Moonshine est une boisson fabriquée exclusivement à la maison. Il diffère par le goût et la technique de cuisson. Le moonshine de groseille à maquereau est l'une des recettes les plus populaires.
Caractéristiques et secrets de la cuisine
La groseille à maquereau, ou agrus, est une baie utile. Les fruits contiennent de nombreuses substances précieuses. Lors de la fabrication du vin ou du moonshine, il est possible de préserver la composition précieuse des groseilles à maquereau. Boire des boissons exclusivement à des doses thérapeutiques permet de réduire le risque de maladies cardiaques et vasculaires. Moonshine de groseille à maquereau est recommandé pour l'anémie, la fonction du système immunitaire altérée.
Attention! La solution d'alcool est strictement interdite pendant la grossesse et l'allaitement. L'abus provoque un empoisonnement du corps, une conscience trouble, des vertiges.Pour la fabrication de moonshine, vous pouvez prendre des groseilles vertes et rouges. La boisson est savoureuse en raison de la jutosité du fruit et de la forte teneur en sucre, qui atteint 14%.
Si les baies ne sont pas lavées, vous n'avez pas besoin de mettre de la levure dans une solution alcoolisée. Sinon, le processus de fermentation n'aura pas lieu. Il n'est pas recommandé de prendre de la levure destinée à la cuisson. Un tel produit donne une odeur spécifique.
Sélection et préparation des ingrédients
La sélection des contenants est essentielle. Il doit être soigneusement rincé. Si possible, le récipient est traité avec du peroxyde d'hydrogène et séché. Pour faire du moonshine de groseille à maquereau, il est recommandé de prendre une bouteille en verre foncé. Cela empêchera la lumière du soleil d'entrer.
Important! Lors du choix de plats adaptés, vous devez tenir compte de la disponibilité obligatoire de l'espace libre. Il faut tenir compte du fait que de la mousse se forme pendant la fermentation.Recettes pour faire du moonshine à la groseille à la maison
La boisson alcoolisée populaire a un goût et un arôme particuliers. Il existe plusieurs options pour faire de la groseille à maquereau que vous pouvez utiliser à la maison.
Classique
Le produit vous permet de conserver les bienfaits des baies. Pour faire du moonshine, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- boisson alcoolisée - 1 l;
- eau - 1 l.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Un kilogramme de groseille à maquereau est versé avec du moonshine, la même quantité d'eau est ajoutée.
- La composition est mélangée et placée dans un endroit chaud pendant deux semaines. Un mélange régulier est autorisé.
- Après 14 jours, la groseille à maquereau flottera. Ils doivent être éliminés et le liquide doit être soumis à une autre distillation.
Par sauts et bonds
Pour faire prendre Moonshine:
- groseilles à maquereau - 5 kg;
- levure fraîche - 100 g;
- eau - 3 litres.
Moonshine est préparé selon la technologie générale, y compris le processus de purée et de distillation. Les groseilles à maquereau hachées ne sont pas insistées. L'eau et la levure sont immédiatement placées dans un pot sous un joint d'eau.
Sans levure
Si vous suivez la recette, vous pouvez obtenir la boisson la plus saine. Pour faire du moonshine, vous devez prendre:
- groseilles à maquereau - 5 kg;
- eau - 3 litres.
Le manque de levure est compensé par l'utilisation de groseilles à maquereau non lavées. Le processus de fermentation a lieu grâce à la levure dite sauvage présente à la surface du fruit.
La préparation du moonshine comprend toutes les étapes, y compris la formation de la purée et la distillation. La période de fermentation est plus longue et varie de 20 à 50 jours.
Avec du citron
Pour cuisiner, vous devez prendre un pot de trois litres. La recette implique l'utilisation des ingrédients suivants:
- 1 citron;
- 3 kg de groseilles à maquereau;
- 2 litres de boisson alcoolisée;
- 1 kg de sucre.
Pour faire du moonshine, vous devez suivre les instructions:
- Le citron, avec le zeste, est coupé en tranches, placé au fond du récipient.
- Ensuite, le pot est rempli de groseilles à maquereau mûres lavées dans la zone de son rétrécissement, du sucre est versé et une boisson alcoolisée est versée.
- Le mélange est insisté pendant trois mois.
À la fraise
La liste des ingrédients comprend:
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- un brin de menthe;
- eau bouillante - 400 ml;
- groseilles à maquereau - 2 cuillères à soupe;
- fraises - 1 cuillère à soupe;
- boisson alcoolisée d'un titre de 40 degrés - 0,5 litre.
Faire du clair de lune implique d'observer les étapes suivantes:
- Mettez le sucre, la menthe au fond d'un grand pot, ajoutez de l'eau bouillante.
- Ajoutez ensuite les groseilles à maquereau, les fraises, versez l'alcool.
- Le pot est fermé et conservé à température ambiante pendant 24 heures.
- Après le temps spécifié, le récipient est retiré pendant 40 jours dans un endroit frais et sombre.
Comment faire de la purée de groseille
Pour préparer une solution alcoolique, vous devez prendre:
- groseilles à maquereau - 5 kg;
- sucre - 1-2 kg;
- eau - 6 l;
- levure - 20 g
La procédure est nécessaire pour faire du moonshine:
- Les fruits sont soigneusement triés. Il est important d'éliminer les fruits et les débris non mûrs et pourris. Ensuite, l'agrus est lavé à l'eau courante. Les groseilles à maquereau doivent également être hachées à l'aide d'un couteau, d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
- Après avoir ajouté du sucre granulé, la masse est agitée et laissée plusieurs heures. Ce temps est nécessaire pour excréter le jus.
- Le mélange est placé dans une cuve de fermentation. Habituellement, un grand pot ou une grande bouteille est utilisé.
- De l'eau et de la levure sont ajoutées à la masse.
- Le récipient est doucement secoué, un joint étanche à l'eau est installé sur le cou (un gant médical dans lequel il est nécessaire de percer un trou avec une aiguille).
- Le pot ou la bouteille est placé dans une pièce à une température de 22 ° C. Dans ce cas, ne laissez pas la lumière du soleil frapper le linge.
En l'absence de dégagement de gaz dans le joint hydraulique et en présence de sédiments, on peut conclure que le lavage est prêt. Filtrez le liquide avec de la gaze. Il ne doit pas inclure de restes de baies.
Distillation et purification de la boisson
La procédure est effectuée dans le but de faire de la groseille à maquereau à la maison. Le processus comprend deux étapes:
- distillation (sans séparation de la fraction);
- distillation avec séparation.
La première étape est nécessaire pour obtenir un matériau à haut degré en l'absence de substances nocives qui se forment pendant le processus à basse température:
- Dans un premier temps, la distillation est effectuée jusqu'à ce que la concentration tombe à la valeur requise de 30%. Ensuite, cette valeur est mesurée et la quantité d'alcool est déterminée.
- Le produit est dilué avec de l'eau froide dont le volume est de 20% du total.
- Ensuite, le liquide est versé dans l'appareil pour effectuer la deuxième distillation.
La deuxième étape est renvoyée au processus le plus responsable:
- Lorsque la température monte à 60 ° C et plus, les premières gouttes commencent à baisser. Pendant cette période, vous devez réduire l'intensité du chauffage. Le liquide doit être libéré à une vitesse ne dépassant pas trois gouttes par seconde. La première fraction est toxique, comme l'indique l'odeur d'acétone. Il est considéré impropre à la consommation.
- La deuxième fraction comprend le moonshine alimentaire. Pour l'emporter, augmentez la puissance de chauffage. Il est important de surveiller la force de la boisson.
- La dernière fraction est prélevée lorsque la teneur en alcool est inférieure à 40%. Les huiles de fusel séparées sont collectées dans un récipient séparé.
La boisson alcoolisée finie est diluée avec de l'eau pour obtenir la concentration requise d'environ 40%. La solution alcoolique est insérée dans un endroit frais pendant trois jours.
Il est à noter qu'il n'est pas recommandé de nettoyer la boisson en plus. La procédure facilite la disparition de l'arôme, ainsi que le goût de moonshine de groseille à maquereau.
Il existe plusieurs façons de nettoyer:
- Avec du lait. Le produit pasteurisé est versé dans une boisson alcoolisée (100 ml pour 10 l). Le liquide est agité et couvert. Le mélange est retiré dans un endroit sombre et frais pendant une semaine et secoué régulièrement.
Les sédiments formés lors du nettoyage avec du lait sont égouttés et le liquide est filtré avec du coton - Protéine. Vous devez d'abord séparer les jaunes. Les protéines (deux morceaux pour 1 litre) sont mélangées avec une petite quantité de lait, battues avec un mélangeur. Le mélange est versé dans une infusion alcoolique et filtré après une semaine.
Il est recommandé de nettoyer la boisson avec des protéines deux fois. - Charbon. La poudre est mise dans une boisson et filtrée après une semaine.
Dans une autre méthode de nettoyage, un entonnoir avec un coton contenant du carbone est placé sous le courant d'égouttement. - Bicarbonate de soude. La poudre est ajoutée à la boisson (10 g pour 1 litre), agitée et laissée 12 heures.
Après élimination du sédiment et filtration, l'alcool doit être distillé (avec séparation en fractions) - Le permanganate de potassium. Dans un premier temps, une solution est préparée, comprenant 1 g de permanganate de potassium pour 100 ml d'eau (pour 1 litre d'alcool). Ensuite, les liquides sont combinés et laissés pendant 12 heures. La filtration est effectuée à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
Après avoir nettoyé la boisson avec du permanganate de potassium, une nouvelle distillation est effectuée
Termes et conditions de stockage
Moonshine est placé dans un endroit frais et sombre. Il ne peut pas être conservé plus de deux ans. Passé le délai spécifié, l'utilisation du produit peut être nocive pour la santé.
Conclusion
Moonshine de groseille à maquereau se distingue par son goût et son arôme unique. Leur présence dépend du respect de la recette pendant le processus de préparation. Une boisson saine peut être utilisée pour le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiovasculaire et endocrinien à petites doses. Cela est dû au fait que le moonshine de groseille à maquereau conserve toutes les propriétés précieuses du fruit. L'abus est nocif pour la santé.
