au fond du récipient et ne brûlent pas.
5. Versez le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Répartir le caviar dans des bocaux et rouler.

Termes et conditions de stockage

Le caviar de courge prêt peut être conservé jusqu'à 3 ans. Mais seulement si toutes les étapes et proportions des produits sont respectées. Vous pouvez le stocker dans un cellier ou une cave à une température ne dépassant pas +25 ° C.

Conclusion

Le caviar de courgettes sans stérilisation est considéré comme le produit le plus utile. Après tout, un traitement thermique supplémentaire tue encore plus des substances nécessaires qui s'accumulent dans les légumes au cours de leur croissance.

Recette vidéo pour caviar de courge sans stérilisation: