Myrtilles au sirop: avantages, recettes avec photos

Les myrtilles au sirop sont une délicatesse savoureuse et saine qui permet d'ennoblir divers plats (crêpes, glaces, yaourts, gâteaux). Un tel dessert sera pertinent dans la période automne-hiver, lorsque les baies fraîches ne pourront plus être trouvées.

Caractéristiques de la cuisson des myrtilles au sirop

Cuire les myrtilles au sirop pendant une courte période - pas plus d'une heure. Au préalable, il est important de bien préparer les baies pour le traitement thermique. Vous pouvez acheter des myrtilles, mais la meilleure option est de les cueillir vous-même dans la forêt.

Il est impératif de s'assurer que les fruits sont mûrs et non gâtés. Il est important de bien laver les baies, en les coupant toutes les queues.

Le produit fini doit être conservé dans un récipient stérile, hermétiquement fermé.

Attention! Vous pouvez cuisiner une délicatesse non seulement à partir de baies fraîches, mais aussi de fruits congelés.

La recette classique du sirop de myrtille pour l'hiver

C'est ainsi que nos grands-mères le faisaient. Rien de plus - juste 2 ingrédients.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 5 kg de baies;
• 5 kg de sucre.

Cuisson étape par étape:

1. Les myrtilles lavées doivent être recouvertes de sucre.
2. Mélangez le mélange avec une cuillère à long manche.
3. Couvrir la composition avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit.
4. Remuer le matin, mettre à feu doux.
5. Attendez que les grains de sucre bouillent et se dissolvent.
6. Laisser refroidir la composition puis la remettre sur le feu.
7. Faire bouillir après ébullition pendant pas plus de 5 minutes.
8. Verser dans des bocaux stériles et rouler.

La pièce est assez concentrée. Vous pouvez faire des tartes avec, l'ajouter aux desserts.

La recette de sirop de myrtille la plus simple pour l'hiver

S'il n'y a pas d'envie et de temps pour faire bouillir les baies, vous pouvez préparer un dessert express. Cela contiendra également beaucoup plus de vitamines.

Pour cuisiner, prenez:

• 800 g de myrtilles;
• 800 g de sucre cristallisé.

Actions étape par étape:

1. Placez les baies propres dans un bol profond.
2. Écraser avec un coup de cœur.
3. Versez le sucre granulé sur le dessus et mélangez.
4. Couvrir et placer dans un endroit frais pendant 15 à 20 heures.
5. La masse doit être agitée périodiquement. En conséquence, du jus sera libéré et les grains se dissoudront.
6. S'il reste du sucre, placez la casserole sur le feu et chauffez légèrement. Pas besoin de bouillir.
7. Transférer ensuite sur verre, fermer hermétiquement.

Vous devrez conserver la friandise uniquement au réfrigérateur et pas plus de 2 mois.

Myrtilles au sirop au citron pour l'hiver

Le citron donnera aux myrtilles un goût exquis. Et le fruit exotique récompensera la délicatesse avec des vitamines supplémentaires et en fera un élixir de guérison irremplaçable.

Ingrédients:

• 1 kg de myrtilles;
• 600 ml d'eau;
• 500 g de sucre;
• 1 citron.

Etapes de cuisson:

1. Transférer les bleuets lavés dans une grande casserole et les écraser.
2. Versez 300 ml d'eau, remuez.
3. Mettez le feu et attendez une ébullition.
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant constamment.
5. Retirer du feu, laisser refroidir.
6. Pressez le jus du citron et mélangez les 300 ml d'eau restants avec.
7. Versez de l'eau citronnée dans le sirop épaissi, remuez et laissez cuire 3 minutes.
8. Versez la masse finie dans des bocaux préparés, roulez.

Faire du sirop de myrtille congelé

À partir de baies congelées, le sirop se révèle non moins savoureux et sain. Le temps ne nécessitera qu'un dégivrage progressif.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de baies de myrtille;
• 5 kg de sucre granulé.

Préparez-vous par étapes:

1. Retirez les baies du congélateur.
2. Placez-les dans un pot en métal ou en émail, laissez-les reposer un moment.
3. Versez le sucre granulé dessus.
4. Réfrigérer, loin du congélateur. Les baies vont fondre, laisser couler le jus, ce qui provoquera la dissolution du sucre granulé.
5. Une fois la décongélation terminée, placez la casserole sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Laisser refroidir.
7. Après la messe est à nouveau envoyée au feu.
8. Faites cuire à nouveau pendant 7 minutes.
9. Versé dans des bocaux, tordu.

Vous pouvez prendre du sucre ordinaire, puis le processus de dissolution des grains sera plus long.

Myrtilles au sirop léger pour l'hiver

Si vous voulez un sirop peu sucré et concentré, il existe une recette avec un minimum de sucre et sans cuisson. Une telle pièce est également bien stockée.

Prenez des ingrédients:

• 800 g de baies;
• 800 ml d'eau purifiée;
• 180 g de sucre.

Cuisson étape par étape:

1. Sécher les baies lavées.
2. Placer dans des bocaux stériles propres.
3. Faire bouillir de l'eau et verser sur les bocaux.
4. Couvrir avec des couvercles et attendre 2 minutes.
5. Remettez dans la casserole, ajoutez le sucre et remettez le feu.
6. Après ébullition, verser dans des bocaux et rouler.

Beaucoup de gens appellent une telle compote de dessert et la boivent non diluée.

Comment faire des myrtilles au sirop concentré pour l'hiver

Pour obtenir un sirop concentré, vous devrez mettre la même quantité d'ingrédients et ne pas les diluer avec de l'eau. La cuisson complète de la composition joue un rôle important.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de fruits;
• 2 kg de sucre cristallisé.

Actions étape par étape:

1. Versez les baies dans un grand bol, écrasez.
2. Envoyez-y du sucre granulé.
3. Laisser la composition à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, vous devez mélanger la masse 3 à 4 fois.
4. Mettre sur le feu et porter à ébullition à feu doux. Ne pas retirer pendant 5 à 6 minutes. Interférer constamment.
5. Après un moment, retirez, frottez à travers un tamis.
6. Versez la masse obtenue dans une casserole et faites bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes.
7. Verser dans des récipients en verre stériles et sceller.

Myrtilles au sirop de cannelle pour l'hiver

Pour les amateurs d'ingrédients épicés, il est recommandé d'ajouter de la cannelle au sirop.

Tu auras besoin de:

• 500 g de myrtilles;
• un verre de sucre;
• le bâton de cannelle;
• 250 ml d'eau;
• 300 ml d'agar-agar.

Cuisson étape par étape:

1. Mettez les myrtilles dans un grand récipient.
2. Versez-y 200 ml d'eau et ajoutez le sucre.
3. Mettez sur feu moyen, faites bouillir.
4. Ajouter la cannelle et cuire environ une minute.
5. Mélanger 50 ml d'eau avec de l'agar-agar et laisser gonfler pendant un quart d'heure.
6. Conduisez la masse accrue dans le sirop et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.
7. Placer dans des bocaux stériles, rouler.

Pour plus de fiabilité, il est conseillé de retourner les conteneurs et de les envelopper.

Comment enrouler des feuilles de myrtille et du sirop de baies pour l'hiver

Pour renforcer les propriétés médicinales du sirop de myrtille, il est conseillé de le faire cuire avec le feuillage de la plante. Il contient également beaucoup de vitamines qui auront un effet bénéfique sur l'état du corps.

Ingrédients:

• 50 feuilles de bleuet;
• 350 g de sucre granulé;
• 170 ml d'eau;
• 800 g de baies.

Cuisson étape par étape:

1. Remplissez un grand récipient d'eau.
2. Mettez sur le feu et ajoutez le sucre granulé, attendez pour faire bouillir.
3. Mettez les baies et les feuilles préalablement lavées dans le sirop bouillant.
4. Après avoir bouilli à nouveau, retirez le feu.
5. Refroidissez le sirop et filtrez. Laisser le liquide, enlever le feuillage et les baies.
6. Placer le sirop sur feu doux, cuire 5 minutes après ébullition.
7. Après refroidissement et à nouveau sur le poêle - encore une fois.
8. Après avoir versé dans un récipient stérile, roulez.

Si vous ne souhaitez pas cuire la composition plusieurs fois au stade final, vous pouvez le faire 1 fois, mais vous devrez cuire au moins 15 minutes à feu doux et en remuant toujours.

Myrtilles au sirop pour l'hiver avec l'ajout d'eau

Une autre recette simple et courante est préparée avec de l'eau.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• 800 g de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 1 kg de baies.

Méthode de cuisson:

1. Placez les myrtilles propres dans un contenant en fer-blanc et écrasez-les pour qu'elles laissent le jus le plus possible.
2. Ajouter 700 g de sucre, remuer.
3. Mettez la masse sur le feu, réchauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela peut prendre 3 ou 5 minutes. Si vous prenez du sucre en poudre, 60 secondes suffiront.
4. Transférer la composition dans un tamis, essuyer. Il y aura du liquide dans la casserole et sur les os du tamis et les particules de peau.
5. Versez de l'eau dans un récipient séparé, ajoutez 200 g de sucre.
6. Faites cuire pendant un quart d'heure.
7. Une fois la masse épaissie, mélanger le sirop de sucre avec la myrtille et cuire encore 3 minutes.
8. Versez la composition dans des récipients à chaud, en liège.

Si vous le souhaitez, 15 ml de jus de citron peuvent être versés dans le sirop lors de la cuisson finale.

Règles de stockage

Les règles de conservation du sirop de myrtille varient. Cela dépend de la façon dont le dessert est préparé.

1. S'il a été traité thermiquement, versé dans des bocaux stériles et scellé hermétiquement, la délicatesse sera valide - 1-1,5 ans. La température maximale autorisée est de 10 à 15 degrés.
2. La composition non bouillie est placée uniquement au réfrigérateur, elle ne se conserve pas plus de 8 semaines. Ces canettes peuvent être couvertes de couvercles en plastique.

Il existe une autre façon de conserver le sirop - la congélation. Les glaçons ne se détérioreront pas pendant 18 mois.

Attention! Plus le sirop contient d'eau, plus sa durée de conservation est courte.

Conclusion

Les myrtilles au sirop peuvent ravir les gourmands à tout moment de l'année. Vous pouvez préparer une friandise selon différentes recettes, assurez-vous de suivre les recommandations. Un stockage adéquat permettra à la pièce de durer plus longtemps. Mais n'oubliez pas que plus vous tergiversez avec l'utilisation du dessert, moins il y a de nutriments.