Si vous avez envie de cuisiner quelque chose de nouveau, d'inhabituel, vous devriez envisager la recette pour faire de la confiture de figues. Il peut être servi avec du thé, utilisé comme garniture pour les tartes, les pâtisseries sucrées. Et la confiture de figues est très bonne en combinaison avec du fromage.
Comment faire de la confiture de figues
Les figues fraîches ont une saveur douce et légèrement fruitée. Il est très difficile de transporter de tels fruits. Pour profiter pleinement de leur saveur extraordinaire, il est préférable de cultiver vos propres figues. Les figues séchées peuvent être trouvées quelle que soit la région. Il a un goût plus vif, plus comme une noix ou un vin fortifié, selon la variété. Les figues se marient bien avec les épices, elles sont donc souvent utilisées pour faire de la confiture.
Avant de commencer à faire de la confiture de figues, vous devez bien la laver, couper les queues avec des ciseaux. Les meilleurs ustensiles de cuisine sont en acier inoxydable. La confiture est généralement brassée en plusieurs étapes. Cela vous permet d'obtenir un goût plus riche et de maintenir une composition saine.
Attention! Les figues sont très utiles pour l'inflammation du système respiratoire, ont des propriétés diurétiques, laxatives et antithrombotiques. Améliore la microflore du tube digestif, est utile pour l'anémie, les maladies rénales et hépatiques.
Comment faire de la confiture de figues classique
La confiture de figues est bonne car peu de sucre est utilisé pour sa préparation. Et vous ne pouvez pas avoir peur qu'une friandise savoureuse endommage votre silhouette.
Ingrédients:
- figues (fraîches) - 1 kg;
- vinaigre (balsamique) - 130 ml;
- sucre granulé - 350 g;
- poivre (piment de la Jamaïque) - 3-4 pois;
- cannelle - 1-2 bâtons;
- anis - 1-2 étoiles.
Épluchez les figues, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole à fond épais. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour que le vinaigre et le sucre cristallisé soient uniformément répartis sur tous les fruits. Mettez toute cette masse sur le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 40 minutes.
Pour vous assurer que le sirop est prêt, séparez une cuillerée de la masse sucrée et réfrigérez pendant 10 minutes. Si elle durcit pendant ce temps, vous ne pouvez plus continuer la cuisson - la confiture est prête. Sinon, il est nécessaire de faire bouillir un peu plus, vérifiez à nouveau.
La confiture finie doit être refroidie pendant 10 minutes, puis broyée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pendant qu'il est encore chaud, versez-le dans des bocaux stériles et tournez. La confiture de figues ainsi préparée peut être conservée jusqu'à la prochaine saison de maturation.
Recette de confiture de figues et de citron
La recette pour faire de la confiture de figues au citron (voir photo) n'est pas seulement intéressante en soi, mais également utile. Les agrumes enrichissent la confiture de figues en vitamines, acides organiques et autres substances actives.
Ingrédients:
- figues - 1 kg;
- eau - 0,1 l;
- citron (petit) - 2 pcs.;
- sucre granulé - 0,6 kg;
- œillet - 4 bourgeons;
- vinaigre (balsamique) - 2 cuillères à café
Coupez les fruits préparés en travers de 5-6 mm, collez les bourgeons de girofle dans la rainure de plusieurs fruits. Coupez les citrons en fines rondelles, débarrassez-vous des graines, car elles donneront un goût amer.
Mélangez le jus qui s'est échappé du tranchage avec du vinaigre et une demi-tasse d'eau. Ajoutez ensuite le sucre, les tranches de citrons, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer et de retirer la mousse.
Ajouter les figues au sirop de préparation aux citrons, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Cuire à feu doux pendant pas plus de 3 minutes et réserver pendant plusieurs heures. Répétez ensuite le tout, il devrait y avoir au total 3 étapes de cuisson avec des figues, répartissez la confiture finie dans les bocaux et roulez-la.
Vous pouvez faire de la confiture de figues au citron sans faire bouillir. Dans ce cas, il suffit de tordre les deux ingrédients dans un hachoir à viande ou de les broyer avec un mélangeur. Ajouter le sucre, mélanger et disposer dans des bocaux stérilisés. Placer au réfrigérateur.
Recette pour faire de la confiture de figues séchées pour l'hiver
Les figues mûres sont un produit périssable, elles atteignent donc souvent les étagères sous forme séchée. Mais ce n'est pas un obstacle à la fabrication de délicieuses confitures nutritives.
Ingrédients:
- figues (séchées) - 1 kg;
- sucre granulé - 0,75 kg;
- eau - 1,25 l;
- jus de citron - 40 ml;
- noix - 200 g;
- pignons de pin - 50 g;
- graines de sésame - 150 g;
- anis - 1 pc.
Versez l'eau, le jus d'agrumes dans une casserole, ajoutez le sucre granulé. Porter à +100 degrés à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois. Réduisez ensuite le gaz et faites cuire sans couvercle pendant environ 10 minutes, pas plus. Préparez d'abord les figues. Lavez, séchez, coupez en quartiers. Ajouter au sirop bouillant, y ajouter de l'anis. Cuire une demi-heure, à découvert, à feu doux.
En attendant, vous devez préparer les graines de sésame et les noix. Faire frire pendant deux à trois minutes dans une poêle sèche, à feu moyen, en remuant avec une spatule en bois. Les graines doivent prendre une teinte et un arôme dorés. Laisser refroidir les graines de sésame frites. Faites de même avec les noix en les écrasant d'abord. Utilisez les graines de cèdre crues dans la recette.
Trempez les graines de sésame, les noix dans une casserole, mélangez bien le tout et laissez le feu encore une minute. Ensuite, mettez la confiture finie dans des bocaux et conservez au réfrigérateur. Pré-stériliser les contenants de stockage. Les bocaux doivent être propres, ils doivent être tenus au-dessus de la vapeur, au four ou au micro-ondes pour la stérilisation.
Recette de confiture de figues et d'oranges
Les figues séchées ont un goût légèrement sucré et dur. Par conséquent, les plats de figues sont souvent préparés avec une orange pour modérer la douceur de l'une et l'acidité de l'autre. De plus, le temps de maturation complet des deux types de fruits est à peu près le même.
Ingrédients:
- figues - 1 kg;
- oranges - 250 g;
- sucre granulé - jusqu'à 500 g.
Le soir, hachez finement les oranges, saupoudrez de sucre. Pendant la nuit, la masse de fruits laissera échapper du jus. Le lendemain, broyer les figues dans un hachoir à viande, mélanger avec des oranges hachées, le reste de sucre. Cuire jusqu'à tendreté.
Délicieuse confiture de figues au citron vert et prunes
Vous pouvez faire de la confiture selon cette recette à l'automne, lorsque les prunes et les figues apparaissent enfin sur le même comptoir.
Ingrédients:
- figues - 0,5 kg;
- prune - 0,5 kg;
- chaux - 1 pc;
- eau - 50 ml;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- clous de girofle (poudre) - 1 c.
- cannelle (poudre) - 1 cuillère à café;
- mélange gélifiant - 1 cuillère à soupe. l.
Retirez les queues des figues et les graines des prunes. Pressez le jus du citron vert, après avoir retiré le zeste. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les fruits finement hachés, le zeste. Faites cuire une demi-heure sous un couvercle à feu doux en pétrissant les fruits. Ils devraient donner du jus et bouillir. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: jus, épices, composé gélifiant (avec pectine, gélatine). Faites bouillir encore quelques minutes et ajoutez tout le sucre. Cuire jusqu'à épaississement pendant encore une demi-heure.
Recette de confiture de figues au citron et cognac
La confiture préparée selon cette recette plaira sans aucun doute non seulement aux enfants et aux femmes, qui, en règle générale, ont la dent sucrée, mais aussi aux hommes.
Ingrédients:
- figues - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- cognac - 0,2 l;
- citron (jus) - 1 pc.
Préparez les fruits, hachez-les avec des cure-dents en bois. Déposer en une seule couche dans une casserole à fond large ou un bol de confiture. Versez une couche uniforme de sucre sur le dessus. Couvrir la casserole d'une couche de gaze et laisser reposer 3 jours. Le fruit devrait commencer à presser.
Ajoutez ensuite le jus d'agrumes, un verre de cognac ou de brandy, sans remuer. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu au minimum. Sans remuer, cuire 40 minutes. Éteignez le gaz, mettez le pot de côté de la cuisinière pendant une journée pour infuser. Le lendemain, porter à nouveau à ébullition et cuire encore une demi-heure, également sans remuer. Refroidir la confiture préparée, verser dans des bocaux.
Confiture de figues au citron et romarin
Une autre recette de délice aux figues. Le pain grillé avec cette confiture et ce fromage est un bon début de journée.
Ingrédients:
- figues - 0,5 kg;
- sucre granulé - 0,3 kg;
- romarin (brindilles) - 3-4 pcs .;
- citron (jus) - 1/2 pc;
- citron (zeste) -1/2 pcs.
Préparez les fruits comme d'habitude, coupez-les en quatre. Arrachez les feuilles de romarin, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer toute la nuit. Cuire 5 minutes, jusqu'à 4-5 fois.
Attention! Pendant les pauses, la masse de fruits devrait refroidir.
Confiture de figues aux noix
Il n'est pas difficile de préparer cette délicatesse inhabituelle.
Ingrédients:
- figues - 1 kg;
- noix (hachées) - 5 c. l.;
- sucre granulé - 1 kg;
- citron - 1 pc.;
- gingembre.
Tout d'abord, vous devez préparer des figues, des noix, du gingembre. Épluchez les fruits des queues, des tiges, percez de différents côtés. Sécher les noix (le four, la poêle conviennent) et les hacher avec un couteau bien aiguisé. Racine de gingembre, juste un peu, râpez.
Ensuite, remplissez les figues de noix. Pour le rendre plus pratique à faire, il est préférable de prendre des fruits mûrs et doux. Mettre dans un bol pour faire cuire la confiture en une seule couche, couvrir de sucre, de zeste et de gingembre râpé. Laissez sous cette forme jusqu'à ce que le jus sorte. Faites cuire la confiture deux fois pendant une demi-heure en la laissant refroidir pendant la pause. Ajoutez du citron haché ou une pincée d'acide citrique 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sans attendre que la confiture refroidisse, versez-la dans les bocaux.
La recette originale de la confiture de figues aux poires et à la cardamome
La recette de confiture de figues peut être variée avec des ingrédients supplémentaires. Cette fois, c'est la poire et la cardamome.
Ingrédients:
- figues - 0,3 kg;
- poire - 1 kg;
- sucre granulé - 0,6 kg;
- mélange gélifiant - selon les instructions;
- eau - 0,8 l;
- cardamome - 4 pcs.
Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, ajoutez-y des fruits hachés et des épices. Coupez les figues légèrement plus grosses que la poire. Cuire jusqu'à ce que le volume d'eau soit réduit d'un tiers. Ajoutez de la pectine ou un autre agent gélifiant.
Attention! Lorsque la confiture épaissit, arrêtez la cuisson.
Comment faire de la confiture aux figues pour l'hiver dans une mijoteuse
Aujourd'hui, presque chaque maison dispose d'un multicuiseur. La présence d'un tel assistant dans la cuisine simplifiera grandement le travail de toute femme au foyer.
Ingrédients:
- figues - 1 kg;
- sucre granulé - 0,5 kg;
- citron (jus, zeste) - 2 pièces;
- cannelle (poudre) - 1 cuillère à café;
- cardamome - 1 c. à thé;
- clous de girofle (poudre) - 1 c.
- gingembre (poudre) - 1 cuillère à café
Coupez les fruits en petits cubes, placez-les dans un bol multicuiseur et couvrez de sucre. Attendez que les fruits sortent du jus, cela prendra au moins une heure. Ajoutez ensuite le zeste, le jus, les épices. Si très peu de jus est libéré, versez un peu d'eau. Faites fonctionner le multicuiseur en mode «Haute pression» pendant 15 minutes.
Comment conserver la confiture de figues
Si, selon la recette, un peu de sucre est ajouté à la confiture de figues pour l'hiver, il est préférable de la conserver au réfrigérateur. Pour les pièces qui doivent tenir au moins six mois dans des conditions normales, ajoutez deux fois plus de sucre granulé.
Les endroits les plus appropriés pour conserver la confiture sont les suivants:
- garde-manger;
- sous-sol;
- étagère inférieure du réfrigérateur;
- casier sur le balcon isolé.
Conclusion
La recette de la confiture de figues est assez simple et facile à réaliser. La difficulté peut résider uniquement dans le fait que dans certaines régions, les figues ont un coût élevé et ne sont pas toujours présentes fraîches. Mais tout le monde peut se permettre de cuisiner une petite quantité d'une délicatesse exquise.
