Il est nécessaire de cueillir les poires conformément à certaines règles, ce n'est qu'alors que la récolte sera stockée pendant une longue période. Le goût du fruit dépend également beaucoup du moment de l'enlèvement de l'arbre.
Facteurs affectant la maturation des poires
Les poires d'une même variété peuvent mûrir de différentes manières certaines années. Ceci est influencé par:
- gelées hivernales sévères;
- fin de l'automne
- été anormalement chaud;
- pluviométrie et fréquence d'irrigation;
- éclairage;
- composition du sol;
- la fréquence d'alimentation;
- le nombre total de fruits formés sur l'arbre;
- parage et traitement nécessaire;
- invasion de ravageurs et de maladies.
Ainsi, les rendements peuvent être instables même sur les mêmes arbres.
Attention! Il convient de noter que les poires de la même variété provenant d'un même site, mais ayant des porte-greffes différents, mûrissent souvent à des moments différents.Étapes de maturité
Il existe plusieurs stades de maturité, dont l'un est adapté à la collecte, dépend de leur utilisation ultérieure. Il peut s'agir de traitement, de stockage, de consommation directe. Récolter les fruits au mauvais moment peut même ruiner la récolte.
Technique
C'est le stade de préparation du fruit après la récolte pour le traitement. Cette phase est la toute première et le rendement en jus est ici le plus élevé. Les graines ne virent qu'au brun. Les fruits sont assez fades, mais ont tout de même un goût.
Amovible
On dit que cette étape est celle où la croissance du fruit et la concentration de ses nutriments sont presque terminées. Pendant cette période, il casse facilement la branche en raison de la formation d'une couche de liège entre elle et la tige. Les graines sont presque mûres. C'est à ce stade que le fruit est prêt à mûrir pendant le stockage.
Consommateur
Dans cette phase de maturité, le fruit est prêt à être consommé après la récolte. Ils ont déjà un goût, une couleur, une densité de pulpe et une odeur correspondant à cette variété. La quantité maximale de nutriments se trouve dans les fruits.
Plein
Dans cette phase, les processus d'accumulation ne fonctionnent pas, l'amidon et les éléments utiles dans les fruits ont disparu. La pulpe n'est pas juteuse, mais lâche et pâteuse. Il n'est plus possible de manger frais ou de transformer de tels fruits. Une phase de pleine maturité physiologique est attendue pour récolter les graines. Dans les parcelles horticoles, les fruits ne sont pas autorisés à rester sur un arbre jusqu'à un tel état.
Comment déterminer le stade de maturité
Un grand nombre de variétés sont récoltées au stade de la maturité amovible, et ici il est important de le régler correctement. Il n'existe aucun moyen fiable et précis de connaître le degré de maturité du fruit. Ceci est réel dans les industries où les fruits sont récoltés à l'échelle industrielle. Ils passent beaucoup de temps à récolter, car ils le font principalement à la main. Si vous retirez le fruit au mauvais moment, vous risquez de perdre la plupart des fruits.
Il existe plusieurs méthodes pour comprendre le début de la maturité amovible:
- par la couleur du fruit, il est comparé à l'échelle de maturité développée pour chaque variété;
- une méthode qui vous permet de déterminer le niveau de teneur en amidon à l'aide d'iode - il change à différents stades de maturité;
- au moment de la floraison, mais cette méthode ne peut pas être utilisée dans le climat de la zone médiane en raison de l'inconstance du temps;
- par la couleur des graines;
- par l'état de la pulpe - sa force;
- calcul de la température requise pour la maturité d'une variété particulière au total;
- en raison du rapport des substances sèches et des substances solubles;
- étude des statistiques des années précédentes.
Quand cueillir les poires
Pour commencer, déterminez le domaine d'application du fruit - consommation immédiate, stockage ou transformation à long terme. Ainsi, par exemple, les variétés précoces ne mentiront pas longtemps et les dernières ne devraient pas être consommées immédiatement après la récolte.
Les variétés d'été et d'automne doivent être récoltées dans la semaine, les variétés d'hiver dans les deux. Si les fruits ont tendance à se répandre, ils doivent être retirés dès que possible.
Attention! Ne pas cueillir les poires à temps peut nuire à leur qualité, affecter la qualité de conservation et même nuire à l'arbre dans son ensemble.Moment de la cueillette des poires en fonction de la variété
Au total, il existe environ 5 000 variétés, et chacune a sa propre période de maturation et une période de récolte. Par exemple, seule une poire d'hiver peut être stockée longtemps.
Quand cueillir des poires d'été
Les variétés d'été, en règle générale, sont prêtes en août et leur maturité à la consommation se produit simultanément avec celle amovible. Les agriculteurs récoltent la récolte quelques jours plus tôt pour la livrer au lieu de vente. Ils mûrissent un peu en cours de route.
Il ne sera pas possible de conserver une telle poire pour l'hiver après la récolte; en moyenne, dans des conditions appropriées, elles resteront au maximum deux semaines. Afin de commencer à transformer les variétés d'été, les cultures sont récoltées lorsque les fruits atteignent la maturité technique.
Important! Les poires précoces mûrissent de manière inégale et doivent être cueillies en plusieurs étapes.Quand pouvez-vous photographier des variétés de poires d'automne
Les poires à maturation moyenne sont divisées en début d'automne et fin d'automne. Dans le premier cas, ils ont les propriétés de l'été, dans le second, ils sont plus proches de l'hiver. Ces fruits mûrissent de la seconde quinzaine d'août au début octobre.
La récolte est récoltée soit à la fin de la phase de maturation, soit au stade de la consommation. Ces étapes coïncident ou ne diffèrent que de quelques jours. Vous pouvez manger ces fruits tout de suite, mais il est également possible de les conserver pendant 1,5 à 2 mois. Les fruits sont autorisés à être transformés au stade de la maturité technique.
Dans le cas des variétés de fin d'automne, la récolte est récoltée dans la phase de maturité amovible. Pour qu'ils deviennent aptes à la consommation fraîche, les fruits doivent reposer pendant environ 1 mois. Stocké jusqu'à 3 mois.
Quand récolter les poires tardives
Il est nécessaire de collecter des variétés de poires d'hiver pour le stockage lorsque les fruits entrent dans la phase de maturité amovible. L'essentiel est de récolter la récolte avant le premier gel, sinon la qualité de conservation du fruit diminuera. Lorsqu'ils sont conservés pendant 3-4 semaines, ces fruits atteindront la maturité du consommateur. Jusqu'à ce moment, ils ne doivent pas être consommés, car ils n'ont pas encore acquis leur goût et leur arôme variétaux. Une telle récolte dure jusqu'à six mois.
Conditions de cueillette des poires pour un traitement ultérieur
Les blancs sont obtenus à partir de variétés du début de l'été et de l'automne. Mais ils doivent être enlevés au début de la phase de maturité technique, alors la teneur en jus sera maximale. Si les fruits mûrs sont récoltés, lorsqu'ils sont conservés, ils perdront leur forme et leur apparence attrayante, et lors de la fabrication de jus et de vin, ils ne pourront pas donner suffisamment d'humidité. Les fruits non mûrs n'ont ni goût ni arôme. La maturité technique se caractérise précisément par le fait que les fruits lors de la récolte sont autant que possible remplis de jus, conservent leur forme et en même temps ont déjà un goût variétal.
Quand retirer les poires pour le stockage
Les jardiniers stockent rarement les poires récoltées en grande quantité à la maison, car tout le monde ne sait pas comment le faire correctement. Ils doivent être manipulés un peu plus soigneusement que les pommes. Seules les variétés de fin d'automne et d'hiver conviennent au stockage. Ils sont récoltés lorsque vient le stade de la maturité amovible. Les graines sont déjà brunes et tous les nutriments se sont accumulés en quantité suffisante. Une couche de liège se forme entre la tige et la pousse.
La collecte d'une poire d'hiver, pour la stocker plus tard, se fait par temps sec et calme. Des précautions doivent être prises lors de la séparation des fruits des branches, sinon vous pouvez perdre une partie importante de la récolte. Même les spécialistes agricoles ne peuvent pas toujours cueillir correctement les fruits.
Comment bien retirer les poires d'un arbre
Lors de la récolte pour un stockage ou un traitement ultérieur, certaines règles doivent être respectées:
- les fruits ne peuvent pas être arrachés de l'arbre, au contraire, ils doivent être protégés de toutes les manières possibles des coups;
- commencez à collecter des branches inférieures, en montant progressivement;
- le pédoncule est séparé de la branche, en faisant légèrement pivoter le fruit, tandis que les mains doivent être dans des gants pour ne pas endommager la couverture naturelle du fruit;
- les paniers de collecte sont généralement recouverts de toile de jute;
- les fruits malades et endommagés sont immédiatement jetés;
- sont récoltés le matin, jusqu'à ce que les fruits soient chauffés au soleil, sinon ils devront être réfrigérés avant d'être stockés.
Comment retirer les poires d'un grand arbre
La récolte des branches supérieures est généralement difficile. Des cueilleurs de fruits spéciaux sont utilisés. Ceux-ci peuvent être achetés dans les magasins de jardinage ou fabriqués vous-même. Les jardiniers utilisent souvent une bouteille en plastique coupée attachée à un bâton à cet effet. Il vous permet de récolter les fruits de hautes branches.
Comment conserver les poires
Si vous suivez toutes les règles de stockage, vous pouvez conserver la récolte récoltée pendant six mois. Il y a plusieurs façons, chacun peut choisir le sien, en fonction des possibilités et des conditions de vie.
Comment garder les poires fraîches pendant longtemps
Des conditions idéales pour conserver les poires pour l'hiver:
- température de 0 à + 4 ° С;
- humidité 85-90%;
- pièce sombre.
Des boîtes en bois ou des boîtes en carton feront l'affaire. Pour maintenir la teneur en humidité requise, les fruits sont emballés dans du papier et saupoudrés de copeaux. Plus de deux couches ne sont pas autorisées, les queues doivent être en haut. Pour augmenter l'humidité, vous pouvez placer un récipient d'eau à côté.
Le stockage dans des sacs de cellophane scellés est autorisé. Mais il est impératif d'équilibrer la température des fruits, des sacs et des salles de stockage afin d'éviter la formation de condensation.
Comment conserver les poires pour qu'elles mûrissent
Il est nécessaire de conserver la poire pour qu'elle mûrisse dans une pièce dont la température est maintenue à + 18 ° C. Les fruits sont lavés et disposés en une seule couche afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. La lumière du soleil devrait tomber sur le fruit.
Conseil! Si vous mettez des bananes ou des pommes avec des poires en cours de maturation, le processus ira plus vite.Les fruits fraîchement récoltés peuvent être placés à une température de 0 à + 3 ° C pendant une journée, afin qu'ils mûrissent plus rapidement. Les cépages d'hiver sortis de la cave atteindront la maturité du consommateur en 2 à 4 jours par mois.
Comment conserver les poires au réfrigérateur
Le stockage des poires à la maison pour l'hiver peut être organisé dans le réfrigérateur. Les trous de ventilation sont faits dans des sacs en plastique et 1,5 à 2 kg de fruits sont placés dans chacun et attachés. Le fruit restera assez longtemps si la température est maintenue à + 4 ° C. Ainsi, en l'absence d'autres options, vous pouvez conserver les poires au réfrigérateur.
Comment conserver les poires pour l'hiver
Dans les chalets d'été, les poires récoltées sont stockées dans le sol dans des sacs. Les fruits sont emballés dans 4-5 kg chacun et enterrés à une profondeur d'environ 30 cm avec le premier gel. Les emplacements de stockage sont marqués avec des bâtons collés dans le sol. Les branches d'épinette sauveront des rongeurs. Les fruits récoltés peuvent être stockés ainsi pendant plusieurs mois. L'essentiel est de s'assurer que tous les fruits sont bons - un pourri ruinera tous les autres dans ce sac.
Comment conserver les poires d'hiver à la maison
Le stockage des variétés d'hiver de poires à la maison est effectué sur le balcon ou dans le garde-manger. Les fruits récoltés sont disposés dans des caisses et saupoudrés de chapelure de sable ou de mousse. L'essentiel avec un tel stockage est de s'assurer que l'air est disponible et qu'il n'y a pas de températures négatives.
Comment conserver les poires dans la cave pour l'hiver
Vous pouvez garder les poires fraîches pour l'hiver dans la cave. Habituellement, ils fabriquent des supports sur lesquels sont placées des boîtes de fruits. Les poires doivent être à au moins 20 cm au-dessus du sol, il est recommandé d'envelopper chaque fruit dans du papier.
Les poires et les pommes peuvent-elles être conservées ensemble
Tous les fruits et légumes ne peuvent pas être stockés ensemble car de l'éthylène est libéré, ce qui accélère leur maturation. Plus le fruit est mûr, plus il dégage de gaz. Les poires et les pommes peuvent être conservées ensemble à des températures allant de 0 à + 2 ° C et à une humidité de 90 à 95%. Cependant, les boîtes ne doivent pas contenir de fruits mûrs.
Mais avec les oignons, l'ail et les pommes de terre, les fruits ne sont pas stockés. Les légumes dégagent une odeur spécifique, que les poires absorbent en elles-mêmes. Le goût et l'arôme propres des fruits récoltés sont perdus.
Conclusion
Il est nécessaire de cueillir les poires conformément aux délais pour chaque variété. Vous ne devriez pas essayer de conserver les fruits d'été pendant longtemps ou de manger des fruits d'hiver immédiatement d'une branche.
