La sauce aux canneberges pour la viande, les légumes, la volaille, le poisson, les desserts est un élément traditionnel de la table de fête de la cuisine européenne. Mais il n'est pas nécessaire d'attendre une occasion spéciale pour préparer un tel ajout au plat principal. La plupart des recettes sont simples, la cuisson ne dépasse pas 30 minutes, en tenant compte de la préparation des produits nécessaires.
Recette de sauce aux canneberges pour le poulet étape par étape avec une photo
La recette de sauce au poulet et aux canneberges est parfaite pour faire des sauces avec d'autres plats. Pour le préparer, vous devez:
- 450 g de canneberges;
- 2 cuillères à soupe. l. toute huile végétale;
- 3 cuillères à soupe l. mon chéri;
- 1 oignon;
- 1 orange;
- 1 fruit de piment fort.
La cuisson étape par étape implique la procédure suivante:
- Les canneberges sont lavées et séchées.
- Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le zeste, le miel, les canneberges, le jus d'orange. Faites cuire 15 minutes. avec le couvercle fermé. Puis ouvrez en remuant, faites cuire encore 5 minutes. Idéalement, les baies devraient bouillir, se transformer presque en purée. Parfois, vous devez les pétrir un peu avec une cuillère pendant la cuisson.
- Retirer du feu, ajouter le poivre finement haché.
Laisser refroidir avant de servir.
En éliminant le poivre, un goût plus doux est obtenu. Vous pouvez ajouter d'autres épices, mais vous devez d'abord savoir quelle nuance elles donneront au goût, afin de ne pas gâcher le plat avec une douceur excessive ou un piquant dû aux épices.
Comment faire une simple sauce aux canneberges pour la viande
La recette ne contient que 3 ingrédients:
- 0,5 litre d'eau non bouillie;
- 0,25 kg de sucre blanchi;
- 0,25 kg de canneberges.
Si vous le souhaitez, il est permis d'ajouter des épices, de l'amidon, du vin, des pommes. Préparez le plat comme ceci:
- Sucre, l'eau dans un récipient est chauffée jusqu'à l'obtention d'un sirop.
- Les canneberges sont versées dans le sirop, en remuant, faites cuire pendant 13 minutes.
- Laisser refroidir, puis broyer les baies avec un mixeur. Il est conseillé de battre.
Servir avec du poisson, de la volaille et des légumes n'est pas recommandé. Une telle recette pour une canneberge simple, pas toujours une sauce aigre pour la viande est la plus courante en raison de sa simplicité, même une instruction avec une photo n'est pas nécessaire pour comprendre comment elle est préparée.
Important! Pour toutes les recettes, une règle générale est pertinente: les baies doivent être aussi mûres que possible.
Recette de sauce aux airelles et aux canneberges
En plus des airelles rouges et des canneberges, la recette comprend du gingembre, de sorte que la sauce se révélera un peu chaude, mais pas épicée. Vous devrez prendre:
- 500 g de canneberges;
- 500 g d'airelles fraîches et mûres;
- 300 g de sucre blanc;
- racine de gingembre, taille moyenne.
Une recette pas à pas pour ce genre de sauce aux canneberges:
- Si les baies sont congelées, décongelez-les légèrement, divisez-les en morceaux. Broyez la plupart d'entre eux avec un mixeur.
- La purée de pommes de terre est versée dans un récipient - une casserole, une louche, un chaudron, une casserole. Chauffer à feu doux.
- Incorporer le sucre et les baies entières. Il est recommandé de ne pas écraser 300 g d'airelles.
- Tout en agitant, le plat est chauffé à 60 ° C pendant 15 minutes. Mettre à l'avance le gingembre finement râpé, cuire encore 2 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir. Le produit peut être conservé jusqu'à un mois au réfrigérateur.
La sauce est bonne avec de la viande, des légumes, du poisson. Cela ne va pas bien avec d'autres plats.
Comment faire de la sauce de canard aux canneberges
Une simple sauce sucrée aux airelles et aux canneberges est faite pour le canard. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 0,25 kg de canneberges;
- 0,25 kg d'airelles rouges;
- 100 ml de jus d'orange frais;
- 100 ml de vin rouge sec ou demi-sec;
- 200 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cannelle;
- 3 cuillères à soupe l. miel liquide.
Le pansement est préparé comme suit:
- Les baies sont écrasées, mélangées à des ingrédients autres que le miel.
- Le mélange est bouilli pendant 15-30 minutes jusqu'à ce que la substance épaississe.
- Lorsque le produit a refroidi à 50 ° C, du miel est ajouté.
Pour les autres volailles, la vinaigrette selon cette recette ne convient pas.
Comment faire de la sauce aux canneberges pour le poisson
La recette de sauce aux canneberges aigre pour le poisson cuit ou bouilli donne une vinaigrette semblable à une purée qui ne se mariera pas bien avec d'autres plats. Tu devrais prendre:
- 1,5 cuillère à soupe l. miel non liquide;
- 150 g de canneberges mûres;
- 0,5 chaux;
- 0,5 citron juteux;
- poivre facultatif, sel.
Après avoir collecté les ingrédients, ils commencent la cuisson:
- De l'eau est versée dans un récipient (louche, chaudron, casserole, casserole), du miel est ajouté. Faites cuire jusqu'à ébullition.
- Les baies sont pondues, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Versez le jus de fruits, frottez le zeste, versez-le dans la sauce. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.
- 13 minutes faire cuire un plat en pétrissant les canneberges.
- Laisser refroidir, passer à travers une étamine ou passer au tamis.
Après refroidissement, ils sont servis à table. En plus du poisson, il est permis de compléter les légumes cuits avec de la vinaigrette selon cette recette.
Important! De telles vinaigrettes sans sel, épices chaudes et chaudes sont préparées pour la crème glacée, les mousses, les gâteaux. Ensuite, vous avez besoin de plus de miel (sucre), mais la saveur de canneberge restera toujours.Sauce à la dinde et aux canneberges
La vinaigrette traditionnelle à la dinde convient à tous les oiseaux. Pour faire la sauce, vous avez besoin de:
- 150 g de canneberges mûres;
- 2 cuillères à soupe. l. sucre blanc (moins souvent brun);
- 1 orange mûre, de préférence orange, pas rouge;
- 1 citron;
- épices au goût (traditionnellement - clou de girofle, cannelle, muscade).
Étape par étape, le processus de recette ressemble à ceci:
- Les canneberges et le sucre sont chauffés dans un plat à fond épais jusqu'à ce que les baies craquent.
- Pelez le zeste du fruit, frottez-le sur une râpe.
- Du liquide est extrait de la moitié de l'orange, 1 à 2 gouttes de jus de citron sont ajoutées.
- Les épices, les zestes sont versés dans un récipient pour la sauce, cuire 5 minutes.
- Après avoir ajouté le jus, préparez la même quantité.
Ensuite, le plat est retiré du feu, refroidi, servi avec de la dinde ou des casseroles. La sauce aux canneberges, après avoir ajusté la recette, est préparée pour le canard, puis une substance plus liquide est nécessaire.
Sauce aux canneberges pour fromage
Selon la recette, la liste des ingrédients nécessaires à la fabrication comprend:
- 1 cuillère à soupe. canneberges;
- 0,5 cuillère à soupe tout type de sucre;
- 0,5 cuillère à soupe jus de raisin.
Préparez-vous de la manière suivante:
- Les baies sont mélangées avec du sucre, du jus. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
- Quand il bout, cuire encore 10 à 12 minutes.
- Le liquide légèrement bouilli est reconstitué avec une petite quantité de jus.
Ensuite, ils sont retirés du feu, refroidis et servis avec des plats de fromage, des légumes, du poisson. Il est permis d'ajuster la recette, d'ajouter de l'alcool à volonté.
Comment faire une sauce chaude aux canneberges
Pour une vinaigrette épicée, vous aurez besoin de:
- 150 g de canneberges mûres non congelées;
- 50 ml d'eau froide;
- 1,5 cuillère à café Moutarde forte;
- 1 cuillère à café sucre (facultatif);
- 1 à 2 pièces feuille de laurier;
- 1 gousse d'ail;
- épices, sel au goût.
La sauce est préparée selon le schéma suivant:
- Les baies sont lavées et séchées.
- Broyez en purée de pommes de terre avec un mélangeur.
- Ajoutez de l'eau.
- Mettre dans une casserole, une louche ou une casserole, porter à ébullition.
- Mettez du sel, des épices au goût, faites cuire 4 minutes. en remuant.
- Laisser refroidir légèrement, frotter à travers une passoire fréquente, tamis fin.
- Ajoutez de la moutarde. Plus la sauce est forte, plus elle devrait être nette.
- Ajouter le sucre, mélanger.
- Les feuilles de laurier, l'ail entier, sont placées en dernier. Mettre à cuire pendant 5 minutes.
Après, sortez la feuille et l'ail, laissez refroidir. Le produit fini peut être servi sur la table.
Important! La sauce aux canneberges épicée doit être consommée avec prudence pour certains types de brûlures d'estomac.Comment faire une sauce aux canneberges aigre-douce
Cette recette nécessitera les aliments suivants:
- 250 g de baies fraîches;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l. miel épais;
- 1 orange rouge;
- 1 PC. oignons rouges ou blancs;
- 0,25 cuillère à café piments rouges en poudre;
- sel au goût.
Les actions étape par étape impliquent les étapes suivantes:
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
- Lavez soigneusement l'orange, retirez le zeste avec une râpe fine.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon.
- Mettez les baies, le jus d'orange, le zeste, le miel, mélangez.
- 15 minutes. ragoût sous le couvercle.
- Retirez le couvercle en remuant, faites mijoter pendant 6 minutes.
- Frottez la sauce dans une passoire, passez au tamis. Ajoutez du poivre et du sel.
Ensuite, la sauce aux canneberges doit être suffisamment refroidie avant de servir.
Comment faire une sauce aux canneberges à l'orange
La recette mentionne les oranges et les citrons, mais elle a meilleur goût si vous n'utilisez que des oranges, augmentez simplement leur nombre. Les canneberges sont assez acides sans elle. Pour faire la sauce, vous avez besoin de:
- 1-2 oranges;
- 1 citron, il est permis de le remplacer par une autre orange;
- 100 g de sucre;
- 125 ml d'eau;
- 0,3 kg de baies;
- au goût des épices: muscade, cardamome, cannelle, vanille, clou de girofle, poivre jamaïcain (à ne pas confondre avec le noir ordinaire).
La recette étape par étape ressemble à ceci:
- Les canneberges lavées sont versées avec de l'eau, du sucre est ajouté, chauffé jusqu'à ébullition. 5 minutes. faire bouillir, les baies devraient commencer à éclater.
- Retirez le zeste du fruit avec une râpe fine. Ensuite, pressez le jus, vous devriez obtenir 120 ml de jus d'orange ou 100 ml d'orange et 20 ml de citron.
- Épices, zeste, ajoutés aux baies. Cuire 3 minutes.
- Le jus est versé dans une casserole, le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
- Broyez la masse avec un mixeur, remettez-la sur le feu et faites cuire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Peut être servi avec de la volaille, de la viande, du poisson, mais d'autres plats ne vont pas bien avec. Pour les desserts, les légumes, d'autres recettes conviennent.
Sauce aux pommes et aux canneberges
La canneberge se marie bien avec la pomme, cela est particulièrement visible dans la vinaigrette. L'amidon n'est pas nécessaire pour la recette et il est permis d'utiliser une pomme cuite au four au lieu d'une pomme fraîche. Ensuite, si vous mettez plus de sucre que selon la recette, la vinaigrette convient aux desserts. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- 170 g de baies;
- 4-5 st. l. sucre ordinaire;
- 1 pomme;
- 100 ml d'eau.
Selon cette recette, la sauce aux canneberges se fait en 5 étapes simples, dont le résultat sera un produit aigre-doux ou sucré.
- Les baies sont lavées, la pomme aussi pelée, le milieu avec des graines.
- La pomme est coupée en petits morceaux, mélangée avec du sucre, de l'eau, des canneberges, bouillie pendant 9 minutes. à feu doux.
- Lorsque les baies, la pomme devient molle, retirez du feu. Battre avec un mixeur.
- Porter à ébullition, puis frotter à travers un tamis.
- Laisser refroidir avant de servir.
Un tel pansement n'est pas préparé plus de 20 minutes, y compris la préparation des produits et le fouettage.
Sauce miel-canneberges à la moutarde
En 4 étapes simples, une sauce originale est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients, qui est servie avec du poisson, de la viande, des légumes. La vinaigrette aux canneberges et au miel sans sucre a une saveur spécifique, mais elle ajoute un piquant particulier. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 10 ml de toute huile végétale raffinée;
- 10 g de moutarde de table;
- 30 ml de cornichon au concombre;
- 20 g de miel;
- sel au goût;
- 30 à 50 g de baies.
Une recette de cuisine étape par étape ressemble à ceci:
- Les cornichons de concombre, les baies, le miel sont placés dans un bol.
- Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter l'huile d'olive, bien mélanger.
- Mettez du sel, de la moutarde, mélangez bien.
Cette recette pour une sauce aux canneberges pas très liquide ne nécessite pas de chauffage, le temps de cuisson ne prend pas plus de 12 minutes, un produit simple peut être préparé peu de temps avant l'arrivée des invités.
Important! Vous pouvez ajuster la saveur de la sauce avec de la moutarde. Prenez une sauce plus épicée, plus sucrée, plus épicée - le goût de la vinaigrette changera avec la moutarde.Sauce aux canneberges et oignons
Pour préparer la sauce aux canneberges et aux oignons, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500 g de canneberges;
- 280 g d'oignons blancs, vous pouvez mettre du rouge à la place, le jaune ordinaire a un goût trop prononcé;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 95 g de raisins secs blancs.
Vous pouvez prendre tous les raisins secs, la principale exigence est sans graines ni branches. Il faut se rappeler que les raisins secs noirs sont sucrés, avec une saveur intense. Étapes de préparation de la sauce:
- Faites bouillir l'oignon dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, il est séché et coupé finement. Dans cette séquence.
- Le sucre est transformé en caramel dans une poêle.
- Après l'avoir retiré du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que le caramel se disperse.
- Ajouter le reste des ingrédients, y compris l'oignon, et cuire 10 minutes. Les canneberges devraient ramollir.
- Laisser refroidir avant de servir.
Cette sauce aux canneberges se marie bien avec la viande et la volaille; certains l'ajoutent aux légumes cuits, à la citrouille, aux courgettes.
Sauce aux canneberges au vin
S'habiller pour les plats avec de l'alcool ne provoque pas d'intoxication, mais le vin en sauces donne un goût et un arôme spécifiques. À cet égard, il existe 5 variétés de sauces aux canneberges avec du vin, chacune adaptée à sa propre occasion.
Sauce aux canneberges au vin de cannelle
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- canneberges - 100 g;
- sucre non blanchi - 100 g;
- une orange de toute sorte - zeste, jus de 0,5 fruit;
- vin sec ou semi-sec - 100 ml (le rouge est meilleur);
- feuille de laurier - 1 pc.;
- 1 bâton de cannelle;
- clous de girofle - 3-4 pcs.
Le processus de préparation de la sauce est le suivant:
- Le sucre est versé dans une casserole, fondu à feu moyen. Remuer, ajouter de l'eau, non recommandé.
- Lorsque le sucre a commencé à fondre, mais pas entièrement fondu, du vin est ajouté.
- Remuer, laisser mijoter 3 minutes à feu minimal.
- Ajouter le jus et le zeste d'orange.
- Le mélange est laissé mijoter pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les canneberges.
- 5 minutes. cuire sans couvercle en mélangeant bien la future sauce.
- Les épices sont mises - feuilles de laurier, clous de girofle, cannelle.
- Après 15 minutes. sortez les épices.
- La sauce est divisée en 2 parties.
- L'un est écrasé avec un mixeur, il ne devrait pas y avoir d'écorce d'orange.
- Mélangez la sauce avec les canneberges entières et écrasées.
Le zeste est enlevé avant de verser le produit dans la saucière et de le placer sur la table.
Important! De l'alcool est ajouté aux plats chauds (en particulier - sauces traitées thermiquement) pour l'arôme et le goût.Pour ceux qui refusent fondamentalement les substances intoxicantes, vous pouvez utiliser des recettes en toute sécurité, même si vous mangez une casserole d'une telle sauce, ne manger que trop, mais pas l'alcool, posera un problème.
Sauce aux canneberges sur le vin à l'ail
Ce type de sauce convient pour accompagner de la viande. Le piquant le rend impropre à d'autres plats. Tu auras besoin de:
- 150 g de canneberges juteuses;
- 150 ml d'eau;
- 50 ml de vin, sec, de préférence rouge (le demi-sec est acceptable);
- 2 cuillères à café Sahara;
- 3 gousses d'ail;
- sel au goût.
La sauce est préparée comme ceci:
- Battez les canneberges avec un mélangeur, vous devriez obtenir une purée homogène des baies.
- Ajouter de l'eau, 5 min. évaporez-le à feu doux.
- Épluchez l'ail, hachez-le le plus fort possible (écrasez, râpez, hachez).
- Ajouter l'ail haché aux canneberges, ainsi que le reste des ingrédients.
- 15 minutes. faire bouillir à feu doux.
- La sauce est refroidie, frottée à travers un tamis, une passoire, une étamine.
La vinaigrette finie est servie sans chauffer dans une casserole, séparément de la viande.
Sauce au vin de canneberge avec poire et noix
Habituellement, une telle sauce est faite avec du cognac, mais il convient de la remplacer dans n'importe quelle recette de sauce aux canneberges par du vin sec. Pour cuisiner, vous avez besoin de:
- 0,33 st. noix concassé;
- 200 g de canneberges;
- 1 bâton de cannelle;
- 4 grains de poivre noir;
- 0,33 st. sucre non blanchi;
- 1 poire;
- 1 cuillère à café brandy ou 1 c. l. vin sec.
Schéma étape par étape pour la cuisson de la sauce aux canneberges:
- Les épices sont placées dans un sachet de thé ou une étamine, la cannelle est pré-broyée.
- Les poires sont pelées et râpées.
- Tous les ingrédients, à l'exception des noix, sont placés dans une casserole. Brandy, le vin est dilué avec de l'eau à un volume de 0,33 cuillère à soupe.
- Lorsque le mélange bout, le feu est réduit au minimum. La sauce continue à cuire pendant 10 minutes.
- Lors de la cuisson de la sauce, les noix sont frites dans une poêle.
- Refroidissez la sauce, sortez le paquet d'épices.
- Ajouter les noix concassées, bien mélanger le plat.
Les baies n'ont pas besoin d'être hachées avec un mélangeur, mais après refroidissement, certaines peuvent être écrasées et mélangées avec le gros.
Sauce canneberge-orange sur vin au gingembre
Il est permis d'ajouter du citron ou d'autres agrumes à la recette de sauce au gingembre. Mais l'équilibre parfait du goût n'est possible qu'avec l'orange. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 cuillère à soupe. canneberges;
- 1 orange;
- 0,33 st. vin rouge sec;
- 0,5 cuillère à soupe eau;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café romarin haché;
- 0,33 cuillère à café gingembre, la même quantité de poivre noir et de muscade;
- 0,25 cuillère à café sel;
- 0,25 cuillère à café poivre jamaïcain, clous de girofle.
Préparez-vous dans l'ordre suivant:
- Versez la baie lavée avec de l'eau, ajoutez le sucre, le vin, ajoutez le jus d'orange, juste pressé.
- Le zeste d'orange est haché, le reste des épices, si elles n'ont pas déjà été moulues, aussi.
- Tous les ingrédients de la sauce aux canneberges sont cuits pendant 10 minutes, en mélangeant soigneusement.
- Après refroidissement, 0,5 masse est fouettée dans un mélangeur, passée au tamis, mélangée à la partie non broyée.
Selon cette recette, la vinaigrette aux canneberges peut être cuite plus rapidement si les épices sont pré-hachées.
Important! Pour certains types de brûlures d'estomac, le gingembre doit être éliminé de l'alimentation. Dans une telle situation, les recettes sont ajustées.Sauce aux canneberges au vin et au chili
Les amateurs d'ajouts épicés aux plats aimeront la recette au piment fort, plus épicé que la sauce à l'ail et aux canneberges. Tu auras besoin de:
- 350 g de baies;
- 60 ml de jus de citron;
- 10 ml de cognac ou 20 ml de vin sec;
- 200 ml d'eau;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à café amidon;
- 2 pièces Chili;
- 2 fruits d'anis étoilé;
- sel au goût.
Schéma de cuisson:
- Canneberges avec eau et anis, cuire 5 minutes. Une fois l'épice retirée, les baies sont hachées avec un mélangeur.
- Le piment est moulu pour enlever les graines.
- Du sel, du sucre, du poivre sont versés dans les baies broyées, du jus de citron est versé.
- 15 minutes. faire bouillir le mélange, puis ajouter le brandy ou le vin.
- L'amidon est dilué avec de l'eau froide, versé dans la sauce en remuant bien.
- Cuire 1 à 2 minutes, puis retirer du feu.
Il peut être servi chaud, mais il est recommandé de le refroidir au préalable.
Recette de sauce aux canneberges et baies surgelées
Les exigences de qualité des matières premières pour la sauce aux canneberges ne peuvent pas être qualifiées de élevées. Il suffit que la baie soit mûre, il n'y a pas de fruits pourris et secs. Par conséquent, la cuisson à partir de matières premières congelées, bien que non bienvenue, a le droit d'exister. La différence entre une recette de matières premières congelées et une sauce aux canneberges simple ordinaire pour la viande n'est nécessaire que pour que les baies soient décongelées au préalable. L'eau, respectivement, aura besoin de moins. La recette pourrait ressembler à ceci:
- Le sucre est dissous dans l'eau bouillante. Il aura besoin de 0,25 g, la même quantité d'eau.
- Après dissolution, ajoutez les canneberges décongelées, avec ou sans eau, le jus qu'elle donnera sera suffisant pour la sauce.
- Cuire 10 à 15 minutes. en remuant. Dans 2 minutes jusqu'à ce que cuit ajouter les épices au goût.
- Retirer du feu, battre avec un mixeur. Le plat refroidi est servi à table.
Après décongélation, vous pouvez vidanger tout le liquide, prendre 500 ml d'eau, au lieu de 250 ml, ajouter un peu d'amidon pour l'épaisseur.
Important! La vidange ou non du liquide de décongélation dépend de l'endroit où les canneberges ont été congelées. Les matières premières du magasin doivent absolument être séparées de l'eau, celles faites maison sont facultatives.Conclusion
La sauce aux canneberges pour la viande, le poisson et d'autres plats est préparée selon différentes recettes. Le goût sera donc différent, tout ce qui est en commun entre les sauces est la baie, qui est le composant principal. Même pour un dîner décontracté, n'importe quelle recette fera l'affaire. N'attendez pas une occasion spéciale pour essayer la sauce aux canneberges.
