Liqueur de poire: recettes simples à la maison, sans vodka, sans alcool

La liqueur de poire est l'une des méthodes courantes de transformation des fruits. Toute variété, à maturation précoce ou tardive, convient à la recette. La teneur en sortie dépend de la durée de la macération et du composant alcoolisé dans le produit de la poire. Pour la cuisine, ils prennent du moonshine, du rhum, de la vodka, de l'alcool ou du cognac (selon les préférences gastronomiques).

Tous les types de poires conviennent à la liqueur

Caractéristiques de la fabrication de liqueur de poire à la maison

Les liqueurs, liqueurs ou liqueurs de poire sont tout aussi pertinentes que les confitures et les conserves. Les fruits sans ingrédients supplémentaires n'ont pas un arôme prononcé.Par conséquent, les boissons sont préparées avec l'ajout de toutes sortes de composants pouvant être utilisés en ajustant les recettes.

Le processus de fermentation est assez long, le résultat est une liqueur transparente avec une nuance d'ambre. La force d'un produit naturel à base de poire ne dépasse pas 350, après infusion (macération), l'indice d'alcool, si désiré, est augmenté en ajoutant de la vodka, du brandy ou du rhum.

Les boissons alcoolisées ne doivent pas dépasser 400. Lorsque vous utilisez de l'alcool pur, il est dilué à la condition souhaitée. Moonshine est moins utilisé, les exigences sont augmentées, la boisson doit subir une double distillation et une certaine filtration.

Quelques recommandations pour faire de la liqueur:

1. Ils choisissent des poires mûres sans dommages mécaniques et sans zones pourries.
2. Lavez, coupez, retirez les graines et le cœur.
3. Après le traitement, les tranches de poire s'assombrissent, l'oxydation affecte négativement la qualité de la liqueur.Par conséquent, après la préparation, les matières premières sont pulvérisées avec de l'acide citrique dilué ou du jus pur d'agrumes frais.
4. Les plats sont utilisés en céramique, en verre ou en plastique, car les récipients métalliques sont oxydés lors de l'infusion.

Important! Les poires sont transformées avec la peau.

Les fruits sont passés dans un hachoir à viande ou râpés, vous devriez obtenir une masse de consistance uniforme. Dans des recettes maison plus simples, la liqueur de poire est fabriquée à partir de fruits coupés en plusieurs tranches.

Indépendamment de la technologie de préparation et du temps de macération, le traitement préliminaire des matières premières pour toutes les options de liqueur de poire est le même.

La recette classique de la liqueur de poire

Faire un verre n'est pas un travail laborieux avec une technologie simple et des coûts minimes. La posologie sur ordonnance peut être augmentée ou diminuée proportionnellement. Ensemble requis de composants de liqueur:

• poires - 2 kg;
• eau - 250 ml;
• sucre - 450 g;
• vodka - 0,75 l.

Préparation de la liqueur de poire:

1. Une masse homogène de fruits est versée dans un bocal à infusion.
2. Ajouter la quantité de vodka requise selon la recette, fermer hermétiquement le récipient.
3. Ils ont mis la pièce dans une pièce chaude.
4. Le liquide est secoué tous les 3-4 jours.
5. Après 1 mois, le blanc de poire est filtré, à cet effet, une gaze pliée en plusieurs couches convient, le sédiment épais est évacué.
6. Laissez reposer pendant une journée, pendant laquelle les restes de pulpe se déposeront au fond.
7. La garniture est soigneusement égouttée.
8. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau, laissé refroidir et versé dans de la liqueur de poire.

Résiste 14 jours sans accès à la lumière du soleil. Faire une boisson à la poire prendra 1,5 mois. La teneur en alcool sera d'environ 250, si vous le souhaitez, augmentez le dosage de la vodka et ajoutez de la cannelle ou des clous de girofle.

Liqueur de poire parfumée au miel et au citron

Liqueur de poire maison au citron et miel

Pour préparer une liqueur de miel, de poires et de citron, prenez:

• poires - 1 kg;
• vodka ou cognac - 1 l;
• miel - 100 g;
• citron - 2 pièces;
• sucre - 300 g;
• vanilline - 2 g;
• cannelle - 2 bâtons.

La séquence de fabrication d'une boisson à la poire:

1. La poire n'est pas pelée, lavée et divisée en plusieurs parties.
2. Épluchez le citron, pressez le jus de la pulpe, ajoutez-le à la préparation de fruits, mélangez, laissez reposer 30 minutes.
3. Coupez le citron pelé en petits morceaux, puis broyez le zeste, ajoutez-le à la pièce.
4. Mettez de la vanille, de la cannelle et du miel, versez de la vodka ou du brandy, vous pouvez le remplacer par du moonshine ou de l'alcool dilué.
5. Fermer et laisser fermenter à une température non inférieure à 25 ° C, cela prendra environ 90 jours.

Attention! La bouteille ou le pot contenant la préparation selon cette recette ne doit pas être secoué.

Lorsque le processus est terminé, des morceaux de fruits resteront au fond, il y aura du liquide sur le dessus, il est versé dans un bol séparé. Versez le sucre sur les poires restantes. Dans le processus de fermentation des fruits, du sirop apparaîtra à la surface, il est ajouté au liquide versé. Insistez dans une pièce éclairée pendant 60 jours. Filtré deux fois, placez le récipient dans le garde-manger ou au sous-sol pour une infusion, le temps que la poire soit prête prendra environ 120 jours.

Verser la poire sur la vodka à la cannelle et à la cardamome

La coulée avec l'ajout de cardamome et de cannelle est obtenue avec une agréable odeur épicée. Si la technologie est suivie, la boisson est vieillie, le produit à base de poire s'avère transparent, pétillant au soleil. La force dépend de vos préférences personnelles, vous pouvez l'ajuster vous-même. La recette est pour 1 kg de poires, vous pouvez y ajouter des clous de girofle ou de la vanille, qui ne sont pas inclus dans l'ensemble des ingrédients. Les composants suivants sont inclus dans la liqueur de poire:

• boisson alcoolisée - 0,7 l;
• sucre de canne - 300 g;
• eau distillée - 150 ml;
• citron de taille moyenne - 2 pièces;
• cardamome - 4 pièces;
• cannelle - 1-2 pcs.

Séquence d'action:

1. Les poires sans noyau, mais avec une peau, sont coupées en fines tranches, mises dans une bouteille.
2. Le jus est extrait du citron, ajouté à la pièce, le sucre est versé et mélangé.
3. Le récipient est laissé jusqu'à ce que les poires donnent du jus, pendant environ 3-4 jours, si le processus de fermentation a commencé, ce n'est pas effrayant.
4. Une boisson alcoolisée et de l'eau sont versées dans une bouteille, de la cardamome et de la cannelle sont ajoutées.

Le récipient est placé dans une pièce sombre pendant 3 mois. Ensuite, le liquide est séparé des restes de poires, le sédiment est pressé à travers une étamine. La garniture est infusée jusqu'à tendreté pendant environ 6 mois.

Liqueur de poire sans vodka

C'est l'une des méthodes les plus courantes pour préparer un produit en un minimum de temps. La coulée d'une poire n'est pas attachée à la vodka ou à d'autres boissons alcoolisées, la teneur en éthanol sera à moins de 25 degrés, la force est obtenue par fermentation naturelle. Avec une macération appropriée, le produit sera clair avec une teinte ambrée ou jaune clair.

La liqueur vieillie est claire et ambrée.

Algorithme de cuisson:

1. Les poires sont passées dans un presse-agrumes, le jus est nécessaire pour la suite du travail, le gâteau aux poires est jeté.
2. Le liquide est placé dans une bouteille en verre ou en céramique à col étroit, recouverte d'un chiffon et laissée à fermenter.
3. Lorsque de la mousse apparaît à la surface et qu'une odeur spécifique se dégage, du sucre est versé dans le liquide à raison de 50 g pour 1 litre, un joint hydraulique est installé.
4. Le récipient doit être au repos dans les 30 jours, l'achèvement du processus est déterminé par la libération de dioxyde de carbone dans l'eau à partir du tube.
5. L'obturateur est retiré, le liquide est drainé, la tâche principale est de ne pas ramasser les particules de fruits déposées par le bas.
6. Le récipient est lavé à l'eau chaude, le jus de poire fermenté y est versé, du sucre (10 g / 1 l) est introduit, le volet est installé.

Une fois le processus terminé, ils se débarrassent des sédiments, versent les poires sans alcool dans des bouteilles et du liège. La macération à 200 ° C ne prendra pas plus de 10 jours.

Verser de l'alcool de poires avec du miel

La couleur du produit fini et celle du miel sont interdépendantes: plus le produit de l'abeille est foncé, plus la teinte de la boisson est riche.

Composants requis:

• poires - 0,5 kg;
• miel - 80 g,
• alcool médical pur - 250 ml.

Technologie de préparation de liqueur:

1. Mélangez le produit de la ruche et l'alcool, en remuant le miel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Sécher au soleil ou au four, une poire coupée en morceaux.
3. Les composants sont combinés dans des conteneurs, les plats sont couverts et conservés pendant 45 jours sans exposition aux rayons ultraviolets.
4. Le liquide est séparé du fruit, soigneusement pressé et laissé pendant 6 jours.

Ensuite, il est soigneusement égoutté, le précipité ne doit pas pénétrer dans le remplissage. Conservé au réfrigérateur pendant 5 jours.

Verser des poires à la maison sur du rhum blanc

Pour cuisiner, prenez:

• poires - 1 kg;
• cannelle - 1-2 pcs. optionnel;
• rhum blanc - 0,7 l;
• eau - 150 ml;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 300 g

À la maison, la liqueur de poire est élaborée selon une recette simple:

1. Les fruits sont écrasés jusqu'à consistance lisse.
2. Du jus d'agrumes est ajouté à la masse de poire.
3. Dans le bol à infusion, mélanger tous les ingrédients, y compris le sucre et la cannelle.
4. Versez de l'eau et du rhum (350 ml).

Insister sur le produit dans un endroit chaud pendant 90 jours (sans secouer le récipient). Ensuite, le liquide est séparé du sédiment, la seconde moitié du rhum est versée, emballée dans des bouteilles. Après 3 mois, le produit est prêt.

Liqueur de poire à la vodka à la menthe et au gingembre

Composants du produit pour 1 kg de poires:

• menthe - 2 branches;
• gingembre - 40 g;
• boisson alcoolisée 400 - 0,5 l;
• sucre - 100-200 g (au goût).

Liqueur tonifiante au gingembre et à la menthe

Vous pouvez préparer une liqueur de poire tonique à la maison en utilisant de la vodka en utilisant la technologie suivante:

1. Les poires sont coupées en fines tranches.
2. La moitié de la pièce est placée dans un bocal.
3. Divisez le gingembre et la menthe en 2 parties égales et placez-en une sur la couche de fruits.
4. Versez le reste des poires, la menthe et le gingembre.
5. Versez la vodka, le liquide doit recouvrir la pièce.

Le récipient est transporté dans un endroit non éclairé pendant 12 jours. Égouttez la teinture, puis pressez les poires, filtrez. Le sucre est ajouté au goût, conservé 5 jours.

Teinture de poire aux raisins secs

La recette comprend des fruits secs. Les poires sont préalablement exposées au soleil jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée ou utilisez un four.

Pour 1 kg de fruits secs, vous aurez besoin de:

• raisins secs - 400 g;
• boisson alcoolisée - 1 litre;
• feuilles de cassis (frais) - 15 pcs. Ils donneront à la liqueur une couleur plus foncée et une odeur prononcée.

La technologie:

1. Au préalable (12 heures avant le travail) les raisins secs sont trempés dans de la vodka.
2. Mélangez les fruits secs et l'alcool avec des raisins secs dans un bocal.
3. Déposer les feuilles de cassis.
4. Le pot est scellé et placé au sous-sol pendant 3 mois.
5. Ensuite, pressez les poires.

Conseil! Avant de mettre la boisson en bouteille, ils l'essaient, s'il n'y a pas assez de sucre, ajoutez-le.

Les bouteilles sont bouchées, a insisté pendant 10 jours.

Recette de liqueur de poire au cognac

La liqueur finie aura le goût d'un vin blanc noble. Les composants suivants sont préparés pour le produit à base de poire:

• cognac - 0,5 l;
• citron - 1 pc.;
• poires - 800 g;
• miel - 100 g;
• épices à votre discrétion, vous pouvez vous en passer;
• eau - 150 ml;
• sucre - 150 g

Préparation:

1. La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de poires.
2. Le zeste est coupé en petits carrés, le jus est pressé.
3. Mélanger les fruits, le zeste et le jus de citron.
4. Ajouter les épices au goût, verser le cognac.

Le produit à base de poire est infusé pendant 30 jours. Filtrez, ajoutez le sirop préparé et le miel. La macération dure dans les 15 jours. Le liquide est soigneusement drainé pour que les sédiments restent dans le récipient. Mis en bouteille, envoyé au sous-sol pendant 60 jours.

Règles de stockage

Pour que la boisson conserve longtemps son goût et son arôme, elle est conservée dans des bouteilles hermétiquement fermées à une température ne dépassant pas 20 ° C, sans accès à la lumière du soleil. La meilleure option est un placard ou un sous-sol sombre. Si cela n'est pas possible, conservez le produit dans des flacons opaques au réfrigérateur. La boisson aux poires à base d'alcool peut durer jusqu'à 2,5 ans, préparée par fermentation naturelle pendant 6 à 8 mois.

Conclusion

La liqueur de poire est un produit délicieux et naturel. Une boisson à faible teneur en alcool est facile à préparer. Soumis à la technologie de production et de stockage, il ne perd pas son goût pendant deux ans. Les recettes sont variées, ne nécessitent pas de strict respect du dosage.