Stockage des betteraves au sous-sol et dans l'appartement

Les betteraves sont l'un des légumes les plus populaires qui poussent bien même dans les climats rigoureux. Et cette popularité est due à notre culture culinaire, dans laquelle la betterave, la vinaigrette et le bortsch font partie des plats les plus appréciés et les plus répandus. C'est pourquoi il est très important de résoudre le problème du stockage des betteraves en hiver. Notre histoire sera de savoir où et comment organiser les betteraves pour l'hiver, afin qu'elles restent jusqu'à la prochaine récolte.

Récolte des betteraves en temps opportun

La qualité de stockage des betteraves dépend en grande partie du moment où vous les récoltez. Contrairement aux carottes, qui sont choisies après le début du gel, les betteraves ne doivent pas être laissées en sol froid: elles doivent être récoltées avant la première vague de froid grave. Auparavant, les betteraves ne devaient être déterrées que si des pluies d'automne prolongées étaient prévues: les racines qui ont absorbé une grande quantité d'humidité perdent leur capacité à être stockées pendant une longue période.

Comment savoir si les betteraves peuvent déjà être récoltées? Par l'apparence des sommets: dans les racines mûres, il est jaune et sec.

Un demi-mois avant la récolte, ils arrêtent d'arroser les betteraves. Les plantes-racines sont déterrées par beau temps sec: elles les font levier avec une pelle, les choisissent, les nettoient soigneusement du sol, mais en aucun cas les secouent ou les lavent. Les sommets sont coupés dans les racines, ne laissant qu'un à un centimètre et demi du pétiole, et les betteraves sont disposées dans les allées pour le séchage.

Lorsque les racines sont sèches, elles sont triées par taille, rejetant les spécimens gâtés et endommagés. Pour les plantes-racines qui seront stockées, les racines latérales sont enlevées et la queue est raccourcie à 7 cm.

Les betteraves de taille moyenne sont mieux conservées et les racines petites ou surdimensionnées se détériorent plus rapidement, elles doivent donc être consommées en premier.

Quelles variétés de betteraves peuvent être stockées jusqu'au printemps

Toutes les variétés de betteraves n'ont pas une bonne qualité de conservation. Certains ne peuvent être stockés que jusqu'au nouvel an, mais il existe également des variétés qui peuvent rester jusqu'au milieu de l'été prochain. Ces variétés comprennent:

• Boltardi,
• Salade,
• Une pousse,
• Détroit,
• Mulâtre,
• Renova,
• Libéro,
• Résistant au froid 19,
• Fin de l'hiver A-474,
• Appartement égyptien,
• Bordeaux 237,
• Incomparable А-463,
• Appartement Gribovskaya A-473,
• Balle rouge,
• Appartement Bravo et Nosovskaya.

Mais même si vous avez cultivé des betteraves qui peuvent être stockées pendant une longue période, des conditions de conservation inappropriées peuvent grandement affecter cette capacité.

Comment conserver les betteraves

Conditions optimales pour les plantes-racines

Pour que les betteraves reposent au moins jusqu'au printemps, les conditions suivantes doivent être créées pour elles:

• la pièce doit être sombre;
• la température optimale pour la culture hivernale des betteraves est de 0 à 2 ° C;
• humidité de l'air - 80-90%;
• l'air doit circuler librement dans le stockage;
• les récipients dans lesquels se trouvent les betteraves doivent être protégés du gel.

Stockage des betteraves au sous-sol

Traditionnellement, les betteraves sont stockées au sous-sol, empilées en deux à trois couches sur les pommes de terre. Cette méthode résout à la fois deux problèmes qui se posent souvent dans de telles installations de stockage: les betteraves, absorbant l'humidité libérée par les pommes de terre, ne se dessèchent pas et les pommes de terre ne pourrissent pas.

Les betteraves se trouvent bien dans une boîte de sable, à condition que les racines ne se touchent pas. Vous devez simplement vous assurer que le sable reste sec tout le temps. Au lieu de sable, vous pouvez utiliser de la sciure, des copeaux ou de la tourbe.

Vous pouvez simplement mettre les betteraves dans des caisses, saupoudrer les racines de cendres tamisées ou les rouler dans de la poudre de craie pour une meilleure conservation.

Les légumes racines saupoudrés de sel sont bien conservés, mais il est préférable de les conserver dans une solution saline puis de les laisser sécher.

Les plantes-racines sont bien préservées si elles sont déplacées avec le feuillage d'une fougère ou d'autres plantes, dont le feuillage comprend des phytoncides.

Les betteraves sont bien conservées dans des sacs en plastique d'une capacité d'environ 20 kg. Les sacs contenant les racines sont étroitement liés, mais si de la condensation commence à s'accumuler sur la surface intérieure des sacs, vous devez y faire un petit trou à travers lequel l'air pénètre.

Stockage des betteraves dans un quartier résidentiel

Comme tout le monde n'a pas de caves ou de sous-sols, ils doivent garder les betteraves chez eux. C'est bien si votre balcon est isolé pour que la température ne descende pas en dessous de 0 ºC: mettez les betteraves dans une boîte sans trous, saupoudrez les racines de sable, posez la boîte sur une feuille de polystyrène, et gardez les vieux manteaux ou couvertures prêts en cas de grand froid.

Vous pouvez placer une boîte de betteraves sableuses dans un coin du palier. L'essentiel est de s'assurer que le sable dans la boîte ne soit pas mouillé.

Si vous trempez les racines dans une purée d'argile, laissez-les sécher, puis mettez-les dans des caisses basses de sable, vous pouvez conserver les betteraves à température ambiante - même sous votre propre lit ou dans un autre endroit sombre à l'écart des appareils de chauffage. Dans de telles conditions, les betteraves ne se gâtent pas jusqu'à quatre mois.

Enveloppez chaque légume-racine dans du papier d'aluminium ou du parchemin, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur et ils y resteront pendant au moins trois mois.