Poires séchées au soleil: avantages et inconvénients, teneur en calories, comment sécher, comment cuisiner au four, dans un séchoir électrique

Les poires séchées seront une excellente alternative aux fruits frais pour les compotes et confitures habituelles. Pourquoi acheter des fruits secs, dont la qualité est souvent mise en doute, alors que vous pouvez facilement faire votre propre récolte pour l'hiver à la maison à partir de produits respectueux de l'environnement. Le processus de traitement thermique préserve toutes les vitamines et tous les nutriments. Ce fruit prendra sa juste place sur la table et deviendra une friandise préférée des enfants.

Quels sont les avantages de la poire séchée

L'hôtesse doit avoir des informations sur les avantages des poires séchées. Il est bon de savoir que le corps a besoin d'un délicieux dessert.

Les principales propriétés liées à ce fruit:

1. En termes de quantité de vitamine B9 (acide folique) dans la composition, le fruit a même contourné le cassis. C'est lui qui donne au corps fraîcheur et vigueur. Chez les gens ordinaires, on l'appelle aussi l'hormone du bonheur.
2. L'acide folique contenu dans la poire séchée maison aide le système cardiovasculaire. Il a un effet positif sur la croissance et le développement des tissus corporels.
3. Effet antimicrobien connu, qui a un effet positif sur les organes humains.
4. Aide à nettoyer le corps des toxines et du cholestérol, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

Important! Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de poires séchées, uniquement s'il n'y a pas de réactions allergiques.

En termes de composition, ce fruit n'est pas inférieur aux abricots secs, ananas, dattes et papayes, qui ont subi le même processus.

Teneur en calories de la poire séchée

Certaines personnes doivent surveiller la valeur énergétique des aliments. Ils devraient regarder le tableau afin de connaître la teneur et la teneur en calories des poires séchées.

	Kcal pour 100 g	les glucides	protéines	les graisses
	246 grammes	62 grammes	2 g	0 g
Taux journalier	12%	23%	3%	0%

Les gens qui perdent du poids ne devraient pas manger beaucoup de poires séchées. Il suffit de consommer quelques tranches par jour pour saturer le corps en nutriments sans gâcher la silhouette.

Mais pour une personne en traitement, ou pour un athlète lors d'un entraînement intense, les fruits secs, en raison du taux élevé de glucides, viendront aider à la récupération et à gagner de la masse musculaire.

Comment les poires séchées sont fabriquées commercialement

Les ménagères sont trop paresseuses pour sécher les poires seules à la maison, estimant que le produit acheté n'est pas pire. Les fruits secs achetés en magasin (y compris les poires séchées) sont des desserts complètement malsains, car il n'y a aucun moyen de traiter les matières premières à l'échelle industrielle de manière naturelle et les fabricants, bien sûr, avec l'autorisation des organisations de suivi, utilisent d'autres méthodes.

Voici quelques-uns d'entre eux:

1. Pré-trempage dans du sirop de sucre pour améliorer le goût. La teneur en calories des poires séchées est beaucoup plus élevée, ce qui peut être évité à la maison.
2. Traitement avec un alcali. Cela contribue à augmenter la durée de conservation.
3. Utilisez des colorants, des huiles et des parfums pour attirer les clients.

Par conséquent, vous pouvez prendre en compte les conseils suivants: lors du choix, privilégiez les produits avec l'inscription «éco», ne prenez pas de couleurs très vives et grasses au toucher. Et il est préférable de faire cuire les poires séchées de manière naturelle à la maison.

Comment sécher les poires à la maison

La première chose à faire est de choisir le bon fruit. Pour le séchage, variétés de fruits appropriées à peau fine et pulpe dense, pas trop mûre, récoltées en 2 jours.

Les types suivants sont populaires:

• Bergamote;
• Parfumé;
• Beauté de la forêt;
• Extravaganza;
• Bronze.

Le processus de séchage est simple si l'hôtesse est attentive. Étapes préparatoires:

1. Assurez-vous de bien rincer d'abord les poires.
2. Ensuite, mettez les fruits sur une serviette et séchez bien.
3. Coupez chaque fruit en morceaux. Leur nombre dépend de la taille et varie généralement de 2 à 6 lobules. L'essentiel est qu'ils soient identiques, sinon, lors du traitement thermique, la poire séchée aura un degré de préparation différent. Mais si une petite variété est choisie, il vaut mieux la laisser intacte.
4. Vous devrez verser le produit préparé avec du sucre granulé et laisser reposer quelques jours, en remuant parfois.
5. Placez les fruits dans une passoire et égouttez le jus, qui peut être utilisé dans d'autres recettes.

Conseil! Tout le monde n'aime pas la possibilité d'ajouter du sucre, et certains surveillent la teneur en calories. Par conséquent, la dernière étape de sucre peut être ignorée.

De délicieuses poires séchées sont cuites dans un séchoir électrique, un four ou pendant les chaudes journées d'été en plein air. Le vin et les épices sont utilisés pour une variété de goûts et d'arômes.

Recette de poires séchées dans un séchoir électrique

Une méthode assez courante chez les femmes au foyer modernes, où le fruit n'est divisé qu'en moitiés pour préserver la jutosité.

Ensemble de produits:

• fruit - 1,5 kg;
• sucre - 0,5 kg.

Faites cuire les poires séchées en répétant les étapes:

1. Divisez les poires lavées et séchées en deux et retirez le cœur.
2. Faites plusieurs piqûres sur la peau avec un cure-dent, mettez dans un bol en émail et saupoudrez de sucre.
3. Après 2 jours, égouttez le jus et mettez-le dans une casserole au-dessus du feu. Ébullition.
4. Blanchir les fruits dans un sirop sucré à feu doux pendant 10 minutes maximum. La préparation est facile à reconnaître en appuyant sur les bords vers le milieu. Si la moitié cède, mais avec difficulté, vous pouvez l'obtenir.
5. Mettez un tamis pour égoutter l'excès de liquide.
6. Une fois les poires refroidies, les placer sur des palettes. Sécher à haute puissance à 60 degrés. Pendant le processus de séchage, vous devez faire des pauses pour refroidir un peu les fruits et échanger les dessous de verre à l'intérieur.

Le temps total ne dépasse généralement pas 15 heures. Cela dépend de la puissance du sèche-linge électrique.

Poires séchées au four

La recette du four à poires séchées pour l'hiver est présentée aux personnes adhérant à un régime.

Guide étape par étape:

1. Rincez les fruits sous le robinet, essuyez avec une serviette de cuisine.
2. Retirez complètement le noyau et la tige. Couper en tranches de 1 cm maximum et étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Préchauffez le four à 60 degrés, mettez et faites cuire les poires séchées, mais ne fermez pas complètement la porte, laissant de la place pour que le liquide s'évapore.
4. À ce stade, surveillez attentivement et, lorsque les pièces commencent à sécher, réduisez immédiatement le degré à 55 et laissez reposer pendant 3 heures.
5. Vérifiez et, si le résultat n'est pas satisfaisant, laissez dans le four, mais pendant plus de 40 minutes, en abaissant encore la température.

Refroidir les poires séchées au soleil et mettre au stockage.

Recettes de poires séchées à la cannelle

Les gens au régime savent que les fruits cuits au four sont un excellent substitut à tout dessert qui peut nuire à votre silhouette. Certaines personnes ont juste essayé ce plat dans des restaurants chers. Si vous changez un peu la technologie, vous obtenez une merveilleuse recette de poires séchées parfumées et inhabituellement riches en vitamines à la maison.

Pour 4 gros fruits, préparez les produits suivants:

• miel liquide frais - 4 c.
• cannelle au goût.

Cuisson par étapes:

1. Rincez les poires sous l'eau courante, retirez le liquide avec une serviette et épluchez-les.
2. Couper en tranches de n'importe quelle taille. La durée du processus de séchage dépendra de cette procédure.
3. Versez la moitié du miel et laissez reposer pendant une journée. Retirez le jus obtenu.
4. Mélangez le reste du produit de la ruche avec la cannelle et les poires.
5. Disposez les fruits sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Mettez dans un four préchauffé à un maximum de 60 degrés. Laissez la porte entrouverte.

La volonté est facile à définir. Appuyez vos doigts sur la tranche, elle devrait devenir douce, mais élastique.

Conseil! Si le miel est intolérant, il peut être remplacé par du sucre ordinaire. Certaines personnes ajoutent du jus de citron, qui non seulement ajoute de la saveur, mais constitue également un excellent conservateur.

Vous pouvez utiliser l'option la plus simple.

Il aura besoin des produits suivants:

• fruits pelés - 3 pièces;
• cannelle, clous de girofle - 2 c. à thé chacun;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sucre glace - 4 cuillères à café

Faites cuire les poires séchées en répétant toutes les étapes:

1. Divisez les fruits en tranches et plongez-les dans de l'eau diluée avec de l'acide citrique. Laisser reposer 30 minutes.
2. Jeter dans une passoire et sécher.
3. Mélanger avec les épices et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés. Cela prendra 10 minutes.
4. Réduisez la température à 100 degrés et laissez reposer encore 5 minutes.
5. Laisser refroidir dans un four ouvert.
6. Sortez, préchauffez le four, mettez la feuille de fruits et éteignez-la immédiatement.
7. Sécher jusqu'à obtention du résultat souhaité.

Saupoudrer de sucre glace froid.

Comment sécher les poires trempées dans du vin chaud

Les amateurs d'un dessert exquis adoreront cette recette de poires séchées d'hiver avec un arôme agréable et une couleur vive.

Ingrédients pour 2 kg de poires:

• miel - 50 g;
• liqueur ou sirop de baies - 1 cuillère à soupe;
• vin rouge sec - 1 bouteille;
• groseilles (congelées) - 150 g;
• citron - 2 pièces;
• raisins secs - 1 poignée;
• sucre granulé - 150 g.

Des épices dont vous avez besoin:

• cannelle - 3 bâtons;
• œillet - 7 inflorescences;
• cardamome - 10 boîtes;
• anis - 4 étoiles;
• gingembre - 1 cuillère à café poudre et une petite racine fraîche.

Faites cuire les poires séchées en suivant la recette:

1. La première chose à faire est de faire du sirop de vin chaud. Pour ce faire, ajoutez tous les ingrédients à la fois dans un grand bol en émail, à l'exception du fruit lui-même. Porter à ébullition sur le feu, retirer et laisser infuser, fermé.
2. Il est temps de s'occuper des poires, qui sont rincées à l'eau du robinet, pelées, divisées en deux et la graine enlevée. Verser dans une casserole et mélanger avec du vin chaud.
3. Laissez-le infuser pendant 24 heures, en le réchauffant parfois, mais sans le porter à ébullition. Cette fois suffit pour que les fruits absorbent tous les arômes et le goût.
4. Retirez les tranches et séchez un peu. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer soigneusement les futures poires séchées afin qu'elles se touchent.
5. Préchauffez le four à 75 degrés, activez le mode de convection et séchez les fruits avec la porte entrouverte, en l'éteignant parfois et en laissant les aliments refroidir légèrement.

Selon les avis des hôtesses, le traitement thermique dure environ 10 heures. Mais ça vaut le coup.

Règles et conditions de conservation des poires séchées

Il est nécessaire de stocker la poire séchée en la plaçant dans un bocal en verre, sur le col duquel faire un couvercle en parchemin, ou dans des sacs en papier. La température de l'air ne doit pas dépasser 10 degrés Celsius.

Conclusion

Les poires séchées compenseront le manque de substances essentielles dans le corps. Vous pouvez ajouter vos épices préférées aux recettes de fruits, utiliser un séchoir électrique au lieu d'un four.