Pastille et confiture de myrtilles: recettes avec photos au four, dans un séchoir électrique

Les pastilles et confitures aux myrtilles sont un mets délicat que les ménagères préparent pour une utilisation future. Ces aliments sucrés contiennent des vitamines essentielles pour l'homme, qui sont préservées grâce à un traitement thermique minimal. Toutes les actions sont si simples et ne causeront pas beaucoup de problèmes aux cuisiniers novices.

Préparation des baies pour le traitement

Ils commencent à cueillir les myrtilles du milieu de l'été jusqu'à presque la fin du mois d'août. Pour la confiture et les pastilles, les hôtesses trient les fruits, écartant les spécimens pourris et moisis. Vous devez également retirer immédiatement les feuilles et les brindilles.

Conseil! Les myrtilles trop mûres contiennent plus de vitamines et de sucre, il est donc recommandé de récolter plus tard pour les conserves sous forme de confiture et de confiture que pour la congélation et les compotes.

Jeter les myrtilles dans une passoire et rincer abondamment à l'eau, attendre qu'elles se détachent toutes et se disperser pour que les baies sèchent.

Il ne reste plus qu'à broyer les fruits à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Recettes de confiture de myrtilles

Parmi les options de préparation proposées, toute hôtesse sélectionnera une recette appropriée pour la confiture. Les proportions des ingrédients doivent être exactement respectées, car le sucre sert non seulement d'édulcorant, mais également de conservateur, ce qui garantira la sécurité du produit pendant longtemps.

Confiture de myrtilles classique

Cette recette de confiture aidera à conserver jusqu'à 70% des nutriments dans le produit fini, même en soumettant les baies à un traitement thermique.

Ingrédients:

• myrtilles - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• pectine - 1 sachet.

Préparez le bourrage en répétant les étapes suivantes:

1. Après la collecte, triez immédiatement les myrtilles et rincez. Laisser dans une passoire pour égoutter le reste de l'eau.
2. Broyer dans un hachoir à viande.
3. Mélanger avec du sucre et laisser reposer pendant un quart d'heure, à l'abri des insectes et de la poussière.
4. Ajouter la pectine et mettre à feu moyen dans un bol à paroi épaisse.
5. Porter à ébullition, remuer constamment avec une spatule en bois, réduire la flamme au minimum.
6. Cuire encore 5 minutes et verser chaud dans des bocaux stérilisés.

Sceller avec des couvercles en étain et laisser refroidir à l'envers.

Une recette simple et rapide pour la confiture de myrtilles

Pour ceux qui ont l'habitude de fabriquer des ébauches sans utiliser de composants gélifiants supplémentaires, cette recette convient.

Ensemble de produits:

• sucre, myrtilles - en quantités égales;
• eau - 1 verre pour 1 kg de baies.

Recette détaillée de la confiture:

1. Hachez les myrtilles préparées.
2. Mettez une casserole ou un bol d'eau mélangée avec du sucre cristallisé sur le feu. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
3. Ajouter la masse de myrtilles et porter à nouveau à ébullition, en remuant et en effleurant la surface sans arrêter.
4. Après 15 minutes, vous pouvez le mettre dans un récipient préparé et l'enrouler.

Retourner, refroidir et stocker.

Confiture de myrtilles au jus de citron

Les agrumes dans les préparations sucrées ajoutent une nouvelle note de goût, soulignant le goût sucré, préviennent la détérioration et la confiture de sucre pendant le stockage.

Ingrédients:

• myrtilles, sucre - rapport 1: 1;
• citron - 1 pc. pour 1 kg de baies.

Une description détaillée de la préparation de la confiture:

1. Rincez le citron avec un pinceau, essuyez avec une serviette. Retirer le zeste avec le côté grossier de la râpe et presser le jus dans un bol séparé.
2. Réduisez en purée les bleuets cueillis et pelés.
3. Ajouter le sucre et mettre à feu doux. Remuez constamment pour que la composition ne brûle pas.
4. 10 minutes après l'ébullition, versez le jus de citron. Après le même intervalle, ajoutez le zeste à la composition.
5. Faire bouillir pendant encore 20 minutes et mettre dans un récipient préparé.

Il ne reste plus qu'à le sceller, le réfrigérer à l'envers et le mettre dans un endroit frais.

Confiture de myrtilles à la menthe

Certaines femmes au foyer mettent des feuilles de menthe pour la saveur, ce qui ajoute de la fraîcheur à la confiture.

Composition:

• myrtilles - 1 kg;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 800 g;
• zhelfix - 1 paquet;
• menthe - 1 bouquet.

Préparation de la confiture étape par étape:

1. Mélanger les myrtilles hachées dans un robot culinaire avec les feuilles de menthe rincées, 2 c. l. sucre granulé, jus fraîchement pressé avec ½ citron et gélatine, qui peut être remplacé par de la pectine.
2. Battez un peu la masse, transférez dans un bol à fond épais et portez à ébullition en retirant la mousse et en remuant constamment.
3. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
4. Répartir dans des bocaux en verre préparés et sceller.

Retourner le récipient et laisser refroidir.

Recettes de pastila aux bleuets

La pastila aux bleuets diffère de la confiture par la façon dont elle est préparée et servie. Pour les personnes souffrant de diabète, il existe un moyen de récolter sans le contenu d'un produit interdit, dont le goût n'est pas inférieur.

Pastila aux myrtilles au four

Il est à noter tout de suite que la recette de la pastille aux myrtilles au four indique la teneur minimale en sucre granulé. Vous pouvez l'augmenter au goût, mais un peu, sinon le dessert ne fonctionnera tout simplement pas.

Ensemble de produits:

• sucre - 2 c. l.;
• myrtilles 1 kg.

La cuisson de la guimauve selon les étapes décrites est simple:

1. Rincer les baies, les sécher et les broyer avec un mixeur.
2. Ajouter le sucre immédiatement, transférer dans une casserole à fond épais et cuire au maximum 3 minutes après ébullition à feu moyen. Laisser refroidir légèrement le mélange.
3. À ce moment, coupez un morceau de papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie et enduisez-le d'huile de tournesol, ce qui facilitera l'élimination de la guimauve finie.
4. Répartir la composition de myrtille pas plus de 0,5 cm d'épaisseur et placer dans un four préchauffé à 80 degrés. Laissez la porte entrouverte pour permettre au liquide de s'évaporer plus facilement.
5. Il faut environ 5 heures pour sécher la guimauve. L'état de préparation peut être déterminé en appuyant avec un doigt qui ne doit pas coller.

Laisser refroidir sans retirer de la plaque à pâtisserie. Retirer le parchemin, couper ou recourber, saupoudrer de sucre en poudre.

Comment faire de la guimauve aux myrtilles dans un séchoir électrique

Le séchoir électrique convient également au séchage des pastilles.

Ingrédients:

• myrtilles - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg.

Description détaillée de la fabrication des pastilles:

1. Broyez les baies lavées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Placez la purée de myrtilles sur la cuisinière dans un plat à fond épais approprié. Faire bouillir 2 minutes à partir du moment de l'ébullition, laisser refroidir légèrement.
4. Couvrez les plateaux du séchoir électrique avec du parchemin, versez une louche dans chaque masse préparée. Le temps passé à sécher la pastille dépendra de l'épaisseur des couches.
5. Réglez le mode sur "Moyen". Cela prendra environ 3 heures. La puissance de la sécheuse électrique peut varier et prendra plus de temps.

Conseil! Lorsque le bonbon aux myrtilles a cessé de coller à vos doigts, il est préférable de le retirer de l'appareil, de retirer le parchemin et de le couper en fines lanières. Mettez-les sur des palettes et séchez un peu plus.

Il ne reste plus qu'à distribuer le produit fini dans des bocaux de stockage, en le versant avec du sucre en poudre.

Recette de pastille aux bleuets, fraises et abricots

Cette recette de guimauve est populaire auprès des ménagères qui souhaitent conserver plus de nutriments dans les préparations sucrées pour l'hiver.

Ensemble de produits:

• fraises - 500 g;
• myrtilles - 500 g;
• abricots - 500 g;
• sucre - 6 c. l.

Préparez la pastila comme suit:

1. Rincez d'abord les fraises et retirez ensuite la tige pour qu'elle n'absorbe pas l'excès d'humidité.
2. Versez sur les abricots avec de l'eau bouillante, retirez la peau et retirez le noyau.
3. Rincez les myrtilles dans une passoire et attendez que tout le liquide soit du verre.
4. Broyer chaque produit avec 2 c. l. sucre granulé séparément dans un mélangeur.
5. Avec un pinceau, appliquez les bandes en fine couche sur du papier sulfurisé pour qu'elles ne se mélangent pas, mais qu'elles se rejoignent étroitement.
6. Préchauffez le four à 80 degrés et laissez sécher la pastille multicolore en laissant la porte entrouverte.
7. Le produit fini doit être flexible et dense. Séparé du parchemin, donnez n'importe quelle forme.

Cette option aidera à décorer n'importe quel dessert et deviendra une friandise préférée des enfants.

Guimauve airelle-myrtille

Cette recette avec un traitement thermique minimal aidera à remplacer les bonbons achetés. De plus, il utilise deux types de baies à haute teneur en vitamines.

La composition de la pastille:

• myrtilles - 0,5 kg;
• airelle rouge - 1 kg;
• sucre - 300 g

Guide étape par étape:

1. Rincer les baies, les sécher et les émincer.
2. Mélanger avec du sucre granulé.
3. Répartissez la masse sur du papier sulfurisé sur des palettes.
4. Placer dans une sécheuse électrique et laisser jusqu'à tendreté.

Séparez le papier, roulez la guimauve et coupez.

Comment faire de la guimauve aux bleuets sans sucre

Les myrtilles mûres sont riches en sucre. Par conséquent, pendant le processus de préparation, vous pouvez vous passer d'édulcorants ou utiliser du miel de haute qualité.

Obligatoire:

• baie - 1 kg;
• miel (facultatif) - 2 c. l.

Instructions pour faire de la guimauve:

1. Après le lavage, séchez les myrtilles et broyez-les dans un mixeur.
2. Transférer dans un plat à paroi épaisse et chauffer jusqu'à ce que les premières bulles. Si vous souhaitez utiliser du miel, vous devez l'ajouter avant le traitement thermique.
3. Mettez un morceau de parchemin dans chaque plateau du séchoir électrique et graissez-le avec de l'huile de tournesol.
4. Versez une petite quantité du mélange avec une louche et laissez la crêpe s'étaler sans atteindre les bords.
5. Laisser agir 3 heures en mode n ° 2 (cela peut différer selon les modèles) à une température de 50 degrés.

Dès que le produit a cessé de coller, sortez et coupez en secteurs à partir du milieu, roulez-le sous forme de croissants.

Règles de stockage

La confiture de myrtilles est conservée à une température ne dépassant pas 15 degrés pendant un an sous des couvercles en étain ou dans des bocaux attachés avec du parchemin dans un endroit sec et sombre. Ouvert, il restera facilement au réfrigérateur pendant environ un mois.

Important! Des conditions de basse température entraîneront un enrobage de sucre de la confiture.

La pastila est conservée dans des bocaux en verre au réfrigérateur ou dans des sacs en plastique au congélateur. La durée de conservation dépend des conditions de température. Plus il est bas, plus la douceur restera utilisable. Certains saupoudrent le produit avec du sucre en poudre.

Conclusion

Les pastilles aux myrtilles et la confiture selon les recettes décrites seront un délicieux régal. Vous pouvez expérimenter des options de cuisson en ajoutant diverses épices ou noix.