Confiture de cerises dénoyautées: pour l'hiver, recettes au citron, cinq minutes, à partir de cerises blanches

La confiture de cerises douces dénoyautées est le meilleur moyen de préserver le goût délicat et l'arôme des baies pour la période de froid. Les technologies de préparation des friandises sont assez simples, elles ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients et des proportions strictes. Pour préparer de la confiture de cerises, vous n'avez pas besoin de connaissances et de compétences culinaires spéciales, donc la friandise sera à la portée de toute femme au foyer et sera un excellent ajout aux repas de famille.

Comment faire cuire la confiture de cerises

Les cerises douces sont parfaites pour différents types de flans en raison de leur jutosité et de leur structure pulpaire dense. Les fruits n'ont pas besoin d'être pré-traités thermiquement et pelés. Il existe de nombreuses façons simples de conserver les cerises pour l'hiver, cependant, il convient de garder à l'esprit certaines des caractéristiques du processus de récolte de cette baie, afin que la friandise soit non seulement agréable au goût, mais aussi saine.

Trushenskaya Cherry, rose et noir Napoléon, Francis sont considérés comme des variétés populaires pour les blancs. Mais en fait, une excellente confiture peut être préparée à partir de presque tous les types de cerises douces. L'essentiel est de suivre toutes les règles du processus préparatoire.

Le goût de la confiture, ainsi que sa capacité de stockage à long terme, sont influencés par l'état général du fruit. Ne mettez pas d'échantillons non mûrs ou trop mûrs dans la confiture. Ils peuvent gâcher le goût de la friandise. Les cerises froissées, pourries et vermifuges sont également évitées. Après le tri, les baies doivent être soigneusement rincées à l'eau courante tiède, les boutures et les feuilles doivent être enlevées si elles sont en récolte.

Important! Si la floraison du cerisier et la maturation des baies se sont déroulées dans des conditions de forte humidité, il existe un risque élevé de présence de larves dans les fruits. Pour s'en débarrasser, les cerises doivent être placées dans de l'eau glacée pendant 2-3 heures. Les larves quitteront la chair et émergeront. Après cela, les baies peuvent être utilisées en toute sécurité pour leur usage prévu.

Dans le cas des cerises, enlever les graines est un processus laborieux, car elles sont fermement placées dans la pulpe. Mais même en l'absence de dispositifs spéciaux, il existe de nombreuses façons de se débarrasser des baies:

• les tubes à cocktail peuvent faire sortir le cœur du fruit avec l'os;
• les noyaux de cerise peuvent être pressés à l'aide d'une épingle de sûreté ordinaire; avec un anneau à l'arrière de la broche, vous devez percer la base de la baie à un léger angle et, en prenant l'os, le retirer de la pulpe;
• le fruit de la cerise peut être placé à la surface du goulot de la bouteille, à condition que le diamètre du goulot soit plus étroit que la baie elle-même, et percer la cerise pour que l'os tombe directement dans la bouteille. Pour cela, vous pouvez adapter des bâtons chinois, des recharges de stylos, des pinceaux fins, etc.

Lorsque les cerises sont passées par toutes les étapes de préparation, vous pouvez commencer le processus de préparation du dessert d'hiver. Il est préférable de tordre en plusieurs étapes, car cela gardera la forme des baies et les saturera de sirop.

Conseil! Lors de la cuisson de la confiture, il est nécessaire de retirer soigneusement la mousse, sinon le temps de stockage du produit fini diminuera sensiblement.

Confiture de cerises dénoyautées au citron

La confiture de cerises sans pépins au citron est une excellente option pour ceux qui ne veulent pas se soucier des technologies de cuisson compliquées. La friandise finie peut être enroulée dans des bocaux ou consommée immédiatement. La confiture a un agréable arôme d'agrumes et une acidité caractéristique. Pour la confiture de cerises et de citron, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• cerise - 1 kg;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 850 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• eau - 180 ml.

Technologie de fabrication de confiture:

1. Préparez les cerises: triez, éliminez l'excès de végétation, rincez à l'eau courante et épépinez.
2. Le sucre doit être placé dans un récipient de cuisson à fond étanche, rempli de la quantité d'eau spécifiée et placé sur une cuisinière modérément chauffée. La composition doit être agitée régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Le résultat devrait être un sirop épais.
3. Versez le sirop obtenu sur les fruits et laissez tremper 3-4 heures.
4. Coupez le citron en petits morceaux, tout en retirant les graines. Le zeste ajoutera une saveur d'agrumes à la confiture, cependant, si le zeste de citron est épais, il est recommandé de couper la couche supérieure.
5. Lorsque les cerises sont trempées dans du sirop de sucre, elles doivent être transférées dans un grand récipient et mises à feu modéré. Ajoutez le citron immédiatement. La mousse formée lors de l'ébullition doit être éliminée avec une cuillère. Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée: plus le temps de cuisson est long, plus la confiture est épaisse.
6. Lorsque la confiture a atteint un état de préparation, elle doit être retirée du feu, ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.
7. La confiture déjà refroidie est versée dans des récipients préalablement préparés.

Confiture de cerises douces dénoyautées Pyatiminutka

La confiture de cerises douces dénoyautées "Pyatiminutka" porte bien son nom. Il ne faut vraiment pas beaucoup de temps pour le faire cuire. Mais la caractéristique principale du dessert Pyatiminutki est sa consistance épaisse, rappelant la purée de pommes de terre ou le gruau. Cette confiture sera une excellente solution comme garniture pour la cuisson.

Pour préparer une friandise maison, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• cerise - 1 kg;
• orange - 0,5 pièce;
• sucre - 600 g

Technologie de fabrication de confiture:

1. Lavez les cerises, enlevez la végétation et les graines.
2. Retirez la peau de l'orange et retirez les graines. Divisez la pulpe en quartiers.
3. La cerise et l'orange doivent être hachées ensemble dans un mélangeur.
4. Transférer le mélange dans une grande casserole ou un bol, ajouter la quantité de sucre requise selon la recette et placer sur le feu.
5. Une fois que la confiture a commencé à bouillir, elle doit être conservée sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes, sans oublier de retirer la mousse sucrée.
6. La confiture chaude doit être placée dans des récipients stérilisés.

Une fois la friandise refroidie, elle est conservée à une température de 6 à 12 ° C.

Confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver

Une recette courante de confiture de cerises sans pépins pour l'hiver est la méthode selon laquelle les baies sont bouillies dans leur propre jus. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Cependant, pour que les rebondissements se révèlent vraiment savoureux, il est nécessaire d'adopter une approche responsable dans la sélection des fruits: seuls les gros spécimens juteux sans défauts visibles feront l'affaire.

Dans ce cas, la quantité de baies et de sucre est prise dans un rapport 1: 1. Autrement dit, 1 kg de sucre devra être utilisé pour 1 kg de cerises. Ce ratio donnera 1,2 litre de confiture de cerises. Le calcul doit être effectué en fonction du nombre de baies adaptées aux friandises d'hiver.

La technologie de fabrication de la confiture de cerises d'hiver comprend les étapes suivantes:

1. Préparation des baies. Les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau courante, retirer les boutures et les graines, puis placer les cerises dans un plat de cuisson.
2. Les baies lavées doivent être recouvertes de sucre et laissées pendant une demi-journée. Pendant ce temps, la cerise doit libérer une quantité suffisante de jus. Ensuite, il est conservé pendant 4 à 5 heures pour que le sucre granulé soit suffisamment saturé de jus de cerise.
3. Le récipient de cuisson est mis en feu. Une fois que la confiture a commencé à bouillir, vous devez réduire le feu et laisser la confiture de cerises mijoter pendant encore 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de remuer la confiture, car la consistance épaisse peut brûler.
4. La confiture doit refroidir complètement. Vous ne devez pas couvrir la friandise pour éviter la formation d'excès d'humidité sous le couvercle.
5. Le processus est répété.
6. Une fois que les cerises ont été bouillies 3 fois, la confiture finie est roulée dans des bocaux pré-stérilisés.

En conséquence, la confiture doit ressembler à un sirop riche et de consistance moyenne. Avec la bonne technologie de cuisson, les cerises conserveront leur forme.

Important! Toute confiture doit être préparée dans de grands contenants, même si la quantité de produit est petite.

Confiture de cerises blanches dénoyautées

La cerise blanche est appelée ainsi conditionnellement car la nuance de la baie peut varier du blanc au jaune foncé, des taches roses ou des taches bordeaux peuvent être présentes sur la peau. Les cerises blanches mûres ne sont pas très différentes des cerises ordinaires dans leur goût. Cependant, certaines variétés peuvent ne pas être si sucrées et juteuses, parfois il y a une légère amertume. Et pourtant, pour la préparation de la confiture, ce type de baie est utilisé avec d'autres variétés.

La confiture de fruits blancs sans pépins a une couleur ambrée et un riche arôme de cerise. Mais, afin de révéler suffisamment le goût des baies blanches, du jus de citron et du sucre vanillé sont ajoutés lors de la cuisson des cerises blanches. Étant donné que cette espèce n'a pas une douceur naturelle suffisante, les baies et le sucre doivent être pris dans un rapport 1: 1. En plus des produits de base, pour chaque kilogramme supplémentaire de cerises blanches, vous aurez besoin de:

• eau - 100 ml;
• citron - ¼ pcs. ou acide citrique - 3 g;
• vanilline - 1 g

Technologie de cuisson de la confiture de cerises blanches:

1. Le sucre et l'eau doivent être placés dans un récipient pour faire de la confiture et mis à feu moyen. Le sucre doit se dissoudre complètement dans l'eau pour former un sirop épais.
2. Ajouter les cerises blanches lavées et pelées au sirop de sucre chaud, puis bien mélanger les ingrédients.
3. Faites cuire les baies à feu moyen pendant 5 minutes, puis retirez-les du feu chaud et laissez la confiture refroidir complètement.
4. La procédure est répétée 3 fois. N'oubliez pas de retirer la mousse.
5. Au cours du dernier cycle, du citron ou de l'acide citrique est ajouté à la confiture, après quoi la confiture doit être conservée à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Après la cuisson, retirer le dessert du feu, ajouter la vanilline et bien mélanger. La confiture est disposée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.

Conseil! La préparation de la confiture est facile à vérifier. Une goutte de dessert est déposée sur une soucoupe. S'il garde une forme convexe et ne s'étale pas, la friandise est prête.

Conclusion

La confiture de cerises douces dénoyautées est une gâterie vraiment savoureuse qui égayera n'importe quelle table. La récolte de la confiture de cerises ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et de temps. Avant de préparer un dessert d'hiver, une attention particulière est portée à la préparation des baies, ainsi qu'à la stérilisation des ustensiles pour conserver la confiture de cerises sans pépins. L'une des recettes est présentée dans la vidéo ci-dessous.