Tous les habitants de la zone médiane, et plus encore de l'Oural ou de la Sibérie, n'ont pas une idée claire de ce qu'est une figue. Le plus souvent, ces fruits se trouvent sur les tablettes des magasins sous forme séchée ou séchée. Et la confiture de figues est préparée principalement dans les régions du sud de la Russie. Mais si vous essayez cette friandise au moins une fois dans votre vie, tous les autres types de confiture peuvent disparaître. Cependant, beaucoup, bien sûr, dépend des préférences gustatives individuelles.
Les avantages et les inconvénients de la confiture de figues
La figue a de nombreux synonymes; elle s'appelait figue, figue et baie de vin. Comme vous pouvez le voir, il est connu depuis l'Antiquité. Et à tout moment, les gens ont grandement apprécié les propriétés bénéfiques de ces fruits. Malgré le fait que certaines des vitamines de la confiture de figues soient irrémédiablement perdues, encore plus de minéraux sont conservés, de sorte que ses avantages sont évidents.
- La confiture de figues peut donner de la force et saturer d'énergie.
- Les médecins recommandent de l'utiliser pour les maladies cardiovasculaires, en particulier pendant la période de récupération après une crise cardiaque.
- Il a également un effet bénéfique sur le système digestif. La confiture de figues peut être particulièrement utile en cas de constipation.
- Il aide à combattre l'inflammation dans le corps. Il est particulièrement indiqué pour les maux de gorge, les maux de gorge et autres maladies similaires.
- La confiture de figues contient beaucoup de fer et de potassium, ce qui aide à se débarrasser de l'anémie.
Mais, comme tout produit, en plus des avantages, la confiture de figues peut également être nocive. En raison de sa teneur élevée en sucre, il n'est pas recommandé pour les personnes en surpoids et souffrant de diabète sucré, ainsi que de pancréatite.
De plus, la confiture est contre-indiquée pour ceux qui ont subi une ablation de la vésicule biliaire. Lors du retrait des calculs de la vésicule biliaire, cette confiture ne doit pas non plus être surutilisée.
Comment faire de la confiture de figues
Les figues sont disponibles en deux variétés principales: claires et foncées. On pense qu'il est préférable d'utiliser des fruits à peau claire pour la confiture, car ils ont un goût plus délicat. Mais tout n'est pas si simple. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de figues, et certaines nécessitent un pelage. Dans ces variations, la confiture de figues foncées sera encore plus attrayante.
Pour certaines recettes, il est important de choisir des fruits mûrs, bien qu'il existe une recette pour faire de la confiture même à partir de figues vertes (non mûres). Les fruits mûrs ont une peau uniforme et lisse, dense au toucher, mais en même temps assez souple. Une fois ramassés, ils se détachent facilement des branches de l'arbre.
Attention! Beaucoup de graines dans la coupe du fruit témoignent de sa douceur particulière - c'est un bon signe.
La confiture de figues peut être roulée dans un bol de n'importe quelle taille. Mais il sera particulièrement attrayant dans des bocaux en verre d'un volume de 0,75 à 1,5 litre.
La recette classique de confiture de figues
Selon la recette classique, la confiture de figues est préparée par ébullition répétée, avec des pauses entre les périodes de traitement thermique. En conséquence, les baies de figues conservent leur intégrité et semblent attrayantes dans un sirop transparent.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 0,75 kg de sucre.
Fabrication:
- Les fruits sont lavés, séchés sur une serviette en papier, coupés dans une partie étroite près de la tige.
- Placé dans un récipient de cuisson, recouvert de sucre et attendre plusieurs heures que le fruit laisse le jus.
- Ensuite, le récipient avec les figues est placé sur un feu très doux et, en portant progressivement à ébullition, cuire pendant exactement 5 minutes.
- Refroidissez la confiture et recommencez les mêmes actions.
- Cela se répète au moins trois fois, au maximum cinq - tant qu'il y a de la patience.
- La dernière ébullition peut être légèrement prolongée jusqu'à 10 minutes. Attention! En cours de cuisson de la confiture, n'oubliez pas de retirer la mousse.
- Après cela, les baies entières sont disposées dans des bocaux stériles pré-préparés et versées avec du sirop bouillant.
- Fermé hermétiquement pour l'hiver.
Si des figues blanches ont été utilisées selon la recette, elles deviendront jaune-orange dans la confiture. Lorsque des fruits violets sont utilisés, ils deviennent bruns.
Une recette simple de confiture de figues pour l'hiver
Selon cette recette de confiture de figues avec photo, le plat est préparé en une seule fois.
Tu auras besoin de:
- 10 figues moyennes;
- environ 300 g de sucre;
- 1 bâton de cannelle
Fabrication:
- Les fruits sont pelés et finement hachés.
- Mettre dans une casserole, ajouter la cannelle et porter à ébullition à feu doux.
- Verser le sucre, mélanger et cuire environ 20 minutes jusqu'à épaississement.
- Répartir dans des bocaux stériles, tordre.
Confiture de figues de cinq minutes pour l'hiver
Il existe également un moyen rapide de faire de la confiture de figues avec une recette de cinq minutes. Certes, il est conseillé de conserver une telle friandise au réfrigérateur et de la consommer dans les prochains mois.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 1 kg de sucre.
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de petites baies.
Fabrication:
- Les fruits sont lavés, débarrassés des tiges.
- Couvrir de sucre, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, mettre à feu doux, chauffer jusqu'à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Répartissez immédiatement dans des bocaux stériles, tordez fermement et retournez pour refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Confiture épaisse de figues à la vanille
Si la confiture de figues est cuite selon la recette classique, mais bouillie au moins 5 fois, elle se révélera très épaisse. Avant la dernière cuisson, ajoutez 1 cuillère à café à la confiture. sucre vanillé et faire bouillir pendant au moins 20 minutes.
Délicieuse grosse confiture de figues
Les grosses figues rentrent à peine dans le goulot d'un bocal en verre standard, donc selon la recette de confiture, elles doivent être coupées en morceaux. Pour que les morceaux ne perdent pas leur forme, ils sont soumis à une ébullition répétée mais très courte dans du sirop.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de figues;
- 1,6 kg de sucre;
- 600 g d'eau.
Fabrication:
- L'eau est chauffée à + 100 ° C et progressivement tout le sucre granulé y est dissous par portions.
- Les figues sont lavées, séchées avec une serviette en papier et coupées en tranches ou en quartiers.
- Des morceaux de fruits sont soigneusement placés dans du sirop de sucre et, en secouant légèrement, sont laissés à tremper pendant plusieurs heures.
- Ensuite, le récipient avec la confiture est placé sur le feu et bouilli après ébullition pendant 5 minutes.
- Retirer du feu pendant 10 à 12 heures.
- Égouttez le sirop, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes et versez-y à nouveau soigneusement les morceaux de figue. Laisser encore 10 à 12 heures.
- Pour la troisième fois, ils mettent un récipient avec des morceaux de figues sur le feu, font bouillir encore 5 minutes et les tordent dans des bocaux.
Confiture de figues vert émeraude
Parfois, des variétés spéciales à peau claire sont appelées figues vertes. La technologie pour en faire de la confiture n'est pas très différente de la technologie standard. Mais il se trouve qu'à l'automne, tous les fruits n'ont pas le temps de mûrir, mais le froid s'installe. Pour ces cas, une recette pour faire de la confiture à partir de figues vertes (non mûres) est fournie.
Tu auras besoin de:
- environ 50 figues de taille moyenne non mûres;
- 1 kg de sucre;
- 3 verres d'eau;
- 5 cuillères à soupe l. écorce d'orange râpée.
Fabrication:
- Les tiges de figues sont coupées, remplies d'eau et bouillies jusqu'à ébullition.
- L'eau est égouttée, les fruits sont versés avec de l'eau fraîche froide et bouillis à nouveau pendant environ 5 minutes après ébullition.
- Le processus d'ébullition dans l'eau est répété 3 fois.
- Sécher les fruits sur une serviette.
- Un sirop est fabriqué à partir d'eau avec du sucre, des figues y sont versées et bouillies à feu modéré jusqu'à la densité requise.
- Éteignez le chauffage et laissez la confiture infuser toute la nuit.
- Le lendemain, ajoutez le zeste d'orange à la confiture et enfin faites cuire la friandise.
Recette de confiture de figues séchées
Curieusement, il existe une recette pour faire de la confiture à partir de figues séchées, dont le goût n'est en rien inférieur à la délicatesse traditionnelle des fruits frais.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues sèches;
- 750 g de sucre cristallisé;
- 1250 ml d'eau;
- ½ cuillère à soupe vinaigre balsamique ou de vin;
- 150 g de graines de sésame;
- 50 g de pignons de pin;
- 1 anis étoilé.
Fabrication:
- Dans une casserole, de l'eau est mélangée avec du vinaigre balsamique et chauffée à ébullition.
- Les figues séchées sont lavées, coupées en morceaux, ajoutées à l'eau et bouillies jusqu'à ce que les fruits absorbent le liquide et retrouvent leur forme.
- Ensuite, le liquide est versé dans une casserole séparée, du sucre est ajouté et le sirop est bouilli.
- En attendant, les figues sont lavées à l'eau froide, séchées et trempées dans du sirop de sucre bouillant.
- Insistez 10 à 12 heures.
- Ensuite, une étoile d'anis est ajoutée à la confiture et bouillie après ébullition pendant environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, les graines de sésame sont légèrement frites dans une poêle préchauffée.
- Ajouter les graines de sésame frites et les pignons de pin crus à la confiture de figues et laisser mijoter la délicatesse pendant encore 10 à 15 minutes.
Comment faire de la confiture de figues aux noix (noix)
La recette de la confiture aux figues aux noix prévoit généralement qu'elles sont préalablement farcies de fruits entiers. Cela s'avère très savoureux et original.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 5 cuillères à soupe l. noix décortiquées;
- 0,8 kg de sucre.
Fabrication:
- Les noix sont coupées en petits morceaux puis frites dans une poêle sèche.
- Une tige est coupée des figues et des noix frites sont placées dans le trou.
- Ensuite, les fruits sont recouverts de sucre et laissés sous cette forme pendant la nuit.
- Le matin, une casserole avec un blanc de confiture est placée à feu modéré, bouillie, bouillie pendant 10 à 15 minutes et refroidie à nouveau.
- La procédure est répétée trois fois, après quoi la confiture finie est répartie entre les pots.
Comment faire de la confiture de figues sans bouillir
Toute femme au foyer souhaite conserver le maximum de vitamines utiles dans la confiture. Mais le processus de cuisson détruit généralement certaines des substances les plus précieuses. Il existe une recette selon laquelle seul le sirop lui-même est soumis à un traitement thermique, et les figues n'y insistent que.
Tu auras besoin de:
- 1000 g de figues;
- 1000 g de sucre;
- 200 g d'eau.
Fabrication:
- Les fruits lavés sont recouverts de sucre et conservés pendant 6 à 8 heures.
- Le sirop résultant est égoutté, de l'eau est ajoutée, chauffée à ébullition et bouillie pendant 10 à 15 minutes.
- Après avoir légèrement refroidi, versez les figues avec du sirop et insistez à nouveau pendant 6-8 heures.
- Le sirop est à nouveau égoutté et la procédure est répétée environ 3 fois.
- Pour la dernière fois, les fruits sont disposés dans des bocaux stériles et versés avec du sirop chaud, enroulés.
Comment faire cuire de la confiture de figues avec des raisins
La confiture de figues et de raisins est une combinaison classique car ces baies mûrissent en même temps et se complètent parfaitement.
Vous pouvez utiliser de gros raisins dénoyautés ou des raisins secs.
Tu auras besoin de:
- 650 g de figues noires;
- 650 g de gros raisins blancs;
- 350 g de sucre;
- 1 sachet de zhelix (3: 1).
Fabrication:
- Les figues sont lavées, coupées en morceaux.
- Les raisins sont coupés en deux et les pépins en sont retirés.
- Mélangez les baies hachées, couvrez-les de sucre.
- Après avoir laissé reposer le mélange pendant un moment, placez-le sur le feu.
- Faire bouillir pendant 15-20 minutes, puis ajouter la gelée, faire bouillir encore 5 minutes et le dessert est prêt.
Recette de confiture de figues aux prunes
La confiture préparée selon cette recette originale peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués par son goût.
Tu auras besoin de:
- 500 g de figues;
- 500 g de prunes;
- 1 citron vert;
- 0,5 kg de sucre;
- 1 paquet de zhelix (3: 1);
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 1 cuillère à café œillets.
Fabrication:
- Les figues sont lavées, séchées et les queues en sont retirées.
- Retirer le zeste de la lime et presser le jus.
- Les os sont retirés des prunes.
- Couper les figues et les prunes en tranches, mélanger avec le zeste et, en ajoutant 50 ml d'eau, porter à ébullition.
- Ajouter le sucre et faire bouillir la masse de fruits pendant une demi-heure.
- Versez le jus de citron vert, ajoutez la cannelle et les clous de girofle et ajoutez la gelée.
- Après 5 minutes d'ébullition, étalez la confiture dans des bocaux et serrez hermétiquement.
Recette de confiture de figues fraîches et noisettes
Faire de la confiture de figues selon cette recette avec des noisettes est encore plus facile, car une noix entière est placée dans chaque baie et sur la photo, vous pouvez voir le résultat final.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 600 g de sucre;
- 200 g d'eau;
- 100 g de noisettes pelées.
Fabrication:
- Tout d'abord, un sirop est fait d'eau et de sucre, avec lequel les figues farcies aux noix sont versées.
- Les fruits sont infusés dans du sirop de sucre pendant environ 10 heures, après quoi ils sont bouillis pendant 5 minutes.
- La procédure est répétée 3 fois et le bourrage peut être considéré comme prêt.
Recette de confiture de figues au gingembre et à l'orange
Tu auras besoin de:
- 800 g de figues;
- 400 g de sucre;
- 1 orange;
- 100 g de gingembre frais ou 20 g de sol séché.
Fabrication:
- Les figues sont coupées en morceaux de taille moyenne.
- L'orange est échaudée avec de l'eau bouillante, le zeste est lavé et le jus est pressé.
- Le gingembre est haché sur une râpe ou un couteau.
- Les figues, le zeste et le jus d'orange, le gingembre et le sucre sont mélangés dans un seul récipient. Ils insistent pendant plusieurs heures.
- Mettez le feu, après ébullition, retirez la mousse.
- Cuire au moins 15 minutes, à chaud, ils sont disposés dans des bocaux stériles.
Recette pour faire de la confiture de figues au miel
Vous pouvez utiliser du miel au lieu du sucre dans une recette de confiture de figues.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de figues;
- 0,5 l d'eau;
- 400 g de miel.
Fabrication:
- Dissoudre le miel dans l'eau, porter le sirop à ébullition. Versez les figues préparées avec.
- Insistez pendant plusieurs heures et mettez à nouveau le feu.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins épais.
Comment faire de la confiture de figues au cognac
Tu auras besoin de:
- 700 g de figues;
- 2 cuillères à café Cognac;
- 350 g de sucre.
Pendant le processus de fabrication, tout l'alcool s'évapore, mais un arôme agréable et un arrière-goût de cognac resteront.
- Les figues sont coupées en tranches, recouvertes de sucre, du cognac est ajouté.
- Insister pendant quelques heures, puis porter à ébullition et cuire pendant un quart d'heure jusqu'à tendreté.
Recette de confiture de figues dans une mijoteuse
Le multicuiseur simplifiera le processus de fabrication de confiture de figues plusieurs fois. Vous pouvez même le faire cuire sans ajouter d'eau et ne pas avoir peur que le plat brûle.
Conseil! Pour cuisiner dans un multicuiseur, en principe, vous pouvez prendre comme base presque toutes les recettes décrites ci-dessus dans l'article.Fabrication:
- Les figues sont coupées en morceaux, recouvertes de sucre et infusées jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus apparaisse.
- Ensuite, ils mettent la future confiture dans un récipient à partir d'un multicuiseur et, en activant le mode haute pression avec la vanne fermée, définissent le temps de cuisson à 40 minutes.
- Après le signal que l'appareil est prêt, la confiture est disposée dans des conteneurs stériles et enroulée.
Comment conserver la confiture de figues
Dans un garde-manger ou une cave frais, des pots roulés de confiture de figues sont conservés pendant un an. Si la recette utilise du sucre dans un rapport inférieur à 1: 1, il est préférable de conserver la confiture au réfrigérateur.
Que faire si la confiture de figues est fermentée
Si aucune trace de moisissure n'a été remarquée sur le plat, du sucre peut être ajouté à la confiture et faire bouillir à nouveau. Conserver dans un endroit froid.
Conclusion
La confiture de figues n'est pas aussi difficile à faire que cela puisse paraître aux cuisiniers novices. Mais cette délicatesse saine et savoureuse diversifiera agréablement l'ensemble traditionnel des préparations hivernales.
