Confiture de myrtilles pour l'hiver: recettes simples avec photos, vidéos, délicieuses, épaisses, cinq minutes

Les blancs de bleuets pour l'hiver sont connus non seulement pour leur teinte attrayante et leur goût séduisant, mais aussi pour les propriétés curatives inhérentes à tout produit fabriqué à partir de cette baie sauvage. Des recettes simples de confiture de myrtilles pour l'hiver aideront même les ménagères novices à apprendre à cuisiner un mets de guérison.

Comment faire de la confiture de myrtilles à la maison

La principale différence entre la confiture de myrtilles et la confiture est que les baies ne conservent pas leur forme, mais se transforment en une masse homogène qui peut être utilisée pour diverses garnitures et simplement étalées sur du pain.

De là, suivez certaines des nuances de la confiture de myrtilles. Ils rendent cette recette beaucoup plus facile à préparer que d'autres plats:

1. Pour faire de la confiture, vous n'avez pas à vous soucier de l'état extérieur des myrtilles. Ils peuvent être froissés et même écrasés, ainsi que trop mûrs.
   Attention! Il est inacceptable d'utiliser des baies pourries ou gâtées pour la confiture de myrtilles.
2. La confiture ne nécessite pas de longues périodes d'infusion et peut être préparée en une seule fois. Par conséquent, beaucoup moins de temps est consacré à sa fabrication.
3. Il peut être cuit à n'importe quelle intensité de chauffage, l'essentiel est de s'assurer que la masse de baies ne brûle pas.
4. Dans la plupart des cas, la confiture est très pratique à utiliser comme garniture pour une variété de produits de boulangerie.

La consistance épaisse de la confiture de myrtilles est généralement obtenue de deux manières:

• faire bouillir la masse de baies à feu modéré pendant une longue période;
• ajouter une grande quantité de sucre à la pièce.

Mais avec la première méthode, la plupart des nutriments sont perdus, et la deuxième méthode n'est pas très adaptée à ceux qui suivent surtout la figure et leur santé en général.

Vous pouvez également obtenir la consistance épaisse des friandises aux bleuets en utilisant l'une des substances gélatineuses: la pectine, la gélatine ou l'agar-agar. Cela permet à la fois de raccourcir le temps de cuisson et d'économiser sur l'utilisation de sucre.

La préparation des myrtilles à transformer en confiture consiste en ce qu'elles sont triées, débarrassées des taches, des brindilles et des spécimens gâtés, et lavées à l'eau froide. Il est plus pratique de disposer les baies dans une passoire, qui est trempée plusieurs fois dans un grand récipient d'eau, puis de laisser s'écouler l'excès de liquide.

Les myrtilles sont le plus souvent hachées à l'aide d'un écrasement ordinaire. L'utilisation d'un mixeur plongeant peut provoquer de nombreuses éclaboussures sombres qui sont difficiles à nettoyer sur n'importe quelle surface. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez prendre un robot culinaire.

En plus du sucre granulé, de l'acide citrique est souvent ajouté à la confiture de myrtilles pour améliorer le goût et préserver la couleur intense de la pièce.

La confiture de bleuets peut être préparée avec une variété de saveurs pour ajouter de la variété à vos recettes et à vos goûts.

La recette classique de la confiture de myrtilles

En utilisant cette recette pour l'hiver, vous pouvez faire de la confiture de myrtilles de n'importe quelle densité, qui dépendra du temps que le plat est sur la cuisinière.

Tu auras besoin de:

• 1,7 kg de myrtilles;
• 2 kg de sucre;
• 200 ml d'eau potable;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Les baies sont triées, en enlevant celles gâtées, rincées à l'eau froide et bien séchées pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité.
2. Broyez jusqu'à l'état de purée. Si vous voulez obtenir une consistance absolument uniforme de confiture de myrtilles, broyez également la purée à travers un tamis.
3. L'eau est chauffée à ébullition, du sucre est ajouté et attendez sa dissolution complète.
4. Tartiner la purée de myrtilles dans le sirop de sucre et porter à ébullition à feu vif.
5. Réduire le feu et cuire en remuant toutes les 2-3 minutes pendant 20 à 40 minutes, selon l'épaisseur souhaitée du produit final.
6. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique et, en remuant, portez à ébullition.
7. Ils sont disposés sur des plats stériles, bouchés et, après refroidissement, envoyés au stockage.

Une recette simple de confiture de myrtilles pour l'hiver

En ce qui concerne les myrtilles, les femmes au foyer utilisent le plus souvent le moyen le plus simple de faire de la confiture.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 1 kg de sucre granulé.

Étapes:

1. Les myrtilles sont lavées, séchées et écrasées en utilisant tous les moyens disponibles.
2. Placez la purée de baies dans une casserole à fond épais sur un bon feu et faites d'abord chauffer jusqu'à ébullition.
3. Ensuite, le feu est très petit et la future confiture est agitée et bouillie jusqu'à épaississement pendant 40 minutes.
4. Le sucre est ajouté en dernier pour réduire au minimum les risques de brûlure.
5. La confiture de myrtilles peut être considérée comme prête si elle coule en un mince filet d'une cuillère lorsqu'elle est chaude.

Recette de confiture de myrtilles cinq minutes pour l'hiver

La confiture de bleuets de cinq minutes est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer, car elle prend très peu de temps pour la préparer.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 1000 g de sucre.

Préparation:

1. Les myrtilles préparées sont mélangées avec du sucre, broyées et placées dans un récipient réfractaire.
2. À feu vif, porter à ébullition.
3. Le feu est légèrement réduit et cuit pendant cinq minutes sous agitation constante.

Attention! Étant donné que la méthode traditionnelle de préparation de la confiture de myrtilles en cinq minutes est assez liquide, il est courant ces dernières années de la faire cuire avec l'ajout de pectine.

Recette de confiture de myrtilles délicieuse et épaisse avec Gelix

Jellix est l'un des épaississants les plus populaires, contenant de la pectine naturelle de pommes et de pelures d'agrumes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• 10 g de gélatine (ou 1 emballage standard).

Attention! Une quantité excessive de zhelfix utilisé peut conduire au fait que la pièce à usiner aura un goût étranger désagréable.

Préparation:

1. Les myrtilles sont interrompues jusqu'à consistance lisse, du sucre est ajouté et bien mélangé.
2. Mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition.
3. Dans le même temps, la quantité requise de zhelfix est soigneusement mélangée avec 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre.
4. Après que la préparation de myrtille a bouilli pendant 5 minutes, un mélange de zhelfix avec du sucre y est dilué.
5. Cuire en remuant constamment pendant 1 à 3 minutes.
6. Mettez la confiture prête à l'emploi dans des bocaux stériles et serrez hermétiquement.

Lors de l'utilisation de zhelfix pour faire de la confiture de myrtilles pour l'hiver, il faut se rappeler qu'elle peut être de deux types: stable à la chaleur et ne résiste pas à des traitements thermiques répétés. Cette information n'est généralement pas indiquée sur les étiquettes. Par conséquent, l'utilisation de la confiture de pectine comme garniture peut la faire se répandre pendant le processus de cuisson.

Comment faire de la confiture de myrtilles avec de la gélatine

La gélatine est connue comme le principal épaississant des desserts. Il est facile à diluer et à utiliser, et c'est l'un des ingrédients de conservation les plus abordables en termes de coût. Mais pour les adeptes du végétarisme et de la foi musulmane, son utilisation peut être remise en question en raison de son origine animale.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de myrtilles;
• 0,7 kg de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 50 g de gélatine.

Préparation:

1. Les myrtilles sont traditionnellement hachées de quelque manière que ce soit, mélangées avec du sucre et cuites à feu moyen après ébullition pendant environ un quart d'heure.
2. Dans le même temps, les granules de gélatine sont versés dans un petit bol avec de l'eau froide et conservés sous cette forme jusqu'à ce qu'ils gonflent.
3. Le feu est éteint et la masse gélatineuse gonflée est soigneusement mélangée avec de la confiture de myrtilles.
4. Pour conserver la masse de baies pour l'hiver, elle est immédiatement disposée dans des conteneurs stériles et enroulée.

La confiture de myrtilles avec de la gélatine ne gèle pas immédiatement, mais seulement après refroidissement. Il se transforme en véritable gelée si vous le gardez au froid pendant un certain temps.

Confiture épaisse de myrtilles à la pectine

La pectine est un épaississant naturel, qui est un polysaccharide présent en petites quantités dans presque tous les fruits et baies, y compris les myrtilles elles-mêmes. Mais surtout, on le trouve dans les fruits de la famille des agrumes, dans les pommes et les coings.

En vente, vous pouvez également trouver de la pectine sous sa forme pure, mais le plus souvent, elle est vendue comme partie de substances spéciales sous les noms de "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" et autres. La composition de ces substances, en plus de la pectine proprement dite, comprend de l'acide citrique, du sucre granulé ou d'autres composants auxiliaires.

Commentaire! En plus de ses propriétés gélatineuses, la pectine est connue comme un excellent absorbant qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif.

Pour créer une délicieuse confiture de myrtilles épaisse, vous aurez besoin de:

• 1000 g de myrtilles;
• 250 g de sucre;
• 5 g de pectine.

Préparation:

1. Les baies sont transformées en une masse homogène de toute manière pratique et, recouvertes de sucre, envoient le récipient au feu.
2. Après ébullition, faites bouillir pendant 5 à 15 minutes.
3. La commodité de l'utilisation de la pectine réside dans le fait que la confiture de myrtilles est bien conservée pour la période hivernale, même avec un traitement thermique minimal.
4. La pectine est combinée avec une petite quantité de sucre de sorte que lorsqu'elle est mélangée avec de la purée de baies, des grumeaux inutiles ne se forment pas.
5. Ajoutez-le progressivement à la masse bouillante de myrtilles, remuez et après une minute, éteignez le feu.
6. Si la masse de baies contenant de la pectine est enflammée trop longtemps, ses propriétés de formation de gelée peuvent être vaines.
7. Ensuite, ils agissent de manière standard: ils étalent de la confiture de myrtilles chaude sur des plats stériles, du liège pour l'hiver.

Recette de confiture d'agar aux bleuets

L'agar-agar est apparu relativement récemment sur le marché libre et a rapidement commencé à gagner en popularité en tant qu'épaississant, y compris pour une variété de desserts. Cette substance est produite à partir d'algues, les végétariens peuvent donc également l'utiliser pour préparer des préparations pour l'hiver.

En fonction de la quantité d'agar utilisée, vous pouvez obtenir à la fois une confiture ordinaire et un dessert épais qui tient facilement sa forme sur du pain ou des biscuits.

Tu auras besoin de:

• 1,8 kg de myrtilles (pot ordinaire de 3 litres);
• 1 kg de sucre;
• 3 cuillères à café agar agar sans top.

En utilisant les proportions ci-dessus, vous pouvez obtenir une confiture épaisse régulière qui glissera lentement de la cuillère.

Préparation:

1. Hacher les bleuets, mélanger avec le sucre granulé et faire bouillir à feu doux pendant 6 à 9 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
2. La poudre d'agar-agar est malaxée dans une petite quantité d'eau afin que la consistance de la solution résultante ressemble à une bouillie épaisse.
3. Ajouter quelques cuillères à soupe de confiture chaude à la solution d'agar-agar et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Mélanger la confiture bouillante et la solution d'agar-agar, remuer et cuire encore quelques minutes pour la répartir uniformément dans tout le volume.
5. À l'état chaud, ils sont versés dans des bocaux stériles.

La confiture préparée avec de l'agar-agar ne gèle qu'après refroidissement à température ambiante.

Recette de confiture de myrtilles pour l'hiver sans cuisson

Pour faire de la confiture de myrtilles sans bouillir, il est important de bien sécher les baies après le lavage afin qu'il ne reste pas une goutte d'humidité en excès.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 2 kg de sucre granulé;

Préparation:

1. Les baies sont hachées avec un écrasement ou un mélangeur.
2. Remuer avec du sucre et laisser à température ambiante pour infusion. Vous pouvez le faire du jour au lendemain, mais ne laissez pas la confiture crue plus de 7 à 8 heures.
3. Stérilisez les bocaux et les couvercles au four afin qu'il ne reste pas une goutte d'humidité, et la confiture de myrtilles prête à l'emploi est disposée sur un plat chaud et sec.

Ce type de pièce est conservé exclusivement au réfrigérateur pendant 4 à 6 mois maximum. Pour une meilleure conservation, vous pouvez chauffer la confiture à une température de + 80-85 ° C et ne la décomposer qu'ensuite dans des récipients stériles.

Recette de confiture de bleuets et bananes

Une telle délicatesse peut à juste titre être qualifiée d'enfant, grâce à son goût délicat et doux.

Tu auras besoin de:

• 500 g de bananes pelées;
• 500 g de myrtilles;
• 3 cuillères à soupe l. jus de citron;
• ½ tasse) de sucre;
• ¼ de verre d'eau potable.

Préparation:

1. Les bananes sont coupées en tranches et versées avec du jus de citron.
2. Des myrtilles lavées et séchées sont ajoutées.
3. Broyez avec un mixeur plongeant.

4. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau avec un mélangeur.
5. Ajouter de l'eau et, en remuant continuellement à feu moyen, porter à une température de + 100 ° C.
6. Après avoir atteint cette température, faites cuire pendant 7 à 8 minutes.
7. Transféré dans des bocaux stériles, qui sont placés dans de l'eau chaude, recouverts de couvercles.
8. Stérilisé après avoir fait bouillir de l'eau pendant 10 minutes.
9. Bien vissé pour le stockage en hiver.

Comment faire de la confiture de myrtilles pour l'hiver sans sucre

Pour tous ceux qui sont contre-indiqués dans l'utilisation du sucre, vous pouvez faire une délicieuse confiture à partir de bleuets purs. De plus, les myrtilles n'appartiennent pas aux baies acides, elles contiennent une quantité suffisante de sucres naturels.

Afin d'obtenir une confiture savoureuse et épaisse de myrtilles sans sucre ajouté, après le hachage, les baies ne doivent être bouillies que pendant 40 minutes.

Et si une ébullition prolongée semble trop laborieuse ou trop longue, il suffit alors de faire de la confiture de myrtille sans sucre, mais avec l'ajout d'agar-agar selon la technologie ci-dessus. Pour obtenir de la confiture de myrtilles de densité moyenne, on utilise généralement 10 g d'agar-agar pour 1 kg de baies.

Recette de délicieuse confiture de myrtilles au citron

Le citron est le plus polyvalent de la famille des agrumes. Il donne non seulement à la confiture une saveur unique, mais sert également d'agent de conservation et d'épaississant supplémentaire.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de myrtilles;
• 1000 g de sucre granulé;
• 1 gros citron.

Préparation:

1. Les bleuets préparés sont transformés en purée de pommes de terre, recouverts de sucre et placés dans un plat résistant à la chaleur à feu moyen.
2. Versez le citron avec de l'eau bouillante, frottez le zeste sur une râpe grossière et pressez le jus de la pulpe restante.
3. Après 10 minutes de cuisson de la purée de myrtilles, ajoutez-y du zeste de citron râpé.
4. Faites cuire encore un quart d'heure et ajoutez le jus de citron.
5. Après la prochaine ébullition et en remuant, étalez la confiture sur des plats stériles, tordez.

Confiture fraise-myrtille pour l'hiver

La confiture à base de myrtilles avec l'ajout de fraises ou de fraises des bois a un goût incroyablement attrayant. De plus, ces baies mûrissent presque simultanément. Les fraises partent déjà lorsque les myrtilles mûrissent pour les remplacer.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles et de fraises;
• 1 kg de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 1 / 3-1 / 2 citron.

Préparation:

1. Les myrtilles sont lavées, versées avec de l'eau et bouillies après ébullition pendant 5 à 7 minutes.
2. Après un peu de refroidissement, ajoutez les fraises lavées et séchées, le sucre et interrompez le mélange de baies jusqu'à réduire en purée.
3. Faites bouillir environ 20 minutes de plus, en vous rappelant de retirer la mousse qui apparaît et en remuant de temps en temps.
4. Pressez le jus du citron et versez-le dans la confiture 5 minutes avant la cuisson.

Délicieuse confiture de myrtilles et framboises avec de la gélatine pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles et framboises;
• 2 kg de sucre;
• 50 g de gélatine;
• 1 verre d'eau;
• 5 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Les baies hachées sont mélangées avec du sucre, chauffées à ébullition et cuites pendant encore un quart d'heure.
2. La gélatine est versée avec de l'eau tiède, conservée pendant le même temps, tandis que la confiture est bouillie jusqu'à ce que les cristaux gonflent.
3. Ajouter le mélange de gélatine avec l'acide citrique à la confiture de myrtilles.
4. Attendez que des bulles apparaissent à la surface de la confiture, éteignez le feu.
5. Distribuez la friandise finie dans des bocaux stériles.

Recette de confiture de myrtilles au miel

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 200 g de miel.

Le processus de cuisson n'est pas très différent de la recette de la confiture de myrtilles sans ébullition. Mélangez du miel légèrement fondu au bain-marie avec des myrtilles hachées et laissez dans la pièce pendant plusieurs heures. Il est conseillé de stocker une telle pièce uniquement dans le réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de myrtilles épicée

Le plat, surprenant par son goût, est préparé selon la technologie traditionnelle. Mais 5 minutes avant la fin de la cuisson, un ensemble d'épices est ajouté à la confiture.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 1500 g de sucre;
• 2-3 st. l. jus de citron;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
• ½ cuillère à café Noix de muscade;
• 1 cuillère à café menthe sèche ou quelques feuilles d'herbe fraîche;
• ½ cuillère à café gingembre moulu.

Confiture de myrtilles parfumée au citron et à l'orange

Les agrumes ne sont jamais superflus pour la confiture de myrtilles.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de myrtilles;
• 1 citron;
• 2 oranges;
• 1000 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les oranges et le citron sont lavés à l'eau, ébouillantés avec de l'eau bouillante. Couper en 6 à 8 tranches, retirer les os, ce qui peut donner de l'amertume à la pièce.
2. Les myrtilles sont également délicatement lavées et séchées.
3. Les baies et les agrumes, ainsi que la peau, sont tordus avec un hachoir à viande.
4. Mettez le mélange de fruits et de baies dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et mettez sur feu moyen.
5. Après avoir fait bouillir le mélange, retirez la mousse et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant un quart d'heure.
6. Sans refroidissement, ils déplacent la confiture prête à l'emploi dans des bocaux stériles chauds et les enroulent avec des couvercles bouillis dans de l'eau bouillante.

Comment faire cuire de la confiture de myrtilles pour l'hiver dans une mijoteuse

L'hôtesse demandera un minimum d'efforts pour faire de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles;
• 1,5 kg de sucre;
• 200 g d'eau;
• ½ cuillère à café acide citrique.

Préparation:

1. Versez les myrtilles avec le sucre dans le bol multicuiseur.
2. Remuez, activez le mode «dessert» ou «ragoût» pendant 20 minutes et attendez que le signal termine le processus.
   
3. Vérifiez l'état de la pièce, ajoutez de l'eau et de l'acide citrique et activez le même programme pendant 10 minutes supplémentaires.
4. La confiture de myrtilles préparée est distribuée dans les pots pour la conservation hivernale.

Recette de confiture de bleuets et de pommes dans une mijoteuse

L'ajout de pommes n'affectera pas la complexité du processus de fabrication de la confiture dans une mijoteuse, mais rendra le goût plus intense et plus délicat en même temps. Surtout si vous utilisez des pommes douces.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles et de pommes;
• 2 kg de sucre granulé;
• 250 ml d'eau;
• 5 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Les pommes sont pelées avec des graines et coupées en fines tranches.
2. Les myrtilles sont lavées et séchées.
3. Dans le bol de l'appareil, des baies, des fruits, du sucre et de l'eau chauffée à + 50-60 ° C sont mélangés.
4. Allumez l'appareil pendant 30 minutes, en réglant le programme "cuisson confiture" ou "ragoût".
5. Après le signal de la minuterie, la masse de fruits est en outre broyée avec un mélangeur ou, après refroidissement, broyée à travers un tamis.
6. Versez de l'acide citrique et allumez l'appareil selon le même programme pendant encore un quart d'heure.

Commentaire! Il est conseillé de préparer la confiture à la dernière étape avec le couvercle ouvert afin que le liquide s'en évapore le plus possible.

Règles de stockage

La confiture bien bouillie peut être conservée dans des bocaux en verre stérilisés hermétiquement fermés jusqu'à 2-3 ans. Ceci est possible si ces boîtes sont conservées dans un endroit frais et ventilé sans accès à la lumière du soleil.

La confiture de myrtilles sans traitement thermique ne peut être conservée qu'au froid, à une température ne dépassant pas + 5 ° С. La durée de conservation dans ce cas est réduite à 3-4 mois. Et la confiture ouverte ne doit pas être conservée du tout, même au réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Conclusion

Ces recettes simples de confiture de myrtilles pour l'hiver, décrites ci-dessus, sont capables d'ajouter de la variété à la palette de flans, pour permettre même à une femme au foyer inexpérimentée de reconstituer ses stocks avec des friandises originales et saines.