Adjika de courgettes pour l'hiver: recettes "Lèche tes doigts"

Tout le monde connaît la collation traditionnelle - le caviar de courge. Mais le fait qu'une sauce épicée très savoureuse soit obtenue à partir de ces légumes sera une surprise pour beaucoup. Adjika courgettes pour l'hiver «Lèche tes doigts» est un plat merveilleux qui va vous mettre en appétit.

La sauce est très populaire auprès des femmes au foyer pour la conservation pour l'hiver. Cette préparation maison est bonne à la fois comme sauce pour les pâtes et simplement tartinée sur du pain. Il se marie bien avec tous les plats de viande, saindoux, viande en gelée. Et en hiver, l'assaisonnement aux courgettes aidera à la préparation de divers plats.

Caractéristiques de la préparation d'adjika selon la recette "Lèche tes doigts"

Courgettes adjika pour l'hiver "Lèche tes doigts" ne nécessite pas de strict respect des proportions d'ingrédients. Chaque femme au foyer apporte ses propres modifications à la recette, et chacun obtient un plat épicé et savoureux. Et pourtant, il existe des règles et des secrets qui rendront la tâche beaucoup plus facile.

Lorsque vous choisissez des légumes pour la sauce «Lick your doigts», vous devez tenir compte de plusieurs points importants:

1. La courgette convient à tout type. Il est préférable d'utiliser de jeunes fruits tendres. Si vous utilisez des légumes mûrs, ils doivent se débarrasser du noyau durci avec les graines et la peau.
2. Les tomates prennent une bonne maturité, moelleuses, charnues. Vous pouvez même arrêter d'utiliser des tomates et les remplacer par des pâtes.
3. Les poivrons rouges ajouteront de la luminosité au plat, tandis que les fruits verts n'affecteront pas l'apparence de l'adjika de la meilleure façon.
4. Lors du choix des piments forts, la préférence doit être donnée à la gousse séchée.

Quelques conseils pour faire de l'adjika à partir de courgettes "Lèche tes doigts":

• pour la préparation, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une casserole avec un couvercle hermétique, car le mélange bouillant a la propriété d'éclabousser;
• l'adjika ne doit pas bouillir trop intensément, ce processus doit se dérouler sur une chaleur minimale (languissante);
• lors du traitement des piments forts, vous devez vous protéger les mains en portant des gants;
• l'ail et les herbes sont ajoutés à la fin du mijotage (5 à 10 minutes avant la cuisson) afin qu'ils ne perdent pas leur goût et leur arôme;
• la quantité de piment fort pour la sauce aux courgettes peut être modifiée à votre discrétion, à partir de là, le goût du plat ne se détériore pas, seul le piquant change;
• la stérilisation des boîtes et des couvercles est effectuée soit avant la cuisson, soit en parallèle avec le processus de préparation.

Avant de commencer la cuisson de la courge adjika "Lèche tes doigts" pour l'hiver, vous devez préparer les ustensiles de cuisine nécessaires. Ensuite, le processus sera simple et rapide.

Tu auras besoin de:

• hachoir à viande électrique ou conventionnel;
• ustensiles de cuisine à paroi épaisse (casserole émaillée ou chaudron avec couvercle);
• couteaux tranchants;
• une cuillère en bois avec un long manche (pour remuer le mélange en frémissant);
• louche (pour transférer la sauce dans le récipient).

Important! Il est préférable de hacher les légumes dans un hachoir à viande. D'autres méthodes (frottement, écrasement dans un mélangeur) ne donneront pas une masse aussi fine et homogène de légumes et ne donneront pas la consistance souhaitée du plat.

Ingrédients

Il ne sera pas difficile d'assembler un set d'épicerie pour faire adzhika "Lèche tes doigts".

Tu auras besoin de:

• courgettes - 1 pc. (si les fruits sont petits, alors 2-3 pcs.);
• tomates charnues de bonne maturité - 500 g;
• carottes - 500 g;
• poivrons rouges - 2 pcs.;
• ail - 6 gousses;
• piment rouge - 1 gousse;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• essence de vinaigre - 1 c.

L'utilisation de sucre n'est pas indispensable. Si vous souhaitez faire une sauce non sucrée, vous pouvez refuser cet ingrédient sans compromettre le goût du plat.

Recette de courgettes adjika "Lèche tes doigts"

Il existe de nombreuses recettes pour cette sauce, mais l'option de l'adjika de courgettes "Lèche tes doigts" mérite une attention particulière. Il est facile à mettre en œuvre et ne prend pas longtemps. Le processus de cuisson dure environ une heure, mais gardez à l'esprit que la préparation des légumes prendra également au moins 30 minutes.

Recette étape par étape pour la sauce "Lèche tes doigts":

1. Préparer des légumes. Lavez soigneusement tous les fruits et préparez-vous pour l'étape suivante. Épluchez les courgettes, coupez-les en deux. Retirez les graines et les fibres environnantes. Vous n'avez pas besoin de peler les tomates, il suffit de les couper en 4 parties. Divisez les poivrons doux en 4 morceaux dans le sens de la longueur, en enlevant les graines et l'intérieur fibreux mou. Épluchez les carottes, rincez à nouveau et coupez-les en cercles, pas très finement. Pour l'instant, épluchez simplement l'ail de la coque dure.
2. Broyez les tomates en purée (tournez dans un hachoir à viande ou de toute autre manière) et mettez-les sur la cuisinière pour cuire. Une fois le mélange bouilli, réduire le feu et cuire 20 minutes.
3. Tordez le reste des légumes dans un hachoir à viande à une masse totale (cela nécessitera un grand bol) et mettez également sur la cuisinière à feu doux. Faites cuire 20 minutes. Attention! Le mélange de légumes n'est pas aussi liquide que la pâte de tomate. Par conséquent, il doit être remué toutes les trois minutes pour éviter de brûler.
4. Mélanger le mélange de légumes et la masse de tomates dans une casserole, verser l'huile végétale, ajouter le sucre et le sel, laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
5. Quelques minutes avant la fin de la langueur, ajoutez le vinaigre, les piments forts hachés et l'ail, ainsi que les épices. Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les ingrédients et retirer la casserole du feu.

Conseil! Le piment est ajouté à la toute fin de la cuisson pour que le piquant ne bout pas. Mieux vaut prendre une gousse séchée.

Les courgettes encore bouillantes adjika "Lèche tes doigts" doivent être placées dans un récipient stérile (à ce stade, les bocaux doivent déjà être absolument secs), enroulées avec des couvercles bouillis, retournées, recouvertes d'une couverture chaude et laissées pour une journée. Cette méthode fournit un effet de conservation supplémentaire en raison du refroidissement très lent du mélange.

Pour rendre le goûter d'hiver plus aromatique, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à votre goût en fin de cuisson. Le basilic, le persil, la coriandre, la coriandre, le houblon-suneli, le paprika conviennent (il donnera une couleur plus vive au plat). Cela ajoutera une saveur orientale à l'adjika.

La courgette adjika parfumée, très savoureuse et épicée "Lèche tes doigts" en hiver sera irremplaçable. Il stimule l'appétit, accélère le métabolisme, améliore la digestion et stimule le système immunitaire. Et sur la table, il a l'air brillant et festif.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver des pots d'adjika de courgettes "Léchez vos doigts" tout l'hiver, jusqu'à la prochaine saison de légumes. Il est préférable de les mettre dans un sous-sol ou une cave, bien qu'à température ambiante (dans un endroit sec et sombre) une collation en conserve se maintiendra sans problème jusqu'au printemps.

Un pot ouvert avec de l'adjika de courge «Lèche tes doigts» peut être conservé au réfrigérateur sous un couvercle en nylon pendant 2 jours au maximum.

Conclusion

Adjika de courgettes pour l'hiver "Vous allez vous lécher les doigts" est aimé par les ménagères pour sa polyvalence. Il peut être servi comme collation autonome ou utilisé pour faire des sandwichs, ainsi que comme produit semi-fini pour préparer et habiller divers plats (ragoûts, soupes de légumes). De plus, la moelle adjika peut être un bon substitut au ketchup - vous pouvez en renverser des pâtes fraîches, graisser la pizza et assaisonner la viande.