Poires dans leur jus: recettes avec stérilisation, sans stérilisation

Récolter une variété de légumes et de fruits a longtemps été considéré comme une tradition de la saison des récoltes. Si les pommes sont les fruits les plus populaires pour la récolte, il n'y a pas beaucoup de poires en conserve pour l'hiver. Il vaut la peine de préparer des poires étonnantes et très savoureuses dans votre propre jus, dont les recettes les plus populaires sont décrites ci-dessous.

Comment conserver les poires dans votre propre jus

Ayant décidé de conserver les poires pour l'hiver dans leur propre jus, il est important non seulement de terminer correctement le processus de récolte lui-même, mais également de choisir l'ingrédient principal. Pour un dessert d'hiver, seuls des spécimens mûrs et intacts doivent être utilisés. Il est conseillé de privilégier les variétés dures. Dans le même temps, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne, car les trop gros seront difficiles à mettre dans un bocal et les très petits peuvent être déformés lors du traitement thermique. Les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante fraîche et séchés. La préparation ultérieure dépendra directement de la recette de cuisson.

Si les poires doivent être entièrement conservées dans leur propre jus, vous pouvez d'abord en retirer la peau. Pour ce faire, les fruits sont plongés pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide. Lors de la mise en conserve, les poires sont coupées en morceaux en 4-6 morceaux, tout en retirant le cœur avec les graines et la tige.

Des récipients en verre pour la mise en conserve sont également choisis en fonction de la recette. Ils peuvent être de 0,5 à 3 litres. Ils doivent être lavés avec du bicarbonate de soude ou du détergent à vaisselle. Si l'option de cuisson ne prévoit pas la stérilisation ultérieure de la conservation, les bocaux doivent être cuits à la vapeur ou enflammés au four. De l'eau bouillante est versée sur les couvercles.

La recette classique des poires dans leur jus pour l'hiver

La recette classique des poires dans leur propre jus est considérée comme la plus simple. Il ne prévoit pas l'utilisation d'eau, car au contact du sucre, le fruit donnera une quantité suffisante de jus.

Pour préparer une canette de 1 litre, vous aurez besoin de:

• 6-8 poires dures de taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• acide citrique - 2 g.

Recette de mise en conserve étape par étape:

1. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante, puis la couche supérieure avec la peau en est retirée (cela peut être fait avec un couteau). Ensuite, le fruit est coupé en deux et la boîte à graines est retirée. Divisez le fruit en parties égales.
2. Les contenants propres et stérilisés sont remplis à ras bord de fruits hachés. Les signets doivent être faits de manière serrée, mais très soigneusement pour ne pas les endommager.
3. Ensuite, le sucre est versé et le pot est légèrement secoué pour que les cristaux tombent dans le pot, répartis uniformément sur la poire.
4. Une casserole d'eau est placée sur la cuisinière et un pot y est abaissé pour que l'eau atteigne les épaules. Faire bouillir pendant 20 minutes avec le couvercle couvert.
5. Après stérilisation, de l'acide citrique est versé et la pièce est hermétiquement scellée. Retournez-le, enveloppez-le dans un chiffon chaud et laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Poires entières dans leur jus pour l'hiver avec stérilisation

Vous pouvez préparer une poire entière dans votre propre jus sans la peau. Cette recette nécessite la stérilisation de la pièce, il est donc préférable d'utiliser des bidons de 0,7 à 1 litre.

Ingrédients pour une pièce de 3 l:

• poires - 12-15 pcs. (selon la taille du fruit);
• eau - 1,5 l;
• sucre - 400 g;
• acide citrique - 1 c.

Conseil! Pour un goût plus brillant, vous pouvez ajouter vos épices préférées (cannelle, clou de girofle, vanille, piment de la Jamaïque).

Méthode de roulement:

1. Les fruits sont soigneusement lavés et les pelures sont enlevées. Ensuite, ils sont distribués, mais ils le font très soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité du fruit.
2. Le sirop est préparé séparément. Pour ce faire, diluez le sucre avec de l'eau et de l'acide citrique dans une casserole. Portez tout à ébullition.
3. Seul le sirop bouilli est versé dans des bocaux avec des fruits pelés et recouverts de couvercles.
4. Envoyez les bocaux dans une casserole profonde, versez-y de l'eau jusqu'aux épaules et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle et stériliser à feu doux pendant 20-25 minutes.
5. Ensuite, la pièce est enroulée avec un couvercle. Vérifiez l'étanchéité, retournez, couvrez d'une couverture et partez pour une journée.

Comment rouler des poires entières dans votre propre jus sans stérilisation

L'option de rouler les poires dans leur propre jus sans stérilisation nécessite de faire bouillir le sirop plusieurs fois. Mais le goût de la pièce ne change pas. Les poires sont tout aussi modérément sucrées et tendres.

Pour 3 litres, vous aurez besoin de:

• les poires sont de taille moyenne - 10 à 12 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• acide citrique - 0,5 c. à thé;
• 1,5 litre d'eau.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, le fruit est préparé. Ils sont lavés et les tiges sont enlevées. Ensuite, les fruits sont placés dans un pot.
2. Les poires dans un pot sont versées avec de l'eau bouillante. Laissez-les infuser pour en extraire le jus et versez l'eau dans une casserole.
3. Ajoutez ensuite le sucre et l'acide citrique dans la casserole. Porter le tout à ébullition (faire bouillir environ 1 minute à feu doux). Puis versez immédiatement le sirop de poire obtenu.
4. Le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle enroulable en métal, retourné, emballé et laissé refroidir complètement.

Conseil! Pour que les poires puissent extraire le plus de jus possible, elles peuvent être percées à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette avant de les placer dans le pot.

Poires tranchées dans leur jus pour l'hiver

Les poires tranchées dans leur propre jus sont également une excellente option pour récolter des fruits juteux pour l'hiver. L'avantage de cette recette est qu'en raison de la coupe, les fruits sont plus densément situés dans le pot. Le résultat final est plus de fruits et très peu de sirop dans la récolte.

Pour un 1,5 litre, vous avez besoin de:

• fruits (la quantité peut varier de 6 à 12 pièces, selon la taille du fruit);
• sucre granulé - 200 g;
• eau - 0,2-0,4 ml.

Option de cuisson:

1. Le fruit est bien lavé, coupé en tranches et le noyau avec les tiges est enlevé.
2. Mettez les fruits dans un bocal.
3. Versez 200 g de sucre sur le dessus et remplissez-le immédiatement avec uniquement de l'eau bouillie.
4. Couvrez le pot avec un couvercle et plongez-le jusqu'aux épaules dans une casserole d'eau. Stérilisé dans les 20 minutes. Puis retiré et scellé hermétiquement.
5. Retourner et laisser refroidir complètement.

Règles de stockage

Conserver dans un endroit frais et sombre. La cave est idéale à ces fins. Mais avec un bon roulement, une telle pièce peut parfaitement tenir tout l'hiver et dans un appartement, à condition qu'elle soit stockée dans un garde-manger ou sur un balcon, à l'abri du soleil.

Après avoir ouvert le flan avec une délicatesse hivernale, conservez-le uniquement au réfrigérateur. Il est conseillé de ne pas garder la conservation ouverte plus de 2 semaines, sinon elle commencera à fermenter.

Conclusion

Les poires dans leur propre jus sont une excellente préparation pour l'hiver. Cela peut être utilisé pour cuire des tartes et faire de délicieux desserts pendant la saison froide.