Si vous transformez correctement les tomates non mûres, vous pouvez en obtenir non seulement une confiture délicieuse, mais aussi très saine de tomates vertes. Après la cuisson, le dessert sucré ne ressemble pas beaucoup aux fruits durs non mûrs, mais plutôt à quelque chose d'exotique et de tendre. Mais avant de commencer à le conserver pour l'hiver, vous devez en apprendre davantage sur toutes les subtilités.
Comment faire de la confiture de tomates vertes
Pour faire une confiture vraiment savoureuse, vous devez prendre en compte certaines recommandations:
- Vous ne devez pas digérer le sirop, sinon sa délicate couleur verte vire au brun.
- L'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron.
- Dans quels morceaux couper les fruits non mûrs, chaque femme au foyer décide, en se concentrant sur son goût.
- De la cannelle, des clous de girofle et d'autres épices sont souvent ajoutés au produit, ce qui ajoute une note piquante particulière au plat.
- Vous devez conserver la confiture pour l'hiver uniquement dans des bocaux stériles, sinon elle se détériorera rapidement.
Si vous tenez compte de tous ces conseils, même un débutant pourra cuisiner de délicieuses confitures à partir de tomates vertes.
Comment choisir les bonnes tomates
Lorsque vous choisissez des fruits non mûrs, vous devez faire attention au fait qu'ils ne sont pas endommagés. Les tomates doivent être fermes et charnues. La taille n'a pas d'importance.
Comment préparer des tomates vertes pour la confiture
Les tomates vertes contiennent une substance nocive pour l'homme - la solanine. C'est un poison qui peut temporairement désactiver les systèmes du corps, c'est lui qui donne de l'amertume. Les tomates mûres en contiennent également, mais sa quantité est minime. Il existe deux façons simples de faire de la confiture à partir de fruits non mûrs. Ils aideront à débarrasser les tomates de la solanine:
- verser de l'eau froide sur les fruits et laisser reposer 3 heures;
- faire tremper les tomates vertes dans de l'eau salée pendant une heure (pour 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel).
Après un tel traitement, vous pouvez, en choisissant l'une des recettes, commencer à cuire un dessert épais.
Comment faire de la confiture de tomates vertes sucrées
La technologie pour faire de la confiture est la même dans presque toutes les recettes:
- Les fruits intacts sont d'abord sélectionnés.
- Ensuite, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide ou une solution saline.
- Coupez en morceaux.
- Couvrir de sucre ou verser sur le sirop préparé.
- Faire bouillir 3 fois.
- Disposez en bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles.
Si vous suivez toutes les étapes de préparation, la confiture ressemble au kiwi en couleur et à la marmelade en densité.
Recettes de confiture de tomates vertes pour l'hiver
Pendant la cuisson, vous pouvez utiliser de petits fruits, qui seront cuits entiers ou coupés en tranches. En plus des tomates, des herbes épicées, des agrumes et des noix sont utilisés, qui apportent une odeur et un goût agréables au plat.
Pour déterminer laquelle des recettes est la meilleure, vous pouvez en utiliser plusieurs à la fois, en préparant une petite portion afin d'apprécier personnellement le goût.
Recette de confiture et gelée de tomates vertes
Cette recette simple adorera sa texture épaisse et son arôme délicat. Ingrédients:
- 0,5 kg de tomates vertes;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 paquet de gelée d'orange;
- un demi citron.
Étapes de la mise en conserve pour l'hiver:
- Trier les fruits non mûrs, découper la place de la tige, faire tremper dans une solution saline.
- Après trempage, couper en quartiers et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur.
- Transférer dans un chaudron, ajouter le sucre et faire bouillir pendant un quart d'heure en remuant.
- Versez le contenu d'un sachet de gelée d'orange, pressez le jus d'un demi-citron, mélangez, faites bouillir encore 10 minutes.
- Disposer dans des bocaux stériles, fermer et couvrir avec une couverture.
Recette de confiture de tomates cerises vertes
Pour faire de la confiture à partir de petites tomates vertes non mûres, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de cerise non mûre;
- 1 kg de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1,5 cuillère à soupe eau;
- une pincée de vanilline.
Le dessert est préparé comme ceci:
- Cette recette nécessite l'utilisation de cerises entières, il est donc préférable de faire correspondre des fruits de même taille.
- Faites bouillir la matière première trois fois pendant 20 minutes, en changeant constamment l'eau.
- Égouttez tout le liquide et retirez la peau du fruit.
- Faites bouillir le sirop séparément dans une casserole en mélangeant l'eau et le sucre et en faisant bouillir jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Mettez la cerise dans le sirop préparé et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Vous devez constamment retirer la mousse et remuer.
- Ajouter la vanilline et l'acide citrique 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Disposer dans des bocaux stériles, rouler.
Si vous faites bouillir le produit plus longtemps, vous obtenez une confiture épaisse, qui servira de garniture pour la cuisson.
Confiture de tomates vertes entières
La Moldavie est considérée comme la patrie de cette recette, elle y est préparée depuis de nombreuses années. Pour le préparer, vous devrez prendre:
- 1 kg de tomates vertes;
- 1 cuillère à soupe. amandes (les amandes, les noix ou les noisettes conviennent);
- 6 cuillères à soupe Sahara;
- 4 cuillères à soupe eau.
Vous devez faire cuire de la confiture comme ceci:
- Dans les tomates non mûres, découpez la place de la tige et faites une encoche avec une cuillère à café.
- Faites frire un peu les noix et hachez-les.
- Farcissez les tomates avec des noix, mettez-les dans un bol pour la confiture.
- Faites bouillir le sucre et le sirop d'eau et versez les fruits chauds. Partez pour une journée.
- Après le temps imparti, égouttez soigneusement le sirop et portez-le à nouveau à ébullition, versez à nouveau les fruits.
- Effectuez donc la procédure deux fois de plus, mais laissez reposer pendant 5 à 6 heures.
- Placez le bassin sur la cuisinière pour la dernière fois et faites bouillir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mettre dans des bocaux, fermer hermétiquement.
Comment faire de la confiture de tomates vertes et d'oranges
La confiture de tomates vertes pour l'hiver se révèle modérément sucrée et, grâce à l'ajout d'oranges, elle acquiert un arôme merveilleux. Ingrédients:
- 1 kg de gros fruits non mûrs;
- 1 orange;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Faites tremper les tomates pendant 3 heures dans de l'eau froide. Couper en tranches, couvrir de sucre et cuire.
- Épluchez l'orange, divisez-la en tranches et pressez-en le jus.
- Lorsque la confiture est presque prête, des écorces d'orange y sont ajoutées, ce qui aidera à éliminer le goût des tomates.
- Versez le jus d'agrumes dans une casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Divisez-vous en banques.
Confiture de tomates vertes aux noix
Pour faire de la confiture, vous devez suivre ces étapes:
- Faites tremper les petites tomates vertes dans une solution de soude pendant 4 heures, après avoir coupé la place de la tige.
- Les noix doivent également être placées dans l'eau pendant 20 minutes. De la soude y est ajoutée. Retirez les cosses des noix, coupez-les en deux ou en 4 morceaux.
- Faire bouillir le sirop de sucre. Ajoutez-y des tomates et des noix. Laisser reposer la confiture pendant 5 heures, puis mettre sur le feu et cuire pendant un quart d'heure.
- Retirer du feu et laisser reposer toute la nuit. Puis faites bouillir à nouveau.
- Versez le dessert dans un récipient stérile, fermez hermétiquement avec des couvercles.
Confiture de tomates vertes au citron
Pour faire la confiture selon cette recette, des fruits savoureux, verts et denses doivent être sélectionnés. Lors de la cuisson, ces tomates ne sépareront pas la peau de la pulpe. Des produits:
- 1 kg de fruits non mûrs;
- 1 kg de sucre;
- 2 citrons.
Etapes de cuisson:
- Lavez et coupez les fruits non mûrs en cubes. Transférer dans une casserole et couvrir de sucre. Laisser agir 3 heures.
- Lorsque les tomates sont pressées, couper les citrons en deux et les presser dans un récipient contenant des tomates.
- Mettez la confiture sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Après 15 minutes, le sirop changera de couleur et, lorsqu'il épaissira, le dessert pourra être considéré comme prêt.
- Disposez la confiture dans des bocaux, liège bien.
Confiture de gingembre
La préparation de cette recette comprend les étapes suivantes:
- Coupez les fruits non mûrs (1 kg) en tranches, blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis baissez-les au froid.
- Faites bouillir le sirop (900 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau) et mettez-y les tomates.
- Râpez la racine de gingembre, prenez 1 cuillère à soupe. l. et ajoutez au sirop.
- Mettez la confiture sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Disposer dans des bocaux stériles.
Recette de tomates vertes au rhum
Pour préparer cette recette de confiture de petites tomates vertes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- fruits non mûrs 1 kg;
- sucre 1 kg;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
- 2-3 grains de clous de girofle;
- 2 cuillères à soupe. l. Rhum.
Technologie de cuisson étape par étape:
- Lavez les petites tomates, découpez les dégâts et placez la tige. Peut être tranché ou laissé intact.
- Prenez 500 g de sucre, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Ajoutez-y progressivement des fruits non mûrs, faites bouillir pendant 5 minutes. Mettez de côté pour une journée.
- Après cela, égouttez le sirop, ajoutez-y le sucre restant, les clous de girofle et les quartiers de citron, mélangez et versez sur les tomates.
- Faites cuire la confiture jusqu'à ce que les fruits soient transparents.
- Retirer du feu, refroidir et verser le rhum, mettre dans des bocaux et conserver pour l'hiver.
Termes et conditions de stockage
La confiture prête à l'emploi peut être conservée dans un placard ou un sous-sol jusqu'à 1 an. La température ambiante ne doit pas dépasser +22 ° С. Mais si le produit est correctement préparé, toutes les étapes sont strictement suivies, alors il n'a pas peur des gouttes. Si la confiture est fermée avec des couvercles en nylon, elle doit être conservée au réfrigérateur et pas plus de 3 mois.
Conclusion
La confiture de tomates vertes peut sembler inhabituelle, mais elle est délicieuse. Chacune des recettes décrites ci-dessus peut être complétée par des additifs qui peuvent apporter une touche spéciale de piquant. Toute expérience ne fera que rendre la confiture plus savoureuse et plus aromatique.
Recette vidéo pour un produit épais à partir de fruits non mûrs pour l'hiver.
