Caviar de courgettes frites: une recette étape par étape avec une photo

Le caviar de courgettes rôties maison a le même goût que les produits du commerce. La saison de maturation des légumes dure plus de trois mois (de juin à septembre), afin que chacun puisse en avoir assez des délicieux plats.

La courgette a longtemps été utilisée pour préparer une grande variété de plats. Ces merveilleux légumes sont réputés pour leur santé et leur goût délicieux. Lorsque les gens jeûnent ou suivent un régime, les courgettes peuvent être préparées comme substitut à la viande et à une variété d'autres aliments.

Comment choisir les bons produits pour le caviar de courge

Il est conseillé d'acheter des légumes sur le marché local, et non dans les supermarchés, bien que les produits y soient vendus moins chers (les centres commerciaux achètent directement les produits au fabricant au prix le plus bas sans intermédiaires). Cela est dû au fait que les courgettes sont achetées en grande quantité, elles restent dans l'entrepôt jusqu'à ce qu'elles soient épuisées. Par conséquent, la probabilité d'obtenir un produit de mauvaise qualité en vente augmente.

Pour choisir des produits pour le caviar, vous devez suivre quelques conseils:

1. Avant d'acheter, vous devez toucher les courgettes avec vos mains, les sentir (toute odeur étrange indique la présence d'engrais chimiques ou des dommages au fruit).
2. Une attention particulière est accordée aux carottes, si elles ont une couleur vénéneuse vive, cela signifie que le légume a été fertilisé avec des produits chimiques et ne peut pas être consommé!
3. La couleur sombre, inhabituelle pour les courgettes, indique qu'elles contiennent de l'azote nitrique.
4. Ils choisissent des courgettes de la forme correcte (les légumes tordus ont été cultivés dans des conditions d'arrosage insuffisant, respectivement, il y aura beaucoup moins de nutriments que nécessaire).

Ingrédients

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin des produits suivants:

• courgettes (pelées et graines) - 3 kg;
• une pincée de sel;
• vinaigre (9%) - 50 ml;
• tomate (pâte de tomate) - 3-4 c. l.;
• oignons - 1 kg;
• carottes fraîches - 1,5 kg;
• huile de tournesol - 300 ml.

Recette pour faire du caviar à partir de courgettes frites

Il existe de nombreuses façons de préparer le caviar, voici un exemple de recette classique qui peut être préparée non seulement pour une table de fête, mais aussi pour la mise en conserve.

Pour préparer un plat délicieux, vous devez prendre des courgettes, des carottes et des oignons, couper les légumes en cubes et les placer dans différents récipients. Vous devez bien chauffer la casserole, faire frire séparément les aliments et les mettre dans une casserole (ou un chaudron) à fond épais pour la cuisson. Les courgettes frites laisseront passer le jus, c'est pourquoi le caviar est riche.

Important! Pour hacher les aliments, il est recommandé de passer tous les légumes dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique.

La masse résultante ressemble à de la purée de pommes de terre, car elle s'épaissit à la cuisson. Vous devez constamment remuer le caviar, puis y ajouter du vinaigre et de la tomate.

Le sel est ajouté au goût pendant la cuisson. Remuez périodiquement les légumes frits pour que le caviar ne brûle pas. La recette est activement utilisée par les ménagères pour la mise en conserve, les actions suivantes sont donc les suivantes: le caviar de légumes est placé dans des bocaux pré-stérilisés et roulé étroitement avec une machine. À la fin, vous devez envelopper le plat en conserve avec une couverture chaude et attendre qu'il refroidisse.

La deuxième recette, non moins délicieuse, de caviar de courgettes peut également plaire à vos proches, pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 0,8 kg d'oignons;
• une pincée de sel;
• un paquet de pois de la Jamaïque;
• sucre (au goût);
• 0,8 kg de carottes;
• 1,3 kg de tomates;
• huile végétale;
• 1,5 kg de courgettes, pelées des graines et des pelures.

La recette du caviar rôti est légèrement différente de la précédente:

1. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon et les courgettes en cubes.
2. Les légumes sont étalés dans une poêle chaude et frits dans de l'huile végétale.
3. Hachez grossièrement les tomates et les courgettes et passez au robot ménager électrique avec les carottes et les oignons frits.
4. Après toutes les procédures, la purée épaisse frite est placée dans une casserole à double fond et mijotée lentement pendant environ deux heures. Remuez régulièrement les courgettes frites, sinon elles brûleront. Une fois prêt, une pincée de poivre de Cayenne et du persil finement haché sont ajoutés comme assaisonnements. Du sel, du sucre et des grains de poivre sont ajoutés au goût.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez en savoir plus sur les conditions de stockage du caviar de courgettes frites sur la base des données du tableau:

t ° C	≤ 20	≤ 10	(0-20)
Conditions de fabrication	pot stérilisé	pot fermé sans stérilisation	production en usine
Durée de stockage	pas plus d'un an	pas plus d'un an	2 ans

Important! Après avoir ouvert la boîte, le caviar est conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Si de la moisissure est visible sous le couvercle lors de l'ouverture du pot et que le caviar frit dégage une odeur aigre, le produit ne doit pas être mangé.

Le caviar d'atelier est conservé conformément aux dates indiquées par le fabricant sur l'emballage.

Conclusion

Le caviar de courgettes rôties vraiment délicieux peut être un excellent apéritif pour les plats les plus savoureux de la table de fête. La cuisson de ce plat prend beaucoup de temps et nécessite une surveillance constante de la part de l'hôtesse. Cependant, le résultat est évident: le caviar de courgettes frites se termine rapidement.