Caviar de courgettes pour l'hiver Vous vous lècherez les doigts: une recette pas à pas

Le début de l'automne est une période difficile, lorsque la plupart des femmes au foyer déterminent elles-mêmes une liste de préparations pour l'hiver, sans changer les vieilles recettes et essayer quelque chose de nouveau. Caviar de courgettes pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" est un apéritif traditionnel qui peut être vu sur la table dans presque tous les foyers où les courgettes sont utilisées pour la transformation.

Le secret de la fabrication du caviar à partir de courgettes "Lèche tes doigts"

Le nom du plat reflète l'appréciation du goût du produit fini. Il existe plusieurs recettes de cuisson du caviar de courge avec ce nom, vous pouvez choisir à volonté. Si vous ajoutez du poivron rouge, le goût est épicé, plus le sucre est plus doux et plus délicat. Il peut être préparé avec du vinaigre et sans conservateurs.

Pour que la préparation de courgettes pour l'hiver "Lèche tes doigts" ait le goût, la couleur et la densité souhaités, il est recommandé de respecter des règles simples:

1. Ne rompez pas la séquence de pose des ingrédients spécifiés dans la recette pour l'hiver "Vous allez vous lécher les doigts".
2. Résistez au temps alloué à la cuisson des légumes afin que l'excès d'humidité ait le temps de s'évaporer.
3. Si nécessaire, faire sauter les courgettes et les oignons, les amener à une croûte légère. Si les légumes sont trop cuits, cela affectera le goût, il deviendra plus dur avec une touche de beurre surchauffé.
4. Lors de la cuisson, remuez constamment la masse pour qu'elle ne brûle pas au fond de la poêle et de la poêle, sinon le caviar de courge aura une saveur brûlée et une teinte sombre à la sortie.
5. Si les graines sont dures, elles sont enlevées, avec la même densité que la pulpe, à gauche.

Dans les recettes de préparations pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" décrit un ensemble de composants et leur poids pour un certain nombre de courgettes. Si vous souhaitez augmenter ou diminuer le poids du caviar fini, modifiez la quantité du produit principal, respectivement, le poids des ingrédients. Le respect des proportions est le garant du goût. Par exemple, si une recette de conservation pour l'hiver est conçue pour deux kilos de courgettes et qu'elle en prend quatre, cela signifie que le poids des produits nécessaires est doublé.

Règle de sélection des produits

Les caractéristiques gustatives et l'aspect du caviar de courge "Lick your doigts" dépendent directement de la qualité des produits sélectionnés. La préférence est donnée à:

1. Jeunes courgettes, dont la période de croissance ne dépasse pas deux semaines. La couleur du fruit n'a pas d'importance, toutes les variétés se prêtent à la conservation. Zucchini fonctionne bien. La condition principale pour obtenir une masse homogène est de ne pas utiliser de légumes trop mûrs. La structure de leur chair est dure, de sorte que des fragments de fibres apparaîtront dans une masse homogène de caviar.
2. Oignons durs de variétés d'automne, sans dommage, carottes de taille moyenne, couleur orange vif, sans taches ni signes de putréfaction.
3. Huile de tournesol clarifiée, huile d'olive, huile de moutarde, chacun peut choisir de goûter.
4. La pâte de tomate est épaisse, rouge. Fortement brillant contient des colorants, ils changeront la couleur du caviar fini. Trop sombre et liquide, fabriqué à partir de tomates de mauvaise qualité, affectera le goût du caviar de courge.

Conseil! La recette du caviar de courge "Lèche tes doigts" comprend 9% de vinaigre, il peut être remplacé par de l'acide acétique dilué.

Ingrédients

La recette du caviar pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" comprend un ensemble de produits conçus pour la moelle végétale pure, sans pelures ni graines. Faire défiler:

• courgettes - 6 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile - 400 g;
• tomate - 600 g;
• sel - 4 c. l;
• sucre - 16 c. l;
• ail - 12 gousses;
• vinaigre - 200 g.

Du poivre rouge moulu (noir) est ajouté à volonté.

La recette du caviar de courge pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts"

Si vous suivez la séquence d'actions, vous obtiendrez une collation de courgettes de bonne qualité et de bon goût. Algorithme de préparation d'un conservateur pour l'hiver:

1. Lavez les courgettes, essuyez-les avec un chiffon propre. Pelez la peau avec une fine couche, si nécessaire, retirez le noyau dur avec les graines. Couper en cubes de taille moyenne pour plus de commodité de hachage dans un hachoir à viande.
2. Peler les oignons et les carottes, coupés de la même manière qu'une préparation de courge.
3. Passer d'abord les oignons, puis les carottes et la dernière courge crue.
4. La masse entière est versée dans un récipient, elle peut être dans une casserole ou une poêle à frire à bords hauts, dans laquelle de l'huile a été préalablement versée. Couvrir avec un couvercle, faire mijoter à feu doux, remuer constamment, cuire 40 minutes.
5. 10 minutes avant la cuisson ajouter le sucre, l'ail râpé avec du sel, la tomate.
6. Avant de retirer du feu, versez le vinaigre et jetez le poivre.

Pendant le ragoût de caviar de courgettes pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts", des canettes sont préparées, elles sont lavées à l'eau chaude courante. Puis stérilisé. De l'eau est versée au fond de la casserole, environ ¼ du récipient, mise au feu, recouverte d'un tamis sur le dessus, sur lequel sont placés des bocaux retournés. Les bocaux en verre sont stérilisés à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez effectuer un traitement thermique à l'aide d'une bouilloire, ce processus est plus long, car vous devrez stériliser une boîte. Le récipient est retourné sur le col de la bouilloire, le temps de traitement est le même.

Retirez la masse de courgettes du feu, mettez-la dans des récipients préparés et couvrez-la de couvercles métalliques. Mettez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau, faites bouillir pendant 20 minutes. Les bidons sont sortis, les couvercles sont enroulés. Baissez les couvercles, laissez refroidir, retirez.

Attention! Soumis à la technologie de la recette, le goûter aux courgettes se révèle être de couleur dorée, d'une consistance uniforme.

Termes et conditions de stockage

Le caviar de courgette est stocké à une température non inférieure à zéro sur des loggias couvertes ou des balcons dans des appartements urbains. À la campagne ou à la campagne, le sous-sol est le meilleur endroit pour stocker la conservation pour l'hiver. Il y a un éclairage minimal et une température constante. La réfrigération n'est pas requise pour la collation à la courge. La durée d'utilisation est illimitée.

Conclusion

Le caviar de courgettes pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts" est un bon choix pour les préparations. La cuisson est simple, ne nécessite pas beaucoup de temps et des coûts matériels importants. Il s'avère un produit familier de l'enfance à plus d'une génération, épais, jaune vif.