Le radis est la source la plus riche de calcium, d'iode, de phosphore et de fer, mais tous les jardiniers ne parviennent pas à garder leurs racines fraîches pendant longtemps, ils ont donc recours à la conservation. Vous pouvez conserver les radis tout l'hiver si vous abordez correctement l'organisation des conditions de stockage. Il est nécessaire de ne sélectionner que les gros fruits non endommagés, le reste doit être utilisé pour la nourriture et les préparations maison.
Caractéristiques de la récolte et du stockage de différentes variétés de radis
Le principal critère de sécurité d'un légume est la récolte correcte et opportune, ainsi que le respect du temps de semis et du soin des cultures.
Vous devez le creuser progressivement. Les grosses racines sont récoltées en premier. Ils ont déjà mûri, et il est impossible de les garder plus longtemps dans le sol, sinon ils deviendront flasques, creux et secs. Après 1 à 2 semaines, la récolte restante peut être récoltée.
La récolte des variétés tardives de radis pour l'hiver doit se faire avant le gel afin de ne pas le congeler. En creusant doucement les racines avec une pelle ou une fourche, retirez-les soigneusement du sol, en tenant le dessus avec leurs mains et en secouant le sol.
Attention! Les mottes de terre ne peuvent pas être arrachées par la force. Cela endommagera la peau et raccourcira la durée de conservation du radis. À la place de la rayure, il commencera à pourrir et à se mouiller.Les sommets raccourcissent également la période de stockage du légume, il commence à évaporer activement l'humidité et, afin de prolonger sa viabilité, prend des composants nutritionnels des plantes-racines. Par conséquent, le radis doit être paré. Les feuilles sont complètement enlevées, ne laissant qu'un monticule de 2 cm de haut. Les racines suspendues (à l'exception de la racine principale) sont également coupées.
Le radis déterré est enlevé sous un couvert pour sécher.
Vous pouvez le laisser directement sur la crête si le soleil est caché derrière les nuages. Les rayons directs sont nocifs car ils rendront la récolte de racines léthargique et molle.
Important! Il est nécessaire de déterrer le radis uniquement par temps sec. Même un légume bien séché cueilli dans un sol humide deviendra rapidement moisi ou pourrir.À partir des racines séchées à l'air, secouez le sol restant et triez, en sélectionnant les légumes les plus gros et les plus sains. Les petits et endommagés sont utilisés pour la nourriture pendant plusieurs jours. Les fruits de forme irrégulière ou flétris doivent être jetés, ils ne sont pas propres à la consommation.
Quand récolter le radis en 2019
Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour récolter, car il mûrit et se verse à l'automne. Pendant cette période, les vitamines s'y accumulent. De plus, les fruits non mûrs se gâtent rapidement. Par beau temps, le radis peut rester dans les plates-bandes jusqu'à fin octobre. Mais avant le premier gel, il faut le déterrer. Les légumes surgelés ne peuvent pas être conservés. Le mucus apparaît sur les plantes-racines, où se forme une microflore pathogène.
Il est également conseillé de faire attention à ne pas trop mûrir le radis. Quand une flèche de fleur apparaît, le radis n'est pas mangé - à l'intérieur, il est creux, lâche, insipide et sec. Le degré de sa maturité peut être déterminé par le flétrissement des sommets et la taille des tubercules. Les légumes mûrs doivent être immédiatement déterrés et conservés.
Chacune des variétés a sa propre maturité technique, qui doit être guidée lors de la récolte, ainsi que la durée de conservation recommandée. Toutes les données sont indiquées sur le sac d'emballage des semences. Le radis blanc, par exemple, même récolté à temps, est peu susceptible d'être conservé avant l'hiver. Sous réserve d'absolument toutes les conditions nécessaires, il peut durer au maximum jusqu'en décembre.
Selon le calendrier lunaire, les meilleurs jours pour récolter le radis en 2019 sont les 8, 9, 21, 25 et 26 septembre, ainsi que du 3 au 6 octobre et du 15 au 19 octobre. Mais vous devez comprendre que le calendrier lunaire doit être coordonné avec les prévisions météorologiques, car s'il pleut soudainement, vous devrez alors oublier la récolte du radis, puis, en prévision d'un jour favorable, des gelées peuvent survenir, puis le stockage à long terme des plantes-racines deviendra impossible.
Conseil! Si, au moment de la récolte du radis dans la région, il y a une chaleur anormale, il est recommandé de reporter le processus jusqu'à ce que la température de l'air baisse, sinon la durée de conservation des plantes-racines diminuera considérablement et elles ne dureront pas avant l'hiver.Quand récolter le radis dans la voie du milieu
Dans la voie du milieu et dans la région de Moscou, il est recommandé de récolter la récolte entre fin octobre et début novembre. En ce moment, le temps est encore beau, ce qui lui permet de mûrir.
Quand récolter le radis dans l'Oural
La collecte de radis dans l'Oural se fait plus tôt, car la région a un climat imprévisible. Il est conseillé de le faire en septembre ou début octobre, jusqu'à ce que les pluies commencent à se charger. Les agronomes recommandent de semer des variétés qui ont une saison de croissance courte, afin que le radis ait le temps de mûrir à ce moment-là.
Quand creuser un radis en Sibérie
En Sibérie froide, les cultures doivent être retirées des crêtes et des champs avant le début du mois d'octobre, en fonction des conditions météorologiques. Certaines variétés n'auront peut-être pas le temps d'atteindre la maturité, seront insipides, friables et se détérioreront rapidement. Vous devez revoir attentivement les caractéristiques techniques du légume et l'adaptation à une région particulière, afin de ne pas être déçu dans le choix lors de la récolte.
Dois-je laver le radis avant de le ranger
Vous ne pouvez laver le radis qu'immédiatement avant de le manger. Il ne peut pas être lavé lors de son stockage. Il suffit de secouer la terre. Si nécessaire, il est permis d'essuyer légèrement, en essayant de ne pas endommager la peau, d'essuyer les racines avec un chiffon doux. Le radis endommagé est facilement exposé à la pourriture et à la moisissure.
Comment conserver un radis pour l'hiver
Seules les plantes-racines fortes et de grande taille conviennent au stockage à long terme. Par conséquent, ils doivent être triés. Après avoir soigneusement examiné chaque légume, vous devez rejeter:
- petit;
- congelé;
- endommagé;
- léthargique;
- fissuré ou bosselé;
- germé;
- véreux;
- pourri ou moisi;
- grumeleux.
Vous pouvez stocker les radis à l'intérieur, dans une cave, au sous-sol ou sur un balcon, dans des caisses en bois avec du sable humide, des sacs en plastique ou sur le sol, soumis à la température et à l'humidité. Quels que soient le lieu et la méthode de stockage, les tubercules doivent être régulièrement triés et enlevés les légumes avariés, et les voisins, dans ce cas, doivent être désinfectés avec de la poudre de craie.
Avertissement! Vous ne pouvez pas négliger de regarder les légumes pendant le stockage. 1 légume racine gâté peut infecter tout le signet et il devra être complètement détruit.Le stockage des radis à côté des poires et des pommes n'est pas autorisé. Le fruit se gâtera, absorbant l'odeur putride du légume. Mais les pommes de terre et les carottes sont d'excellents voisins pour les radis.
Certains jardiniers amateurs partagent leur expérience pour stocker le radis dans la sciure le plus longtemps possible. Mais cela ne devrait jamais être fait. La sciure de bois dans l'environnement humide de la cave ou du sous-sol commence à pourrir. L'azote et une énorme quantité de glucides qu'ils contiennent, lorsqu'ils pourrissent, dégagent une chaleur destructrice pour le radis. La conservation des légumes-racines dans de la sciure sèche dans des conditions ambiantes attire l'humidité du légume. Il se dessèchera, flasque et pourrira lentement.
Comment conserver les radis dans la cave en hiver
Avant de récolter le radis pour le stockage hivernal, le sous-sol ou la cave doit être préparé à l'avance:
- Vérifiez le fonctionnement du système de ventilation pour exclure l'apparition d'humidité au sous-sol.
- Protéger les locaux des rongeurs en couvrant les ouvertures de ventilation avec des grilles et en éliminant les trous et les crevasses.
- Désinfectez la cave des maladies fongiques et des moisissures.
- Aérez et séchez soigneusement la pièce.
- Couvrir le sol d'une couche de sable d'au moins 3 cm.
- Créez les conditions nécessaires pour le stockage des racines - l'humidité de l'air ne doit pas être inférieure ni supérieure à 85% et la température + 1 + 2 ° C.
Le stockage des radis dans un sous-sol préparé pour l'hiver peut être organisé dans des boîtes, des sacs ou directement sur le sol.
Après avoir versé environ 3 cm de sable de rivière humide dans une boîte en bois, étalez le radis en couches en saupoudrant chaque rangée de sable.
La dernière couche est également recouverte de sable. La maçonnerie doit être périodiquement humidifiée et les légumes doivent être triés.
Vous pouvez utiliser des sacs en plastique pré-perforés pour stocker le radis. Bien sûr, pas de nourriture, mais des sacs denses pouvant contenir jusqu'à 50 kg de légumes. Les sacs ne sont pas complètement remplis, aux 2/3 environ. Les racines doivent être placées verticalement dans les sacs, en saupoudrant chaque couche de sable humidifié. Les sacs remplis sont placés verticalement sur un plancher en bois ou une étagère.
Important! Le cou ne doit pas être fermé car les légumes doivent respirer.Grâce au polyéthylène, la teneur en dioxyde de carbone dans l'air, nécessaire à la conservation du radis, et l'humidité relative de la pièce augmentent. En utilisant des sacs pour stocker les plantes-racines, il est nécessaire de maintenir l'humidité dans la cave à pas plus de 80% et la température à + 2 + 3 ° C.
Si vous ne souhaitez utiliser ni sacs ni boîtes, vous pouvez organiser le stockage sur le sol. Les légumes racines doivent être empilés sur le plancher en bois de la cave en pyramide, en déposant chaque souche végétale. Les couches doivent être saupoudrées de sable de rivière humide.
Comment conserver les radis au réfrigérateur
Il est impossible de stocker de grandes quantités de légumes dans le réfrigérateur et c'est un inconvénient majeur. Mais pour les plantes-racines rejetées lors du tri, c'est la meilleure option. Les sommets des radis, sélectionnés pour une utilisation rapide dans les aliments, sont coupés à une distance d'environ 3-4 cm des racines. Les légumes propres et secs sont disposés dans des sacs en plastique alimentaires percés de trous et stockés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Les packages ne peuvent pas être liés. Si le réfrigérateur a un compartiment à légumes, les sacs ne sont pas nécessaires.
Le stockage des radis au réfrigérateur n'est pas possible plus d'un mois, car la température des étagères inférieures et des compartiments à légumes est trop élevée pour cela. Si vous abaissez la température, elle diminuera également sur d'autres étagères, ce qui entraînera la détérioration de tous les produits disponibles.
Comment conserver les radis au congélateur
La température du congélateur pour radis est trop basse et ne peut pas y être stockée, à l'exception des sacs contenant des légumes râpés destinés à la préparation de sirops médicinaux. Dans ce cas, la masse râpée est conditionnée en paquets par portions, afin de pouvoir l'utiliser à la fois. À t -15 ° C, le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 1 an.
Comment conserver les radis à la maison sur le balcon
Le stockage des radis sur un balcon ou une loggia n'est autorisé que si:
- il n'y a aucun risque que la température sur le balcon baisse en dessous de 0 ° C;
- le balcon est sec et vitré, car le verre empêche l'humidité de pénétrer sous forme de précipitation.
Des sacs en plastique perforés ou de grandes boîtes en bois peuvent être utilisés pour le stockage.
Par temps froid, le conteneur est en outre recouvert d'une couverture en coton et de chiffons. Afin de ne pas surchauffer les légumes à l'intérieur, il est recommandé de placer un thermomètre extérieur entre les légumes racines, il est donc plus facile de contrôler la température.
Le film sur les fenêtres ou le film réfléchissant, ainsi que la ventilation et l'ouverture fréquente de la porte du balcon, peuvent protéger de la surchauffe de la rue.
Plus le régime de température est observé, plus la durée de conservation des plantes-racines est longue.
Comment garder un radis pour l'hiver à la maison
Pour que le radis reste à la maison jusqu'à l'hiver, vous devez créer une température et une humidité adaptées à son stockage, et également maintenir la concentration requise de dioxyde de carbone. Tout espace domestique où cela est possible fera l'affaire. Il est très important d'éviter les fluctuations de température afin de ne pas provoquer de surtension dans le développement de micro-organismes.
L'humidité dans la pièce doit être comprise entre 75 et 90% et la teneur en dioxyde de carbone de 3 à 5%. Il inhibe la germination des plantes-racines et augmente la durée de leur stockage.
Comme dans d'autres cas, le radis est placé en couches dans une boîte et saupoudré de sable humidifié. Pour gagner de la place, les boîtes peuvent être empilées les unes sur les autres.
Comment conserver un radis pelé
Sous une forme purifiée, le radis n'est pas stocké longtemps - pas plus de deux jours, pour cela, il doit être trempé dans de l'eau et réfrigéré.
Ensuite, la pulpe s'assombrit et devient molle. Par conséquent, il est conseillé de nettoyer les légumes racines uniquement avant de les manger.
Combien de radis est stocké
La durée de son stockage dépend principalement de la variété. Les variétés de radis d'été semées au début du printemps sont récoltées au milieu de l'été et ne peuvent pas être stockées longtemps. Vous devez manger des légumes-racines dans un délai d'un mois, en utilisant le compartiment à légumes du réfrigérateur pour le stockage. Les variétés d'automne peuvent être stockées dans des bacs à sable humides jusqu'en décembre. La durée de conservation des variétés tardives de radis, soumises à toutes les règles de nettoyage et de stockage, est de 8 à 9 mois.
Les Daikon ou Lobo délicats, sucrés peuvent être conservés, sous réserve des conditions nécessaires, de 1 à 4 mois.
Dans un appartement ou une maison (à une température constante de 18 ° C), les variétés à maturation précoce peuvent être conservées pendant 5 à 10 jours, et à mi-maturation et tardive de 2 à 3 semaines.
Conclusion
Vous pouvez conserver le radis de 1 à 9 mois (selon la variété), en respectant toutes les normes et exigences. Il ne faut pas non plus oublier que d'autres raisons affectent également la qualité de conservation des plantes-racines. Pour le semis, il est nécessaire de choisir des semences adaptées aux conditions climatiques, de soigner correctement les cultures, de récolter les racines à temps et de les préparer correctement pour un stockage à long terme.
