La courge est l'une des variétés de citrouille qui, dans son goût, rappelle beaucoup les courgettes préférées de tout le monde. Mais seule leur chair est plus dense. Il est très utile de les manger frais, mais les femmes au foyer modernes avec grand plaisir, en utilisant diverses recettes, les préparent pour l'hiver, les mijotent, les font frire, les cuisent au four. Ils s'avèrent incroyablement savoureux lorsqu'ils sont farcis. De nombreuses recettes de cuisson des courges pour l'hiver sans stérilisation vous permettent de profiter de leur arôme et de leur goût agréable toute l'année. Ils sont mis en conserve et marinés de la même manière que les concombres ou les courgettes.
Règles pour conserver les courges sans stérilisation
Pour préparer de délicieuses collations sans stérilisation, vous devez respecter certaines recommandations:
- Seules les jeunes courges peuvent être mises en conserve, car les fruits mûrs sont trop durs et juteux.
- Les légumes de moins de 5 cm sont considérés comme idéaux, ils s'intègrent parfaitement dans le pot et peuvent être récoltés entiers. Les légumes plus mûrs devront être coupés en morceaux.
- Si les fruits durs et vieux sont marinés, ils resteront durs.
- Vous n'avez pas besoin d'éplucher le légume, car cela gâcherait l'apparence du produit fini. De plus, ils ont une peau très délicate et fine, qu'il ne sert à rien de retirer.
- Lors de la préparation des fruits pour la mise en conserve sans stérilisation, ils sont lavés, les tiges sont coupées, capturant une partie de la pulpe (1 cm).
- Pour éviter que les légumes ne soient si durs, il est préférable de les faire bouillir pendant 5 minutes.
Sinon, vous devez suivre la recette, puis en hiver, vous pourrez déguster une délicieuse collation croustillante.
Comment conserver la courge pour qu'elle soit croustillante
La courge est un légume très savoureux et sain, mais coriace. Le blanchiment est recommandé pour l'adoucir, mais savoir comment le faire est important pour obtenir une saveur croquante et délicate. Il est préférable de sélectionner de petits fruits, de les mettre dans de l'eau bouillante et de les cuire environ 5 minutes, pas plus. Et puis retirez-le rapidement et abaissez-le brusquement dans l'eau glacée. Si vous n'effectuez pas une telle manipulation, ils ne craqueront pas.
Important! Il n'est pas nécessaire d'emballer un récipient avec une collation après l'essorage, sinon les fruits deviendront froissés et flasques.La recette de la plus délicieuse courge croustillante en conserve
Cette recette devrait plaire à de nombreuses femmes au foyer, car elle se distingue non seulement par le croquant, mais aussi par un goût agréable rappelant les champignons. Pour faire le plein pour l'hiver, vous devez préparer:
- 1 kg de jeunes fruits;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 1 cuillère à soupe. huiles;
- 50 ml de vinaigre;
- 2 feuilles de laurier;
- un mélange de grains de poivre;
- 30 g de sel et de sucre.
Mise en conserve sans stérilisation selon cette recette:
- Lavez les légumes, coupez la tige et hachez-les en assiettes de 3 à 5 mm.
- Mettez un pot de saumure sur le feu. Versez l'eau, l'huile, le vinaigre, les épices, le sel et le sucre. Attendez qu'il bout.
- Mettre la courge dans la saumure, couvrir et cuire 5 minutes.
- Prenez une passoire, pêchez les légumes, remplissez-les de bocaux lavés, versez la marinade chaude.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et les placer dans un four préchauffé à 150 ° C. Laissez les bocaux, attendez l'ébullition. Dès que les premières bulles apparaissent, attendez encore 5 minutes, retirez et scellez hermétiquement.
Délicieuse courge aux pommes pour l'hiver sans stérilisation
Pour faire un délicieux assortiment, vous aurez besoin des produits suivants:
- 0,5 kg de pommes;
- 1 kg de fruits;
- 50 g d'herbes fraîches;
- 3 gousses d'ail;
- 1 piment fort
- un mélange de poivrons;
- 4 cuillères à soupe eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 50 ml de vinaigre.
Étapes de la préparation d'une recette simple pour l'hiver sans stérilisation:
- Lavez les fruits et légumes, retirez la tige. Coupez la courge en 4 morceaux.
- Jetez l'ail, les grains de poivre et les herbes dans des bocaux stériles au fond.
- Coupez les pommes en 2 moitiés, retirez le cœur.
- Mettez les légumes et les fruits dans un pot mélangé avec des herbes et du piment fort, coupés en rondelles.
- Faites bouillir la saumure en faisant bouillir de l'eau et du sel, versez le vinaigre après l'avoir éteint.
- Versez le contenu des bocaux, fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante.
Mise en conserve de la courge coupée pour l'hiver Vous vous lècherez les doigts
Pour conserver un pot de 1 litre pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de cerises et de groseilles;
- 4 fruits de taille moyenne;
- 2 feuilles de raifort;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 1/2 cuillère à café graines de moutarde et de coriandre;
- un mélange de poivrons et petits pois.
- 2 cuillères à soupe. l. sucre et sel;
- 1/4 Art. le vinaigre.
Courge pour l'hiver Vous vous léchez les doigts sans stérilisation en conserve comme ceci:
- Lavez bien le légume, coupez les queues, coupez-les en 6 morceaux.
- Dans un bocal pré-stérilisé, jetez au fond des feuilles de cassis et de cerisier, une gousse d'ail, du raifort, de l'aneth et des épices.
- Remplissez la moitié du récipient avec de la courge, remettez à nouveau les additifs indiqués dans le paragraphe précédent.
- Remplissez le pot de légumes jusqu'au sommet. Faire bouillir de l'eau et verser le contenu du récipient, laisser reposer un quart d'heure. Répétez la procédure encore une fois.
- Faire bouillir la marinade: mélanger l'eau, le sel et le sucre. Versez le vinaigre dans un bocal et versez sur la saumure chaude.
- Fermer hermétiquement.
Recette de petite courge pour l'hiver sans stérilisation
Cette recette plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants, l'arôme et le goût délicats ne laisseront personne indifférent. Pour préparer l'hiver, vous aurez besoin de:
- 1 kg de courge;
- raifort et céleri-rave;
- 1/2 cuillère à café menthe;
- 1 cuillère à café aneth et persil frais;
- 3 gousses d'ail;
- un mélange de poivrons;
- 1 feuille de laurier.
Selon cette recette, vous devez conserver un légume pour l'hiver sans stérilisation comme suit:
- Sélectionnez des fruits jeunes et de taille moyenne. Coupez les tiges, car à cet endroit la pulpe est la plus dure.
- Blanchissez les fruits pendant 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide.
- Placez le légume dans des bocaux en ajoutant les épices, l'ail et les herbes.
- Versez deux fois de l'eau bouillante sur les bocaux en laissant reposer un quart d'heure.
- Faites bouillir la marinade, remplissez-la jusqu'au sommet du récipient, fermez-la.
Récolter la courge pour l'hiver sans stérilisation: une recette à l'ail et au piment
Les amateurs de collations salées adoreront cette recette. Des produits:
- 2 kg de légumes;
- 4 cuillères à soupe eau bouillie refroidie;
- 6 cuillères à soupe l. herbes fraîches hachées;
- 1 cosse de piment fort;
- 3 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- feuille de raifort;
- 50 g de sel;
- 1/3 Art. le vinaigre.
Étapes de la préparation des collations marinées pour l'hiver sans stérilisation:
- Blanchir le légume dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, refroidir et remplir des bocaux stériles.
- Mettez les herbes et les épices dans un récipient pour les conserver.
- Faites bouillir l'eau et le sel et versez-y des bocaux. Répétez la procédure à nouveau, en vidant le liquide et en le portant à ébullition.
- La troisième fois, en remplissant l'eau bouillante dans le pot, ajoutez une bouchée. Sceller avec des bouchons métalliques.
Tomates à la courge, en conserve pour l'hiver sans stérilisation
La courge s'avère très savoureuse et aromatique si elle est conservée avec d'autres légumes, par exemple des tomates cerises. Pour les préparer selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- 300 g de cerise;
- 1,5 kg de courge;
- 4 gousses d'ail;
- 1/4 Art. le vinaigre;
- une pincée de grains de poivre blanc;
- 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
- une pincée de graines de cumin;
- 2 fleurs d'anis étoilé;
- 3 feuilles de laurier.
Technologie de mise en conserve selon cette recette sans stérilisation:
- Mettez la courge dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, laissez refroidir dans l'eau froide.
- Percer la cerise avec un cure-dent.
- Jetez l'ail, les fleurs d'anis étoilé, les épices dans un bocal stérile, placez la courge fermement et les tomates par-dessus.
- Versez de l'eau bouillante sur le mélange de légumes dans un bocal et laissez reposer pendant un quart d'heure. Égoutter et porter à nouveau à ébullition. Versez à nouveau et partez.
- Lors de la troisième coulée, ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Versez le vinaigre dans un bocal et versez de la saumure chaude. Rouler avec des couvercles métalliques.
Récolte pour l'hiver sans stérilisation: courge aux herbes et épices
Pour préparer les légumes selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 parapluies à l'aneth;
- 10 morceaux. écraser;
- 1 feuille de groseilles, cerises et raifort;
- 6 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 brins de persil;
- mélange de poivre;
- sur une branche d'estragon, de basilic et de thym;
- 2 rondelles de piment.
Pour cuire 1 litre de saumure, vous aurez besoin de 1/4 c. sel et vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Vous pouvez préparer un légume selon cette recette sans stérilisation comme ceci:
- Laver la courge, la blanchir pendant 5 minutes, la tremper dans de l'eau glacée.
- Faites bouillir la marinade, mélangez tous les ingrédients et faites-les bouillir.
- Mettez les épices dans les bocaux lavés et stérilisés, puis déposez la courge sur le fond.
- Versez la saumure préparée, laissez reposer un quart d'heure.
- Égouttez la marinade, goûtez-la, ajoutez des piments forts ou des épices au besoin.
- Faire bouillir à nouveau, retirer du feu, verser le vinaigre, verser les bocaux, bien sceller.
Courge pour l'hiver sans stérilisation: une recette avec des oignons et des clous de girofle
Cette recette de courge croustillante pour l'hiver sans stérilisation est préparée avec de l'acide citrique. Pour préparer des bidons de 4 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de courge;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 4 racines de raifort;
- 8 gousses d'ail;
- 3 pièces. grains de poivre dans chaque pot;
- 4 feuilles de laurier;
- 8 Art. eau;
- 8 étoiles à œillets;
- 4 cuillères à café graines de moutarde;
- 2 feuilles de cerises et de groseilles;
- 4 st. l. acide citrique et sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- parapluies à l'aneth.
La récolte pour l'hiver selon cette recette comprend les étapes suivantes:
- Lavez soigneusement les canettes avec du soda, mettez au four pour la stérilisation.
- Mettez la racine de raifort dans chaque récipient, 2 gousses d'ail, les clous de girofle, les rondelles d'oignon et de carotte, les grains de poivre, ajoutez 1 c. graines de moutarde. Posez l'ingrédient principal.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez et laissez reposer un quart d'heure.
- Égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de cassis et de cerisier, les feuilles de laurier et les parapluies à l'aneth. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez une cuillerée d'acide citrique dans chaque pot, versez de la saumure, mais retirez les herbes. Sceller.
Règles de conservation des courges, conservées pour l'hiver sans stérilisation
Les collations en conserve conservées pour l'hiver sans stérilisation peuvent être conservées sur une étagère dans une cave ou un garde-manger pendant 12 mois. La température ambiante ne doit pas dépasser +25 ° C.
Conclusion
Les recettes de cuisson de la courge pour l'hiver sans stérilisation vous permettent de cuisiner non seulement de délicieuses collations, mais aussi des collations saines. La pulpe végétale contient une grande quantité de calcium, de cuivre, de potassium et de phosphore. C'est pourquoi une collation enrichie est utile à tout moment de l'année, notamment en hiver, lorsque le risque de maladies respiratoires augmente.
Recette vidéo pour la préparation de l'hiver sans stérilisation.
