La grenade est précieuse pour son contenu interne, la qualité des grains est parfois difficile à déterminer par l'état de la coquille. Certaines personnes pensent que la peau devrait être rouge ou rubis foncé, mais ce n'est pas une opinion tout à fait correcte, car il existe des espèces à fruits clairs et à grains roses. Vous pouvez choisir la grenade en fonction de plusieurs paramètres: poids, odeur, présentation, période de maturation.
Où et quand acheter des grenades
La culture se trouve dans les climats subtropicaux. La patrie historique de la plante vivace est considérée comme l'Asie occidentale, en particulier l'Iran. Les marchandises arrivent aux comptoirs russes en provenance du Caucase, d'Abkhazie, d'Azerbaïdjan, de Crimée et du territoire de Krasnodar. Le temps de maturation dans cette région est de septembre à février. Ils importent également des fruits d'Egypte, d'Amérique latine, de Grèce et de Turquie.
Vous pouvez choisir la grenade en fonction de sa maturité, connaissant le temps de maturation de la culture:
- en Amérique latine, la fructification a lieu en hiver;
- Les fruits égyptiens et turcs mûrissent au printemps;
- de Grèce viennent en été;
- les pays de l'ex-CEI importent des grenades depuis la mi-automne.
Si un importateur est indiqué dans les supermarchés, cette information n'est souvent pas disponible sur le marché et ils sont guidés par la parole d'honneur du vendeur. La qualité dépend de la saison de vente.
Variétés délicieuses et sucrées de grenade
Les variétés apportées d'Iran sont populaires, elles mûrissent à partir de la seconde quinzaine de septembre et elles arrivent sur les étagères en octobre. Les variétés les plus savoureuses et les plus sucrées sont Akhmar et Nar-Sharin. Ils ne diffèrent pratiquement pas de l'extérieur.
La variété indienne Dholka n'est pas moins populaire auprès des consommateurs, elle est considérée comme la plus sucrée. La surface est rose clair, les grains sont rouge foncé, les fruits sont petits.
Parmi les représentants de Crimée et de Transcaucasie, les plus doux: Shah-par, Veles, Bala-myursal, Galyusha rouge ou rose, Kaim nar.
Leurs caractéristiques diffèrent peu, des fruits de poids moyen avec une peau rose foncé, des zones verdâtres sont possibles. Les grains sont gros, rouge foncé, rubis dans certaines variétés.
Comment choisir la bonne grenade mûre
Choisir une grenade de qualité n'est en fait pas difficile si vous suivez certaines directives. Faites attention aux paramètres suivants:
- d'où proviennent les fruits, les dates de maturation dans la région;
- sur l'état et l'aspect de la peau;
- son serrant;
- odeur;
- poids et taille du fœtus.
L'état du bol d'inflorescence, la soi-disant couronne sur le dessus du fruit, joue un rôle important.
Comment déterminer la maturité d'une grenade par son apparence
Vous pouvez choisir une grenade de bonne qualité par l'aspect de la peau et de la surface du fruit:
- Une grenade mûre a une peau fine, séchée et coriace. Vous pouvez déterminer son état en soulevant doucement la couche supérieure avec votre ongle. Si la pulpe est sèche, cela signifie que le fruit a mûri naturellement, si la structure est humide, la grenade est cueillie non mûre.
- Une peau très sèche n'est pas une indication de qualité. Si la récolte, récoltée au stade de la maturité technique, était stockée pendant longtemps dans un local inadapté à cela, l'humidité pourrait s'évaporer de la peau et partiellement des grains.
- La surface doit être nervurée et pas complètement lisse. Les lieux d'accumulation des grains doivent être déterminés visuellement à travers le revêtement extérieur.
- La maturité est indiquée par un film protecteur sec, rugueux et mat brillant. Coloration selon la variété, mais sans zones sombres. Ils indiquent le processus de pourriture à l'intérieur de la grenade.
Vous pouvez choisir une grenade mûre en fonction du lieu de livraison, plus le fruit a poussé près du point de vente, moins il faut de temps pour le transporter.
Comment sentir une bonne grenade
Vous pouvez choisir une grenade de bonne qualité par son odeur, ou plutôt par son absence:
- Un fruit mûr de bonne qualité n'a pas d'arôme étranger.
- Le non mûr se caractérise par une odeur de bois brut avec une teinte herbacée.
- Les grenades trop mûres auront une odeur de jus, pendant le transport, la coquille près des grains éclate, si vous coupez une telle grenade, elle sera pleine de liquide à l'intérieur.
- Les fruits gâtés dégagent une odeur de moisi ou de pourriture.
Souvent, les fruits importés sont recouverts d'une solution antibactérienne spéciale afin qu'ils ne disparaissent pas pendant le transport à long terme; ces fruits ont une odeur chimique.
Comment savoir si une grenade est mûre au toucher
Les grenades mûres sont denses au toucher, grumeleuses. À partir de la masse totale de fruits, il est nécessaire de sélectionner des spécimens sans bosses. Si des zones molles sont trouvées lors de la méthode tactile, il est préférable de refuser d'acheter de tels fruits. La pourriture commence souvent sur le site des dépressions, même s'il n'y a aucun signe à la surface. Vous pouvez secouer le fruit, si l'impression d'un objet solide entier reste, alors la qualité du produit est bonne.
Comment déterminer la maturité d'une grenade en poids
Il existe un moyen fiable de savoir si une grenade est mûre s'il n'y a pas de signes extérieurs. Même avec une présentation impeccable, le fruit peut ne pas être mûr. Dans le lot général, vous devez sélectionner plusieurs pièces de même taille et déterminer leur poids.
Dans un fruit non mûr, pendant le stockage, la peau acquiert la couleur appropriée et les graines perdent leur humidité. Si vous coupez un tel fruit, il y aura peu de jus dedans, la coquille des grains ne sera pas versée, mais lente. Par exemple, la photo montre une grenade mûre qui répond à toutes les exigences de qualité.
Comment choisir la grenade douce par son
Une autre façon intéressante, mais pas très courante, de vous aider à comprendre que la grenade est mûre. Il ne sera possible de l'utiliser que dans un supermarché, car les vendeurs sur le marché sont plus attentifs et suivent leurs marchandises. Le fruit de maturité biologique se caractérise par une peau fine et moulante et des grains juteux proches de la surface. Si vous appuyez sur n'importe quelle partie d'une grenade mûre, il y a un crépitement des coquilles qui éclatent. Le vert n'a pas cette fonctionnalité. Vous pouvez sélectionner en tapant sur la surface. Si vous avez envie de frapper un objet sec et vide, la qualité est médiocre. Les fruits mûrs ne font pas de bruit lorsqu'ils sont tapotés.
Comment choisir un bon grenat pour l'état de la couronne
Sur la partie supérieure se trouve un récipient en forme de bol. Son état aidera à choisir un fruit mûr dans lequel la couronne doit être ouverte, avec des bords incurvés, sec, de couleur brun foncé. L'intérieur est également complètement sec.
Attention! S'il y a des zones vertes près de l'écorce ou à la surface du bol, la grenade est cueillie en vert.
Comment choisir une grenade dans un magasin ou un marché
Il est plus facile de choisir une délicieuse grenade sur le marché que dans un supermarché. Les vendeurs d'un produit cher essaient de le vendre plus rapidement, vous pouvez donc choisir celui que vous aimez dans la masse et demander à le couper. En règle générale, la demande est toujours accordée. Sur les étals du marché, les fruits de qualité sont placés plus près de l'acheteur, et l'un d'eux est coupé en morceaux.
Dans les supermarchés, la politique de commercialisation est quelque peu différente. Les produits de qualité inférieure sont disposés plus près, celui qui peut être vendu pendant longtemps est placé plus loin et il ne perdra pas sa présentation. Vous ne pourrez pas couper la grenade. Vous devrez choisir par signes visuels.
Quelle grenade est préférable d'acheter pour le stockage et la consommation
Des fruits mûrs de bonne qualité sont achetés pour la consommation. Ils contiennent suffisamment de jus pour saturer le corps avec des éléments chimiques utiles. Pour le stockage, il est préférable de choisir des spécimens denses avec une peau fine et avec la présence obligatoire d'une couronne, mais collectés au stade de la maturité technique. La culture mûrira pendant le stockage et n'aura pas de goût différent, mais les conditions de maturation à long terme devraient convenir. Chaque grenade est enveloppée dans du papier, la couronne est remplie d'une solution d'argile et une humidité élevée est créée dans la pièce. Même si la peau est étrangement sèche, l'intérieur restera en bon état.
Comment identifier une grenade contaminée
Dans les supermarchés, les marchandises sont triées par qualité avec indication de l'exportateur. Dans la masse générale, on remarque lesquels d'entre eux sont de mauvaise qualité. Lors du choix, faites attention:
- pour l'uniformité de la couleur, si la surface est plus pâle, le fruit n'est pas mûr;
- pour des dommages mécaniques ou des fissures. S'il y en a, il vaut mieux s'abstenir d'acheter;
- à la surface et sépales. Si la peau est lisse et que la couronne n'est pas sèche, le fruit est vert.
Faites attention aux zones noires et aux bosses sur la surface. Ils indiquent le début de la décomposition.
Conclusion
Vous pouvez choisir une grenade de bonne qualité en fonction de l'apparence, de l'état de la peau, du degré de sécheresse de la couronne, du son et du manque d'odeur. Les fruits de la même classe doivent être uniformes, de même couleur et poids. Pour la consommation, les fruits mûrs sont prélevés, pour le stockage - au stade de la maturité technique. La vidéo vous aidera à choisir la bonne grenade douce et mûre:
