Vin de poire maison: 8 recettes faciles

La poire est un fruit assez commun que de nombreux jardiniers cultivent. Ces fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. La récolte de poires la plus courante est la confiture. Mais en plus de cela, vous pouvez faire un vin très savoureux et sain à partir de poires à la maison.

Le vin de poire est-il fait

La poire n'est pas l'une des matières premières les plus adaptées à la fabrication du vin. La boisson qui en découle peut s'avérer très savoureuse et sucrée, ou simplement fermenter. Tout dépend du type de fruit.

Chaque variété de poire a sa propre densité, sa teneur en sucre et en acide et sa capacité de fermentation. Par exemple, les variétés de desserts sont très sucrées et nécessitent l'ajout d'acidité dans le processus de fabrication du vin, mais les variétés sauvages contiennent beaucoup de tanins et feront une boisson sans arôme particulier.

Une autre difficulté est le processus d'extraction du jus. À partir d'un kilogramme de fruits, vous ne pouvez obtenir au maximum qu'un demi-litre de jus. Par conséquent, le processus de fabrication du vin à partir de poires à la maison est non seulement difficile, mais entraîne également des coûts élevés.

Les secrets de la fabrication du vin de poire maison

Le processus de fabrication du vin de poire à la maison nécessite le strict respect de certaines règles. Une technologie spéciale pour la production de la boisson aidera à préparer un vin délicieux et aromatique. Sinon, la boisson peut se détériorer pendant la phase de fermentation.

Conseils pour faire du vin à la maison:

1. Différents types de poires conviennent à la boisson. Vous pouvez utiliser des fruits locaux, sauvages ou commerciaux.
2. Pour la cuisson, vous devez choisir des fruits légèrement non mûrs. Les fruits trop mûrs donnent peu de jus.
3. Vendangé pour le vin au stade de la maturité technique, lorsque les graines commencent à peine à noircir. Le fruit peut mûrir dans une pièce fraîche pendant une semaine (pour les variétés sauvages, deux semaines).
4. Les poires auto-cultivées n'ont pas besoin d'être lavées avant utilisation, les substances présentes sur la peau améliorent le processus de fermentation. Il est préférable de rincer les poires récoltées dans la forêt ou achetées dans un magasin avec de l'eau et de les essuyer avec une serviette.
5. Pour obtenir plus de jus de la poire, il est recommandé de peler, évider et écraser en purée. Cela augmente le rendement en jus d'environ 20%.
6. Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits avariés pour faire du vin. Même après avoir coupé les zones gâtées, des substances restent dans les restes du fruit qui empêcheront la fermentation et donneront également à la boisson une turbidité et un arrière-goût désagréables.
7. Il y a très peu d'acide dans les poires. La teneur maximale dans les différentes variétés ne dépasse pas 0,9%. La fermentation nécessite plus d'acide, qui est reconstituée en ajoutant du jus de pomme ou de citron à la boisson.
8. Les poires ne se distinguent pas par leur teneur en sucre. Les fruits ne semblent assez sucrés qu'en raison de la faible acidité. Le sucre est également une partie importante de la fermentation. Par conséquent, du miel, des raisins secs ou des pommes sont ajoutés à la boisson.
9. La pulpe de poire hachée s'assombrit rapidement. En conséquence, cela affectera la couleur de la boisson. Pour que la boisson ne prenne pas une teinte putride désagréable, il est nécessaire d'ajouter de l'acide ascorbique immédiatement après avoir écrasé les poires (une demi-cuillère à café par seau de moût).
10. Certaines variétés contiennent beaucoup de tanin. Contrairement au tanin de pomme, le tanin de poire n'égaye pas le vin, mais lui donne de la turbidité. Pour réduire la quantité de cette substance, il est recommandé de laisser les poires écrasées dans un récipient ouvert pendant quelques jours. Sous l'influence de l'oxygène, le tanin est oxydé. Ce n'est qu'alors que du sucre et de l'eau peuvent être ajoutés.

Le vin est préparé dans des bouteilles ou des bocaux en verre. Avant utilisation, ils doivent être lavés avec une solution de soude et bien rincés. Le conteneur peut également être stérilisé.

Une recette simple de vin de poire à la maison

Chaque femme au foyer a sa propre méthode éprouvée et préférée de transformation des poires. Il existe la recette la plus simple du vin de poire maison.

Cela demande:

• 9-10 kg de poires;
• 3 kg de sucre granulé;
• 25 g d'acide malique;
• 100 g de raisins secs;
• 0,5 l de levain de vin;
• 4 litres d'eau.

Technologie de cuisson:

1. Les fruits sont écrasés en purée.
2. De l'acide ascorbique est ajouté à la purée et laissé pendant quelques jours.
3. Pressez le jus.
4. Mélangez le jus et l'eau dans un récipient en verre.
5. Du sucre, du levain et des raisins secs sont ajoutés.
6. Mettez un gant en caoutchouc ou un joint étanche sur la bouteille.
7. Retirez la boisson dans un endroit sombre pendant 3 semaines.
8. A la fin de la fermentation, le vin est versé dans des bouteilles en verre et conservé dans un endroit frais.
9. La boisson peut être consommée après quatre mois de vieillissement.

Important! Lorsque vous versez une boisson dans des bouteilles, assurez-vous que les sédiments restent au fond du récipient.

Si des sédiments pénètrent dans la bouteille, ils peuvent gâcher le vin.

Vin de poire sauvage

Les poires sauvages contiennent beaucoup de tanins. Le vin de leur part s'avère très acidulé. Pour ajouter de la saveur à la boisson, il est recommandé de diluer les poires sauvages avec des variétés de dessert.

Pour le vin de poire sauvage à la maison, vous aurez besoin de:

• 6 kg de variétés de desserts;
• 2 kg de fruits sauvages;
• 3 kg de sucre;
• 20 g d'acide malique;
• 0,5 l de levain;
• 4 litres d'eau.

Préparation:

1. Les fruits sont cueillis dans la brousse et mûris dans un endroit frais.
2. Broyez les fruits en purée.
3. De l'acide ascorbique est ajouté.
4. Remuez la purée et laissez reposer quelques jours, en la recouvrant de gaze de moucherons.
5. De l'eau est versée dans le mélange, une partie du sucre, du levain et de l'acide est ajoutée.
6. Les ingrédients sont mélangés et retirés pendant plusieurs jours dans un endroit chaud.
7. Après 3-4 jours de fermentation active (elle démarre environ 2 jours), le mélange est décanté et versé dans une bouteille en verre.
8. Le moût est goûté et plus de sucre est ajouté si nécessaire.
9. La bouteille est fermée avec un gant en caoutchouc ou un joint étanche à l'eau.
10. Ranger dans un endroit sombre et frais.
11. Après la fin de la fermentation, qui dure environ 2 mois, la boisson est versée dans des bouteilles en verre et descendue dans la cave.
12. La pleine maturité du vin est atteinte après 5-6 mois de vieillissement.

Vin de poire de jardin maison

Cette recette simple pour faire du vin de poire à la maison ne convient que pour les fruits cultivés sur leur propre parcelle. Les fruits respectueux de l'environnement ne sont pas lavés, ce qui permet une fermentation naturelle sans l'utilisation d'un levain spécial.

Le vin nécessite:

• 6 kg de poires;
• 1,5 kg de sucre;
• 6 g d'acide citrique ou malique;
• 3 litres d'eau;
• 100 g de raisins secs ou de raisins.

Recette étape par étape:

1. Les fruits non lavés sont pelés du cœur et des tiges.
2. Broyez jusqu'à l'état de purée.
3. Le sirop est bouilli dans 1 litre d'eau et de sucre.
4. Après refroidissement, ajoutez-y le reste de l'eau, de l'acide, de la purée de poire et des raisins secs.
5. Le mélange est transféré dans un endroit chaud et sombre pendant plusieurs jours.
6. Le moût doit être remué plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.
7. Après le début de la fermentation active, le moût est filtré avec de la gaze et versé dans une bouteille en verre.
8. Un joint étanche à l'eau est mis sur la bouteille ou un gant en caoutchouc ordinaire est utilisé.
9. La fermentation dure environ 1,5 mois.
10. Après son achèvement, le vin est versé dans des bouteilles et rangé dans un endroit froid.

Recette de vin maison aux poires et pommes

La recette la plus simple pour le vin de poires et de pommes peut être appelée. Cette boisson est aromatique, douce et facile à clarifier. De plus, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'acide lors de sa préparation.

Liste d'épicerie:

• 5 kg de poires;
• 3 kg de pommes;
• 3 kg de sucre granulé;
• 0,5 levain de vin;
• 4 litres d'eau.

Préparation:

1. Écrasez les fruits en purée.
2. Pressez le jus.
3. Du sucre et du levain sont ajoutés.
4. La fermentation est contrôlée avec une bouteille d'eau ou un gant en caoutchouc.
5. Une fois la fermentation terminée, le vin est versé dans des bouteilles en verre et transporté dans un endroit froid.

Recette de vin de poire maison aux prunes

Une recette intéressante et simple de vin de poire avec des prunes à la maison. Cette boisson s'avère riche et très savoureuse.

Important! Les prunes et les poires n'ont pas besoin d'être lavées pour faire du vin.

Nécessaire pour cuisiner:

• 4 kg de poires;
• 4 kg de prunes;
• 3 kg de sucre granulé;
• 4 litres d'eau.

La technologie:

1. Les poires et les prunes sont dénoyautées et écrasées.
2. La purée, l'eau et le sucre sont mélangés dans un récipient de fermentation.
3. Un joint étanche ou un gant en caoutchouc est mis sur la bouteille.
4. Ranger dans un endroit chaud et sombre.
5. La fermentation dure environ un mois.
6. Le vin est filtré et versé dans des bouteilles en verre.
7. Ils sont enlevés à la cave pour une maturation pendant 2-3 mois.

Vin de poire maison sans sucre

Le vin de poire ne peut pas être fait sans ajout de sucre. Le fruit contient une petite quantité de sucre, par conséquent, la fermentation peut être inactive ou ne pas démarrer du tout. Vous pouvez remplacer le sucre ordinaire par du miel.

Produits requis:

• 5 kg de fruits sucrés;
• 3 kg de miel;
• 20 g d'acide citrique;
• 5 litres d'eau;
• 6 g de levure.

Séquence de cuisson:

1. Les fruits sont écrasés en purée.
2. Ajoutez de l'eau, de l'acide et du miel à la purée.
3. Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant 10 à 14 heures.
4. Ensuite, la levure est ajoutée.
5. Le mélange est laissé dans un endroit chaud, en remuant quotidiennement.
6. Après une semaine, le mélange est filtré et versé dans une bouteille.
7. Mettez un gant ou un joint étanche.
8. La fermentation dure environ six mois.
9. Ensuite, le vin est versé dans des bouteilles en verre et transporté à la cave.

Recette de vin de jus de poire maison

Tout le monde n'a pas son propre poirier dans le jardin. Mais les amateurs de vin peuvent également le fabriquer à partir de jus acheté. Il est important que le jus soit aussi naturel que possible et ne contienne pas de colorants ni de conservateurs.

Pour le vin à base de jus de poire à la maison, il vous faut:

• 7 litres de jus;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• 150 g de raisins secs;
• 5 litres d'eau.

Préparation:

1. Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau pendant 5 jours. Pendant ce temps, il commencera à errer.
2. Mélanger le jus, l'eau, le sucre et le levain de raisin sec dans un récipient de fermentation.
3. Fermer avec un joint d'eau et laisser reposer 1 à 2 semaines.
4. Versez le vin sans sédiments dans un autre récipient et ajoutez un peu plus de sucre si nécessaire.
5. Retirer dans un endroit froid pendant 5 jours.
6. Après la date de péremption, verser dans des bouteilles en verre et mettre dans la cave.

Comment faire du vin de marc de poire maison

La production à domicile de flans, en règle générale, est pratiquement sans déchets. Même à partir du gâteau aux poires, vous pouvez également faire du vin.

Liste d'épicerie:

• 7-8 kg de gâteau;
• 3-4 kg de sucre granulé;
• 10 litres d'eau;
• 100 g de raisins secs ou de raisins.

Préparation:

1. Le sucre est dissous dans l'eau.
2. Dans un récipient en verre, le gâteau, les raisins secs et l'eau douce sont mélangés.
3. La bouteille est fermée avec un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc.
4. Ranger dans un endroit sombre et chaud.
5. Toutes les 12 heures, le mélange doit être agité et le gâteau abaissé au fond.
6. Après 2 semaines de fermentation, vous devez filtrer le vin et bien presser le gâteau.
7. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre et laissez la boisson pendant quelques semaines.
8. Le vin est soigneusement versé dans des bouteilles en verre, évitant la pénétration de sédiments.
9. Ils l'ont mis dans la cave.

Règles de conservation du vin de poire maison

Le vin fait maison est généralement conservé pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il soit consommé. Pendant cette période, il est important de créer des conditions particulières pour que la boisson ne perde pas son goût et mûrisse autant que possible.

Conditions de stockage:

1. La température de l'air doit être comprise entre + 5 et 10 ° C.
2. L'humidité intérieure est de 70 à 80%.
3. L'éclairage doit être minimal.
4. Les bouteilles de vin ne doivent pas être secouées. Des secousses fréquentes endommageront le produit.

Conclusion

Faire du vin de poire à la maison est assez simple. Cela ne nécessite pas d'ingrédients rares et une technologie complexe. Chaque amateur de vin peut choisir l'option qui lui convient le mieux ou ajouter des ingrédients supplémentaires à son goût.