Caviar de courgettes au four: une recette de pâtisserie pour l'hiver

Les premiers légumes qui apparaissent dans les plates-bandes au début du printemps sont les courgettes. De nombreuses femmes au foyer commencent immédiatement à les faire frire en les roulant dans de la farine ou en les plongeant dans de la pâte. Mais peu à peu, la récolte devient plus importante et la question se pose de savoir quoi en faire. Préserver pour l'hiver est la meilleure réponse. Il existe de nombreuses bonnes recettes pour aider à mariner, mariner un légume pour l'hiver. Le caviar de courge au four est considéré comme l'un des plus populaires. Il peut être préparé à partir de produits de base ou avec l'ajout d'autres légumes et champignons.

Secrets de cuisson du caviar de courge dans un manchon à rôtir

Il est pratique et simple de préparer du caviar de courgettes pour l'hiver au four. Cette recette présente plusieurs avantages:

• 40 minutes de temps libre pouvant être consacrées à la préparation de contenants stériles pour la mise en conserve;
• pendant la cuisson, la majeure partie de l'humidité des légumes est éliminée, de sorte que le caviar dans le four est plus épais.

Il existe plusieurs secrets qui aideront à rendre la préparation plus savoureuse:

• si le liquide ne s'est pas entièrement évaporé pendant la cuisson, alors il peut être égoutté avant le broyage, et ajouté par portions lors de la formation de la purée;
• le jus de légumes restant peut être utilisé pour faire des sauces et des entrées;
• l'ajout d'oignon rouge au caviar, et non de blanc, peut le rendre plus sucré;
• avant d'envoyer le manchon au four, plusieurs perforations doivent être faites avec un cure-dent pour que la vapeur s'échappe;
• il est préférable de conserver une collation végétale pour l'hiver dans un petit récipient, lorsqu'elle est conservée ouverte, elle perd son goût et son arôme;
• pour que le caviar cuit au four dans le manchon soit conservé pour l'hiver ou plus, il doit être stérilisé.

Conseil! Si vous n'avez pas de four sous la main, mais que vous souhaitez cuisiner du caviar sain pour l'hiver, vous pouvez utiliser un multicuiseur ou un micro-ondes. Vous pouvez également cuire des légumes sur du charbon de bois, préalablement enveloppés de papier d'aluminium.

Comment choisir des produits pour le caviar de courgettes cuites au four

Pour préparer du caviar de courge à partir de produits cuits au four, assurez-vous de ne sélectionner que des légumes frais. L'ingrédient principal est la courgette, qui doit être jeune, car elle est plus savoureuse et plus tendre. Les graines qu'elles contiennent sont petites et presque imperceptibles. Les tomates sont mieux sélectionnées de taille moyenne avec une peau fine et une pulpe dense.

Vous pouvez moudre le caviar à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un mixeur. Si vous utilisez les deux derniers appareils, le produit est d'une consistance uniforme. Mais si vous utilisez un hachoir à viande, vous risquez de rencontrer des morceaux de légumes.

Ingrédients

Pour la préparation du caviar, ajoutez les oignons, les tomates et les carottes. Mais de nombreuses femmes au foyer ont tellement amélioré les recettes grâce à leurs expériences que vous pouvez maintenant trouver un blanc avec de la citrouille, des aubergines, du poivron, des herbes épicées, de la mayonnaise et d'autres produits.

Pour le goût, ajoutez des gousses d'ail, des épices. Les tomates sont souvent remplacées par de la pâte de tomates ou de la sauce, mais les ketchups industriels ne doivent pas être utilisés, un tel caviar n'est pas toujours stocké pendant longtemps.

La recette du caviar de courge au four pour l'hiver

La récolte d'hiver tombe lors des chaudes journées d'été. Et grâce à cette recette, vous pouvez tout faire rapidement et vous n'avez pas à vous tenir devant la cuisinière. Vous devez préparer les produits suivants:

• 4-5 courgettes;
• 4 oignons;
• 12-14 tomates;
• 3 carottes;
• 5 pièces. salade de poivre;
• 6 gousses d'ail;
• 1/4 Art. huiles;
• herbes fraîches 50 g;
• poivre et sel au goût.

Le caviar de courgettes dans un manchon au four est préparé comme suit:

1. Au départ, vous devez éplucher tous les légumes: retirez la peau des tomates, coupez la tige avec les graines du poivron, retirez la cosse de l'oignon et de l'ail.
2. Coupez les ingrédients préparés en gros morceaux. Prenez le manchon de cuisson et pliez les légumes. Fermer avec un fermoir spécial. Conseil! Les légumes sont placés dans la manche sans ajouter d'huile, cela n'affecte en rien le goût, mais le plat deviendra faible en calories.
3. Prenez une plaque à pâtisserie, mettez une manche avec des légumes dessus. Envoyer au four pour cuire à +190 ° С pendant une demi-heure.
4. Si vous n'avez pas de manche à portée de main, mettez les légumes en couches sur une plaque à pâtisserie: oignons, carottes, courgettes, poivrons et tomates, versez-les d'huile et mettez au four.
5. Après la cuisson, ouvrez la manche, versez dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, les herbes et l'ail passé au presse.
6. Battez soigneusement tous les composants avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
7. Remplissez une casserole de purée de légumes, ajoutez de l'huile et laissez mijoter pendant un quart d'heure en remuant constamment. Lorsque vous cuisez du caviar à partir de produits cuits au four, vous devez faire attention, car des éclaboussures chaudes peuvent apparaître à partir de la masse en ébullition.
8. Disposez la collation finie dans des bocaux stériles, fermez bien.

Cette recette de caviar de courge au four n'inclut pas l'ajout de vinaigre, ce qui le rend encore plus sain. Mais en même temps, la pièce à usiner peut conserver avec succès son goût délicat tout au long de l'hiver. Si vous voulez rendre le caviar de courge plus épicé, vous pouvez ajouter une cosse de piment chaud, il est également préférable de le cuire avec des légumes.

Termes et conditions de stockage

Le caviar de courge diététique rappelle la consistance des aliments pour bébés et une délicatesse de goût. Vous pouvez le conserver dans un cellier ou une cave pendant 1 an maximum. La température ambiante ne doit pas dépasser +25 ° С. Après avoir ouvert le bocal, il vaut mieux manger immédiatement son contenu, alors le blanc révélera tout son goût.

Conseil! Si, pendant le stockage, il a été constaté que le couvercle de l'une des boîtes était gonflé, ce produit ne doit pas être consommé.

Conclusion

Le caviar de courge au four n'est pas qu'un plat savoureux. Il est rempli de potassium, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de gonflement et de dysfonctionnement des intestins et de la vessie. Et la vitamine C contribue à améliorer le fonctionnement du tube digestif, bénéficiera aux patients hypertendus et a un effet anti-inflammatoire.