Citrons salés: avantages et inconvénients, recettes étape par étape avec photos

En Inde et au Maroc, les citrons salés sont depuis longtemps un produit gastronomique qui est excellent comme ajout aromatisant à divers plats. Il n'est pas difficile de faire un blanc à la maison, il vous suffit de choisir la bonne recette. Lors du salage, le sel de mer est le plus souvent utilisé. Mais sinon, un complément alimentaire régulier sans iode fera l'affaire. Pour le salage, vous devez choisir des fruits mûrs de couleur vive.

Les avantages et les inconvénients des citrons avec du sel

Les bienfaits des citrons salés sont connus depuis longtemps. La valeur la plus importante des agrumes est une grande quantité d'acide citrique, qui est si nécessaire au fonctionnement normal du corps humain.

Outre:

1. Les agrumes sont recommandés pour de nombreuses maladies du système cardiovasculaire, ils ont un effet positif sur la normalisation de la pression artérielle.
2. Les substances contenues dans le citron ne perdent pas leurs qualités après le salage, au contraire, leur effet est renforcé. Par conséquent, les agrumes sont utilisés pour éliminer les toxines et les toxines du corps. Et cela est très important si une personne envisage de perdre quelques kilos en trop.
3. L'action antiseptique et bactéricide des citrons salés est largement utilisée pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Il est utile de prendre des agrumes pour restaurer l'organisme après une opération, s'il n'y a pas de contre-indications.
4. Les citrons salés sont très appréciés des hommes qui ont consommé de l'alcool, car ces agrumes vous éviteront une gueule de bois douloureuse, élimineront les substances nocives du corps.
5. Les citrons salés peuvent réduire légèrement l'acidité de l'estomac, de sorte que les brûlures d'estomac disparaissent rapidement.
6. Il est utile d'utiliser des agrumes avec du sel pour les hommes pour éviter les problèmes d'adénome de la prostate, de puissance. Les spermatozoïdes deviennent plus mobiles, la production de testostérone augmente.
7. L'acide citrique, contenu en grande quantité dans les agrumes, protège l'organisme du développement des processus de putréfaction. Le citron salé est également utile pour le fonctionnement normal du foie.

Important! Les substances contenues dans les agrumes, selon les médecins, réduisent le risque de cancer.

Vous ne devriez pas compter sur le citron salé comme panacée pour toutes les maladies, car dans certains cas, ils peuvent être nocifs.

Choses dont il faut se rappeler:

1. N'abusez pas des fruits salés.
2. L'acide citrique a un effet néfaste sur l'émail des dents, il devient sensible et des problèmes dans la cavité buccale peuvent survenir.
3. Jeter les graines d'agrumes car elles renforcent la vésicule biliaire.
4. Avec un ulcère, une gastrite et une acidité accrue de l'estomac, ainsi qu'une pancréatite, une hypertension, les agrumes salés sont contre-indiqués.
5. S'il y a une allergie aux agrumes, il est préférable de les refuser complètement.

Recettes de citrons salés

Étant donné que les agrumes avec du sel ne sont pas très populaires parmi les Russes, vous ne devez pas faire de blancs volumineux. Vous devez essayer différentes recettes pour trouver celle qui fonctionne le mieux. Il n'y a rien de difficile en cuisine, il ne reste donc plus qu'à libérer un peu de temps et à commencer à saler.

Une recette simple pour les citrons avec du sel

La prescription nécessitera:

• 5 citrons;
• 5 cuillères à soupe l. sel de mer;
• 1 bâton de cannelle

Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'aneth et des graines de coriandre si vous aimez les épices.

Caractéristiques de cuisson:

1. Rincer les citrons avec une brosse, rincer à l'eau bouillante.
2. Faites des incisions sur l'un des sommets.
3. Combinez le sel avec les épices.
4. Laisser refroidir les agrumes et mettre dans un récipient stérile.
5. Roulez et mettez dans un endroit sombre pendant 30 jours.

Un tel flan est stocké pendant près de 2 ans.

Citrons salés épicés

Les amateurs de collations épicées peuvent utiliser cette recette:

• citrons - 5 pièces;
• sel - 3 c. l. avec une diapositive;
• piment fort - 2 gousses;
• romarin - 2 brins.

Comment saler:

1. Lavez 4 citrons, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide.
2. Sécher les fruits avec une serviette et les couper en quartiers.
3. Lavez et séchez le piment.
4. Mélanger tous les ingrédients et transférer dans un bocal ou un récipient avec un couvercle hermétique.
5. Versez le jus d'un citron sur le dessus et mettez au réfrigérateur.

Déterminez l'état de préparation du salage sur la peau. S'il est devenu mou, les agrumes sont mûrs. La pièce est stockée pendant environ 6 mois.

Citrons avec sel et huile

Ingrédients:

• citron - 4 pcs.;
• ail - 3-4 gousses;
• sel - une pincée;
• piment - une pincée;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe.

Caractéristiques de la recette:

1. Coupez les citrons lavés en tranches.
2. Versez le sel dans un bol et roulez-y les tranches de citron de tous les côtés.
3. Placez bien dans un bocal stérile, ajoutez l'ail haché et le piment.
4. Lorsque le récipient est rempli au tiers, presser le jus de plusieurs citrons et verser sur la pièce.
5. Versez de l'huile végétale dessus, cela sauvera les citrons salés de la moisissure.

Commentaire! Pour verser, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol.

Citrons entiers avec du sel

Pour saler les fruits entiers, ils sont sélectionnés avec une peau fine. Sur ordonnance, vous devez prendre:

• 8 fruits;
• eau et sel - au besoin;
• 1 oeuf.

Recette de cuisson étape par étape avec une photo:

1. Rincer les agrumes à l'eau chaude avec une brosse pour enlever toute saleté. Puis séchez avec une serviette. Vous pouvez prendre du sel ordinaire si vous n'avez pas de sel marin.
   
2. Pliez les fruits secs dans un récipient à fond large et remplissez d'eau pour que le liquide recouvre les agrumes.
   
3. Videz le liquide dans un autre récipient, il est nécessaire de préparer la saumure. Il est préférable de vérifier la saturation de la garniture avec un œuf de poule frais. Avant utilisation, il doit être lavé à l'eau tiède et au savon et rincé. Ajoutez ensuite le sel progressivement. Lorsqu'il y a suffisamment de sel dans la saumure, l'œuf flotte.
   
4. Versez de l'eau et du sel dans une casserole et faites bouillir la saumure.
   
5. Pour que le sel de la saumure pénètre plus rapidement dans les agrumes, vous devez faire une petite incision cruciforme sur la couronne du fruit.
   
6. Pliez les agrumes dans un récipient stérile et versez de la saumure chaude jusqu'au sommet. Attendez un peu que les agrumes absorbent le liquide et ajoutez-en plus.
   
7. Fermez bien le pot avec un couvercle et mettez-le dans un endroit sombre. Les fruits seront prêts dans 3,5 à 4 semaines. Tout dépend de la température ambiante et de la taille du fruit.

Les citrons salés ont une peau douce, ils sont moyennement salés, l'acide ne se fait pratiquement pas sentir. Mais le parfum devient intense.

Dans le réfrigérateur ou la cave, la pièce à usiner peut tenir environ 12 mois.

Citrons salés par Jamie Oliver

Une délicieuse recette de citrons salés a été suggérée par le chef et présentateur de télévision d'Angleterre - Jamie Oliver - pendant le programme. Il l'a emprunté aux Marocains.

Ingrédients:

• agrumes - 6-10 pièces;
• gros sel de mer - 200 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• cannelle - 2 bâtons;
• jus de citron - sur demande;
• poivre noir, graines de coriandre, graines de fenouil - au goût.

Secrets de la recette marocaine:

1. Rincer soigneusement les citrons avec une brosse, rincer à l'eau bouillante.
2. Mettez les fruits sur une serviette sèche et séchez bien.
3. Coupez chaque citron dans la partie supérieure avec une croix.
4. Mettre les épices indiquées dans la recette dans un bol, bien broyer pour obtenir une masse homogène.
5. Frottez le mélange avec du sel dans les fentes des fruits.
6. Versez une partie du sel avec des épices dans le fond du bocal.
7. Pliez bien les fruits dans le récipient choisi, versez le reste du sel dans les citrons.
8. Lorsque les agrumes sont tassés, ils libèrent du jus. Mais ce n'est souvent pas suffisant, vous devez donc ajouter du jus de citron fraîchement pressé pour couvrir tous les fruits.
9. Fermer hermétiquement les contenants avec des couvercles.

Choisissez un endroit frais et sec pour le stockage. Le plat est prêt à manger dans 2 mois. Avec ces citrons salés, vous pouvez cuisiner du riz, du couscous, du poisson, du poulet, ainsi que des sauces et des soupes.

Une recette rapide pour les citrons au sel

Le plus souvent, vous pouvez déguster des fruits aigres avec du sel après quelques jours, voire des mois. Mais si vous voulez quelque chose d'exotique en ce moment, vous pouvez utiliser cette recette. Vous avez besoin des ingrédients suivants:

• citrons;
• de gros sel;
• Feuille de laurier;
• clous de girofle;
• cannelle;
• grains de poivre noir.

Règles de salage:

1. Coupez les fruits soigneusement lavés et séchés en gros morceaux.
2. Pliez dans un grand bol.
3. Saupoudrer généreusement de gros sel, ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre noir.
4. Mélangez bien le contenu.
5. Transférer dans un bocal stérile ou un récipient en plastique, ajouter un bâton de cannelle.
6. Fermer le récipient et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
7. Le matin, la pièce sera prête.

Attention! Mais le goût des citrons avec du sel est meilleur après 24 heures.

Citrons secs salés

Il existe une autre manière intéressante de saler un plat exotique. La prescription nécessite:

• agrumes - 7 pièces;
• gros sel de table - ½ cuillère à soupe;
• cumin - 1 cuillère à café;
• paprika moulu - 2 c.
• grains de poivre noir - 0,1 l.

Comment saler:

1. Rincer soigneusement les fruits avec une brosse pour enlever la moindre saleté des pores, rincer à l'eau bouillante et sécher avec un chiffon.
2. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
3. Placer les agrumes dans un récipient d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que la peau soit douce.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les citrons.
5. Après 4 heures, faites sortir l'excès d'eau, faites une incision profonde, mais pas à travers, en forme de croix sur chaque citron.
6. Dans un bol, mélanger le sel, le paprika, le poivre et le cumin.
7. Remplissez les citrons avec le mélange.
8. Pliez les fruits dans un récipient stérile, ajoutez le reste du sel et des épices.
9. Après le coiffage, emportez-le dans un endroit frais et sombre.
10. Le plat exotique sera prêt dans 30 jours. La durée de conservation des agrumes salés est d'environ 2 ans.

Utiliser des citrons salés

Les agrumes salés sont délicieux. Les amoureux peuvent les manger comme ça. Mais le plus souvent, ils sont ajoutés aux plats de viande, de poisson et de légumes. Les sauces, adjika, méli-mélo sont préparés à partir de fruits.

Même une petite tranche de citron rendra le riz ordinaire ou les pommes de terre au four incroyablement savoureux et savoureux.

Si vous voulez obtenir de l'agneau tendre et juteux, du poulet, il est préférable de les assaisonner avec des morceaux d'agrumes salés.

Avant d'utiliser des agrumes salés, rincez l'excès de sel à l'eau froide. Et dans le plat lui-même, cet assaisonnement alimentaire doit être mis en plus petite quantité. Il est préférable d'ajouter du sel avant de déconnecter.

Termes et conditions de stockage

Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre. Il peut s'agir non seulement d'un réfrigérateur, mais aussi d'un sous-sol, d'une cave. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'humidité dans la pièce.

Quant à la durée de conservation, elle dépend des caractéristiques de la recette. Certains blancs doivent être mangés rapidement, d'autres peuvent être conservés jusqu'à 2 ans.

Conclusion

Les citrons salés sont très bénéfiques pour la santé humaine. Pour les Russes, c'est encore exotique, mais ça vaut le coup d'essayer, du coup la maison va l'aimer. À tout moment, vous pouvez prendre des tranches de citron avec du sel du pot pour les ajouter au poisson, à la volaille ou les mettre dans une salade.