Caviar de courgettes à l'ail: une recette étape par étape

Les courgettes peuvent être utilisées pour préparer diverses salades et collations pour l'hiver, y compris le caviar. Ce produit est populaire auprès des nutritionnistes, car le légume contient de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour l'homme. Le caviar de courgettes à l'ail est un apéritif épicé qui plaira à beaucoup. De plus, cuisiner n'est pas du tout difficile.

Technologie de cuisson du caviar de courge

Selon la recette, les ingrédients du caviar sont cuits, frits, cuits au four ou simplement bouillis. La consistance du produit fini peut être uniforme ou en morceaux. C'est déjà une question de goût.

Pour la cuisson, utilisez un plat profond en fonte ou en acier inoxydable avec un fond épais. Mais les pots émaillés ne conviennent pas à la cuisson, car toute pièce épaisse y brûle, ce qui affectera négativement le goût du produit fini.

Important! Lorsque vous faites bouillir du caviar, remuez la masse toutes les 5 minutes. Le fait est que les légumes se déposent au fond et peuvent brûler.

Pour disposer le caviar de courge, utilisez de petits pots à manger une ou deux fois. Les récipients pour la pièce à usiner sont lavés avec de l'eau chaude et de la soude et stérilisés, car cela convient à tout le monde:

• sur vapeur;
• dans le four;
• au micro-ondes.

Commentaire! Indépendamment du fait que la même recette soit utilisée, la technologie est observée, le caviar est toujours différent, car les ingrédients affectent son goût.

Règles de sélection des produits

Vous ne pouvez obtenir un caviar savoureux et sain à partir de courgettes que si vous prenez des produits de haute qualité. Les légumes ne doivent pas être endommagés, moisis et pourris.

Ce qu'il faut chercher:

1. Zucchini. Mieux vaut prendre de jeunes spécimens. S'il n'y en a pas, les légumes trop mûrs feront l'affaire. Mais ils devront couper la peau et enlever la pulpe avec les graines.
2. Carotte. Les légumes de toute taille conviennent au caviar, à condition que la pulpe soit brillante et juteuse. Étant donné que les carottes poussent dans le sol, elles doivent être lavées, en changeant l'eau plusieurs fois afin qu'il ne reste pas un seul grain de sable à la surface.
3. Oignon et ail. Ces ingrédients sont une partie importante du caviar, ils donnent un goût particulier au produit fini. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de grosses têtes, les oignons et l'ail de toute taille conviennent. Retirez les transparents des gousses d'ail.
4. Légumes verts. Si, selon la recette, il est recommandé d'ajouter du persil, de l'aneth, les branches doivent être vertes, sans moisissure et pourriture. Il est préférable d'utiliser des légumes verts qui viennent d'être coupés du jardin.
5. Tomates. Vous devez choisir des fruits bien mûrs avec une couleur rouge. Il ne devrait y avoir aucun dommage ou pourriture sur eux, sinon le caviar sera impropre à la consommation.
6. Huile végétale. Il est préférable de prendre de l'huile raffinée pour ne pas gâcher le goût du caviar.
7. Sel. L'assaisonnement est utilisé pour les préparations pour l'hiver sans aucun additif.

Ingrédients

Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge à l'ail. En plus de l'ingrédient principal, d'autres légumes et fruits sont ajoutés à la collation:

• oignons et carottes;
• tomates, poivrons doux et amers;
• les verts et les racines;
• pommes et même prunes.

Conseil! Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, puis il faudra moins de temps pour évaporer le liquide et la couleur du produit fini sera plus brillante.

La recette du caviar de courge à l'ail

Selon la recette, pour préparer une délicieuse préparation à l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 1 kg de courgettes;
• 300 g de carottes;
• 300 g d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 125 ml d'huile végétale;
• 300 g de tomates mûres;
• ¼ Art. vinaigre de table;
• sel, sucre granulé et poivre noir moulu - selon le goût.

Coupez les courgettes, les carottes, les tomates, les oignons et l'ail pelés et lavés en cubes et placez-les dans différentes tasses.

Mettez une casserole sur le feu, versez de l'huile et faites-la chauffer. Ensuite, étalez les légumes un par un pour un brunissement facile. D'abord les carottes, puis les oignons et l'ail, puis les courgettes. Les légumes doivent être mijotés à la température la plus basse possible jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les tranches de tomates sont disposées en dernier.

Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle pour mieux évaporer le liquide. Après une demi-heure, versez la masse dans un robot culinaire ou un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.

Remettez la purée obtenue dans une casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide s'en soit évaporé. Cela prendra encore 15 minutes Le poêle doit être à la température la plus basse.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pâte de tomate, le poivre moulu, le sel et le sucre cristallisé. Mélangez bien la masse végétale et goûtez-la. Sel et sucre si nécessaire. Versez le vinaigre en dernier. Protomit pendant encore 5 minutes.

Disposez le caviar de courge chaud dans des bocaux stériles, enroulez-le hermétiquement avec de l'étain ou de nouveaux couvercles à vis. Retourner et retirer sous le "manteau de fourrure". Lorsque le contenu est complètement refroidi, mettez-le dans un endroit frais.

Termes et conditions de stockage

Même une hôtesse novice pourra cuisiner et rouler du caviar de courge à la maison en choisissant une recette appropriée. Reste à décider dans quelles conditions stocker les canettes avec des flans en hiver et combien de temps les produits ne perdront pas leurs avantages.

Il existe des règles spéciales pour les canettes fermées:

1. Vous pouvez conserver le caviar de courgettes fait maison pendant 12 mois maximum.
2. Si la stérilisation a été utilisée, les bocaux peuvent reposer sur la table de la cuisine, car la température optimale n'est pas supérieure à +20 degrés.
3. Une collation préparée sans stérilisation doit être conservée dans un sous-sol ou un réfrigérateur, où la température ne dépasse pas +10 degrés.

Si le pot contenant du caviar de courge a été ouvert, mais pas tout de suite mangé, il peut être recouvert d'un couvercle en nylon et réfrigéré. Les produits faits maison sont stockés dans un pot ouvert pendant une semaine, plus longtemps qu'un produit du magasin. La raison en est que beaucoup d'huile végétale est utilisée pour préparer le caviar. Cela aide simplement à garder le contenu d'un pot ouvert.

Attention! Le caviar de courge très gras peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Conclusion

Le caviar de courge à l'ail est un excellent moyen de transformer les légumes. Il existe de nombreuses options de cuisine, chaque femme au foyer a ses propres secrets. Donc, en prenant n'importe quelle recette comme base, en y apportant des ajustements, vous pouvez obtenir du caviar que personne d'autre n'a.