Tomates vertes salées dans des pots, comme les tomates en tonneau: comment mariner, recettes très savoureuses

Les tomates vertes salées en pots sous forme de barils sont l'une des options pour une préparation nutritive. Les tomates non mûres, bien qu'elles diffèrent par leur degré de maturité, contiennent des protéines, des vitamines et des acides organiques.

Comment saler les tomates vertes dans des pots

Pour le conserver, vous devez préparer des bocaux et des couvercles. Pour cela, tout doit être bien lavé avec une éponge propre et du bicarbonate de soude. Faites bouillir les couvercles pendant environ 3-4 minutes et stérilisez les bocaux au four pendant 5-7 minutes à une température de 200 ° C ou sur de la vapeur chaude pendant 3-4 minutes.

De plus, il est recommandé de porter une attention particulière au choix de l'ingrédient principal:

1. Les tomates non mûres doivent être exemptes de pourriture et de points noirs.
2. Pour rendre un plat d'hiver salé savoureux et ressembler à des tomates en barrique, vous devez respecter strictement le nombre d'ingrédients et les recommandations de cuisson.
3. Pour que les légumes soient mieux saturés en saumure, une petite perforation doit être faite dans la zone de la tige avec un couteau ou une fourchette.
4. Il n'est pas nécessaire de stocker la récolte récoltée pendant une longue période jusqu'à la conservation. Le fruit doit être fraîchement cueilli et ferme au toucher.
5. Vous pouvez remplir les pièces avec de la saumure chaude et froide. L'essentiel est que le liquide remplisse complètement le volume du récipient.
6. Pour éviter que les boîtes n'explosent, après avoir été enroulées, elles doivent être placées sur le sol et recouvertes d'une couverture chaude (cela refroidira uniformément la saumure).

Attention! Pour la conservation, il est important de choisir des fruits de taille moyenne et grande. Les petites tomates non mûres contiennent une grande quantité d'une substance toxique - la solanine.

Recettes de tomates vertes en barrique dans un pot

Les tomates salées sous forme non mûre sortent sous forme de barils, si vous respectez la recette. Il est pratique d'utiliser des bocaux à saler, car ils prennent peu de place dans la cave ou le réfrigérateur. Pour que l'apéritif ne diffère pas du goût de celui du tonneau, vous devez saler les tomates vertes dans des bocaux uniquement avec les bonnes épices et toutes sortes d'additifs. Il peut s'agir de légumes verts, de poivrons, de feuilles d'arbres fruitiers.

Tomates vertes classiques "Like Barrel" en boîtes

Saler des tomates vertes dans un pot pour l'hiver n'est pas difficile, l'essentiel est de choisir la bonne nourriture. Pour cette recette, rien de spécial n'est requis, mais le résultat surprendra agréablement. Le salage salé est délicieux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• tomates non mûres - 2-2,2 kg;
• eau (pour la saumure) - 1 l;
• piment de la Jamaïque - 15 pois;
• poivre amer - un petit morceau;
• parapluies de vieil aneth - 5-7 pièces;
• sel - 100-120 g;
• feuilles de persil - 4-6 branches;
• ail - 2-3 gousses.

Recommandations de cuisson étape par étape:

1. Tous les produits doivent être rincés sous l'eau courante.
2. Mettez le persil, l'ail, toutes les épices dans un pot de trois litres au fond.
3. Placez bien les tomates en alternant avec les parapluies à l'aneth.
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel. Remplissez le blanc d'hiver avec la solution salée préparée. Fermer avec des couvercles en plastique préparés. Mettez sur le sol jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La collation salée est prête. Mais vous pouvez l'essayer après 2-3 semaines. Vous pouvez servir des tomates vertes avec de la viande, du poisson et n'importe quel plat d'accompagnement.

Attention! Les ingrédients des tomates en fût salées sont indiqués pour une boîte de 3 litres.

Mariner des tomates vertes dans des boîtes instantanées

Cette recette est bonne car le lendemain, vous pourrez déguster la collation préparée.

De quoi as-tu besoin:

• tomates - 15-18 kg;
• ail - 3-4 têtes;
• eau - 9-10 litres;
• sel - 1,5 kg;
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre - 15 pcs.;
• feuille de laurier - 1 pour chaque pot.

Préparez une collation salée comme suit:

1. Rincez tous les produits sous l'eau courante.
2. Mettez les graines d'aneth, l'ail, les fruits non mûrs (peuvent être coupés en tranches) dans des pots préparés de 3 litres et placez le reste des ingrédients uniformément dans tous les récipients.
3. Préparez de la saumure à partir d'eau et de sel. Versez les flans et fermez avec des bouchons en nylon.

Ainsi, les tomates vertes en tonneau dans le pot sont prêtes pour l'hiver. Laisser refroidir complètement. Vous pouvez le conserver à la fois dans le réfrigérateur et dans la cave.

Marinage à froid de tomates vertes dans des bocaux pour l'hiver

Afin de préparer le salage d'hiver à partir de tomates vertes au goût de tomates en tonneau, il est recommandé de choisir des tomates de maturité moyenne (qui viennent de commencer à brunir), de même taille et variété.

Les ingrédients suivants doivent être préparés:

• fruits non mûrs -10-12 kg;
• parapluies à l'aneth - 10-12 pcs.;
• eau purifiée - 10 l;
• sel comestible - 400-500 g;
• sucre - 200 g;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• piment fort - 1 gousse;
• grains de poivre - 12-15 pcs.

Cuisson étape par étape:

1. La première étape consiste à préparer la saumure pour qu'elle ait le temps de refroidir. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, laissez refroidir.
2. Rincez tous les produits sous l'eau courante. Coupez les légumes en quartiers.
3. Répartissez toutes les épices et un peu de piment haché dans les pots préparés jusqu'au fond dans la même quantité.
4. Versez de la saumure salée froide dans chaque récipient. Fermez bien le couvercle.

Retirer les cornichons de tomates vertes cuites dans des bocaux de 3 litres dans un endroit frais et sombre. L'apéritif sera entièrement cuit en 20 jours.

Tomates vertes salées chaudes en pots

Ce plat conviendra à tous les repas. Le goût aigre-doux des tomates salées en conserve se marie bien avec de nombreux plats.

Ingrédients:

• fruits non mûrs - 2,5 kg;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• eau purifiée - 2 l;
• table 9% de vinaigre - 3 c. l.;
• sel alimentaire - 6 cuillères à soupe l.;
• ail - 5 gousses;
• piment fort - 1 pc.;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• raifort (feuilles) - 3 pcs.

Conseils de cuisson pour les tomates vertes salées:

1. Mettez les parapluies à l'aneth lavés, les feuilles de raifort et l'ail au fond du pot.
2. Bien serrer les légumes et verser de l'eau bouillante dessus.
3. Videz l'eau une fois qu'elle a refroidi.
4. Pendant que le liquide refroidit, vous devez préparer la saumure. Versez le sucre granulé et le sel dans l'eau bouillante. Laisser mijoter 3 minutes. Éteignez le feu et versez le vinaigre.
5. Égouttez l'eau refroidie et versez de la saumure salée chaude dans les bocaux. Fermer hermétiquement avec des couvercles et poser sur le sol à l'envers. Enveloppez-vous avec une couverture.

La saumure chaude rendra le fruit non mûr un peu brun et plus doux. Ils auront le goût de fûts. Un tel salage de tomates vertes en pots pour l'hiver ne laissera personne indifférent.

Important! La quantité d'ingrédients est calculée pour une boîte de 3 litres.

Comme c'est délicieux de mariner des tomates vertes dans un pot de moutarde

Pour rendre le goût plus expressif et piquant, de nombreuses femmes au foyer ajoutent leur ingrédient secret à la conservation. Vous pouvez mariner des tomates vertes avec de la moutarde dans des bocaux pour l'hiver.

Cela nécessitera:

• tomates non mûres - jusqu'à 2,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• moutarde - 2 c.
• sucre granulé - 2 c. l.;
• persil - 13 branches;
• parapluies à l'aneth - 5-7 pièces;
• sucre granulé - 20 g (1 c. l.);
• sel alimentaire -2,5 cuillères à soupe l.;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
• raifort - 1 feuille;
• eau - 1,8-2 litres.

Cuisson étape par étape:

1. Mettre uniformément le raifort, l'aneth, un peu de persil et le piment de la Jamaïque.
2. Tassez bien les tomates en alternant avec les têtes d'ail et les feuilles de persil hachées.
3. Préparez une saumure salée froide à partir d'eau, de sel, de moutarde et de sucre.
4. Versez le récipient avec la pièce et fermez le couvercle en nylon.

Le stockage d'hiver est prêt. Cette recette plaira sûrement à ceux qui aiment les tomates en barriques.

Durée et conditions de stockage

Conservez les tomates marinées comme les tomates en tonneau dans la cave ou sur le balcon. L'essentiel est que la température ne dépasse pas la marque de +5 ° C et inférieure à 0 ° C. Les canettes ne peuvent être retirées au sous-sol qu'après avoir complètement refroidi.

Important! Étant donné que des bouchons en nylon ont été utilisés dans toutes les recettes, la durée de conservation ne doit pas dépasser 8 à 9 mois. Sinon, la saumure deviendra trouble et moisie.

Conclusion

Les tomates vertes salées dans des bocaux en fût sont l'une des conserves les plus populaires pour l'hiver. De telles recettes sont activement utilisées par les jeunes femmes au foyer qui souhaitent diversifier l'alimentation de leur famille.