Melon confit: teneur en calories, comment cuisiner à partir de croûtes au four, recettes simples

Des morceaux de fruits confits peuvent être achetés dans presque toutes les épiceries de la ville. Mais cuit indépendamment donne la garantie qu'il n'y a pas d'additifs chimiques qui améliorent le goût, les colorants et les saveurs dans la composition. À la maison, les melons sont souvent utilisés, par exemple, les fruits confits de melon, de citrouille ou de pastèque peuvent être fabriqués non seulement à partir de la pulpe, mais également à partir des croûtes.

Composition chimique et propriétés utiles

Les fruits sont liquides à 90%. La technologie de cuisson des fruits confits implique l'élimination de l'humidité. La composition chimique d'un tel produit est concentrée.

Le produit fini comprend:

1. Acides: folique, ascorbique, nicotinique.
2. Vitamines: thiamine, rétinol, riboflavine, inositol, tocophérol, pyridoxine.
3. Macronutriments: chlore, magnésium, phosphore, potassium, soufre, calcium.
4. Oligo-éléments: fer, zinc, iode, manganèse, fluor, silicium, cuivre.
5. Acides aminés: leucine, thréonine, valine, lysine, phénylalanine.
6. Acides organiques.
7. Sucre.
8. Cellulose.
9. Substances aromatiques volatiles.

Les avantages de l'utilisation du produit comprennent les facteurs suivants:

• augmentation de la vitalité et normalisation de l'environnement émotionnel, du système nerveux;
• renforcer l'immunité;
• amélioration de l'activité mentale, de la mémoire, de l'audition;
• restauration de la structure des cheveux et de la plaque à ongles;
• améliorer l'état de la peau. Le produit a un effet rajeunissant;
• nettoyer le corps des toxines. Le melon a des propriétés diurétiques, cholérétiques et laxatives;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins, augmenter l'hémoglobine, prévenir la thrombose.

Important! Le melon confit est recommandé aux femmes enceintes.

L'acide folique contribue au plein développement du fœtus. Chez les hommes, le produit normalise la fonction de reproduction.

Melon confit montré avec les pathologies suivantes:

• les troubles mentaux;
• dysfonctionnement du tube digestif (constipation);
• calculs dans le système urinaire;
• les hémorroïdes;
• maladie du foie;
• problèmes de peau;
• processus inflammatoires dans la prostate;
• hypertension.

Important! Limiter l'utilisation dans le diabète sucré et l'exacerbation de la gastrite.

Teneur en calories du melon confit

Le melon frais est un produit végétal à faible teneur en calories et à haute valeur énergétique. Il y a 7,5 glucides pour 100 g, la quantité minimale de matières grasses et de protéines. La teneur en calories est de 37 kcal.

100 g de fruits confits contiennent:

• graisses - 0,6 g;
• glucides - 52 g;
• protéines - 0,6 g

Teneur calorique 319-320 kcal.

Attention! Les fruits frais sont inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids, mais les bonbons séchés ne conviennent pas à cet effet.

Sélection et préparation des ingrédients

Vous pouvez faire des fruits confits à partir de la pulpe et de la peau du melon, de sorte que le fruit soit choisi dense, il peut être légèrement non mûr. La qualité est déterminée par des caractéristiques externes:

• la surface est exempte de bosses, de signes de pourriture, de taches;
• la tige est verte ou brune;
• dans la zone du réceptacle, la structure est dense. Si le dessus est mou, le melon est trop mûr. Pendant le traitement thermique, la pièce perdra sa forme.

La variété et le goût du melon ne jouent aucun rôle dans la préparation des fruits confits.

Préparation des matières premières:

1. Le fruit est lavé, l'humidité est éliminée avec un torchon ou une serviette.
2. Divisé en deux parties, nettoyé des graines et des fibres autour d'eux.
3. Décollez une fine couche de pelure.
4. Couper en tranches d'environ 5 cm, chacune d'elles est divisée en cubes avec un couteau.
   

   

5. Pour la recette de la peau confite, la couche supérieure est retirée, lorsque les graines sont enlevées, toute la pulpe est sélectionnée avec une cuillère.

Si la chair est épaisse, la peau est coupée avec un couteau.

Comment faire et cuire du melon confit à la maison

La technologie de préparation des fruits de melon confits comprend le séchage obligatoire du produit. Pour ce faire, utilisez un four, une armoire de séchage ou disposez sur un plateau et sortez au soleil.

Important! Si les fruits confits sont séchés à l'air libre, ils sont ramenés à l'intérieur la nuit. La procédure prendra au moins trois jours.

Dans un séchoir, le processus dure 1,5 à 2,5 heures à une température de 50 à 65 0 C. Le four est souvent utilisé à cet effet.

Melon confit au four

Ingrédients:

• melon (pelure uniquement) - 0,5 kg;
• bicarbonate de soude - 1 c.
• acide citrique - 1/5 c. à thé;
• sucre - 300 g

La technologie:

1. Préparez une solution de 1 litre d'eau et de soude.
2. La matière première préparée est placée dans un liquide pendant 90 minutes.
3. La pièce est retirée, lavée, blanchie pendant 2 minutes.
4. Jetez le melon dans une passoire pour verre l'eau.
5. 1 L d'eau est versé dans une casserole et 100 g de sucre sont versés, la pièce est placée et cuite pendant 20 minutes.
6. 100 g supplémentaires de sucre sont ajoutés à la masse et maintenus à ébullition pendant encore 10 minutes.
7. Le sucre restant est versé, de l'acide citrique est ajouté et maintenu au feu pendant 15 minutes.
8. Sortez les morceaux du récipient de cuisson dans une passoire, laissez jusqu'à ce que le sirop soit complètement égoutté.
9. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler le melon.

Mettez la plaque de cuisson au four, activez le mode "Convection", réglez la température à 70 0C. Séchez pendant 3 à 6 heures, selon la puissance de l'appareil ménager.

La préparation peut être déterminée comme suit: une fois pressée, il n'y a pas d'humidité sur la surface, la structure est élastique, les pièces sont transparentes, de couleur jaune clair.

La recette la plus simple pour les pelures de melon confites

Toutes les options de cuisson sont caractérisées par une technologie simple. Certains prennent plus de temps, d'autres moins.

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• peau de melon - 1,7 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 250 ml.

La technologie:

1. Préparez le sirop.
2. Le melon tranché est ajouté au liquide chaud.
3. Faites cuire pour rendre les cubes transparents. Si toute la masse ne rentre pas, mettez la pièce dans le sirop par parties.
4. Retirez l'excès d'humidité avec une passoire.
5. Déposer sur une plaque à pâtisserie, sécher au four pendant 5 heures.

Recette rapide de fruits confits

La pièce est bouillie en 3-4 doses. Cette méthode réduit le temps de séchage au minimum.

La recette nécessite les ingrédients suivants:

• peau de melon - 600 g;
• eau - 150 ml;
• sucre - 500 g;
• citron - ½ pc.

Cuisson des fruits confits:

1. Le melon haché est blanchi pendant 3-4 minutes. sorti et placé dans l'eau froide.
2. Le sirop est préparé, à la fin du processus, du jus de citron est introduit.
3. La pièce est abaissée dans un liquide bouillant, cuite à feu doux pendant 3 heures.
4. Le melon est enlevé avec une cuillère à fente dans une passoire pour égoutter le sirop.
5. Mettez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie. Séché de toutes les manières possibles.

Melon confit à la pulpe

La couche supérieure est enlevée avec un éplucheur de pommes de terre, les graines sont enlevées. Le fruit est coupé en gros morceaux. La masse du melon peut être différente, par conséquent, ils sont guidés par le dosage de sucre 1: 5, où 5 parties sont de l'eau.

Technologie de transformation du melon pour les fruits confits:

1. Mettez la pièce dans le récipient de cuisson, remplissez-la d'eau pour qu'elle recouvre les pièces.
2. L'eau est drainée et mesurée pour déterminer la quantité de sucre nécessaire. Faites bouillir le sirop dans un récipient séparé.
3. Versez le melon et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Laisser la masse refroidir complètement. Répétez l'ébullition 4 à 5 fois.

Les fruits confits sont placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sortez en plein air. Séché jusqu'à ce que le produit soit prêt, retournez les morceaux le matin et le soir.

Version classique

Composants requis:

• melon transformé - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 200 ml;
• citron - 1 pc.;
• orange - 1 pièce

La technologie suivante est utilisée selon la recette:

1. Faites bouillir le sirop.
2. Mettez la préparation pour fruits confits dans une marmite et versez le sirop bouillant.
3. Pour faire tremper les morceaux, laissez reposer 10 à 12 heures.
4. Lorsque le temps d'infusion de melon est passé, mettez sur le feu, portez à ébullition.
5. Retirer le zeste de la moitié de chaque agrume et le mettre sur le melon
   

   

6. Le jus est pressé des moitiés restantes dans la masse totale.
7. Les fruits confits sont bouillis pendant 15 à 20 minutes.
8. Retirer du feu et laisser reposer 12 heures.
9. Jeter dans une passoire pour que tout le liquide soit du verre.
10. Retirez le zeste du melon.
11. Placé sur le support de la sécheuse.
12. L'appareil est allumé au mode maximum, mais pas à plus de 65 0C, et laissé pendant 1,5 heure.
13. Couvrir de sucre en poudre, secouer plusieurs fois.
    

    

Conditions et périodes de stockage

La principale exigence pour les conditions de stockage est une faible humidité ambiante et un récipient fermé dans lequel se trouve le produit. Si elles ne sont pas stockées correctement, les pièces colleront ensemble et des signes de moisissure peuvent apparaître à la surface.

Une température de stockage trop élevée ne convient pas non plus. Les fruits confits deviendront secs et durs et perdront leur valeur nutritionnelle. Si le conteneur est ouvert, les insectes et la poussière peuvent y pénétrer.

A condition que les fruits confits soient dans un bocal en verre, un récipient ou un sac en papier hermétiquement scellé et que le récipient se trouve dans un endroit frais et sec, la durée de conservation du produit à base de melon est de 8 mois.

Conclusion

Le melon confit est l'un des moyens de préserver longtemps les propriétés bénéfiques d'un produit végétal. Le légume convient à ce type de traitement. Les bonbons peuvent être fabriqués à partir de pulpe et d'écorce, la technologie est simple, mais durable, si elle est observée, les fruits confits sont parfumés, transparents, de bonne qualité.