Le citron vert et le citron sont les plus proches parents des agrumes. Souvent, ils sont même confondus, prenant du citron vert pour un citron non mûr. Pour comprendre la différence entre le citron vert et le citron, vous devez étudier attentivement leurs caractéristiques.
À quoi ressemblent le citron et le citron vert
Le citron est un fruit plus commun et répandu en Russie, bien qu'il pousse principalement dans la zone subtropicale (les principaux fournisseurs sont la Chine et l'Inde). Les fruits poussent sur des arbres dont la hauteur peut atteindre 7 à 8 m.
Le fruit lui-même est de couleur jaune vif et en forme d'oeuf. La croûte est assez dense, brillante, rugueuse. Comme tous les autres agrumes, le citron se compose de plusieurs tranches. La pulpe du fruit est juteuse, transparente, de couleur jaune pâle. Le nombre de graines à l'intérieur du fruit est moyen.
Les fruits peuvent être conservés jusqu'à 2 mois sans perdre leur goût.
Le citron vert est un fruit plus exotique. Il est parfois confondu avec un citron non mûr en raison de sa couleur verte. Mais ce n'est absolument pas le cas. La chaux est une usine indépendante.
Les fruits poussent sur des buissons dont la hauteur dépasse rarement 2 m. Un environnement confortable pour ce fruit est les tropiques. Les principaux fournisseurs sont l'Inde, Cuba et les pays d'Amérique du Sud.
Contrairement au citron, le citron vert a une forme plus arrondie, une croûte fine et lisse, une couleur verte riche. Le citron vert est également inférieur au citron en taille.
La pulpe de ce fruit est juteuse et a une teinte verdâtre. Il est également divisé en tranches, mais en même temps, il ne contient pratiquement pas de graines.
Le citron vert a une durée de conservation beaucoup plus courte, contrairement au citron, le fruit est conservé au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours maximum.
L'un et l'autre fruit ont un arôme d'agrumes prononcé.
Quelle est la différence entre le citron vert et le citron dans la composition
Quant à la composition, les deux agrumes contiennent une quantité importante de vitamine C. Dans le même temps, la teneur en acide ascorbique dans la chaux est presque 5 fois plus élevée que dans le citron. La présence de cette vitamine dans la composition permet au fruit d'être utilisé comme adjuvant pour renforcer l'immunité, dans le traitement de diverses maladies virales et infectieuses. La vitamine C favorise également la production de collagène, ce qui aide à maintenir l'élasticité de l'épiderme et des parois vasculaires.
Un autre élément utile de la composition est la vitamine P, qui, en combinaison avec l'acide ascorbique, renforce les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine.
Les deux fruits contiennent également des limonoïdes, en particulier de la limonine. Leur plus grande concentration se trouve dans la peau et les graines d'agrumes. Les scientifiques notent que ces composés ont des propriétés anticarcinogènes. Ainsi, par exemple, boire du thé au citron quotidiennement aide à réduire d'un tiers le risque de développer un mélanome.
En ce qui concerne les différences, il convient de noter que la chaux est très riche en acide folique, qui est absent du citron. En raison de la teneur en cette substance, les agrumes peuvent être très bénéfiques pour les femmes en attendant un bébé. Cela est dû au fait que l'acide folique a un effet bénéfique sur la croissance et le développement du bébé, en particulier en début de grossesse. Le jus de citron vert est également utilisé pour soulager les symptômes de toxicose chez la femme enceinte.
À son tour, le citron, contrairement au citron vert, possède une teneur importante en phytostérol. Cette substance empêche l'absorption du cholestérol, étant son homologue naturel. En conséquence, le risque de formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins est réduit et, par conséquent, la probabilité de développer des caillots sanguins.
Conseil! La plupart des nutriments qui composent ces fruits perdent leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de les consommer frais.Les différences de teneur en calories entre les fruits sont insignifiantes - 100 g de citron vert contiennent environ 30 kcal et 100 g de citron contiennent environ 20 kcal.
Quelle est la différence de goût entre le citron vert et le citron
Les qualités gustatives du citron vert et du citron sont souvent comparées, ce qui n'est pas surprenant, car les deux agrumes ont une acidité prononcée. La différence est que la pulpe de citron vert est plus juteuse et a un arrière-goût amer qui manque au citron.
En raison de cette amertume et de sa forte teneur en vitamine C, le citron vert est un fruit plus acide que le citron. Si le citron peut être mangé pur, manger une tranche de citron vert sans sucre ajouté est très problématique.
Différence entre le citron vert et le citron en cuisine
Les deux fruits sont largement utilisés dans la préparation de divers plats. Le jus de citron et de lime est souvent utilisé comme marinade pour le poulet, la viande ou le poisson, en particulier lorsqu'il est cuit au feu ou au gril. Pour ce faire, coupez le fruit en cercles et déplacez le produit principal, ou versez simplement le jus pressé sur la viande ou le poisson et laissez-le pendant un moment.
Une autre façon d'utiliser les sauces - le jus d'agrumes peut être mélangé avec de l'huile d'olive, du miel ou de la moutarde, en ajoutant de l'ail, des herbes et du poivre au goût. Ces sauces conviennent à la fois à l'assaisonnement de salades et à l'ajout de plats chauds. Vous pouvez simplement verser sur de la viande ou du poisson frit avec du jus de citron ou de citron vert - cela donnera au plat une teinte acidulée piquante.
Conseil! Pour extraire le maximum de jus d'agrumes, le fruit doit d'abord être roulé sur la table, en appuyant fermement dessus.Le citron et la chaux sont souvent utilisés dans les boissons gazeuses. Le moyen le plus simple est de mettre des quartiers d'agrumes dans de l'eau ordinaire ou de l'eau gazeuse, en ajoutant du sucre ou du miel au goût.
Les agrumes sont des ingrédients importants dans certains cocktails alcoolisés. Ainsi, le citron est ajouté à "Margarita" et le citron vert - à "Mojito".
Si nous parlons des différences dans l'utilisation culinaire de ces fruits, il convient de mentionner la cuisine asiatique. Dans celui-ci, un grand rôle est joué par la combinaison de citron vert et de poivron rouge. Cet assaisonnement est utilisé pour faire la sauce guacamole et la populaire soupe thaïlandaise tom yum. Toujours dans les pays asiatiques, la chaux est trempée dans de l'eau salée et séchée au soleil - c'est ainsi que l'épice est obtenue, lumi.
Contrairement au citron vert, le citron se retrouve souvent dans les recettes de desserts. Il est utilisé dans la préparation de pâtisseries, crèmes, glaces, marmelades, ainsi que pour la décoration de plats sucrés. La chaux est rarement utilisée pour faire des bonbons en raison de son goût amer prononcé.
Le citron est souvent ajouté au thé et en fait des fruits confits, le citron vert est utilisé moins souvent pour cela.
Une autre différence importante est que, afin de préserver le goût et l'arôme, il est conseillé d'ajouter du citron aux plats juste avant de les servir.
Attention! Le citron vert a une saveur plus prononcée, il peut donc être ajouté à n'importe quel stade de la préparation.Ce qui est plus sain - citron vert ou citron
Si nous parlons des avantages du citron, alors, tout d'abord, il convient de noter que dans les 16-17 siècles. c'était le principal remède contre le scorbut. Cela était dû à la teneur élevée en vitamine C de ce fruit. Actuellement, le scorbut est pratiquement vaincu, mais les agrumes aident toujours à éviter les carences en vitamines et à rétablir l'équilibre minéral dans le corps.
De plus, la consommation régulière de jus de citron stimule la digestion, améliore l'appétit et favorise l'absorption du calcium et du fer provenant d'autres aliments. L'eau au citron le matin à jeun accélère l'élimination des toxines et des substances nocives du corps, et aide également à perdre du poids.
Conseil! Avec les maladies du tractus gastro-intestinal, les agrumes doivent être consommés avec beaucoup de prudence, après avoir consulté un médecin.Le citron est également utilisé à des fins cosmétiques - il a des propriétés blanchissantes et aide à éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Il est utilisé dans la production de diverses crèmes, masques pour le visage et les cheveux.
La chaux se distingue par une concentration encore plus élevée de vitamine C, ainsi que par la teneur en acide folique. Pour cette raison, il est recommandé de l'utiliser pendant la grossesse, car ces substances contribuent au développement du fœtus.
La chaux a un effet calmant - elle est idéale pour réduire la fatigue et l'irritabilité.
Les deux agrumes sont utilisés pour fabriquer des huiles essentielles qui augmentent le teint de la peau, améliorent l'état des cheveux et aident à guérir les égratignures et les blessures mineures.
Par conséquent, il est impossible de tirer une conclusion sans ambiguïté sur les agrumes les plus utiles.
Conclusion
Après avoir examiné les principales caractéristiques des fruits, nous pouvons conclure quelle est la différence entre le citron vert et le citron. Ce sont des représentants d'agrumes, de composition et de goût similaires. Dans le même temps, le citron vert est plus amer et le citron a un goût plus doux, c'est pourquoi ils sont utilisés de différentes manières en cuisine.
