Le figuier, le figuier, est une plante connue depuis les temps bibliques et toujours connue pour ses fruits incomparables. Certes, ces dernières années, les sélectionneurs ont élevé une variété de pêche - la figue, mais il ne faut pas la confondre avec les fruits de vraies figues. Comme ce sont des fruits complètement différents et, à part une forme et une couleur similaires, ils n'ont rien de commun en goût. La confiture de figues et de citron est une véritable gourmandise qui impressionnera aussi bien le novice que le vrai gourmet en cuisine.
Règles pour faire de la confiture de figues et de citron
Ces deux fruits forment une merveilleuse paire harmonieuse. Après tout, les figues ont juste la douceur du miel. Beaucoup le considèrent même trop écoeurant à manger. Et les citrons, même les plus doux d'entre eux, sont si réputés pour leur acidité que peu de gens sont capables de les consommer frais sans sucre. En conséquence, le citron neutralise parfaitement la douceur des figues, donnant au produit final un arôme d'agrumes supplémentaire.
Parmi les figues, il existe de nombreuses variétés qui peuvent différer par la couleur, la forme et la taille du fruit, le moment de leur maturation. Mais l'appétence des fruits de n'importe quelle variété est presque identique.
Attention! Même les petites figues sauvages se caractérisent par la même douceur de miel que leurs grandes cousines cultivées.Par conséquent, absolument toute figue convient à la confiture.
Certaines personnes pensent que les variétés plus foncées sont trop épaisses et denses, il est donc préférable de les retirer avant la cuisson. Mais en cours de cuisson, les fruits sont tellement saturés de sirop que la peau devient presque transparente et complètement comestible.
Les citrons pour confiture, selon la recette, peuvent être utilisés entiers, avec le zeste. Ou, seul le jus de citron est séparé et ajouté à la confiture. Dans tous les cas, si de la pulpe de citron est utilisée, il faut veiller à ce qu'aucune graine ne pénètre dans la confiture. Ils peuvent apporter de l'amertume et ruiner toute la pièce.
Recette traditionnelle de confiture de figues au citron
Selon la recette traditionnelle, la confiture de figues et de citron est préparée en plusieurs étapes. Mis à part le temps de repos du plat, au total, il ne faudra pas plus de 15-20 minutes pour le préparer. Mais de la patience sera nécessaire pour que, en regardant comment les morceaux de fruits se transforment en un dessert exquis sous vos yeux, vous ne le mangez pas en avance.
Tu auras besoin de:
- 1,5 kg de figues;
- 1 gros citron;
- 100 ml d'eau;
- 1 kg de sucre.
Fabrication:
- Les figues sont lavées, leur queue est coupée du côté étroit et du côté opposé large, elles sont légèrement incisées en forme de croix.
- Le citron est soigneusement lavé avec un pinceau et échaudé avec de l'eau bouillante. Ensuite, la partie jaune du zeste est rasée et le récipient est soigneusement pressé tout le jus, en veillant à ce qu'aucune graine de citron ne pénètre à l'intérieur.
- Dans une casserole, l'eau est chauffée à ébullition, le sucre y est dissous en partie et du zeste de citron broyé y est ajouté.
- Faire bouillir pendant 5 minutes sous agitation constante, retirer la mousse résultante. Au dernier moment, ajoutez le jus de citron et retirez le sirop du feu.
- Versez les figues préparées avec le sirop de sucre, mélangez doucement et laissez infuser pendant environ 12 heures.
- Ensuite, placez le récipient avec la future confiture à feu doux, chauffez à + 100 ° C et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, attendre que le plat refroidisse complètement et remettre le feu.
- Ces étapes sont répétées 5 à 6 fois jusqu'à ce que le sirop et les figues qui y flottent deviennent presque transparents et cristallisent.
- Après la dernière ébullition, la confiture finie est placée sur un récipient stérile et fermée pour être conservée pour l'hiver.
Confiture de figues au citron et noix
La confiture de figues et de citron est une délicatesse en soi, et avec l'ajout de noix, personne ne peut rarement résister à l'avant. Vous pouvez ajouter des noix: noix, amandes, noisettes, pignons de pin. Il n'est pas interdit d'utiliser même un mélange de noix.
Conseil! Il s'avérera très savoureux si vous remplissez des figues individuelles avec des noisettes, frottez les noix ou les amandes sur une râpe et ajoutez-les au très épais de la confiture.Un tel dessert méritera d'être mis sur la table lors de la célébration la plus importante.
Ci-dessous, à titre d'exemple, une recette de confiture de figues fraîches au citron, aux noisettes, aux amandes et aux pignons de pin sera décrite.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 700 g de sucre;
- 2 petits citrons;
- 100 g de noix pelées: noisettes, amandes, pignons de pin;
- une pincée de vanilline.
Fabrication:
- Lavez les figues, coupez une partie étroite du fruit et, après avoir fait une petite incision, farcissez-les de noisettes entières.
- Les baies farcies sont remplies de sucre et laissées sous cette forme pendant la nuit.
- Le matin, frottez les amandes et les noisettes restantes sur une râpe fine et faites-les frire légèrement dans une poêle sèche.
- Le citron est soigneusement nettoyé avec un pinceau, frottez le zeste et pressez le jus séparément.
- Les figues sont placées sur un petit feu, le zeste de citron, le jus et les noix grillées hachées sont ajoutés.
- Après ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, retirez toute la mousse.
- Laisser refroidir puis réchauffer à ébullition.
- Lors de la troisième cuisson, des pignons de pin crus et de la vanilline sont ajoutés à la confiture.
- Faire bouillir pendant 10 minutes et étendre chaud sur des plats stériles préparés.
Recette de confiture de figues au citron et aux clous de girofle
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 2 citrons;
- 700 g de sucre;
- 5 morceaux de clous de girofle;
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique ou de vin;
- 100 ml d'eau.
Fabrication:
- Les figues sont préparées de manière traditionnelle, un clou de girofle est placé à l'intérieur des cinq fruits sélectionnés.
- Épluchez soigneusement le zeste de citron avec une petite brosse. Coupez les fruits en fines tranches. Les graines en sont extraites, en essayant de ne pas en manquer une seule.
- Le jus extrait lors de la coupe des citrons est mélangé avec de l'eau, du vinaigre balsamique et du sucre. Chauffez jusqu'à ébullition et le sucre est complètement dissous.
- Mettez-y les tranches de citron tranchées et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment et en retirant la mousse.
- Ajouter les figues, mélanger doucement et, en portant à ébullition, cuire 3 à 5 minutes.
- Les dernières étapes sont répétées 3 fois de plus.
Confiture de figues au jus de citron et oranges
En plus du citron, d'autres agrumes se marient très bien avec les figues: oranges, citron vert, pomelo.
Le dessert préparé selon la recette suivante avec une photo de confiture de figues au citron et à l'orange ressemble plus à une confiture en consistance.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 1 citron;
- 1 orange;
- 700 g de sucre cristallisé;
- une pincée de cannelle.
Fabrication:
- Les figues sont lavées et coupées en quartiers.
- Le jus est soigneusement pressé hors du citron.
- Après un lavage minutieux, la peau d'orange est frottée et le jus est pressé.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez le sucre, la cannelle, mélangez et laissez infuser sous un torchon pendant plusieurs heures.
- Ensuite, placez le récipient sur feu modéré et faites cuire pendant environ une demi-heure, en retirant constamment la mousse de la surface de la confiture.
- La confiture chaude est versée dans des bocaux, scellés et refroidis à l'envers.
Comment faire de la confiture de figues au citron et au romarin
La confiture de figues préparée selon la recette avec l'ajout de citron, de romarin et de gingembre recevra un arôme et un goût étonnants.
Tu auras besoin de:
- 800 g de figues;
- 2 citrons;
- un brin de romarin frais d'environ 6-7 cm de long.
- 35 g de gingembre;
- 300 g de sucre (mieux que le sucre de canne);
- 7 g de pectine ou un demi-sachet de gélatine.
Fabrication:
- Après le lavage, retirez la queue des figues et coupez-la en 4 parties.
- Le citron est lavé et blanchi entier pendant quelques minutes dans l'eau bouillante.
- Ensuite, coupez en morceaux et retirez tous les os.
- Le gingembre est finement haché avec un couteau.
- Combinez des morceaux de figue, de citron, de gingembre et de feuilles d'une branche de romarin. Endormez-vous avec du sucre et laissez reposer environ une heure avant de faire démarrer le jus.
- Ensuite, il est chauffé à feu moyen et cuit pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits noircissent.
- La pectine est ajoutée, bouillie pendant encore 5 minutes et emballée dans des bocaux.
Confiture citron-figue à la cardamome et cannelle
Pour faire de la confiture de figues épicée avec du jus de citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de figues;
- 2 citrons;
- 1,4 kg de cassonade;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 cuillère à café clous de girofle et gingembre moulus;
- 4 boîtes de cardamome;
- 5 grains de poivre rose.
Fabrication:
- Les figues sont lavées, coupées en 8 morceaux environ, recouvertes de sucre et mises de côté pendant 30 à 40 minutes.
- Pressez le jus des citrons et retirez le zeste séparément.
- Les graines de cardamome des boîtes, les bâtons de cannelle et le poivre sont placés dans un sac en lin spécialement préparé.
- Placez le récipient avec les figues sur le feu, après ébullition, versez le jus de citron et suspendez un sac d'épices.
- Cuire environ 40 minutes à feu doux, en enlevant périodiquement la mousse.
- Ajoutez les clous de girofle et le gingembre.
- Ils bouillent encore 5 minutes, sortent un sac d'épices et répartissent la confiture finie dans les bocaux.
Comment conserver la confiture de figues au citron
La confiture de citron et de figue est conservée dans une pièce fraîche sans accès à la lumière du soleil. Il est bien conservé jusqu'au printemps dans une armoire de cuisine ou un garde-manger ordinaire. Dans une cave ou un réfrigérateur, la durée de conservation peut être augmentée jusqu'à 2 ans.
Conclusion
La confiture de figues au citron est une délicieuse préparation qui a le droit de revendiquer un plat signature et d'être servie à tout festin festif. Il n'est pas difficile de faire de la confiture, et ses propriétés bénéfiques permettent de l'utiliser en cas de diverses affections.
