Le caviar de courgettes pour l'hiver dans un hachoir à viande est un moyen simple et rapide de préparer une préparation végétale saine. Les courgettes sont des légumes populaires sur le menu de la maison. Les fruits de la culture sont utilisés frits, cuits, utilisés dans les salades de légumes. La courgette ne provoque pas d'allergies et est bien digérée. Le fruit contient des sels de sodium et de potassium, des protéines et des minéraux. Tous les oligo-éléments utiles sont conservés après traitement thermique.
Le caviar de courge est un moyen populaire de traiter les légumes. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des collations dans lesquelles la composition des ingrédients change, la technologie est légèrement différente. Toute femme au foyer pourra choisir une recette qui lui convient.
Caractéristiques de la cuisson du caviar de courgette dans un hachoir à viande
Les recommandations sont générales pour tous les types de préparations pour l'hiver. Cela prendra un peu de temps et un hachoir à viande, ce qui est difficile à attribuer à un équipement spécial, car chaque femme au foyer l'a dans la cuisine.
La particularité de diverses technologies réside dans le fait que dans certaines recettes, les courgettes sont hachées fraîches dans un hachoir à viande, tandis que dans d'autres recettes, elles sont pré-frites ou bouillies.
Pour que la pièce résiste tout l'hiver et ne se détériore pas, les bocaux en verre doivent être désinfectés: lavés et dégraissés à l'eau chaude, puis stérilisés. Les récipients peuvent être traités thermiquement dans un multicuiseur ou à la vapeur; pour cela, un tamis est placé sur la casserole, sur laquelle sont installés les bocaux retournés.
Après la cuisson, le produit est placé dans des bocaux ou des récipients en verre d'un volume de 0,5 à 0,7 litre, stérilisé et recouvert de couvercles.
Attention! Si les conditions de cuisson du caviar de courgette pour l'hiver, passé dans un hachoir à viande, sont remplies, le résultat est une masse jaune clair de consistance homogène.Une couleur trop foncée du caviar indique que le plat est cuit depuis longtemps.
Comment choisir les bons produits
Pour obtenir du caviar pour l'hiver de bon goût et de l'aspect recherché, il est recommandé de choisir des produits de qualité. Une variété appropriée pour la conservation pour l'hiver est la variété de courgettes, elles sont de petite taille, faciles à traiter. La pulpe est juteuse et dense sans fibres dures. Les graines des espèces hybrides sont molles sans coquille, elles ne nécessitent donc pas de retrait. Les courgettes d'autres variétés acquièrent des courgettes de taille petite et moyenne, jusqu'à 20 cm de long.Si les fruits sont trop mûrs, même s'ils sont passés dans un hachoir à viande, ils resteront grossiers, fibreux, ce qui est inacceptable pour la récolte d'hiver.
Il est recommandé de choisir une huile de tournesol raffinée, purifiée et inodore. Le remplacement par de la moutarde est autorisé, cela ajoutera un goût épicé au caviar. L'olive est moins utilisée pour la récolte d'hiver en raison de son prix élevé.
Les oignons doivent être pris de variétés de table communes de taille moyenne. La salade bleue ou blanche ne fonctionnera pas pour les courges d'hiver. L'ail doit avoir des dents pleines, pas de fragments endommagés et une odeur prononcée.
Les poivrons sont choisis avec une couleur rouge, dur, juteux sans dommages mécaniques et taches sombres. Les verts ont besoin de tiges fraîches, sans tiges sèches, d'une couleur verte riche. Les tomates sont rouges, de taille moyenne, sans casser la peau et sans taches en surface.
Ingrédients
Pour une recette de caviar de courge, passée dans un hachoir à viande, vous aurez besoin des produits suivants:
- courgettes - 3 kg;
- poivron rouge doux - 1 kg;
- tomates mûres - 1 kg;
- feuilles de persil - 200 g;
- sucre - 200 g;
- sel de table - 80 g;
- huile de tournesol - 400 g;
- grains de poivre - 8 pcs.;
- vinaigre 9% - 100 g;
- oignons - 0,5 kg;
- ail - 6 gousses.
Si de l'acide acétique est pris à la place du vinaigre, il doit être dilué avec de l'eau selon les instructions au pourcentage requis.
Recette de caviar de courgettes pour l'hiver à travers un hachoir à viande
La recette du caviar de courge à travers un hachoir à viande est conçue pour 3 litres de produit fini.
La séquence d'actions lors de la préparation du caviar de courge pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande:
- Il est nécessaire de laver les légumes sous l'eau courante, de les mettre sur une serviette propre et de les sécher.
- Retirez la pelure de la moelle végétale avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre, épluchez le reste des légumes requis par la recette pour la récolte d'hiver.
- Vous devez faire attention à la densité des graines, si elles ne sont pas trop dures, elles ne sont pas éliminées. Si les courgettes sont trop mûres et que les graines sont grossières, elles doivent être enlevées.
- Les courgettes sont coupées en cubes de 3 cm de haut et 3 cm de large (taille relative).
- Étalez la pièce sur une poêle chaude avec de l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte jaune clair se forme.
- Laisser refroidir le produit semi-fini de courgettes.
- Les oignons sont sautés dans de l'huile de tournesol, qui peut être remplacée par de la moutarde ou de l'huile d'olive.
- Les cubes de courgettes refroidis sont hachés dans un hachoir à viande, des oignons et des poivrons sont ajoutés. Attention! Avant d'utiliser le poivron, il est évidé avec des graines.
- Le mélange est bouilli pendant 10 minutes, en remuant constamment pour qu'il ne colle pas au fond du récipient.
- Préparez une marinade à partir de tomates passées dans un hachoir à viande avec l'ajout d'ail râpé avec du sel. Ajoutez du sucre. Mettez le blanc dans le caviar de courge. Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Ajouter les feuilles finement hachées et la tige de persil, le poivre (pois). Il faut environ 30 minutes pour bouillir.
- Le vinaigre est versé dans un récipient avant l'emballage.
Après avoir disposé le caviar de courge, récolté pour l'hiver, les récipients en verre sont stérilisés. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole haute avec un fond large, mettez-y le caviar, ajoutez de l'eau le long des "épaules" du pot, faites bouillir pendant 25 minutes, puis roulez les couvercles.
Termes et conditions de stockage
Sous réserve de la technologie de production du produit de courge, le caviar est stocké indéfiniment. La meilleure option pour stocker les pièces d'hiver est un balcon isolé, sur lequel la température de l'air ne descend pas en dessous de zéro, ou un sous-sol dans le pays avec une température ne dépassant pas +10 0 C.
Conclusion
Le caviar de courgette pour l'hiver dans un hachoir à viande est un apéritif savoureux et aromatique qui a conservé l'ensemble des oligo-éléments de légumes frais. La méthode de préparation d'une collation de courgettes ne nécessite pas d'effort physique et beaucoup de temps. La recette est abordable et bon marché.
