Radis pour l'hiver: préparations aux oignons, carottes, chou, raifort, miel

Comme les carottes et les betteraves, les radis sont faciles à conserver en cave et peuvent être ajoutés à différents plats tout au long de l'année. Vous pouvez également faire des préparations à partir de radis pour l'hiver à l'automne. Et puis il ne reste plus qu'à ouvrir un pot avec une belle salade savoureuse et à décorer la table de fête avec. Et la préparer pour l'hiver n'est pas plus difficile qu'une salade ordinaire de ce légume racine.

Que peut-on préparer à partir de radis pour l'hiver

Les ménagères modernes s'efforcent de faire plaisir à leurs proches avec de délicieux plats toute l'année. Par conséquent, le passe-temps de la mise en conserve pour l'hiver a capturé tous les fruits et légumes possibles. Le radis n'a pas non plus été épargné. Il s'avère que presque toutes les recettes culinaires avec ce légume racine peuvent être utilisées pour les préparations pour l'hiver.

Et ce sont des plats marinés, salés, marinés à partir de radis noir, blanc, vert et chinois. Ils peuvent être consommés à tout moment de l'année comme plat indépendant, ou ils peuvent être complétés par de délicieuses salades et préparer des collations légères.

Recettes pour les préparations de radis d'hiver

Le processus d'acidification et de salage pour l'hiver est simple et ressemble à la préparation habituelle d'une salade à partir d'un légume racine. La différence est que seuls les produits qui peuvent être stockés pendant une longue période sont utilisés. Des vinaigrettes telles que la crème sure et la mayonnaise sont ajoutées, si nécessaire, juste avant la consommation de la salade. En outre, la recette du radis en conserve pour l'hiver comprend la stérilisation des plats et de la pièce elle-même.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer à la fois des variétés de radis noir et d'autres pour l'hiver. Vous pouvez combiner le légume racine avec d'autres légumes, changer la composition des assaisonnements et des épices à votre goût. Et chaque fois qu'un pot ouvert de salade de radis d'hiver vous excitera avec une sensation de fraîcheur, quelque chose d'extraordinaire et d'un peu inattendu.

Salade de radis pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Le nom même de la salade parle de lui-même. Le processus de cuisson est simple, les produits sont ordinaires. Même une personne inexpérimentée en cuisine peut réussir.

Tu auras besoin de:

• radis vert - 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 4 gousses;
• un mélange d'épices - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 200 ml;
• 6% de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 c. l.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les légumes racines, épluchez-les, coupez-les en lanières.
2. Saler, laisser reposer 1 heure pour libérer le jus, qui doit être enlevé.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail. Mélanger l'oignon et l'ail dans un bol séparé, en ajoutant 2 c. l. huiles. Mélanger avec le radis.
4. Saupoudrez le mélange de légumes obtenu avec des épices moulues, versez du vinaigre.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur les légumes.
6. Laisser languir dans une pièce chaude pendant une journée.
7. Disposer dans des bocaux stériles et réfrigérer pour l'hiver.

La salade peut être conservée dans la partie commune du réfrigérateur pendant 2 mois maximum. Pendant ce temps, vous devez le manger, ce qui se produit généralement.

Salade de radis pour l'hiver sans stérilisation

La récolte pour l'hiver sans stérilisation peut être le marinage, le salage d'un légume ou l'utilisation d'huile végétale comme conservateur avec un stockage supplémentaire au réfrigérateur.

Composition:

• légume racine - 0,5 kg;
• oignon - 1 tête;
• ail - 3 gousses;
• un mélange d'épices moulues - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table - 100 ml;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Instructions étape par étape:

1. Épluchez le légume racine, coupez-le en lanières, salez.
2. Hacher l'oignon en fines rondelles, mélanger avec le légume.
3. Hachez l'ail, versez-y un peu d'huile, ajoutez-les aux légumes.
4. Mélangez le tout avec des épices et du vinaigre. Laisser agir 20 minutes.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y le radis préparé. Laissez dans un endroit frais pendant une journée.
6. Emballer dans des plats préparés, conserver au réfrigérateur.

Un tel plat ne se conserve pas plus de 2 mois.

Recette de salade de radis noir pour l'hiver

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la salade à votre goût et diversifier le plat avec eux.

Ingrédients:

• légume racine noire - 600 g;
• carottes - 150 g;
• poivre bulgare - 150 g;
• ail - 5-6 gousses;
• persil - 1 bouquet;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table - 50 ml.

Comment faire:

1. Coupez le légume racine en lanières ou râpez grossièrement.
2. Râpez également les carottes.
3. Coupez le poivron en lanières.
4. Hachez finement le persil.
5. Combinez tous les légumes dans un bol.
6. Épluchez l'ail et pressez-le sur les légumes.
7. Ajouter les épices, bien mélanger le tout.
8. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés.
9. Stérilisez pendant 30 minutes.
10. Enroulez les couvercles et laissez-les sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Attention! Il est préférable de choisir le poivron rouge pour la salade de radis noir pour l'hiver. Il est plus sucré, plus juteux et est beau parmi les légumes d'une couleur différente.

La salade de radis pour l'hiver est prête. Ensuite, il doit être placé dans un endroit frais, comme tous les blancs en conserve.

Radis noir aux oignons pour l'hiver

La quantité d'oignon est la même que celle des racines. Ce plat est conçu pour ceux qui aiment plus d'oignons dans leur salade.

Composition:

• racine noire - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• feuilles de cassis - 5-6 pièces;
• aneth - 1 bouquet;
• estragon - 1 branche;
• eau - 1 l;
• sucre - 200 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 c. l.

Séquence:

1. Hachez le légume racine en lanières sur une râpe spéciale, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez les légumes et les herbes dans des bocaux propres.
2. Versez le sucre, le sel, versez le vinaigre lorsque l'eau bout.
3. Laisser refroidir la marinade et verser sur les légumes préparés.
4. Fermer avec des couvercles en plastique.

La salade de radis marinés est prête pour l'hiver, elle se conserve au réfrigérateur.

Radis mariné aux carottes

Les carottes complètent non seulement le goût de la salade préparée, mais la décorent également de leur couleur vive.

Composition:

• radis noir - 1 kg;
• carottes - 400 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - 3 branches;
• coriandre - 1 brin.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez et épluchez les légumes, coupez-les, salez.
2. Hachez finement l'ail et les légumes verts et placez-les au fond du plat.
3. Posez la masse végétale dessus en la compactant.
4. Partez pour une journée dans une pièce chaude.
5. Ensuite, réfrigérez pour le stockage hivernal.

Après 10 jours, vous pourrez profiter du goût des légumes-racines marinés.

Choucroute aux radis

La combinaison de la choucroute et du radis plaira à tous ceux qui aiment cette méthode de récolte la plus ancienne pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• radis de toute nature - 1 kg;
• chou - 2 kg;
• sel - 30 g;
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Le chou est haché, les racines sont coupées en lanières ou en tranches.
2. Les deux légumes sont mélangés avec du sel, en pressant un peu, jusqu'à ce que le jus coule.
3. Ensuite, le mélange est transféré dans un plat de fermentation avec le jus libéré. Une charge est placée sur le dessus et laissée dans une pièce chaude.
4. Un jour plus tard, de la mousse devrait apparaître. À ce stade, vous devez percer le contenu vers le bas pour aider les gaz à s'échapper.
5. Après 3 jours, les plats à base de choucroute et de radis sont placés dans un endroit frais pour être conservés pour l'hiver.

Attention! Si le jus ne suffit pas, vous devez ajouter de l'eau.

Radis salé

Il est très facile de faire un flan de radis noir salé pour l'hiver.

Des produits:

• légume racine - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• sel - 100 g.

Comment cuisiner:

1. Le légume est lavé, pelé et coupé en tranches ou à l'aide d'une râpe spéciale. Placer dans un plat à saler.
2. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillante.
3. Versez le radis avec de la saumure.
4. Appuyez avec une charge et laissez passer une journée dans une pièce chaude.
5. Après cela, ils sont transférés dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire.

Le processus de salage est très similaire au marinage d'un légume racine. La différence réside dans la quantité de sel, qui est beaucoup plus élevée lorsqu'elle est salée.

Radis coréen pour l'hiver

Le radis se marie bien avec les légumes épicés. Il s'agit d'une salade de radis épicée pour l'hiver, à partir d'une série de recettes coréennes.

Produits requis:

• légume racine - 600 g;
• piment rouge - 1 gousse;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• oignons verts - 40 g;
• paprika - 1 c. à thé;
• ail - 4-5 gousses;
• graines de sésame - 1 c.
• huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 20 ml.

Etapes de cuisson:

1. Épluchez le légume, hachez-le sur une râpe.
2. Hachez finement le poivron, ajoutez au radis, salez, remuez, laissez reposer une demi-heure.
3. Égouttez le jus obtenu dans un bol séparé, ajoutez les épices, les oignons pré-hachés, le vinaigre, pressez l'ail.
4. Mélangez la marinade obtenue avec les légumes, ajoutez de l'huile.

Transférer la salade obtenue dans des bocaux, stériliser pendant 30 minutes, laisser refroidir à l'envers et porter au garde-manger pour l'hiver.

Recette de jus de radis pour l'hiver

Le jus de radis, en particulier le radis noir, est connu de beaucoup comme un sirop contre la toux. Il est très facile de le préparer.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• gros radis - 1 pc;
• miel liquide - 100-150 g.

Vous devez faire ceci:

1. Lavez le légume, séchez-le.
2. Coupez le dessus pour obtenir un fût avec un couvercle sur le dessus.
3. Avec une cuillère, retirez la pulpe du légume à travers le couvercle ouvert de manière à laisser 1 à 2 cm sur les côtés, ce qui donnera du jus.
4. Mettez du miel dans la dépression résultante afin qu'il n'atteigne pas le bord d'environ 1 cm.
5. Placez le légume racine dans un récipient de manière à ce qu'il reste debout.

Après 2 heures, du jus apparaîtra, qui peut être traité. Pour le conserver pour l'hiver, versez le jus dans un bocal propre et stérilisez-le pendant 20 minutes. Garder réfrigéré.

Récolter le radis pour l'hiver avec du miel

Les amateurs de cuisine exotique peuvent se régaler avec un plat sucré à base de légumes racines amers.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• radis blanc - 1 kg;
• noix - 3 pelées;
• gingembre - une pincée;
• sucre - 0,5 kg;
• miel - 250 g;
• amandes - 70 g.

Préparation:

1. Broyez les racines de quelque manière que ce soit, faites bouillir dans l'eau pendant 10 minutes, égouttez l'eau.
2. Faire bouillir le sirop de miel avec le sucre.
3. Ajouter les légumes râpés, les noix hachées et le gingembre au sirop.
4. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.
5. Emballé dans les banques.

Un plat aussi inhabituel est conservé au réfrigérateur.

Recette de raifort au radis pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les plats épicés et salés, la recette de salade de raifort convient.

Des produits:

• radis - 1 pc;
• oignon - 0,5 tête;
• raifort râpé - 4 c. l.;
• huile végétale - 2 c. l.;
• vinaigre de table - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez le légume racine, peler, râper.
2. Hachez finement l'oignon, mélangez avec le légume.
3. Ajouter le raifort, le vinaigre, le sucre, les épices, mélanger.
4. Assaisonner de vinaigre et d'huile.
5. Transférer dans un récipient stérilisé, fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Commentaire! Un morceau de viande juteux convient bien à une telle salade, avec laquelle il sera mangé en un rien de temps.

Recette de radis Margelan pour l'hiver

Le légume de la variété Margelan est plus doux au goût, juteux et tendre que la variété noire du légume racine. La recette du radis vert pour l'hiver en bocaux plaira à ceux qui n'aiment pas vraiment les plats épicés.

Composition:

• radis vert - 1 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• poivron doux - 1 pc;
• céleri - 2 tiges;
• ail - 4 gousses;
• 9% de vinaigre - 50 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - 0,1 kg.

Préparation:

1. Lavez, épluchez, coupez les légumes en lanières.
2. Saupoudrer de sucre et de sel.
3. Mettez le céleri et l'ail finement haché au fond d'un pot stérilisé. Couvrir de vinaigre.
4. Placez les légumes bien dans des bocaux.
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules du pot.
6. Stériliser au bain-marie pendant 10 minutes.
7. Enroulez les couvercles.

Après refroidissement, la salade est envoyée pour être stockée pour l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Est-il possible de congeler le radis pour l'hiver

Les experts notent que parmi les variétés existantes de radis, c'est le noir qui ne convient pas au stockage à l'état congelé. À des températures inférieures à zéro, il se détériore et perd ses propriétés utiles. Les autres variétés (blanches et vertes) peuvent être conservées au congélateur de l'une des manières suivantes:

• couper le légume pelé en tranches et congeler dans des sacs en plastique;
• Placez les légumes racines râpés dans de petits récipients et conservez-les au congélateur.

Attention! Après la décongélation, le légume doit être consommé immédiatement, ajouté aux salades ou mélangé à la sauce.

Termes et conditions de stockage

Après la récolte, le radis peut être stocké au sous-sol pendant une longue période, il ne nécessite donc pas de conservation urgente pour l'hiver. Cependant, de nombreuses femmes au foyer font de telles préparations, car elles n'ont pas de sous-sol et, au mieux, il n'y a qu'un garde-manger.

Les bocaux stérilisés, hermétiquement fermés avec des couvercles métalliques, vous permettent de conserver le radis pendant une longue période (jusqu'à 2 ans) dans toutes les conditions, mais de préférence sans lumière directe du soleil. Les produits fermentés et salés doivent être conservés dans des chambres froides.

Conclusion

Les préparations à base de radis pour l'hiver sont simples et faciles. Ils ne nécessitent pas de procédures et de composition spéciales. Ayant en stock préparé des salades de radis avec l'ajout de divers légumes et sans eux, vous pouvez diversifier le menu d'hiver à tout moment et surprendre les invités avec le goût rafraîchissant de l'été.