Il existe plusieurs façons de congeler le melon en morceaux pour l'hiver. Pour que la préparation reste saine et savoureuse, il est nécessaire d'étudier les règles de transformation des fruits.
Puis-je manger du melon congelé
Le melon du congélateur est utilisé à la fois après décongélation et congelé. Mais le plus souvent, la pièce est encore pré-décongelée, car le goût et l'odeur deviennent plus brillants dans ce cas. Le produit peut être utilisé seul, dans le cadre de desserts ou avec des glaces. Parfois, il est ajouté à des cocktails et des smoothies sans alcool, bouilli pour créer des compotes.
Le melon peut-il être congelé pour l'hiver
Vous pouvez congeler un melon pour l'hiver - si vous suivez les règles, cela ne nuit pas à son goût et à ses qualités nutritionnelles. Le stockage au congélateur est l'un des moyens les plus simples de préparer les aliments. Le processus prend très peu de temps, les fruits n'ont pas besoin d'être transformés plusieurs heures, voire plusieurs jours d'affilée, comme c'est le cas avec la conservation et les confitures. Le produit est transporté au congélateur frais après une préparation minimale, tandis que les vitamines de la pulpe ne sont pas détruites.
Le melon peut-il être congelé en morceaux pour l'hiver?
Il n'est pas recommandé de congeler complètement le melon, il est trop gros pour un réfrigérateur ordinaire. De plus, les fruits refroidiront assez lentement, dans le processus, sous l'influence des températures de congélation, ils risquent de se fissurer. Cela affectera négativement la qualité du traitement et le rendra inégal.
La purée de melon est congelée, mais pas trop souvent. Il faut plus de temps pour le préparer et il est plus difficile de décongeler pour une telle pièce. Les fruits ne sont écrasés que s'il est nécessaire de placer un dessert au melon prêt à l'emploi au réfrigérateur, et non la baie elle-même.
Il est plus pratique de congeler le produit en morceaux avec précision. Le melon tranché prend peu de place dans le réfrigérateur, se solidifie rapidement et est facile à décongeler. Si vous la décomposez en petits sacs ou contenants, vous pouvez extraire la baie en portions, exactement dans la quantité requise.
Caractéristiques de la congélation du melon
Pour congeler le melon pour l'hiver, il y a quelques points importants à considérer. Il est préférable de choisir des fruits à structure dense pour refroidir; après décongélation, la pulpe ne s'échappera pas et ne se transformera pas en bouillie. Les melons non mûrs ou trop mûrs doivent être utilisés pour les confitures et les compotes. Les fruits de douceur moyenne sont placés au congélateur, avec une peau élastique, mais suffisamment ferme.
Lors du choix d'un melon pour l'hiver, il est recommandé de regarder sa queue et de taper sur une grosse baie. Le son doit être étouffé et la tige légèrement sèche. Le melon mûr dégage un arôme fort et agréable sans aucun dommage pour la peau.
Quelle variété est préférable de congeler
Les variétés suivantes sont considérées comme les meilleures pour la congélation pour l'hiver: Persan, Kolkhoznitsa, Kantalupa et Krymka.
Ces variétés répondent à toutes les exigences de base et ont une bonne jutosité, mais une structure dense.
Préparation à la congélation
Le melon de toute variété doit être soigneusement traité avant d'être congelé pour l'hiver. À savoir:
- rincer sous le robinet de la poussière et de la saleté;
- sécher naturellement sur une serviette;
- couper le fruit en deux grandes moitiés;
- utilisez une cuillère pour frotter les graines et les zones fibreuses du milieu;
- coupez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Ensuite, le melon est divisé en petits morceaux de forme arbitraire ou écrasé d'une autre manière conformément à la recette sélectionnée.
Comment congeler du melon au congélateur pour l'hiver
Il existe quelques recettes pratiques pour le melon congelé d'hiver. Le choix dépend uniquement de la convenance et des préférences personnelles.
Congélation classique
Le moyen le plus simple de congeler le melon pour l'hiver est de le frais en petits morceaux. L'algorithme ressemble à ceci:
- les baies mûres sont lavées et séchées, divisées en deux moitiés et les graines et les fibres sont enlevées;
- peler la peau de la pulpe et couper le melon en cubes, en tranches ou même en boules;
- soigneusement lavé et versé de l'eau bouillante sur une planche à découper en bois;
- couvrir sa surface avec un film plastique et disposer des morceaux de melon à petits intervalles afin qu'ils ne gèlent pas entre eux;
- pendant une journée, retirez la planche du réfrigérateur pour congeler la pièce.
Une fois les pièces complètement fixées, elles peuvent être versées dans un récipient en plastique ou un petit sac.
Important! Vous ne pouvez pas refroidir la baie en gros morceaux pour l'hiver. Il gèlera de manière inégale et deviendra mou après la décongélation.
Dessert glacé
Si vous le souhaitez, le melon peut être congelé pour l'hiver non pas en morceaux, mais sous la forme d'un dessert prêt à l'emploi. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- melon - 1,8 kg;
- pastèque - 1,8 kg;
- sucre - 200 g;
- eau - 400 ml;
- jus d'orange - 100 ml.
La recette ressemble à ceci:
- le melon et la pastèque sont coupés et les graines et la peau sont enlevées, et la pulpe est hachée dans un mélangeur ou un hachoir à viande;
- l'eau et le jus d'orange sont versés dans un récipient profond et mélangés avec du sucre, puis portés à ébullition sur la cuisinière et immédiatement retirés;
- après refroidissement avec du sirop, verser la purée de baies et bien mélanger;
- la masse est disposée dans de petits récipients et placée au congélateur pour l'hiver.
Il est nécessaire de conserver le dessert au melon à basse température dans des récipients en plastique de qualité alimentaire de haute qualité. Les récipients en métal ne conviennent pas, car lorsqu'ils interagissent avec ses parois, la purée de baies est oxydée.
Congeler du melon dans du sirop de sucre
Une autre recette simple suggère de congeler une grosse baie pour l'hiver en morceaux, après l'avoir préalablement traitée avec du sirop sucré. L'algorithme de cuisson est le suivant:
- l'eau filtrée propre et le sucre sont mélangés dans des proportions égales et mis au feu;
- porter à ébullition en remuant constamment et éteindre immédiatement;
- le melon est pelé et épépiné et coupé en petits morceaux carrés ou rectangulaires;
- la pièce est versée avec du sirop complètement refroidi.
Ensuite, le dessert doit être disposé dans des récipients en plastique compacts. Vous n'avez pas besoin de prendre un grand récipient, vous devrez le mettre entièrement pour la décongélation. Si les morceaux de melon ne peuvent pas être consommés en entier, les restes devront être jetés, car le dessert ne peut pas être recongelé.
Important! Si vous le souhaitez, la baie au sirop peut être placée dans un récipient à glace. Dans ce cas, les pièces ont une taille légèrement plus petite que les indentations afin qu'il y ait de la place pour le versement sucré.
Congeler du melon dans du sucre en poudre
Une recette populaire pour congeler le melon pour l'hiver suggère de le mettre au réfrigérateur, après l'avoir saupoudré de poudre. Le schéma de traitement ressemble à ceci:
- une grosse baie est pelée et la pulpe sans graines est coupée en petits morceaux;
- disposer les cubes sur une planche à découper recouverte d'un film plastique;
- saupoudrez généreusement le melon de sucre en poudre, ou mieux encore - roulez-y chaque morceau;
- placez la planche au réfrigérateur pendant une journée pour la congeler complètement pour l'hiver.
Après la date d'expiration, les pièces peuvent être transférées dans un sac ou un récipient en plastique. Cette dernière option est préférable, auquel cas le sucre en poudre ne tombera pas tout au fond. Lors de la congélation pour l'hiver, il est nécessaire de s'assurer que les morceaux ne se touchent pas, sinon ils ne pourront pas se séparer plus tard sans décongélation complète.
Congeler le sorbet au melon au miel
Vous pouvez préparer un melon pour l'hiver sous la forme d'un sorbet - un dessert moelleux avec l'ajout d'ingrédients auxiliaires. Prescription requise:
- melon - 2 pièces;
- jus de citron vert - 30 ml;
- eau - 120 ml;
- miel - 150 g;
- feuilles de menthe - 8 pcs.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- le melon lavé est débarrassé des graines et des pelures et coupé en petites tranches;
- sur une planche à découper recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin, les morceaux sont mis au congélateur pendant plusieurs heures;
- les tranches congelées sont chargées dans un mélangeur et du miel, des feuilles de menthe, de l'eau et du jus de citron vert leur sont ajoutés;
- les ingrédients sont broyés à un état homogène en deux ou trois étapes.
Le dessert fini est placé dans un récipient, recouvert d'un couvercle et retiré pour congeler pour un stockage à long terme pour l'hiver.
Purée de melon
L'excès de melon peut être congelé pour l'hiver sous forme de purée ordinaire sans additifs. La recette sera particulièrement pratique s'il y a de petits enfants dans la maison, dans le menu desquels la baie occupe une place importante. L'algorithme de cuisson est très simple:
- la baie est lavée, pelée et dénoyautée;
- la pulpe propre est divisée en petits morceaux et hachée jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur;
- les pommes de terre en purée sont disposées dans de petits récipients;
- les récipients sont couverts de couvercles et mis au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler la purée de pommes de terre dans des gobelets en papier jetables et, après une journée, verser les briquettes obtenues dans un sac en plastique. Sous cette forme, les gros morceaux ne colleront plus ensemble en un gros morceau. Cependant, cette méthode est moins pratique car le sac occupe généralement plus d'espace de congélation que plusieurs conteneurs.
Termes et conditions de stockage
Conservez le melon congelé uniquement dans le congélateur. Dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, il décongèlera rapidement jusqu'à ce qu'il soit ramolli. La durée de conservation dépend directement de la température. En particulier, à -20 ° C, les morceaux peuvent être congelés jusqu'à un an et à -15 ° C pendant deux mois.
Attention! Le melon est sorti du réfrigérateur et décongelé une seule fois. Il est interdit de réexposer le produit à une réfrigération extrême après sa décongélation.Comment décongeler correctement les pièces
La décongélation du melon pour la consommation est nécessaire à température ambiante. Habituellement, les morceaux sont placés dans une passoire et placés sur un bol profond pour évacuer l'humidité. Si vous avez besoin de décongeler rapidement la pièce, un récipient fermé ou un sac contenant des baies hachées peut être placé dans de l'eau tiède.
Mais il est interdit d'immerger des morceaux congelés dans un liquide sans contenant ni sac. Tout le jus décongelé ira dans l'eau et le melon lui-même après l'extraction sera complètement insipide. Vous ne pouvez verser les morceaux directement dans l'eau bouillante que lors de la préparation de la compote.
Conclusion
Vous pouvez congeler le melon en morceaux pour l'hiver jusqu'à un an. La baie est placée au congélateur en tranches ou sous forme de desserts prêts à l'emploi, mais dans tous les cas la pulpe conserve ses propriétés précieuses et son goût brillant.
