Vous pouvez conserver les citrons à la maison pendant assez longtemps. Pour un bon état des produits vitaminés, les fruits sans dommage sont soigneusement sélectionnés et les conditions de stockage sont respectées.
Caractéristiques de stockage des citrons
Les fruits frais vitaminés sont stockés dans un appartement ou dans un sous-sol de plusieurs semaines à 3-6 mois. Les citrons sont également placés dans des réfrigérateurs ou des congélateurs après leur préparation. Les qualités gustatives et aromatiques sont légèrement transférées lors du séchage, et lorsqu'elles sont congelées rapidement, la plupart des vitamines sont conservées. Il existe également plusieurs façons de conserver les citrons.
Les agrumes de haute qualité sont stockés pendant une longue période. Avant le traitement, chaque citron est soigneusement examiné et il est déterminé si ce spécimen peut être conservé pendant 2 mois sans changer ses précieuses propriétés. Les agrumes de qualité, destinés à être conservés entiers en automne et en hiver, présentent les caractéristiques suivantes:
- la couleur de la peau est uniforme, jaune riche ou jaune clair, selon la variété;
- les fruits sont fermes, mûrs ou proches de la pleine maturité, sans signes de peau sèche;
- ferme et dense au toucher;
- aucun signe visible de dommage;
- il n'y a pas de zones molles sur la peau, signes de pourriture qui a commencé.
Les citrons stockés à l'extérieur des appareils ménagers resteront frais, juteux et savoureux s'ils sont conservés dans un endroit qui répond à ces exigences:
- température de + 13 à + 6 ° С;
- humidité de l'air 75-85%;
- protection contre la lumière directe du soleil;
- aérer la pièce.
Si des agrumes de haute qualité sont stockés, en observant ces conditions, les nutriments ne sont presque pas perdus.
Attention! Les fruits en grande quantité sont placés dans un sous-sol à faible humidité, placés dans des caisses en bois avec du sable ou de la sciure de bois.Comment conserver les citrons au réfrigérateur
Les chambres des réfrigérateurs ménagers sont pratiques pour le stockage à long terme des produits vitaminés, car elles sont situées dans le salon lui-même. Avant le stockage à long terme, il est préférable de ne pas laver les citrons, mais de les plier selon les conseils:
- emballé dans du papier parchemin ou du papier ordinaire qui absorbe l'excès d'humidité, en les enveloppant soigneusement et étroitement et en les plaçant dans une boîte choisie pour les fruits;
- graisser la peau avec de l'huile végétale et placer les fruits dans un sac en plastique ordinaire ou avec une fermeture à glissière;
- Les citrons sont bien emballés dans une boîte en plastique avec un couvercle, où l'humidité ne pénètre pas.
La température de la chambre domestique de l'ordre de 5 à 8 ° C stocke bien les agrumes. L'endroit le plus approprié pour les fruits est le compartiment à légumes spécial, généralement situé au bas du réfrigérateur. Les citrons ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques pendant 1,5 à 2 mois.
Conseil! Les citrons, pliés dans un sac plastique, sont révisés de temps en temps pour ne pas rater le début d'un éventuel processus de pourriture.Stocker les citrons au congélateur
Il n'est pas difficile de stocker des agrumes entiers congelés, mais il est alors extrêmement gênant d'utiliser de tels fruits. Après décongélation, le fruit devient mou, il est difficile de les couper et même d'utiliser le zeste. Par conséquent, les citrons préparés d'une autre manière sont stockés au congélateur:
- couper en tranches et mettre chacun séparément;
- presser le jus;
- retirer et congeler le zeste.
Les fruits sont coupés en tranches ou tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur et soigneusement disposés dans un récipient plat volumétrique afin que les morceaux ne se touchent pas. Le récipient est placé dans un compartiment pour une congélation rapide. Les tranches durcies sont pliées dans un sac à fermeture éclair ou dans un récipient après une journée. Les citrons peuvent être conservés de cette manière jusqu'à 6 mois.
Le jus est pressé de quelque manière que ce soit, versé dans un récipient avec des moules et congelé. Le jus sous forme de glaçons est ensuite plié dans un sac et retiré au besoin à des fins culinaires. Le zeste est râpé, placé en petites portions dans de petits sacs et envoyé au congélateur. Les aliments surgelés peuvent être conservés de 6 mois à un an.
Comment conserver les citrons à température ambiante
Dans les salons ou dans la cuisine, les agrumes ne dureront que 7 à 10 jours en bon état. À des températures élevées, la peau sèche, la jutosité des citrons diminue. Des phénomènes de moisissure ou de pourriture peuvent se développer. Les citrons frais et bien préparés peuvent être conservés pendant 14 à 15 jours. Suivez ces conditions:
- mettre dans un endroit sec;
- le fruit ne doit pas recevoir d'humidité;
- les citrons sont stockés dans un récipient fermé, sans accès à la lumière;
- pour préserver les propriétés, empêchant la perte rapide de jutosité, la peau est lubrifiée avec de l'huile végétale;
- il est impossible, lors du stockage d'agrumes dans une pièce, de laisser les fruits dans un sac en plastique, où ils pourrissent rapidement.
Ayant rempli les conditions requises, ils apprécient les fruits vitaminés et après 2 semaines. Si le zeste de citron a légèrement perdu son aspect brillant, séché, vous pouvez restaurer son élasticité en mettant le fruit dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Il existe également une manière inhabituelle de conserver les produits vitaminés, lorsque les fruits sont placés dans un bocal et versés avec de l'eau. Le conteneur est stocké dans l'endroit le plus frais. Tous les 2-3 jours, l'eau est vidangée, les fruits sont lavés et le pot est rempli.
Important! Pour conserver les citrons sans perte, les fruits sont placés dans un endroit sec, sombre et frais.Conserver les citrons en conserve
Il existe plusieurs façons de conserver les agrumes dans des bocaux fermés:
- dans le vide;
- en conserve avec du sel;
- enroulé dans du sirop de sucre.
Pour le stockage dans un espace airless, vous avez besoin d'un morceau de bougie:
- les citrons lavés et déjà secs sont distribués dans des bocaux et une bougie est placée dans chacun d'eux, vous pouvez utiliser de petits citrons de vacances pour les gâteaux;
- une bougie est allumée à l'intérieur et la boîte est enroulée.
Le feu utilise de l'oxygène et le fruit se conserve bien.
Agrumes en conserve salés avec différentes épices: ail, thym, laurier, pois coriandre, clous de girofle, poivre noir - au goût. Les citrons sont lavés, blanchis à l'eau bouillante pendant 50 à 60 secondes, coupés en travers par le haut et mis les épices sélectionnées à l'intérieur. Ajoutez également une cuillère à café de sel. Les fruits sont bien emballés dans un bocal, en les compactant avec un écrasement en bois afin qu'ils soient recouverts de leur propre jus. La couche de fruits est alternée avec du sel, des gousses d'ail écrasées et des épices vertes. Si nécessaire, ajoutez du jus de citron et roulez le récipient. Ces préparations sont utilisées pour des plats spécifiques de la cuisine du sud.
En fermant les citrons avec du sucre, ils sont trempés dans l'eau froide pendant une demi-heure pour enlever l'amertume de la peau. Ensuite, le fruit est coupé, mélangé avec du sucre, placé dans un récipient, en ajoutant des clous de girofle, de la cannelle et du sucre sur le dessus. Les banques sont placées dans une casserole et stérilisées - 15 minutes pour un récipient de 0,5 litre.
Comment conserver les citrons tranchés
Les tranches d'agrumes perdent rapidement leur fraîcheur. Pour les enregistrer pendant un certain temps, utilisez les astuces suivantes:
- envelopper un morceau de film plastique et conserver au réfrigérateur;
- citron coupé mis sur du sel, du sucre ou du vinaigre;
- la tranche est enduite de blanc d'oeuf;
- versez un peu d'eau dans un verre et abaissez le citron avec une coupure pour que l'eau ne recouvre pas le fruit;
- stocker dans la citronnelle.
Conclusion
Les citrons peuvent être conservés frais de 7 jours à 4 à 6 mois, selon la méthode choisie. Les agrumes sont également congelés et conservés, ce qui permet de profiter de leur goût dans divers plats ou comme friandise pour le thé.
