Toute femme au foyer veut faire plaisir à sa famille et à ses amis avec de nouvelles recettes insolites. La betterave adjika pour l'hiver est une excellente occasion de diversifier le menu. Surtout pendant la saison froide, cette sauce aura fière allure sur les tables des fêtes et deviendra également l'une des collations quotidiennes indispensables.
Technologie de cuisson Beet Adjika
Depuis l'Antiquité, l'adjika est un assaisonnement exclusivement caucasien en raison de son piquant et de sa variété d'épices. Pour les femmes au foyer, l'adjika naturelle et auto-préparée pour l'hiver est une sauce indispensable qu'elles ont l'habitude d'utiliser presque tous les jours pour éviter à la famille de consommer des produits nocifs en magasin.
Important! Pour rendre l'adjika savoureux et sain pour l'hiver, vous devez adhérer à la technologie de cuisson.- Avant de faire l'adjika pour l'hiver, vous devez bien laver tous les produits, les peler.
- L'étape suivante consiste à broyer tous les produits végétaux à l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur, d'un hachoir à viande.
- Il est nécessaire de mélanger et de cuire les composants selon la recette.
- Il est recommandé d'ajouter du vinaigre à la toute fin pour ne pas gâcher le plat.
- Avant de verser l'adjika fini dans des bocaux, il est nécessaire de les stériliser.
- Ensuite, répartissez la masse sur les récipients préparés et fermez le couvercle.
- Ce n'est qu'après un refroidissement complet, qui viendra après une journée, que vous pourrez envoyer des blancs pour l'hiver à un endroit spécialement désigné.
Recettes de betteraves adjika
Les betteraves se marient bien avec de nombreux produits, les saturant et les complétant; cette caractéristique du légume peut être facilement utilisée lors de la préparation d'une sauce pour l'hiver. Au cours de longues expériences de femmes au foyer expérimentées, différentes recettes d'adjika ont été créées.
Commentaire! La betterave adjika pour l'hiver se distingue par de nombreuses variantes de cuisson possibles, différant par la variété des produits utilisés.Adjika aux betteraves et pommes
Parmi les préparations originales pour l'hiver, on peut citer l'adjika de betterave aux pommes. L'utilisation inhabituelle de fruits sucrés en sauce piquante donnera de bons résultats.
Composants:
- 1 kg de betteraves;
- 4 pommes aigres;
- 2 poivrons;
- 2 pièces poivre amer;
- 2 têtes d'ail;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café coriandre.
Procédure selon la recette:
- Éplucher tous les légumes et hacher chacun individuellement ou amener à l'homogénéité à l'aide d'un robot culinaire.
- Écrasez les pommes en purée.
- Sucrez et salez les betteraves, mettez le feu et gardez-y en remuant régulièrement.
- Au fur et à mesure que la masse bout, ajoutez les tomates et faites bouillir pendant encore une demi-heure.
- Ajouter les pommes, l'ail et garder le feu encore un quart d'heure.
- Ajouter l'huile et la coriandre 5 minutes avant la cuisson.
- Verser dans des contenants et sceller hermétiquement.
Aux betteraves et tomates
Une collation aussi intéressante pour l'hiver ne passera pas inaperçue sur la table du dîner. Tous les parents et amis apprécieront la combinaison de saveurs de betteraves et de tomates.
Ingrédients:
- 2 kg de betteraves;
- 3 kg de tomates;
- 10 morceaux. poivron;
- 2 piments forts;
- 1 tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 150 ml de vinaigre;
- 400 ml d'huile de tournesol.
Procédure selon la recette:
- Lors de la première étape, il est nécessaire de bien rincer les betteraves et de se débarrasser soigneusement de la peau en la coupant le plus finement possible. À ces fins, il est préférable d'utiliser un coupe-légumes.
- Hachez tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande, sans les mélanger.
- Ajouter les betteraves à l'huile bouillante et faire bouillir pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, versez les tomates et faites bouillir pendant encore 15 à 20 minutes, et après avoir ajouté le poivron doux - 10 minutes.
- Mélanger avec tous les autres ingrédients et retirer du feu après 15 minutes.
- Mélangez avec la quantité spécifiée de vinaigre, adoucissez, salez et versez la masse dans des bocaux propres.
- Fermez le couvercle et envoyez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Une autre option de cuisson:
Adjika de betterave du Caucase
La recette traditionnelle de l'adjika de betterave pour l'hiver provient du lieu de sa fondation - le Caucase. Pour apprendre à fabriquer correctement l'adzhika à partir de betteraves, en adhérant aux traditions des fondateurs, vous devez vous familiariser avec la recette présentée.
Composition:
- 2 betteraves;
- 2 gousses d'ail;
- 150 g de noix;
- 50 g de coriandre;
- 1 piment fort;
- 5 g de poivre moulu;
- 5 g de cumin;
- 50 ml de vinaigre balsamique;
- 60 g de sel.
Préparation:
- Préparez tous les ingrédients: épluchez les betteraves et râpez-les, hachez la coriandre, épluchez le poivron, hachez l'ail à l'aide d'une presse.
- Laisser mijoter le composant principal à feu doux, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau et d'huile, de sel et d'épices.
- Après 25-30 minutes, ajoutez tous les autres produits, mélangez bien.
- Si nécessaire, tordez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Gardez le feu encore 15 minutes et versez dans des bocaux.
À la coriandre
Il existe de nombreuses options possibles pour ajouter des herbes et des épices. La coriandre est considérée comme la plus appropriée pour l'adjika pour l'hiver, ce qui peut donner à la sauce un goût riche et piquant.
Ingrédients:
- 2 betteraves;
- 1 bouquet de coriandre;
- 1 cuillère à soupe. noix;
- 2 dents. Ail;
- 50 ml de vinaigre balsamique;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- poivre noir, en mettant l'accent sur le goût.
Processus de cuisson:
- Préparez tous les ingrédients: hachez la coriandre, écrasez les noix, hachez les betteraves, l'ail et les poivrons.
- Faites cuire les betteraves pendant environ une demi-heure, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
- Tordre la masse après refroidissement, à l'aide d'un hachoir à viande.
- Remettez sur le feu et après 15 minutes mélanger avec du vinaigre et retirer du feu. Versez l'adjika fini dans des bocaux.
Avec chili
Conseil! Il est fortement conseillé aux amateurs de plats épicés d'essayer l'adjika de betterave pour l'hiver avec l'ajout de piment. Ils seront ravis du goût de la sauce et de son agréable odeur réchauffante.Composants:
- 600 g de betteraves;
- 2 pièces Chili;
- 100 g d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- ¼ Art. huile végétale;
- 1 litre de jus de tomate;
- 300 g de carottes;
- 300 g de poivron doux;
- ½ cuillère à soupe l. sel;
- ¼ Art. Sahara;
- 1 cuillère à café le vinaigre.
Procédure selon la recette:
- Peler et hacher tous les légumes de quelque manière que ce soit.
- Envoyez les betteraves, l'huile dans la casserole et mettez sur la plaque de cuisson.
- Après 10 minutes, versez le jus de tomate.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes.
- Ajouter le vinaigre et, en remuant avec beaucoup de soin, verser dans des bocaux pour un stockage ultérieur.
Au raifort
La présence d'un produit d'été aussi brillant que le raifort dans la préparation de l'hiver donnera à la sauce à la fois une nuance délicieuse et un goût agréable et inoubliable.
Composition:
- 1 kg de betteraves;
- 200 g de raifort;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 2 feuilles de laurier;
- 30 g de sucre;
- 30 g de sel;
- 5 g de clous de girofle moulus;
- 50 ml de vinaigre;
- 3 grains de poivre noir;
- 250 ml d'eau;
- 0,5 cuillère à café Noix de muscade.
Procédure:
- Lavez, épluchez et faites bouillir les betteraves.
- Après refroidissement, râpez.
- Broyez le raifort trempé de quelque manière que ce soit.
- Mélanger le beurre avec le sucre, le sel, les épices et l'eau.
- Porter à ébullition et ajouter le vinaigre.
- Mélangez les betteraves et le raifort avec la marinade.
- Distribuer dans des contenants et sceller.
Termes et conditions de stockage
Adjika pour l'hiver peut être conservé au réfrigérateur pendant longtemps, mais il est préférable de l'envoyer à la cave ou au sous-sol pour un stockage à long terme. Le produit doit être consommé dans un délai d'un an.
Attention! Pour le deuxième hiver, avant de l'utiliser, vous devez vous assurer que la sauce est fraîche par ses signes extérieurs.Conclusion
Adjika de betteraves pour l'hiver ne nécessite pas un long séjour au poêle, il est cuit rapidement et facilement. Cette sauce deviendra un atout sur la table du dîner et un excellent assaisonnement pour les plats de fête.
