La guimauve à la groseille est un dessert délicieux et sain. La délicatesse a une légère acidité et un goût discret. La pastille de groseille à maquereau est disponible dans les couleurs vert clair et marron. La teinte dépend de la qualité de la matière première.
Caractéristiques et secrets de la cuisine
La base du dessert est une purée de baies préparée selon toutes les règles. Pour les friandises, prenez des baies mûres ou légèrement trop mûres.
Sélection et préparation des ingrédients
Les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Placez les baies sur une serviette en papier pour sécher.
Les groseilles à maquereau doivent être cuites. Cela permet au fruit de se ramollir. Le processus est réalisé en plusieurs versions:
- Blanchir. Placez les baies dans un bol à fond large, ajoutez de l'eau (3 cm d'épaisseur).
Remuer constamment, en attendant que la groseille se ramollisse - Cuisson au four. Les groseilles à maquereau sont placées dans une poêle à frire à parois hautes. Pour 1 kg de baies, prenez un demi-verre d'eau.
Couvrir la poêle et cuire les groseilles à maquereau pendant 20 minutes - Cuisson à la vapeur au bain-marie. Les baies sont placées dans un récipient spécial pour appareil électrique, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 20 minutes).
Les groseilles à maquereau sont placées dans un tamis et frottées jusqu'à consistance lisse
La base de la pastille doit être séchée:
- Dans le four. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, graissée d'huile. Puis étalez la purée de groseille en une couche uniforme. Le dessert est séché à une température de 100 ° C. La porte du four est légèrement entrouverte.
Le temps de séchage des friandises à la groseille varie de quatre à neuf heures - D'une manière naturelle. La méthode convient pour une utilisation dans les climats chauds. Placez la masse de groseille sur des palettes tapissées de papier huilé. L'épaisseur de la couche est de 0,5 à 1 cm Le récipient est placé au soleil pour le séchage.
Quelques jours plus tard, la friandise à la groseille est retournée de l'autre côté. - Dans la sécheuse. La purée de baies est étalée sur des plateaux spéciaux ou du papier graissé avec de l'huile de tournesol. La masse est placée dans un séchoir pendant plusieurs heures.
La guimauve à la groseille séchée ne colle pas à vos mains
Parfois, la friandise devient cassante et fragile. Cela indique qu'il est trop sec.
Attention! Le dessert n'est pas fait au micro-ondes.Recettes simples pour faire des pastilles à la groseille à la maison
Le dessert préserve les vitamines et les nutriments des baies. C'est son avantage. Il existe plusieurs recettes pour faire des guimauves à la groseille à la maison.
Naturel (sans sucre)
Le produit a un goût amer. Les pastilles non aromatisées conviennent pour une supplémentation diététique.
Pour préparer des friandises, prenez:
- groseilles à maquereau - 500 g;
- eau.
La recette comprend l'algorithme d'actions suivant:
- Vous devez d'abord trier et rincer les fruits. Les baies sont transférées dans une casserole, versées avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 20 minutes).
- L'eau est égouttée, les groseilles à maquereau sont hachées au mixeur.
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, étalée de purée de baies, nivelée avec un couteau ou une cuillère.
- La masse est séchée jusqu'à huit heures à une température de 80 à 100 ° C.
Avec banane et pommes
Le produit doit être utilisé avec prudence chez les diabétiques, en raison de la présence de sucre et de miel dans la composition. Le dessert se distingue par ses caractéristiques gustatives.
La recette comprend les ingrédients suivants:
- groseilles à maquereau - 900 g;
- sucre - 300 g;
- miel - 4 c. l.;
- 2 bananes;
- une pincée de cannelle.
Dans le processus de fabrication des guimauves, vous devez vous concentrer sur les étapes:
- Les baies sont lavées et triées, les tiges sont enlevées. Épluchez la pomme verte, retirez les noyaux. Pour préparer la guimauve, vous devez également prendre des bananes pelées.
- Le fruit est placé dans un bol mélangeur pour être haché. Du sucre, du miel et de la cannelle sont ajoutés à la masse. Mélangez bien les ingrédients.
- Un moule pour faire des guimauves à la groseille est graissé avec de l'huile, de la purée de pommes de terre est versée. L'épaisseur de la masse doit être de 2 cm et doit être nivelée avec une cuillère ou un couteau.
- La température dans le sèche-linge doit être de 60 ° C. La durée d'exposition est de dix heures. Remplacez les palettes toutes les 180 minutes.
Au lait concentré
La friandise a un goût crémeux. La pastille contient:
- groseilles à maquereau - 2 kg;
- pommes - 700 g;
- lait concentré - 200 g.
Les instructions détaillées comprennent les étapes suivantes:
- Les groseilles à maquereau sont triées, lavées, les débris enlevés. Les pommes sont coupées en deux et les noyaux sont enlevés.
- Les fruits sont hachés avec un mélangeur, du lait concentré est ajouté et mélangé doucement.
- La masse est disposée sur les grilles d'un séchoir électrique, nivelée. L'épaisseur de la couche de pastille de groseille à maquereau ne doit pas dépasser 1 cm.
- Le dessert est séché à 90 ° C pendant dix heures.
Avec des protéines
Le dessert comprend les ingrédients suivants:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- blanc d'oeuf.
La recette comprend les étapes suivantes:
- Les fruits sont lavés, cuits à la vapeur et hachés à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur.
- La masse de groseille à maquereau est bouillie à feu doux pendant 20 minutes, du sucre est ajouté.
- Dans un autre bol, battre la protéine et ajouter à la purée de groseille, mélanger.
- La plaque à pâtisserie est recouverte d'un film alimentaire spécial et une masse visqueuse est versée sur le dessus et nivelée.
- Les palettes doivent être placées dans un endroit ventilé (au soleil) et laissées pendant une semaine.
Avec du miel
Pour préparer des friandises, prenez:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- miel - 300 g.
Pour faire une guimauve, vous devez suivre ces étapes:
- Les fruits sont écrasés en purée, cuits jusqu'à épaississement à feu doux.
- On laisse refroidir la masse à 50 ° C, 300 g de miel sont introduits et mélangés.
Pastilles de groseille à maquereau dans un séchoir électrique
Une recette simple consiste à utiliser les noms suivants:
- sucre granulé - 700 g;
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- eau - 2 c.
Les instructions détaillées comprennent les étapes suivantes:
- Le sucre est dissous dans l'eau, mis au feu et un sirop épais est bouilli. Ensuite, il est ajouté à la purée de groseille préalablement préparée.
- La masse est réduite jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
- La composition est placée sur des palettes et placée dans un appareil électrique.
Termes et conditions de stockage
Le dessert est placé dans des bocaux en verre. Il peut être conservé à température ambiante. Pour les gros volumes, il est recommandé de placer les guimauves à la groseille au réfrigérateur. La friandise est également emballée dans des sacs scellés et placée au congélateur. La durée de conservation du produit est d'un mois et demi.
Conclusion
La pastila de groseille à maquereau est un dessert exceptionnellement savoureux et sain. Ses avantages résident dans la possibilité de cuisiner à la maison, dans la variété des recettes proposées. La guimauve à la groseille à maquereau peut être conservée assez longtemps, appréciant le goût aigre-doux d'un mets délicat.
