Zucchini lecho pour l'hiver sans stérilisation diversifiera la table pendant la saison froide. Les blancs pour l'hiver ont toujours aidé les femmes au foyer à la fois dans la cuisine de tous les jours et lors d'un dîner de fête. L'un de ces plats est le zucchini lecho, qui peut être préparé de différentes manières, par exemple sans stérilisation de boîtes. En plus de l'ingrédient principal, les courgettes, d'autres légumes sont inclus dans la salade de légumes: carottes, poivrons, tomates et diverses épices. Ils complètent la palette gustative et enrichissent le produit fini d'un complexe vitaminique, car l'hiver est une période difficile pour le corps. En plus des propriétés utiles pour le corps, le lecho sans stérilisation présente des caractéristiques esthétiques dues à la variété de ses composants, ce qui le distingue du fond des autres flans.
Caractéristiques de la cuisson lecho sans stérilisation
Ce type de lecho sans stérilisation à partir de courgettes pour l'hiver est facile à préparer, car il suffit de couper les légumes. Peu importe comment c'est fait, tout dépend de vos préférences et de vos attentes. Idéal est coupé en dés pour les courgettes ou en lanières moyennes pour les autres légumes.
Pour préparer le lecho à partir de courgettes sans stérilisation, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients: légumes, huile végétale et épices. Ce plat convient aux personnes qui surveillent attentivement leur santé ou leur silhouette, car le lecho a une faible teneur en calories, tout en fournissant au corps des substances utiles et atténue la sensation de faim.
Le sel est un ingrédient indispensable de la courgette lecho, car il agit comme un conservateur naturel lors de la préparation des aliments pour l'hiver sans stérilisation. De plus, le sel peut rehausser la saveur des courgettes.
Recettes de courgettes lecho sans stérilisation
Il existe plusieurs variantes de cuisson des courgettes lecho pour l'hiver sans stérilisation, ce qui plaira à tous les membres de la famille. Cela est particulièrement vrai pour les enfants, qui refusent souvent de manger des légumes, et l'aspect intéressant du plat peut les attirer.
Recette classique
Une recette classique de lecho sans stérilisation pour l'hiver avec des tomates et des courgettes est considérée. Une telle préparation peut être soit un plat séparé, soit un plat d'accompagnement pour la viande et les produits semi-finis.
Lecho sans stérilisation pour l'hiver se compose de deux composants principaux, chacun étant préparé séparément, et ils sont mélangés à la fin:
- marinade, composée d'un verre d'huile, de deux cuillères à soupe de sel et d'un demi-verre de vinaigre à une concentration de 9%;
- base végétale, qui comprend 1,7 kg de courgettes, 7 pcs. poivron doux, ainsi que 4 oignons et la même quantité de tomates douces.
Le processus de préparation de lecho sans stérilisation commence par la marinade, pour cela, les ingrédients sont mélangés à leur ébullition ultérieure:
- Les légumes sont coupés en petits morceaux et immergés par lots dans la marinade portée à ébullition dans l'ordre suivant: courgette, poivrons, oignons et tomates.
- Les intervalles entre l'immersion des ingrédients dans la cuve sont de 7 à 10 minutes.
- Après la fin du processus de cuisson, le mélange est disposé sur les rives avec leur roulement supplémentaire.
Au piment
La recette du lecho de courgettes pour l'hiver au piment ne diffère pas de la technologie de fabrication précédente, mais les ingrédients de la base végétale sont légèrement différents:
- une quantité égale (1 kg chacun) de courgettes, tomates et poivrons;
- 2 gros oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 piments forts.
Préparez la marinade selon le schéma de la recette précédente. Mais la séquence de chargement des légumes change et ressemble à: courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail, piments forts.
Attention! Le plat est contre-indiqué pour les enfants et les personnes ayant des problèmes du tractus gastro-intestinal.Aux carottes
Une telle salade sans stérilisation pour l'hiver a un goût épicé unique qui égayera les soirées en famille et deviendra un complément vitaminique à votre alimentation quotidienne. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- environ 2 kg de poivron, de préférence de différentes couleurs, pour que le plat soit unique et inimitable;
- tomates mûres à raison de 3 kg;
- 1 verre d'huile de tournesol;
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel, mais peut être légèrement réduit ou augmenté pendant la cuisson en fonction des préférences gustatives;
- 1/3 tasse de vinaigre
La nuance de cette recette réside dans les tomates, dont vous devez d'abord retirer la peau. Cela se fait par ébouillantage avec de l'eau bouillante.
Le broyage des tomates et des carottes est effectué avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Le mélange pâteux résultant doit être bouilli pendant une demi-heure à feu moyen. Ce mélange, après avoir ajouté de l'huile végétale, du sucre et du sel, fera office de marinade.
Tous les autres ingrédients sont coupés en cubes ou en pailles et ajoutés à la marinade bouillante. Ensuite, les légumes doivent s'ouvrir, donner leur goût et s'enrichir au détriment du reste. Par conséquent, le mélange complet doit être cuit pendant encore une demi-heure.
Avec de la pâte de tomate
La recette est idéale lorsqu'il n'y a pas de tomates fraîches. Courgettes lecho pour l'hiver sans stérilisation à la pâte de tomates, préparées à l'identique de la recette avec des tomates. La salade selon cette recette se distingue par un riche bouillon rouge-orange, ce qui la distingue des autres. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 kg de courgettes;
- 7 pièces poivron;
- 6 pièces oignons, vous pouvez prendre une salade violette, mais pas verte. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes au moment de servir, cela rehaussera le goût de la courgette lecho.
Séparément de la base végétale, une marinade doit être préparée, composée des ingrédients suivants:
- concentration de vinaigre de 9% dans le volume de trois cuillères à soupe;
- 1 verre d'huile de tournesol;
- 200 g de sucre;
- 1,5 cuillères à soupe de sel;
- 2,5 verres d'eau;
- feuille de laurier et poivre noir.
Au départ, le sirop de marinade est préparé. Pour cela, tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Les légumes sont ajoutés au mélange fini selon le schéma déjà connu et mis au point.
Attention! En plus du sel, le vinaigre sert également de conservateur, il est donc nécessaire de respecter strictement le volume et la concentration spécifiée.
À l'aubergine
Dans la préparation du lecho à partir de courgettes et d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation, il y a une caractéristique intéressante: les courgettes et les aubergines sont coupées en cubes, mais le reste des ingrédients doit être écrasé à l'aide d'un appareil pratique à l'état de pâte. Il s'avère que des tranches de courgettes et d'aubergines sont enterrées dans de la pâte de tomate en combinaison avec de la marinade. Les légumes seront non seulement savoureux, mais aussi tendres et juteux.
La recette classique est prise comme base, 1 kg d'aubergine y est ajouté. Pendant la cuisson, ils sont ajoutés avec les courgettes.
Ce plat sera un bon accompagnement pour les plats de pommes de terre.
Termes et conditions de stockage
Le produit fini est placé dans un bocal en verre, qui est soigneusement serré avec une machine à sertir.
Il est optimal de stocker les blancs pour l'hiver dans un endroit frais protégé de la lumière directe du soleil, de cette manière la préservation des propriétés gustatives, ainsi que la concentration des nutriments, est assurée. Les pots sans stérilisation peuvent être conservés au réfrigérateur, augmentant ainsi la durée de conservation optimale, en moyenne de trois à six mois, selon les conditions.
Pour assurer une durée de conservation plus longue en hiver, il est recommandé de stériliser les bocaux pour éviter la croissance de bactéries pathogènes dans le produit.
Conclusion
La courgette lecho pour l'hiver sans stérilisation sera une excellente option pour toute femme au foyer. Cela est dû à la facilité de préparation et aux ingrédients utilisés, qui peuvent être achetés à un prix minime pendant la saison estivale.
