Confiture d'aubépine sans pépins: recettes, propriétés utiles, vidéo

L'aubépine pousse bien dans les conditions climatiques du centre de la Russie et est largement connue pour ses propriétés utiles et médicinales. Les baies ont un goût légèrement acidulé, elles sont donc rarement consommées fraîches. Mais les préparations sous forme de compotes, de confitures et de conserves sont très savoureuses et saines. Les recettes de confiture d'aubépine sans pépins ne diffèrent de la plupart des recettes que par une opération minutieuse supplémentaire pour éliminer les graines des fruits.

Pourquoi la confiture d'aubépine est-elle utile?

L'aubépine est connue depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques en raison de sa riche composition en vitamines et de la présence de substances biologiquement actives telles que:

• flavonoïdes;
• le sorbitol;
• pectine;
• huiles essentielles;
• fructose, etc.

En termes de valeur médicinale, il n'est pas très inférieur à la rose du chien.

Les experts disent que les préparations à base de fruits de cet arbuste selon diverses recettes, y compris la confiture d'aubépine, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et peuvent apporter des avantages pour la santé sous cette forme. En particulier, l'aubépine:

• a un effet calmant et est souvent utilisé pour l'insomnie et l'anxiété pour éliminer le stress nerveux;
• normalise la pression artérielle et améliore le fonctionnement du muscle cardiaque;
• élimine les sels de métaux lourds et diverses toxines du corps;
• agit comme un agent cholérétique et a un effet anti-sclérotique.

Les fruits d'aubépine peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal, car ils n'irritent pas la muqueuse intestinale, ne provoquent pas de réactions allergiques et d'intolérance individuelle.

Comment éliminer les graines d'aubépine

La confiture dénoyautée se déguste sans craindre de s'étouffer. Il existe différentes façons d'éliminer la gousse de l'aubépine. Vous devez d'abord les laver, bien secouer l'eau, les sécher légèrement et couper les tiges.

Première manière:

1. Coupez le dessus de la baie.
2. Avec l'extrémité pointue d'un couteau, retirez la capsule de graines du fruit.

Deuxième manière:

1. Coupez les bords supérieur et inférieur de chaque baie.
2. Faites une incision le long du fruit.
3. Soulevez les graines avec un couteau ou une petite cuillère.

Ce processus prendra beaucoup de temps, mais pour une vraie hôtesse, ce n'est pas un problème. Après tout, l'essentiel pour elle est de faire plaisir à ses proches avec une délicieuse confiture.

S'il n'est pas nécessaire de garder les baies intactes, il existe une recette simple selon laquelle vous pouvez éplucher rapidement l'aubépine:

1. Rincez les fruits, mettez-les dans un bol.
2. Versez un peu d'eau (pour 1 kg d'aubépine - ¼ c. À soupe), mettez le feu.
3. Lorsque l'eau bout, gardez-la à feu doux pendant un petit moment, en remuant si longtemps que les baies sont légèrement cuites à la vapeur et deviennent molles.
4. Refroidissez les fruits et frottez à travers un tamis métallique, à travers les trous desquels la pulpe passera, et les graines resteront sur la grille.

Attention! Pour enlever les noyaux, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc pour protéger vos mains contre les taches de jus brun, qui ne se lave pas immédiatement. Pour plus de commodité et de rapidité de traitement, de petits ciseaux conviennent.

Comment faire de la confiture d'aubépine sans pépins

Pour faire de la confiture d'aubépine sans pépins selon n'importe quelle recette, il est préférable de prendre des variétés à gros fruits. Ils ont une chair ferme et une couleur rouge vif. Choisissez de grosses baies sans dommage ni traces de détérioration.

Une recette simple pour la confiture d'aubépine sans pépins

Éplucher le fruit des graines prendra une grande partie du temps. Sinon, tout est extrêmement simple et rapide.

Vous n'avez besoin que de 2 produits:

• aubépine - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les baies des tiges et des graines.
2. Mettre dans une casserole, couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures.
3. Lorsque les fruits donnent du jus, mettez le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.
4. Versez chaud dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Pour comprendre que la confiture selon cette recette est prête, vous devez la déposer sur une assiette ou un plat. S'il ne se propage pas, mais garde la forme d'une goutte, alors il est prêt.

Confiture d'aubépine au sirop à la maison

Le procédé de fabrication de confiture d'aubépine sans pépins au sirop est caractérisé par le fait que les fruits qu'il contient conservent leur intégrité et ne se transforment pas en une masse continue, sous forme de confiture ou de confiture. Cette recette convient aux amateurs de baies entières.

Il est nécessaire:

• aubépine - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau propre - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 2,5 g

Préparation:

1. Faire bouillir le sirop: verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, garder le feu jusqu'à ébullition.
2. Laisser refroidir légèrement le sirop, ajouter de l'acide citrique et remuer.
3. Trier l'aubépine, rincer, séparer les graines, mettre dans une casserole et verser sur le sirop.
4. Laissez-le toute la nuit.
5. Mettez la casserole sur le feu jusqu'à ébullition, retirez.
6. Laisser refroidir, puis rallumer le feu et cuire jusqu'à tendreté.

La préparation de la confiture de prescription avec sirop est indiquée par l'arôme agréable et persistant qui en provient. Dans cette recette, les fruits d'aubépine et le sirop sont bons, qui peuvent être utilisés séparément comme sauce sucrée. Si vous prévoyez de faire cuire de la confiture d'aubépine sans pépins pour l'hiver, vous devez la conserver au chaud dans des plats pré-stérilisés.

Confiture d'aubépine pour l'hiver sans pépins aux groseilles

Le goût de la confiture d'aubépine n'est pas prononcé, ressemble vaguement au goût des fruits confits mous. Pour le sublimer, de l'acide citrique, de la vanilline ou d'autres fruits sont ajoutés selon les recettes. Le cassis ajoutera non seulement de l'arôme et diversifiera les sensations gustatives, mais enrichira également la confiture de ses propriétés bénéfiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• aubépine mûre - 0,7 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• purée de cassis - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2 c.

La purée de cassis pour cette recette peut être obtenue en faisant défiler les baies dans un mélangeur ou en frottant des raisins de Corinthe préalablement cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante à travers un tamis métallique.

Etapes de cuisson:

1. Préparez l'aubépine en lavant et en enlevant les graines.
2. Endormez-vous 2 c. sucre et laisser reposer pendant une journée.
3. Lorsque le jus apparaît, ajoutez du sucre et versez de l'eau.
4. Porter à ébullition à feu doux.
5. Ajouter la purée de cassis et cuire à feu doux jusqu'à l'épaisseur désirée.

Commentaire! Selon votre désir, la purée de cassis peut être remplacée par une autre purée de baies, de préférence avec de l'acidité, par exemple des canneberges ou des groseilles rouges. Le reste est comme dans la recette décrite ci-dessus.

Confiture d'aubépine, écrasée avec du sucre

La confiture d'aubépine en purée sans pépins avec du sucre diffère de la recette de confiture habituelle en ce que les baies, chauffées avec du sucre, sont passées au tamis.

Produits requis:

• fruits d'aubépine - 1,2 kg;
• sucre granulé - 1,0 kg;
• eau - 0,5 l.

Recette étape par étape:

1. Préparez les baies: triez, retirez les abîmées, rincez, coupez les queues, séchez avec une serviette.
2. Pliez l'aubépine dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre.
3. Mettre à feu doux et conserver jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Broyez la masse obtenue avec le sirop dans un mélangeur.
5. Frottez la purée de baies à travers un tamis ou une passoire.
6. Mettez le feu jusqu'à ébullition.
7. Verser chaud dans les plats préparés, couvrir avec des couvercles.

La confiture qui en résulte ressemble finalement à une gelée et peut être un merveilleux dessert lors d'un dîner de fête.

Termes et conditions de stockage

Chaque femme au foyer doit savoir que la confiture sans pépins, préparée selon n'importe quelle recette, se conserve généralement environ 2 ans. Mais cela nécessite que les bocaux et les couvercles soient bien stérilisés, la confiture contient une quantité suffisante de sucre. Il est conseillé de choisir un lieu de stockage sombre. Un garde-manger convient bien, dans lequel la température de l'air ne dépasse pas +20 ⁰ C. Ensuite, la confiture commence à se détériorer.

La confiture est conservée au réfrigérateur pendant 12 à 24 mois.

Conclusion

Les recettes de confiture d'aubépine sans pépins ont de nombreuses variantes. Il peut être préparé avec ou sans eau, ainsi qu'en combinaison avec d'autres baies, agrumes et épices. Il n'y a pas de limite à l'imagination culinaire. Outre le plaisir gustatif, la confiture d'aubépine est précieuse pour ses propriétés médicinales, que la plante ne perd pas même après un traitement thermique.