Le persil adjika pour l'hiver est une préparation épicée à base d'herbes, ainsi que de piments doux et piquants, assaisonnée de nombreuses épices. Le plat de cuisine caucasienne convient aux friandises lorsque les légumes frais sont remplacés par de délicieuses recettes de vinaigrettes, de salades et de marinades.
Une recette simple pour le persil adjika
Pour préparer une recette simple pour adjika, aucune compétence particulière n'est requise, seuls les ingrédients, un mélangeur et la procédure correcte. Tout d'abord, vous devez bien rincer les légumes et les herbes dans la proportion suivante:
- un bouquet de persil - 250 g;
- un bouquet d'aneth - 100 g;
- Poivre bulgare - 500 g;
- poivre amer - 4 pièces;
- ail - 200 g;
- vinaigre - 50 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 2 c. l.
Tout d'abord, il est préférable de hacher le persil et l'aneth avec un couteau, puis de les envoyer dans le récipient du mélangeur préparé. Une fois les légumes verts transformés en une pâte moussante vert vif, des poivrons hachés grossièrement y sont versés. Le mélange est à nouveau broyé. Après cela, ajoutez l'ail et le piment, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène avec tous les ingrédients. Assaisonner l'adjika avec du sucre, du sel et du vinaigre. La composition est transférée dans des bocaux stériles, enroulés pour l'hiver.
Adjika persil classique
En cuisine, 2 recettes classiques sont utilisées, dont l'une est composée d'herbes. Cette option a un goût épicé riche, elle est appelée adjika avec un caractère masculin. Utilisez l'assaisonnement en petite dose, à peu près à la pointe d'un couteau. La vinaigrette verte est un bon ajout au premier, ainsi qu'aux seconds plats de viande et de poisson. Le ravitaillement est basé sur:
- persil, aneth - 250 g;
- basilic, coriandre - 250 g;
- jeune ail - 200 g;
- piment fort - 3 pcs.;
- huile d'olive, sel - 2 cuillères à soupe chacune cuillères.
Tous les ingrédients doivent être bien rincés et les branches et queues inutiles retirées de la verdure. Épluchez l'ail; retirer uniquement les pointes du piment, laisser les graines. Cela ajoutera de l'astringence et du piquant au goût. Dans cette recette, toute la composition est immédiatement versée dans un mélangeur, broyée à mode moyen jusqu'à consistance lisse. Adjika sera déjà très parfumée. Ajoutez du sel et de l'huile d'olive à cette saveur pour rehausser la saveur épicée. Adjika est placé dans de petits bocaux, conservés au réfrigérateur.
Adjika de persil cru et de piment fort
Adjika aux herbes, chili et tomates révèle bien le goût dans la recette. Les tomates ajoutent de la jutosité, diluent le piquant. Le persil rafraîchit la saveur de tomate de l'adjika pour l'hiver. La vinaigrette est bonne à utiliser comme sauces pour les plats principaux. Des notes aigres, sucrées et épicées se font sentir dans la recette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- tomates rouges - 500 g;
- poivron doux - 1 kg;
- pommes - 2 pièces;
- paprika - 2-3 pièces;
- aneth, persil - 150 g chacun;
- sel - 1 c.
Tout d'abord, vous devez laver les herbes et les légumes, sécher. Les gouttelettes d'eau peuvent gâcher la composition fraîche de l'assaisonnement. Coupez les tomates en deux, puis coupez chaque partie en deux pour nettoyer les graines. Retirez la pelure et le cœur des pommes. Épluchez l'ail et les poivrons des graines et des pelures. Ne coupez pas le piment, mais enlevez un peu les pointes, cela révélera un goût prononcé. Mettez tous les ingrédients sous forme pâteuse à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. À la fin, ajoutez du sel et mélangez bien. Pour éviter la détérioration du produit, les pots doivent d'abord être stérilisés. Fermez l'adjika cru pour l'hiver avec des couvercles en plastique.
Adjika de persil maison
Une recette d'adjika maison est une trouvaille unique pour chaque femme au foyer. Cette préparation savoureuse complétera parfaitement la gamme de vinaigrettes pour l'hiver. Le principal secret culinaire du peuple caucasien réside dans la combinaison habile d'herbes fraîches et d'épices séchées.
Ingrédients:
- un bouquet de persil - 100 g;
- tomates, poivrons - 3 pièces;
- chili - 1 pc.;
- ail -1 pc.;
- poivre noir, houblonné, coriandre, paprika, sel - 1 c.
Les ingrédients sont bien lavés à l'eau courante, nettoyés. Les tomates et les poivrons sont versés dans le récipient du mélangeur, le mode moyen est activé, toute la composition est frottée. Le persil, le piment et l'ail finement hachés sont versés dans le mélange homogène résultant, amené à une composition pâteuse. Adjika est assaisonné d'épices et versé dans des bocaux pour le stockage.
Recette adjika verte
La recette de l'adjika vert géorgien préservera parfaitement les arômes frais pour l'hiver. Après tout, il contient une grande quantité d'herbes, d'épices et de nutriments. Cette recette complétera tout plat au goût épicé. Afin de préparer une pièce épicée, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- persil, céleri, coriandre - 400 g chacun;
- piment rouge - 300 g;
- ail - 4 pièces;
- sel fin - 80 g;
- un bouquet de menthe - 1 pc;
- noix - 150 g.
Retirez les parties inutiles des herbes et faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Sèche bien. Vous pouvez utiliser un chiffon ou une serviette en papier pour ce faire. Ensuite, l'ail et le piment sont cuits - pelez, retirez les graines. Tous les ingrédients sont versés dans le récipient du mélangeur dans n'importe quel ordre, y compris les noix, mais sans sel. Bien broyer, saler et transférer dans un récipient de stockage.
Légumes Adjika au persil
Les légumes maison avec du persil en hiver sont l'une des recettes d'adjika les plus délicieuses. Ici, vous pouvez satisfaire différentes préférences gustatives. Vous pouvez adoucir l'adjika avec des pommes juteuses, donner une belle couleur aux tomates, saturer le plat de l'arôme souhaité. La recette de légumes pour l'hiver comprend:
- racine de persil - 300 g;
- carottes, pommes - 300 g chacune;
- tomates - 400 g;
- Poivre bulgare - 500 g;
- piment rouge - 5 pièces;
- ail - 5 gousses;
- moutarde chaude - 100 g;
- vinaigre 9% - 10 c. l.;
- pâte de tomate et sel - 2 cuillères à soupe chacune l.
Rincez les légumes, divisez-les en 4 à 6 parties égales, de sorte qu'il soit pratique de les passer dans un hachoir à viande. Il vaut mieux s'orienter selon les goûts. Si le piquant est préféré, 5 piments suffiront. Si au contraire, il vaut mieux le réduire à 3 morceaux. Ajouter la pâte de tomate au mélange. Lorsque l'adjika végétale scintille de couleurs, vous pouvez travailler le goût. Ajouter le vinaigre, la moutarde chaude et le sel, mélanger et sceller dans des bocaux. Conservez l'adjika dans un endroit sombre.
Adjika pour l'hiver avec du persil et du piment
Les piments sont l'ingrédient principal de nombreux flans. Sa saveur piquante se révèle lorsqu'elle est associée au persil. C'est la deuxième recette de l'adjika classique. Pour un goût spécial dans le Caucase, ils utilisent la méthode de cuisson traditionnelle. Tout d'abord, le poivre est séché pendant plusieurs jours au soleil, puis il est frotté avec une pierre spéciale aux herbes. Dans une cuisine moderne, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mortier.
Les ingrédients principaux:
- un bouquet de persil - 300 g;
- piment rouge - 1 kg;
- ail - 500 g;
- un bouquet de coriandre - 1 pc;
- aneth en graines;
- emballage de houblon-suneli -1 pc.;
- coriandre et cumin - 1 cuillère à café chacun
Pour équilibrer le goût piquant, vous pouvez remplacer une demi-portion de piment par du poivron. Ensuite, la recette peut être considérée comme universelle. Les ingrédients sont lavés puis séchés. Hachez finement un bouquet de persil et de coriandre. Dans le piment, les graines sont enlevées. Tous les ingrédients sont un peu frits jusqu'à ce qu'un arôme brillant apparaisse. La composition frite est passée dans un mélangeur ou pilée dans un mortier. Le mélange préparé doit être laissé pendant quelques heures et transféré dans des bocaux stérilisés.
Adjika de racine de persil
Non seulement le persil est utilisé dans les vinaigrettes traditionnelles pour l'hiver. Sa racine a également bon goût et se marie bien avec les tomates. Adjika s'avérera être un peu sucré, avec un arrière-goût d'ail, et la racine ajoutera de l'astringence. La recette nécessitera:
- poivron doux - 1,5 kg;
- racine de persil - 1 bouquet;
- tomates - 2 kg;
- ail - 500 g;
- sel, sucre, poivre moulu au goût;
- huile de tournesol - 3 c. l.
Les composants sont nettoyés des graines, des queues, écrasés de quelque manière que ce soit. Assaisonnez ensuite d'épices. Lorsque la composition entière s'est formée en un mélange épicé, elle est disposée dans des bocaux pour être conservée au réfrigérateur.
Adjika au persil et pâte de tomate
Le sucre et l'ail jouent un rôle important dans la recette. Ces ingrédients fourniront un goût riche et ne gâcheront pas l'adjika. La recette utilise une pâte de tomate épaisse au lieu de tomates.
Ingrédients:
- poivron doux, persil - 500 g chacun;
- pâte de tomate - 1 kg;
- ail - 220 g;
- piment rouge - 3 c.
- sucre - 90 g;
- sel - 100 g;
- huile de tournesol - 300 ml.
Tout d'abord, toute la composition est envoyée au rinçage et au nettoyage. Ensuite, mettez dans un récipient mélangeur pour le broyage. Remuez un mélange homogène, ajoutez la pâte, les épices, l'huile. La composition est versée dans des bocaux et scellée avec des couvercles en plastique. Cet adjika ressemble à une sauce, il servira donc de bon ajout aux plats principaux et aux accompagnements.
Adjika Rainbow persil maison
La variété Rainbow persil est souvent utilisée dans la préparation des billettes. La racine et les légumes verts donnent un goût acidulé qui se ressent agréablement dans différents plats, surtout en hiver. Il existe de nombreux ingrédients, et chacun d'eux est organiquement combiné les uns aux autres, faisant écho au goût brûlant, puis sucré ou acidulé. La recette utilise:
- persil, basilic - 1 bouquet chacun;
- racine de persil et carottes - 400 g chacun;
- tomates, poivrons - 500 g chacun;
- pommes - 300 g;
- piments forts - 5 pcs.;
- pâte de tomate - 3 c. l.;
- moutarde -0,1 kg;
- vinaigre -10 c. l.;
- sel -2 c. l.
Tous les composants végétaux sont lavés et hachés: les carottes - râpées, les tomates et les poivrons peuvent être coupés à votre discrétion. Le poivre est soigneusement coupé en plusieurs lanières dans le sens de la longueur. La racine de persil et tous les légumes verts sont hachés avec un couteau. La composition hachée est versée dans le récipient, les épices sont ajoutées et bouillies jusqu'à ébullition. Après cela, vous devez cuisiner pendant 20 minutes supplémentaires. Au moment où l'adjika bout, ajoutez délicatement le vinaigre et la pâte de tomate, faites cuire encore 5 minutes. Le mélange liquide est versé dans des bocaux et enroulé.
Adjika aux feuilles de raifort
Cette recette est chaude et épicée. Pour que le goût soit juteux et diversifie les plats en hiver, il vaut mieux choisir des tomates mûres et des poivrons dans ce rapport:
- poivron doux - 200 g;
- racine de raifort - 100 g;
- tomates - 1 kg;
- ail - 3 pièces;
- poivre amer - 50 g;
- sel, sucre au goût.
La méthode de cuisson est simple et se compose de plusieurs étapes. Les ingrédients sont traités, nettoyés, hachés dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. La masse résultante est assaisonnée d'épices. Un mélange homogène est laissé pendant 7 jours pour la fermentation, agité 1 à 2 fois par jour. Transféré dans des bocaux, conservé au réfrigérateur.
Adjika aux tomates et raifort
Une des recettes les plus simples. La qualité de la composition dépend de la fraîcheur et de la maturité des légumes. Pour préparer une vinaigrette parfumée, vous devez rincer 1 kg de tomates, éplucher la racine de raifort 150 g; faites cuire 10 gousses d'ail et n'oubliez pas le sel, qui nécessitera 1 cuillère à soupe. l. Tout d'abord, vous devez verser sur les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. La composition entière est passée dans un hachoir à viande, salée et versée dans des bocaux. Il fera une merveilleuse préparation pour l'hiver, très juteuse et savoureuse.
Adjika de persil au poivron
Une vinaigrette savoureuse pour l'hiver équilibrera la nutrition avec une composition vitaminique. Le poivron est un composant dont pratiquement aucune recette d'adjika au persil ne peut se passer. Mais dans chaque composition, ses fonctions sont différentes. En utilisant son goût, vous pouvez réduire la netteté du plat et ajouter plus de douceur.
Cette recette nécessitera:
- persil - 500 g;
- poivron doux - 1 kg;
- ail - 3 pièces;
- pâte de tomate - 0,8 kg;
- sucre - 2 cuillères à café;
- sel - 6 c. à thé;
- huile de tournesol - 2 c. l.
Les ingrédients sont nettoyés, lavés, épépinés et coupés en quartiers. La composition est versée dans le récipient du mélangeur et broyée à une consistance. Après cela, la pâte, l'huile et les épices sont mélangées. Le mélange liquide est infusé pendant quelques heures, versé dans des bocaux et également recouvert de couvercles en plastique.
Persil Adjika au basilic
La composition la plus épicée de l'adjika est obtenue à partir de basilic et d'autres herbes. Dans la cuisine géorgienne et abkhaze, les plats sont plus riches à l'aide d'herbes fraîches et séchées. On pense que l'extrait d'herbes contient tellement de saveurs que vous pouvez battre le même plat de différentes manières. Adjika de persil au basilic est une vinaigrette qui donnera au plat un goût inhabituel. Les ingrédients suivants sont utilisés pour sa préparation:
- persil, basilic, aneth, coriandre - 2 bouquets chacun;
- un bouquet de menthe - 1 pc;
- jeune ail - 3 pièces;
- piment rouge - 4 pièces;
- estragon, thym - au goût;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.;
- sel -2 c. l.
Les verts sont nettoyés des brindilles inutiles, lavés et séchés. Les ingrédients, à l'exception de l'huile et des épices, sont versés dans un récipient de broyage. Les épices sont versées dans une masse homogène et l'huile est versée, remuée, mise dans des bocaux. Conservez l'adjika au réfrigérateur.
Adjika aux tomates, persil et céleri
Les tomates au persil et au céleri sont un réservoir de vitamines pour l'hiver. Pour la recette, vous devez préparer:
- tomates mûres - 2 kg;
- poivrons doux et amers - 1 kg chacun;
- ail - 40 gousses;
- un bouquet de persil - 100 g;
- un bouquet de céleri - 200 g;
- céleri-rave - 30 g;
- huile de tournesol - 100 ml;
- acide citrique - 2 g;
- sel - 20 g.
Rincez et séchez tous les composants. Retirez la pelure des tomates - pour cela, versez sur de l'eau bouillante et pelez-les soigneusement. Hachez les légumes et les herbes en cubes, râpez le céleri-rave, passez l'ail dans un presse-ail. Mélangez le tout dans un seul récipient, à l'exception du sel et de l'acide citrique. Cuire 1 heure jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter du sel et de l'acide citrique. Versez le mélange dans des bocaux et roulez pour l'hiver.
Adjika de persil aux prunes, poires et pommes
La composition de fruits diluera la collection végétale de blancs. Les prunes, les poires et les pommes sont des fruits qui donneront à l'adjika un goût, une couleur et un arôme spéciaux et uniques. L'assaisonnement contient:
- poivrons, tomates - 1 kg chacun;
- piment, ail - 200 g chacun;
- poires, pommes - 5 pièces;
- prunes - 10 pièces;
- un bouquet de persil - 1 pc;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre 9% et sucre - 1/2 cuillère à soupe chacun;
- sel - 2 c. l.;
- houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
Les fruits doivent être lavés, pelés et pelés. Passez toute la composition dans un hachoir à viande, versez dans un récipient en émail, salez, ajoutez des épices et du persil haché. Laisser une nuit, verser le mélange dans des bocaux le matin et conserver au réfrigérateur.
Adjika de persil et de prunes
En hiver, vous voulez souvent un goût aigre-doux, pour cela, vous pouvez faire de l'adjika à partir de persil et de prunes. De délicieuses prunes aux herbes épicées sont idéales pour les plats de viande et de poulet. La composition est très simple:
- prunes - 1 kg;
- un bouquet de persil - 1 pc;
- piment rouge - 2 pièces;
- pâte de tomate - 3 c. l.;
- ail - 1 pc;
- sucre -100 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Retirez les graines des prunes, coupez la tige du poivron et retirez les graines. Tournez les ingrédients à travers un hachoir à viande directement dans une casserole en émail. Ajouter le sel, le sucre et la pâte de tomate au mélange pâteux. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes. Remuez constamment le mélange, puis tournez dans des bocaux.
Persil Adjika aux aubergines
Les recettes Adjika peuvent être variées avec des aubergines. C'est une excellente préparation pour l'hiver, elle peut être étalée sur un morceau de pain, et également ajoutée aux plats principaux. Cette composition est très nutritive. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- tomates, aubergines - 1 kg chacune;
- ail - 200 g;
- poivron doux - 0,6 kg;
- poivre amer - 5 pièces;
- un bouquet de persil - 1 pc;
- huile de tournesol - 100 g;
- vinaigre 9% - 50 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Lavez tous les composants, retirez les parties inutiles, retirez les tiges ainsi que les graines. Tournez dans un pot en émail, ajoutez l'huile et le sel. Faire bouillir pendant 1 heure, puis retirer du feu et ajouter le vinaigre, verser dans des bocaux, rouler.
Conclusion
Le persil Adjika pour l'hiver a un grand nombre de recettes. Chacune des options d'assaisonnement ajoutera un goût riche et un arôme épicé à vos plats préférés. Les légumes verts, les fruits et les légumes frais enrichiront la composition de l'adjika avec des vitamines utiles, qui font tellement défaut en hiver.
