Vin de pomme à la maison: une recette simple, avec un gant, vidéo

S'il s'agit d'une année productive, il est difficile de traiter toutes les pommes du site. Confiture, compote, confiture, jus, séchage - ce n'est qu'une petite partie de ce qui est fait avec ces fruits juteux. Vous pouvez faire du vin de pomme à la maison sans et avec des additifs. Il deviendra une parure de toutes les vacances, il étanchera facilement votre soif et profitera au corps.

Les secrets de la fabrication du vin de pomme à la maison

Faire du vin à la maison a ses propres caractéristiques. S'ils ne sont pas pris en compte, il est peu probable que le résultat final plaise au fabricant.

1. La chose la plus importante dans la fabrication du vin à la maison est de choisir les bonnes matières premières. Les pommes diffèrent par leur maturité, leur temps de maturation, leur teneur en sucre et leur acidité. Pour faire du vin sec à la maison, vous devez prendre des fruits non mûrs qui sont tombés de l'arbre, tandis que leur boisson ne se conserve pas longtemps. Toutes les variétés tardives sont utilisées pour la vinification.
2. Le vin de pomme fait maison est élaboré à partir de fruits non lavés. Ils sont essuyés avec une serviette s'il y a trop de saleté, mais il n'est pas recommandé de les rincer à l'eau. C'est ainsi que vous pouvez préserver les bactéries vivantes, sans elles, le processus de fermentation ne commencera pas.
3. Ils choisissent des pommes qui ne sont pas vermifuges et sans pourriture. Tout dommage est coupé avec un couteau avant l'extraction. Le noyau est retiré.
4. Pour obtenir plus de jus de pommes, vous devez utiliser un presse-agrumes. Si ce n'est pas là, les fruits sont hachés avec un hachoir à viande.
5. Pour séparer le jus de la pulpe, laisser reposer la matière première pendant trois jours, en remuant toutes les 12 heures, permettant à la levure d'être uniformément répartie.
6. Le sucre et d'autres composants du vin fait maison, à l'exception de l'alcool, sont ajoutés avant que la billette ne commence à fermenter.
7. Le processus doit avoir lieu dans un récipient hermétiquement fermé. Cette solution empêche l'air de pénétrer à l'intérieur et empêche le gaz formé lors de la fermentation de s'échapper. Habituellement, les vignerons utilisent un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc médical, en le préperçant avec une aiguille.
8. Une fois que le vin fait maison a cessé de fermenter, il doit être versé dans un récipient propre pour être décanté. Ajoutez plus de sucre si acide et d'alcool.
9. Le meilleur récipient pour la fermentation du vin fait maison est une bouteille en verre avec un col étroit, si la portion est petite, utilisez un pot.

Si vous suivez toutes les recommandations, il n'y aura aucun problème à préparer une boisson légère aux pommes. Il sera facile de faire des desserts et des boissons enrichies.

Comment faire du vin de pomme maison - une recette simple

Pour rendre le vin de pomme parfumé à la maison, prenez des variétés tardives. Un goût inhabituel est obtenu en mélangeant des pommes aigres et douces.

Pour cuisiner, prenez:

• 20 kg de pommes;
• 150 à 400 g / l de jus.

Le processus de fabrication du vin se compose de plusieurs étapes, vous devez en savoir plus sur chacune d'elles.

Réception et décantation du jus

Au départ, vous devez obtenir du jus du fruit. La meilleure solution serait d'utiliser un presse-agrumes, sinon une râpe ou un hachoir à viande fera l'affaire. Les pommes sont écrasées, puis la masse est pressée à travers une étamine.

Le jus est envoyé dans un récipient, recouvert de gaze, le protégeant des insectes, et laissé au repos pendant 3 jours. Pendant ce temps, la levure naturelle est activée. Pendant la décantation, la pulpe monte - la pulpe.

Le troisième jour, la couche à la surface devient dense, elle est éliminée à l'aide d'une passoire. Après de telles manipulations, il reste du jus et une fine pellicule. Dès que de la mousse, des sifflements et une légère odeur d'alcool commencent à apparaître, passez à l'étape suivante.

Ajout de sucre

La quantité de sucre dépend de la variété de pommes, si elles sont sucrées, réduisez-la au minimum. À une concentration supérieure à 20%, la fermentation n'a pas lieu. Par conséquent, le montant de ce composant doit être calculé avec soin.

Lors de la fabrication de vin sec maison, on utilise 150 g de sucre pour 1 litre de jus et 200 g pour le vin de dessert.

• élimination de la pulpe 100 g / l;
• après 5 jours 50-100 g;
• 30 à 80 g après 5 jours.

La première fois, il est versé directement dans le jus. Une partie du moût est égouttée à travers un tube, un ingrédient important y est dilué et renvoyé.

Fermentation

Cette étape ne permet pas le contact du jus et de l'air. Si leur contrat se produit, du vinaigre se forme. Par conséquent, pour faire du vin, il est préférable de choisir des bouteilles en plastique ou en verre, fermées hermétiquement.

Lors de la fermentation du jus de pomme, une grande quantité de dioxyde de carbone est libérée. Pour le détournement, un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc percé d'une aiguille est utilisé.

La fermentation doit avoir lieu dans une pièce dont la température de l'air est comprise entre 18 et 25 ° C. Le processus prendra environ 2 mois. Un gant dégonflé, des sédiments au fond, pas de bulles dans l'eau, où le tube du joint d'étanchéité entre, informera de son extrémité.

Extrait

Ainsi, le vin de pomme est prêt. S'il y a une odeur et un goût piquants, le vieillissement est nécessaire. Vous aurez besoin de récipients en verre, lavés et séchés. Le vin est versé à travers le tube avec précaution, sans toucher les sédiments. La boisson semble aigre, puis ajoutez du sucre, fermez le récipient avec un joint d'eau, laissez-le reposer pendant une semaine.

La plage de température optimale pour le repos est de 6 à 16 ° C. Temps - 2-4 mois. Les 2 premières semaines sont coulées, en enlevant les sédiments.

Le vin de pomme fait maison dure jusqu'à trois ans, sa force est de 12 °.

Vin de pomme maison fortifié

Cette recette de vin de pomme maison consiste à ajouter des aliments contenant de l'alcool. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 10 kg de pommes;
• 10 cuillères à soupe Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe Raisins secs;
• 1 cuillère à soupe. Vodka.

Technologie de vinification étape par étape:

1. Essuyez les pommes avec un chiffon, coupez, retirez la boîte à graines.
2. Broyez les fruits dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre et les raisins secs.
3. Remplissez le récipient à vin avec le mélange préparé, couvrez avec un gant.
4. Laisser infuser 3 semaines.
5. Après 21 jours, un sédiment apparaîtra, versez le contenu dans un autre récipient, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre, remuer.
6. Refermer hermétiquement le flacon, laisser reposer 14 jours.
7. Après 2 semaines, versez à nouveau le mélange, en enlevant les sédiments, ajoutez la vodka, mélangez, envoyez au sous-sol.
8. Après 21 jours, du vin de pomme fait maison peut être servi à table.

Il s'agit d'une boisson d'une force de 16 °.

Vin de pomme sec à la maison

Ce vin est préparé avec un minimum de sucre, mais a une saveur épicée. Des produits:

• 5 kg de pommes;
• 100 g de sucre / l de jus;
• 10 cuillères à soupe eau.

Technologie étape par étape pour faire du vin sec maison:

1. Broyez les pommes avec un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Remplissez la cuve de fermentation 2/3 de fruits hachés.
3. Répartir uniformément le sucre, couvrir de gaze, laisser reposer 4 jours. Souche.
4. Remplissez le récipient de jus, fermez le cou avec un gant.
5. Laisser fermenter pendant 30 à 60 jours. La fin du processus de cuisson est déterminée par le gant dégonflé.
6. Versez dans des bouteilles, laissez infuser.

Vin de pomme maison sans levure

Ingrédients:

• 2 kg de pommes;
• 4,5 litres d'eau chaude;
• sucre en poudre;
• 1 kg de raisins.

Une recette simple de vin de pomme ambré maison au goût délicat est préparée comme suit:

1. Coupez les fruits en tranches en retirant la boîte à graines.
2. Versez les matières premières finies dans un seau, versez de l'eau chaude, mais pas à ras bord, et ajoutez du sucre.
3. Une fois l'infusion refroidie, ajoutez les raisins écrasés, fermez bien le couvercle, laissez fermenter pendant 4 jours.
4. Passer le moût dans un seau, verser dans une bouteille, ajouter du sucre (200 g pour 1 litre de mélange). Installez un gant ou un joint étanche, laissez fermenter pendant 5 mois.

Lorsque le processus de fermentation est terminé, filtrez le vin fait maison dans des bouteilles propres, envoyez-le à la cave.

Recette de vin de pomme maison mi-sucré

Matières premières pour faire du vin de pomme maison avec un gant:

• 12 kg de pommes;
• 3 litres d'eau;
• 10 cuillères à soupe Sahara.

Technique de cuisson:

1. Essuyez les fruits avec un chiffon et hachez-les de n'importe quelle manière pratique, par exemple avec un hachoir à viande. Transférer la purée de pommes dans un récipient, couvrir de gaze.
2. Remuer dès que la pulpe remonte à la surface.
3. Retirez la pulpe après 5 jours.
4. Divisez le sucre granulé en 10 portions, ajoutez-en une immédiatement, remuez, laissez reposer 5 jours en mettant un gant.
5. Laisser infuser le vin de pomme maison à une température d'environ 20-25 ° C pendant 40-45 jours.
6. La fermentation est terminée - la boisson est prête. Versez dans des bouteilles. Pour améliorer son goût, laissez-le reposer pendant 3-4 mois.

Comment faire du vin de pomme avec du citron à la maison

Un vin de pomme léger et aromatique avec un arôme délicat d'agrumes est préparé à partir des produits suivants:

• 8 kg de pommes;
• 2 gros agrumes;
• 8 Art. Sahara;
• 10 litres d'eau.

Technologie étape par étape pour faire du vin de pomme maison avec un gant selon la recette:

1. Il est préférable de prendre les fruits acides, de les peler de la boîte à graines, de les couper en morceaux.
2. Râper le zeste de citron, mélanger avec le sucre.
3. Versez les ingrédients dans une bouteille, versez de l'eau, couvrez de gaze.
4. Laisser reposer 7 jours pour que la boisson fermente.
5. Après une semaine, filtrez le vin.
6. Versez la boisson finie dans des bouteilles.

Comment faire du vin de pomme épicé à la maison

Les épices aideront à ajouter une touche de piquant au vin de pomme fait maison. Ingrédients:

• 2 kg de fruits;
• 8 Art. eau;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 6 cuillères à soupe Sahara.

Etapes de cuisson:

1. Essuyez les pommes avec un chiffon, épépinez-les et coupez-les en tranches.
2. Mélangez les fruits, l'eau et la cannelle. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Broyez les composants à travers un tamis fin.
3. Verser dans une bouteille à col étroit pour une maturation supplémentaire.
4. Fermer hermétiquement le récipient à l'aide d'un joint étanche ou d'un gant en caoutchouc médical, en faisant plusieurs trous avec une aiguille.
5. Tous les 7 jours, le liquide est filtré, le sucre est ajouté par petites portions, et ainsi de suite pendant 3 semaines.
6. Après 21 jours, égouttez le vin en éliminant les sédiments. Versez dans des bouteilles et faites mûrir. Après 30 à 60 jours, vous pourrez déguster le vin fait maison.

Comment faire du vin de pomme séché maison

Cette boisson maison est brassée avec de la levure levée. Le processus est rapide, le vin a un goût acidulé avec une note acidulée. Force de la quantité d'alcool utilisée. Matières premières:

• 1 kg de fruits frais - 100 g secs, 1 cuillère à soupe. Sahara;
• alcool - 1 cuillère à soupe / l de moût;
• 1 litre de moût - 300 g de levain;
• eau 4 cuillères à soupe / kg de fruits.

Pour faire du vin maison, vous devez suivre ces étapes:

1. Couper les pommes en tranches, verser de l'eau, chauffer à 60 ° C, laisser reposer 3 jours, puis retirer le gâteau.
2. Laissez le liquide fermenter.
3. Il est temps de préparer l'entrée: 100 g de levure de vin, diluer avec de l'eau (1 cuillère à soupe), attendre que les bulles apparaissent.
4. Remplissez le récipient de levain, de sucre, couvrez d'un gant, laissez 20 à 40 jours pour la fermentation. Déterminez l'état de préparation du vin fait maison sur un gant dégonflé.
5. Égouttez le vin en essayant de garder le sédiment intact, ajoutez de l'alcool. Verser en bouteilles, laisser reposer 2 semaines.

Vin de confiture de pomme maison

Il est difficile de manger tous les stocks de confiture de pommes pendant l'hiver. Au fil du temps, cela devient plus, alors vous pouvez faire du vin maison. Pour 1 litre de confiture, vous devrez prendre la même quantité d'eau et 1/2 cuillère à soupe. raisins secs sans pépins.

Étapes de la fabrication du vin de pomme maison à la maison avec une photo:

1. Lavez le récipient avec du soda, versez-le avec de l'eau bouillante.
2. Faire bouillir de l'eau, refroidir.
3. Si la confiture n'est pas assez sucrée, vous devez préparer le sirop en mélangeant de l'eau et du sucre, dans un rapport de 1: 2.
4. Mettez la confiture mélangée au sirop dans un bocal, ajoutez les raisins secs. Laisser reposer 10 jours.
5. Pendant la fermentation, de la pulpe apparaîtra en surface, retirez-la.
6. Égouttez le liquide sans toucher les sédiments, installez un gant.
7. Le vin de pomme fait maison fermentera pendant environ 40 jours. Un gant dégonflé vous indiquera sa fin.
8. Versez une boisson claire dans des bouteilles, laissez infuser pendant 2 mois.

Un vin maison aromatique d'une force de 13 ° est élaboré à partir de vieilles confitures de pommes.

Faire du vin à la maison avec du marc de pomme

Lors de la préparation du jus de pomme, les ménagères l'ont souvent mis en conserve pour l'hiver, il reste beaucoup de gâteau. C'est dommage de le jeter, et pourquoi - une délicieuse boisson en est préparée.

Vous pouvez faire du vin de pomme à la maison en utilisant une technologie simple:

1. Transférer l'ingrédient principal dans un récipient après l'avoir pesé. Pour une boîte de 3 litres, 2 kg de gâteau seront nécessaires, pour une boîte de 10 litres, 8 kg.
2. Pour chaque 1 kg de gâteau, ajoutez 1 cuillère à soupe. Sahara.
3. Remplissez le récipient d'eau en laissant une place pour la fermentation afin que la mousse ne sorte pas.
4. Couvrir d'un chiffon, ne pas toucher pendant 3 jours.
5. Après le temps imparti, le gâteau se lèvera, il doit être retiré, le liquide doit être soigneusement égoutté.
6. Après avoir filtré, ajoutez encore 100 g / l de sucre, fermez-le avec un joint hydraulique ou un gant, laissez fermenter pendant 30 jours. Après la fin du processus, jeune vin de pomme maison, pour qu'il se calme, puis égoutter doucement, sans toucher les sédiments.
7. Verser dans des bouteilles, envoyer infuser.

Règles de conservation du vin de pomme maison

Faire du vin de pomme n'est que la moitié de la bataille. La boisson doit être stockée correctement pendant les prochaines années.

1. Après avoir versé, le vin est bien fermé, en le plaçant horizontalement.
2. La température optimale de débourbage du vin est de + 6-16 ° C.
3. Le sous-sol ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, l'éclairage est faible.
4. Déplacez les bouteilles avec une boisson de temps en temps, sous réserve de vibrations.

En respectant toutes les recommandations, vous pouvez garder votre vin de pomme maison savoureux et sain pendant longtemps.

Conclusion

Il n'y a aucune difficulté à faire du vin de pomme à la maison. En observant toutes les étapes et recommandations, vous pouvez faire le plein d'une boisson saine et revigorante pendant plusieurs années.