Daikon pour l'hiver: délicieuses recettes avec des carottes, des poivrons

De délicieuses recettes de daikon pour l'hiver sont venues de Corée et du Japon. En Russie, ce légume n'est pas encore très demandé. Mais, après avoir essayé des plats au moins une fois, les gens commencent à chercher des recettes. De plus, il existe des options pour récolter le daikon pour l'hiver, donc une variété de régimes est fournie à la famille.

Les avantages du daikon mariné

La racine de daikon fraîche a de nombreuses propriétés utiles qui ne disparaissent pratiquement pas après le décapage ou le décapage.

La consommation régulière de radis blanc permet:

1. Nettoyez le corps, car il a un effet laxatif et diurétique. Le potassium et le calcium contenus dans le légume aident à éliminer les toxines et les toxines.
2. Améliore l'immunité en raison de la présence de diverses vitamines et de phytoncides - détruit les microbes dans les organes internes.
3. Retirez les calculs du foie et des reins.
4. Améliore le système nerveux, tonifie.
5. Réduisez le poids, car le légume est faible en calories: 100 g du produit contiennent environ 18 kcal. Même certains suppléments n'augmentent pas ce taux.
6. Peau claire: l'acné, les furoncles, les taches de vieillesse et les taches de rousseur disparaissent.
7. Améliorez l'état des cheveux: ils deviennent brillants, forts.

Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser des légumes frais et en conserve pour les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite.

Comment décaper le daikon

Il existe de nombreuses recettes pour décaper le daikon pour l'hiver et différents pays asiatiques ont leurs propres options nationales.

Astuces utiles:

1. Pour la conservation pour l'hiver, il est nécessaire de prendre des racines fraîches sans dommage. Les légumes couchés depuis longtemps ne conviennent pas, car ils se désagrègent simplement lors de la récolte.
2. Avant la cueillette ou le marinage pour l'hiver, les racines sont lavées en changeant l'eau plusieurs fois. Le daikon, nettoyé du sol, est disposé sur un chiffon pour que l'eau soit du verre.
3. Selon les recommandations de la recette, le légume peut être coupé en cubes ou en tranches. Il est conseillé d'utiliser une râpe spéciale.
4. Daikon a une amertume spécifique, qui doit être éliminée avant d'être conservée pour l'hiver. Pour ce faire, saupoudrez les légumes de sel et laissez reposer plusieurs heures.
5. Le daikon est mariné avec du riz ou du vinaigre de table blanc à 3%. Mais il vaut mieux refuser le vinaigre de raisin ou de cidre de pomme, car l'apéritif perdra partiellement son arôme et acquerra la saveur d'un additif pour la marinade.
6. Si le daikon est mariné pour l'hiver à chaud, vous devez ajouter du sucre granulé. En chambre froide, le sucre est facultatif, mais il faut beaucoup de sel.

Conseil! Des gants sont utilisés pour mélanger les légumes, surtout si les recettes contiennent des épices chaudes.

Recettes Daikon pour l'hiver

Vous pouvez préparer du radis blanc pour l'hiver avec et sans stérilisation. Certaines recettes recommandent une variété de légumes et d'épices pour aromatiser et aromatiser. Si des plats de daikon sont préparés pour l'hiver selon les recettes sélectionnées pour l'hiver, vous devez suivre strictement les recommandations. Oui, et vous devez récolter en petites portions pour la première fois.

Une recette simple de daikon pour l'hiver sans stérilisation

Il s'agit d'une recette de daikon d'hiver classique qui est enroulée dans des bocaux. C'est ainsi que le légume est préparé par les habitants de l'est.

Composition de la recette:

• radis blanc - 0,5 kg;
• sucre - 75 g:
• gros sel - 90 g;
• riz ou vinaigre de table - 60 ml;
• paprika ou curcuma au goût.

Règles de cuisson:

1. Hachez le daikon préparé en petits morceaux.
2. Mettez le radis japonais dans un pot stérile.
3. Faites une marinade avec du sucre, du sel, des épices et du vinaigre.
4. Une fois la garniture refroidie, ajoutez-la au récipient avec le légume.
5. Enroulez les bocaux avec des bouchons en métal ou à vis, mettez-les à l'envers.
6. Pour le décapage, mettez dans une pièce avec une température de 20-25 degrés pendant 7 jours.
7. Retournez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais.

Attention! Le daikon mariné pour l'hiver est prêt à être consommé en une semaine, mais un goût riche apparaît en 1 à 2 mois.

Daikon en coréen pour l'hiver (kimchi)

Le mot «kimchi» signifie légumes marinés, en particulier le chou chinois. Ce plat est particulièrement populaire en Corée.

L'apéritif contient non seulement des fibres, mais aussi du calcium et du fer. Ces substances, selon les résidents locaux, sont capables d'augmenter l'immunité.

Pour préparer un daikon en conserve pour l'hiver selon cette recette, vous devrez suivre quelques recommandations:

1. Vous devrez prendre soin d'acheter du sel de mer à l'avance.
2. Utilisez uniquement du vinaigre de table pour la marinade.
3. Utilisez des gants en caoutchouc pour remuer le kimchi.
4. Pour accélérer le processus, les boîtes contenant la pièce doivent être conservées dans un endroit froid (pas de congélation!).

Avertissement! S'il n'y a pas de vinaigre de table, vous pouvez prendre l'essence et la diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:16 ou 1:20.

Ingrédients:

• Chou chinois - 2 têtes de chou;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• ail - 1 tête;
• verts au goût - 1 bouquet;
• piment rouge chaud - 40 g;
• gingembre - 15 g;
• eau - 2 l;
• sel - 2 c. l. sans top;
• sucre - 1,5 c.

Le kimchi mariné à la coréenne au daikon selon la recette de l'hiver sera prêt à l'emploi dans 3 jours.

Les nuances de la recette:

1. Le chou de Pékin pour une salade coréenne au daikon pour l'hiver selon la recette doit être coupé en quartiers, puis en morceaux dont la largeur ne doit pas dépasser 3-4 cm.
2. Pliez la pièce dans un grand récipient en émail, salez et écrasez-la à la main.
3. Ajouter de l'eau froide, mettre une assiette sur le dessus et presser. Dans cet état, le chou doit rester debout pendant une journée.
4. Mettez les morceaux de légumes dans une passoire, rincez à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.
5. Préparez une sauce à l'ail haché, au poivron rouge, au gingembre et un peu d'eau bouillie froide.
6. Hachez le radis blanc et le poivron sous forme de lanières, hachez les verts ou déchirez en morceaux.
7. Mélangez tous les ingrédients, mélangez avec vos mains.
8. Remplir les bocaux préparés, couvrir de couvercles et réfrigérer.
9. Pour éliminer les gaz, le contenu doit être percé tous les jours.
10. Après 3 jours, vous pouvez le goûter, mais le kimchi sera plus savoureux en 7 à 10 jours.

Le daikon mariné à la coréenne selon cette recette s'avère très savoureux.

Salade de daïkon et de carottes pour l'hiver

Pour conserver le daikon pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• 1,8 kg de radis blanc;
• 0,45 kg d'oignons;
• 0,8 kg de carottes;
• 120 g d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. sucre en poudre;
• 70 ml de vinaigre de table.

Caractéristiques de la recette:

1. Épluchez le daikon et les carottes et hachez-les avec une râpe à salade coréenne.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Placez les ingrédients dans un récipient approprié et ajoutez l'ail émincé.
4. Assaisonner de sel, sucre, ajouter l'huile et le vinaigre. Mélangez soigneusement le mélange avec vos mains et mettez le récipient de côté pendant une heure. Pendant ce temps, les légumes libéreront du jus.
5. Remuez à nouveau la salade et placez-la sur le feu pour chauffer.
6. Après 15 minutes, transférez la pièce chaude dans des bocaux stériles, roulez-la.
7. Retirez le récipient avec le daikon et les carottes sous un manteau de fourrure pendant une journée.
8. Conserver au réfrigérateur pendant l'hiver.

Chou au daikon pour l'hiver et poivrons

Daikon aux carottes en coréen pour l'hiver sera prêt dans 2-3 jours.

Ingrédients à rouler dans un pot de 1 L:

• 1 kg de chou blanc;
• 100 g de daikon;
• 1/3 cuillère à café acide citrique;
• 100 g de carottes;
• 100 g de poivron doux;
• 30 g de sel;
• 25 g de sucre cristallisé.

Attention! Des épices sont ajoutées au goût. Délicieux avec du basilic, de l'aneth, du céleri séché ou un mélange de poivrons.

Les nuances de la recette:

1. Épluchez le daikon, saupoudrez de sel et attendez 30 minutes pour enlever l'amertume. Rincez ensuite le légume sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette.
2. Pelez le chou juteux des feuilles extérieures, coupez-le en lanières de taille moyenne.
3. Transférer le légume blanc dans une bassine, broyer avec un peu de sel et réserver 10 minutes.
4. Utilisez une râpe ordinaire pour moudre le radis.
5. Ajoutez du daikon au chou.
6. Lavez le poivre, retirez les graines avec des partitions blanches. Couper en 2 parties, puis en lanières.
7. Mettez le poivron dans un bol de légumes.
8. Assaisonnez la masse végétale avec un assaisonnement de votre choix, de l'acide citrique, du sel et du sucre.
9. Pétrissez la masse avec vos mains pour que le jus ressorte.
10. Après cela, transférez la salade sans serrer du bassin pour nettoyer les bocaux cuits à la vapeur, couvrez avec des couvercles et mettez dans un endroit chaud. De nombreuses femmes au foyer placent des récipients pour la fermentation à côté de radiateurs de chauffage.
11. Après 24 heures, remuez le contenu pour éliminer les gaz, compactez.
12. Renvoyez-le en fermentation pendant 1 à 2 jours.

Après cela, serrez les couvercles et conservez l'apéritif au réfrigérateur. Dans une autre pièce, il peut peroxyde.

Une recette à base de daïkon, de chou et de poivrons pour l'hiver est un excellent ajout à votre plat principal. Ajoutez éventuellement de l'huile végétale et des oignons verts.

Daikon mariné en japonais pour l'hiver

Au Japon, il est de coutume de mariner le daikon pour l'hiver; la salade est le plat préféré. Et les moines ont commencé à cuisiner le légume au 16ème siècle.

Faire mariner le radis blanc est facile, seul le processus lui-même prend beaucoup de temps.

Selon la recette, vous devez préparer les principaux produits:

• racine de radis - au besoin;
• sel fin et sucre granulé brun - au goût;
• piments rouges au goût.

En tant qu'additif, vous devez utiliser:

• son de riz;
• algue;
• dessus verts de radis.

Règles de cuisine:

1. Les légumes-racines lavés peuvent être mis au soleil pendant 4 à 6 semaines pour sécher.
2. Maintenant, le daikon peut être mariné. Coupez les légumes racines en cubes et mettez-les dans un grand récipient. Combinez-les avec du poivre, des flocons de riz, des feuilles de daikon et des algues.
3. Sel, sucre, mélangez doucement. Pour la fermentation, couvrez les racines avec une assiette, mettez l'oppression par-dessus.
4. Placez les plats au réfrigérateur.

Important! Si le marinage est effectué selon les règles, le légume mariné pour l'hiver prendra une teinte jaunâtre.

Daikon mariné coréen

Pour faire des blancs de daikon pour l'hiver, la recette nécessitera:

• 2 légumes-racines de daikon;
• 4 cuillères à soupe l. flocons de piment rouge;
• 2 cuillères à soupe. l. ail fraîchement moulu;
• 60 g de gros sel;
• 2 cuillères à café anchois;
• 2 cuillères à soupe. l. gingembre râpé;
• 1 cuillère à soupe. l. sésame;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce poisson.

Vous devez d'abord faire un daikon coréen, si cette recette est utilisée, faites un yannem ou un adjika coréen. Pour ça:

1. Les flocons de piment rouge doivent être cuits à la vapeur avec de l'eau chaude (pas de l'eau bouillante!).
2. La masse doit ressembler à de la crème sure épaisse.
3. Mélanger avec de l'ail, 1 c. l. sauce de poisson et anchois. Pétrissez bien.
4. Réserver les plats avec la vinaigrette pendant 24 heures pour l'infusion. Mieux au réfrigérateur.

Caractéristiques de la recette:

1. Le deuxième jour, lavez et épluchez le radis blanc séché et coupez-le en petits cubes d'environ 2 à 2,5 cm.
2. Ajoutez du sel, remuez avec vos mains et attendez une heure jusqu'à ce que le jus apparaisse, dans lequel l'amertume naturelle du légume se dissout.
3. Rincer sous l'eau courante, sécher soigneusement avec un chiffon.
4. Combinez le daikon avec le yang, le gingembre et les graines de sésame. Mélangez bien le mélange. Vous devez travailler avec des gants en caoutchouc pour ne pas vous brûler les mains.
5. Remettez le légume dans le plat de fermentation, posez la charge sur le dessus.
6. Laissez la vaisselle dans la pièce pendant 1 à 3 jours. Pendant la fermentation du daikon, il sera progressivement recouvert du jus qui ressort.
7. Après 2 jours supplémentaires, couvrez le récipient avec un couvercle sur le dessus et réfrigérez.
8. Il y a une préparation à partir d'un daikon japonais mariné en une semaine.
9. Vous devez conserver la collation au réfrigérateur jusqu'à 4 mois en hiver. Il est préférable de mettre le radis dans des bocaux à la fin de la fermentation pour plus de commodité.

Attention! Plus la collation est longue, plus le goût devient riche.

Termes et conditions de stockage

Le radis blanc daikon mariné a une durée de conservation de 1 à 5 mois, selon les recommandations de recettes. Pour le stockage, il est recommandé de choisir un endroit frais où la lumière directe du soleil ne tombe pas.

Conclusion

Les délicieuses recettes de daikon pour l'hiver données ci-dessus vous aideront à préparer des plats exotiques inhabituels. Si le ménage n'a jamais essayé ce légume, vous ne devriez pas faire une grande récolte.