Le sirop de grenade a un goût légèrement acidulé, a une consistance épaisse de couleur marron. Il est utilisé en cuisine pour les desserts et pour les plats principaux. Utilisé en médecine comme moyen de prévention et de traitement d'un certain nombre de pathologies.
Les bienfaits du sirop de grenade
Après transformation, le sirop de grenade conserve toutes les propriétés bénéfiques des fruits frais. Il contient les éléments suivants:
- vitamines: C, B 12 , PP, bêta-carotène;
- les acides aminés, dont certains ne peuvent être produits par le corps;
- cellulose;
- fer, phosphore, potassium et autres oligo-éléments tout aussi utiles.
L'utilisation de sirop a un effet bénéfique de la nature suivante:
- participe à l'hématopoïèse, normalise le taux de globules rouges dans le sang;
- bloque la production de cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- prévient le diabète, réduit le risque d'obésité;
- sert de prévention des maladies cardiaques et hépatiques;
- utilisé pour l'oncologie gastrique;
- inhibe l'environnement pathogène dans les intestins, a des propriétés antibactériennes, normalise la microflore;
- élimine les composés toxiques du corps;
- a un effet bénéfique sur le système nerveux central, soulage le syndrome de fatigue chronique.
C'est un remède puissant contre la diarrhée. Améliore l'état général, renforce le système immunitaire.
Application du sirop de grenade
Le produit naturel de grenade se distingue par sa couleur bordeaux brillante et sa consistance épaisse; une boisson aigre-douce-sucrée est en vente. La différence entre eux réside dans la concentration de sucre. L'assortiment comprend également une option avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients épicés. Le sirop de grenade a trouvé une application non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.
En cuisine
En cuisine, le sirop de grenade est divisé en deux types selon le goût:
- grenadine riche en sucre;
- narsharab - avec l'ajout d'épices et d'herbes.
Le choix du produit dépend du but de son utilisation. La version sucrée est utilisée dans les desserts. Ajouter aux cocktails, imprégnation de couches de gâteau, crème glacée. Il est utilisé comme agent aromatisant dans la production de boissons alcoolisées.
La version aigre-douce aux herbes épicées est harmonieusement combinée avec des plats de viande, de poisson. Utilisé dans les salades de légumes. Il fait partie intégrante de la cuisine du Moyen-Orient, où, en plus des plats principaux, il est inclus dans certains desserts.
En médecine
L'utilisation du sirop de grenade de Turquie en médecine est due à la teneur élevée en fer facilement digestible dans les fruits. Il est inclus dans le traitement complexe de l'anémie. Une dynamique positive est notée après dix jours d'utilisation.
Pour la prévention du cancer, les médecins recommandent de boire un produit à la grenade. Il renforce la résistance du corps et inhibe la croissance des cellules cancéreuses. Cela est particulièrement vrai si la pathologie se développe dans l'estomac.
Un ensemble de tanins, de fibres et d'acide folique normalisent les fonctions du tractus gastro-intestinal. Élimine l'inflammation et la diarrhée. Ils arrêtent la reproduction des bactéries pathogènes, accélèrent les processus métaboliques.
La boisson à la grenade inhibe la formation et le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Important! Le sirop de grenade abaisse la tension artérielle.
En raison de ses propriétés diurétiques, le produit empêche l'apparition de poches.
Comment faire du sirop de grenade à la maison
Ils ne prennent le jus que de fruits bien mûrs, ils ont une teneur élevée en nutriments. Le degré de maturité est déterminé par le récipient, la partie intérieure de la couronne doit être sèche. S'il y a des fragments verts, la grenade n'a pas mûri.
Choisissez des fruits de bonne qualité avec une peau dense et uniformément colorée. La surface du fruit doit être grumeleuse avec des renflements clairement définis à l'emplacement des septa internes.
Avant la transformation, les fruits sont transformés:
- Lavez, éliminez l'humidité de la surface avec une serviette.
- Une incision est faite en cercle avec un couteau tranchant et ouverte en 2 parties.
- Vous pouvez obtenir du jus en utilisant un accessoire de presse spécial.
- S'il n'y a pas d'équipement, les grains sont enlevés pour qu'ils n'éclatent pas, une moitié est retournée avec une coupure sur une tasse et tapée, par exemple, avec une cuillère à la surface de la peau, les grains sont complètement déversés.
- Les fragments de cloisons et de film sont supprimés s'ils sont inclus dans la masse totale.
- Les grains sont lavés et étalés sur une serviette pour sécher.
- Puis placé dans un sac de congélation, laissez l'air sortir, noué.
- Répartissez les grains de grenade en une couche uniforme, posez sur une surface plane et roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie, égouttez soigneusement le jus.
Conseil! Pour faire éclater toutes les coquilles de graines, les grenades sont écrasées par petits lots.
La recette classique du sirop de grenade
Vous pouvez préparer vous-même du sirop de grenade. Dans la recette classique pour 1 litre de jus, il y a deux verres de sucre. Si la variété est sucrée, la quantité d'ingrédient ajouté peut être réduite.
La séquence de préparation d'une boisson à la grenade:
- Le sucre est dissous dans du jus de grenade et porté à ébullition à feu moyen.
- Lorsque le mélange bout, la chaleur est réduite au minimum.
- Pendant la cuisson, de la mousse apparaît périodiquement, elle est soigneusement retirée de la surface, le produit est agité jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
Le temps de cuisson dépend de la consistance à laquelle vous souhaitez obtenir le produit. Si vous en avez besoin, faites bouillir plus longtemps, mais pas plus de 25 minutes. Vous pouvez faire un blanc pour l'hiver, le verser dans des récipients en verre et le stériliser.
Recette de sirop de grenade à la muscade
Un ensemble de produits pour le sirop de grenade:
- jus - 1 verre;
- gingembre moulu, cannelle - 1/3 cuillère à café chacun;
- noix de muscade hachée - 1 \ 2 c.
- sel - ½ cuillère à café;
- sucre - 2 cuillères à café
Technologie d'obtention du sirop de grenade:
- Le jus est versé dans un récipient et évaporé dans un bain-marie jusqu'à une consistance épaisse.
- Toutes les épices sont combinées.
- Ajouter au sirop et mélanger.
Insistez pendant 25 minutes pour que les ingrédients dégagent complètement le goût.
Recette de sirop de grenade turque
La version aigre-douce pour les desserts comprend les éléments suivants:
- grenade - 4 pcs.;
- sucre - 750 g;
- citron - 1 pc.
Recette de sirop de grenade:
- Le jus est obtenu à partir du fruit.
- Combinez-le avec du sucre, laissez dissoudre les cristaux.
- Faire bouillir pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.
La recette du plat principal turc nécessite les ingrédients suivants:
- jus - 250 ml (2,5 kg de fruits);
- coriandre - ½ cuillère à café;
- clous de girofle - ¼ c.
- noix de muscade - 1 cuillère à café;
- basilic - ½ cuillère à café
Recette:
- Le jus est mis au feu.
- Toutes les épices sont mélangées dans un récipient.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez le mélange.
- Laissez reposer 15 minutes.
Versez le sirop de grenade dans une bouteille et réfrigérez.
Comment prendre correctement le sirop de grenade
Les avantages du sirop de grenade ne seront que s'ils sont pris conformément aux recommandations:
- le débit journalier du produit concentré ne doit pas dépasser 100 ml;
- vous pouvez donner un verre, dilué en deux avec de l'eau, aux enfants à partir de deux ans;
- les femmes enceintes peuvent également être prises uniquement diluées;
- utiliser avec prudence chez les personnes ayant une pression artérielle basse;
- vous ne pouvez pas boire la boisson concentrée à la grenade à jeun.
Les grenades stimulent la production de sécrétions gastriques, induisent l'appétit, de sorte que les personnes souffrant d'obésité ne peuvent pas prendre plus de 50 ml par jour.
Limitations et contre-indications
S'il n'y a pas de problèmes de santé, l'ensemble des oligo-éléments chimiques qui composent le produit profite à l'organisme. Contre-indications et restrictions à l'utilisation du sirop de grenade:
- En cas de dysbiose avec constipation, le sirop concentré aggravera la situation, l'accueil peut être accompagné de nausées, dans le pire des cas, de vomissements.
- Complètement exclu du régime pour une réaction allergique aux grenades.
- Contre-indiqué dans le diabète, car une concentration élevée en sucre peut entraîner une détérioration importante.
- À utiliser avec prudence en cas d'hypotension, le jus de grenade abaisse l'indicateur.
- Vous ne pouvez pas utiliser de sirop si une personne a été diagnostiquée avec un taux élevé d'hémoglobine dans le sang.
- L'acide dans la composition peut provoquer une pulpite dans les pathologies dentaires associées à l'émail et aux gencives.
- Avec des ulcères du système digestif de n'importe quel endroit.
- En cas d'exacerbation saisonnière de la gastrite, vous devez arrêter temporairement de le prendre.
- Limiter l'utilisation pour la pancréatite.
- Pendant la période d'exacerbation des hémorroïdes, le produit est également contre-indiqué.
Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser le sirop de grenade en parallèle avec des médicaments visant à fluidifier le sang.
Conclusion
Vous pouvez acheter du sirop de grenade au comptoir. Pour les cocktails et les desserts, ils prennent la version classique, qui ne contient que du sucre. Un sirop à base de recettes du Moyen-Orient se marie bien avec le bœuf, l'agneau, le porc et la volaille.
