Le melon parmi les ménagères russes n'est pas la "matière première" la plus populaire pour les préparations maison. Mais cela vaut vraiment la peine de le conserver longtemps, car c'est un fruit avec une «saisonnalité» prononcée. Le melon a un goût très original pour l'hiver dans des bocaux comme l'ananas. Lorsque certains ingrédients sont utilisés, sa pulpe conserve sa couleur claire caractéristique et acquiert une acidité légèrement rafraîchissante. Il y a beaucoup de recettes qui "transforment" le melon en ananas, elles sont toutes très simples.
Sélection et préparation des ingrédients
De délicieuses préparations pour l'hiver ne sont obtenues qu'à partir de melons mûrs. Les recettes où il ressemble à un ananas ne font pas exception. Trop mûr ne convient pas catégoriquement, il se transformera simplement en bouillie pendant le traitement thermique.
Il n'est pas difficile de choisir le fruit «correct» si vous savez ce qu'il faut rechercher:
- la queue est complètement sèche;
- la peau est dense, élastique (lorsqu'elle est pressée avec un doigt, elle jaillit, il n'y a pas de bosses), sans dommages mécaniques, taches brunâtres (si elles sont présentes, on peut presque certainement affirmer que le fruit est affecté par la pourriture);
- le son en tapotant le fœtus avec les jointures est étouffé, non sonore;
- l'arôme est agréable "melon", il y a aussi des notes d'ananas, les fruits trop mûrs ont une odeur trop "lourde", les fruits non mûrs ont "herbeux".
En termes de couleur et de texture, la pulpe rappelle le plus les gros melons allongés à l'ananas. La variété la plus courante dans cette catégorie est la torpille. La pulpe d'orange a la densité maximale de ces fruits, mais elle ne peut imiter l'ananas que par le goût.
La préparation du melon commence par un lavage minutieux. Ensuite, le fruit est séché, coupé en deux et le noyau fibreux est retiré avec les graines. Les moitiés sont divisées en tranches de 5 à 7 cm d'épaisseur, la peau est retirée de chacune. La pulpe est coupée en cubes. La taille et la forme sont à peu près les mêmes que celles de l'ananas en conserve dans des bocaux.
Recettes de melon dans des bocaux comme l'ananas pour l'hiver
Pour que le melon dans les préparations pour l'hiver soit pratiquement impossible à distinguer de l'ananas, vous ne pouvez pas laisser les morceaux perdre leur forme pendant la cuisson. Si cela est prévu par la recette, mélangez très soigneusement. En termes de couleur de la pulpe, les fruits sont extrêmement similaires. Pour conserver la teinte naturelle lors du traitement thermique, ajoutez des "agents de blanchiment" (acide citrique, jus).
La recette la plus simple pour récolter du melon comme l'ananas pour l'hiver
Pour la variante "de base" de la récolte pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- pulpe de melon - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- eau potable - 300 ml;
- acide citrique - 1 sachet (10 g).
Préparez-vous selon les instructions suivantes:
- Versez de l'eau dans un récipient approprié, ajoutez du sucre. Faites bouillir le sirop à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
- Ajouter l'acide citrique, porter à ébullition.
- Disposez la pulpe hachée dans des bocaux. Il doit être posé assez étroitement, mais pas tassé, laissant de la place pour le liquide.
- Versez le sirop chaud dans des bocaux pour qu'il recouvre complètement les morceaux. Couvrir avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 10 à 20 minutes (cela dépend du volume des boîtes). Ils sont placés au fond d'une casserole, d'un bassin, après l'avoir recouvert d'une serviette, de l'eau est versée sur les "épaules". Le temps de stérilisation est compté à partir du moment où il bout.
- Boucher les bocaux immédiatement.
Important! Une telle préparation pour l'hiver ne peut pas être consommée immédiatement. Il faut 7 à 12 jours pour que l'ananas goûte, selon la taille des morceaux - ils doivent être trempés dans du sirop.
Une recette rapide pour une préparation hivernale sans stérilisation
Les ingrédients sont les mêmes que dans la première recette. Le processus de cuisson est également similaire. Mais seuls les morceaux doivent être mis dans le sirop fini, portés à ébullition à feu doux et cuire pendant dix minutes.
Melon comme ananas: recette au citron
Ce qui est nécessaire pour récolter pour l'hiver:
- pulpe de melon - 500 g;
- sucre - 250 g;
- eau potable - 1 l;
- citron - 1 pièce.
La confiture est préparée selon l'algorithme décrit dans la première recette. Seulement à la place de l'acide citrique, du jus et du zeste de citron sont ajoutés au sirop fini. Et il est recommandé de les remplir de morceaux deux fois - laissez-le reposer pendant 8 à 10 minutes, égouttez le liquide dans la casserole, portez-le presque à ébullition et versez-le dans les bocaux.
Melon épicé comme l'ananas pour l'hiver
Le melon et l'ananas se marient bien avec l'alcool de haute qualité et les épices généralement associés à la cuisine orientale.
Ingrédients:
- pulpe de melon - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- eau potable - 250 ml;
- porto vintage - 150 ml;
- clous de girofle - 8 à 10 pièces;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- vanilline - 1 g
Comment faire un dessert:
- Préparez le sirop de sucre. Ajouter toutes les épices, porter à ébullition, cuire 2 minutes.
- Mettez le melon dans un récipient, versez le porto, mélangez, laissez reposer 15-20 minutes.
- Attrapez des morceaux de pulpe, disposez-les dans des bocaux.
- Porter le liquide restant à ébullition, verser le melon dessus. Stérilisez la pièce pour l'hiver pendant 20 minutes. Versez dans des bocaux.
Important! Pour cette recette, la qualité du porto est cruciale.
Melon comme l'ananas pour l'hiver au gingembre
Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin de:
- pulpe de melon - 1,5 kg;
- sucre - 150 g;
- racine de gingembre frais - 100 g;
- acide citrique 1/2 cuillère à café;
- eau potable - 2 litres.
Instructions de cuissons:
- Épluchez le gingembre, coupez-le en fines tranches.
- Mettez 2-3 morceaux au fond de chaque pot. Ci-dessus - pulpe de fruits coupée en dés.
- Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Ajouter de l'acide citrique à la fin, remuer.
- Versez le liquide dans les bocaux. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.
Important! Une telle préparation pour l'hiver est non seulement très savoureuse, mais également utile. Le gingembre a un effet positif sur l'immunité, tonifie le corps. Il augmente également la durée de conservation du melon.
Melon pour l'hiver à l'ananas
Il sera très difficile de distinguer dans une telle recette où le melon est dans le pot et où se trouve l'ananas, à la fois en apparence et en goût.
Ingrédients requis:
- pulpe de melon - 2 kg;
- pulpe d'ananas - 700-800 g;
- sucre - 500 g;
- eau potable - 1,5 l;
- vinaigre de table 9% - 150 ml;
- clous de girofle - 8-10 pièces.
Instructions de cuissons:
- Disposez les morceaux de melon et d'ananas dans des bocaux, en respectant un rapport d'environ 3: 1. Jetez 2-3 clous de girofle dans chacun.
- Faites bouillir le sirop. Quand il bout, ajoutez le vinaigre. Retirer du feu en deux minutes.
- Versez le liquide bouillant dans des bocaux. Stérilisez pendant 12 à 15 minutes.
Important! Cette préparation pour l'hiver peut être utilisée comme ingrédient pour les salades à la viande et au poulet. Il est également servi comme collation indépendante.
Melon pour l'hiver avec du miel comme l'ananas
Ingrédients:
- pulpe de melon - 2 kg;
- miel liquide (plus il est léger, mieux c'est) - 150 g;
- sucre - 150 g;
- vinaigre de table - 200 ml;
- épices (cannelle, clou de girofle, cardamome, rose ou piment de la Jamaïque) - au goût et à volonté.
Algorithme étape par étape:
- Faites bouillir un sirop d'eau, de sucre et de miel avec l'ajout d'épices.
- Versez les cubes de melon dans le liquide bouillant. Faire bouillir à feu doux pendant dix minutes après l'ébullition.
- Versez le vinaigre, mélangez doucement, retirez du feu.
- Divisez-vous en banques. Compléter avec du sirop si nécessaire. Stérilisez pendant 10 à 12 minutes.
Important! Si vous ajoutez une pincée de sel au sirop pendant la cuisson, le goût de la préparation pour l'hiver n'en bénéficiera que.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation d'une telle préparation pour l'hiver est plus courte que celle de la confiture de melon "classique". L'arôme caractéristique de l'ananas dure 6-9 mois, le goût et les avantages - jusqu'à un an. Conditions optimales - température 12-15 ºC, humidité de l'air jusqu'à 70%, protection contre la lumière directe du soleil.
Autrement dit, vous pouvez stocker un melon comme un ananas non seulement dans le réfrigérateur. Les banques sont retirées de la cave, du sous-sol, de la loggia vitrée, du garde-manger. A température ambiante, la "durée de conservation" est réduite à 1,5-2 mois. Si elle tombe en dessous de zéro, la billette décongelée pour l'hiver perd sa consistance, son goût et son arôme typiques de pulpe d'ananas.
Seul le melon sera conservé longtemps, disposé dans des bocaux soigneusement lavés et stérilisés, fermés avec des couvercles désinfectés. Il est également important de le refroidir correctement. Après avoir enroulé les conteneurs, ils sont immédiatement retournés et recouverts d'une couverture. Sous cette forme, ils devraient refroidir complètement. Ce n'est qu'alors que les canettes peuvent être transférées vers un lieu de stockage permanent.
Conclusion
Le melon pour l'hiver dans des pots comme l'ananas est un excellent moyen de conserver longtemps le fruit «de saison». Le dessert fini ne perd pas la densité de la pulpe, acquiert une agréable légère acidité. Il existe de nombreuses recettes, épices, épices et autres ingrédients supplémentaires qui vous permettent de diversifier le goût des préparations pour l'hiver. Le processus de cuisson est extrêmement simple, même un cuisinier novice peut le gérer.
