Vin d'aubépine: avantages et inconvénients, comment faire, recettes, critiques

Le vin d'aubépine aide non seulement à se détendre après une dure journée de travail, mais sature également le corps d'éléments utiles. La boisson est célèbre pour sa riche teneur en vitamine C, en tanins et en macronutriments. Il peut être cuit toute l'année, car non seulement des baies fraîches, mais également des baies séchées sont utilisées comme ingrédient principal.

Est-il possible de faire du vin à partir d'aubépine

La production de vin maison est de plus en plus populaire. Le principal avantage de la boisson est sa composition naturelle. Pour faire du vin d'aubépine, il faut prévoir beaucoup de temps et étudier de nombreuses recettes. Mais le résultat justifie pleinement l'effort. La boisson alcoolisée s'avère non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Les avantages et les inconvénients du vin d'aubépine

Le vin a un arôme riche et délicat et un goût légèrement acidulé. Il n'est pas seulement pris en interne, mais également utilisé comme remède. En raison de sa riche teneur en vitamines et minéraux, le vin d'aubépine de jardin a des effets extrêmement bénéfiques sur la santé humaine. Lors de l'utilisation de petites doses de la boisson, l'effet suivant est obtenu:

• relaxation du corps après un stress physique ou mental excessif;
• restauration des taux de cholestérol sanguin;
• élimination des poches;
• prévention des rhumes et des maladies virales;
• accélération du métabolisme;
• maintenir le tonus cardiaque;
• élimination de la névrose.

Le vin d'aubépine peut également être nocif pour la santé. Cela se produit lorsque vous buvez trop ou souffrez d'une maladie chronique grave. Les propriétés nocives du vin comprennent:

• abaisser la tension artérielle;
• risque élevé de développer une réaction allergique;
• indigestion;
• trouble du rythme cardiaque.

La boisson est particulièrement dangereuse pour les femmes en position et qui allaitent. Il leur est strictement interdit de consommer du vin d'aubépine, même en quantité limitée.

Comment faire du vin d'aubépine

Il existe plusieurs techniques pour faire du vin maison. Ils sont basés sur le processus de fermentation. Il est obtenu en ajoutant de la levure ou du levain aux raisins secs à la boisson. Le processus de fabrication d'une boisson est long et en plusieurs étapes. Pour faire du vin d'aubépine maison, vous devez observer le rapport des composants et la séquence des actions. L'infusion de la boisson a lieu dans un endroit chaud. Certaines recettes utilisent un tuyau de gaz de combustion.

Recettes de vin d'aubépine à la maison

À la maison, une recette étape par étape aidera à faire du vin d'aubépine. Au départ, vous devez trier les baies, vous débarrasser des fruits endommagés. Les feuilles et autres débris doivent être enlevés. Il n'est pas nécessaire de laver les baies avant utilisation. Les baies fraîches peuvent être divisées en deux parties. L'un sert à faire du vin, tandis que l'autre est congelé pour l'hiver. Les stocks réalisés à temps vous permettent de préparer une boisson à tout moment.

Attention! Si le vin continue de fermenter après 55 jours de repos, il est nécessaire de l'égoutter dans un autre récipient à l'aide d'une paille. Il est important de ne pas toucher les sédiments afin que l'amertume n'apparaisse pas dans la boisson.

Une recette simple de vin d'aubépine fait maison

La fabrication du vin d'aubépine à la maison est le plus souvent réalisée selon la recette la plus simple. Il implique les composants suivants:

• 5 kg de baies congelées;
• 10 litres d'eau;
• 10 g de levure de vin;
• 4 kg de sucre granulé.

Processus de cuisson:

1. Le sirop est préparé à partir de 500 g de sucre et d'une petite quantité d'eau.
2. Les baies lavées sont placées dans une bouteille en verre et remplies de sirop.
3. Dans un récipient séparé, la levure est diluée avec de l'eau. Un pack de 10 g nécessitera 70 ml d'eau à 38 ° C.
4. Après 15 minutes, la levure infusée est ajoutée aux baies.
5. Le récipient avec la préparation du vin est fermé avec un joint hydraulique. Dans les 3 jours, la boisson est prête. Agitez la bouteille périodiquement.
6. Après infusion, le moût est égoutté du flacon dans un autre récipient et mélangé à 1,2 kg de sucre. Le mélange résultant est renvoyé dans la bouteille, après quoi il est à nouveau scellé avec un joint étanche à l'eau.
7. Après une semaine, la boisson obtenue est filtrée. Jetez les baies épaisses. Le liquide est mélangé avec le sucre restant et scellé à nouveau.
8. Après 40 à 50 jours de fermentation, la boisson est prête à boire.

Vin d'aubépine sans levure

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la levure pour fermenter le vin d'aubépine. Le résultat n'est pas pire que de les ajouter. La boisson aura un goût riche et une teinte brun foncé. La recette utilise les ingrédients suivants:

• 75 g de miel;
• 5 pièces. fleurs d'aubépine sèches;
• 200 g de baies d'aubépine;
• 1 litre de vin rouge.

Processus de cuisson:

1. Les fruits et les fleurs de l'arbuste sont placés dans un récipient en verre, du miel est ajouté et versé avec du vin.
2. Le récipient est soigneusement secoué et transporté dans un endroit chaud pendant 3 semaines.
3. Après un temps spécifié, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Conseil! Il est recommandé de conserver le vin dans des bouteilles hermétiquement fermées dans la cave.

Vin de pomme et d'aubépine

La boisson aux pommes et aubépine a une agréable teinte ambrée et un goût légèrement aigre. Un pot d'aubépine de trois litres nécessitera la quantité suivante d'ingrédients:

• 2 litres d'eau;
• 100 g de pommes;
• 1,6 kg de sucre;
• 1 kg de fruits d'aubépine.

Processus de cuisson:

1. Les pommes sont lavées, pelées et émincées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. La compote de pommes est mélangée avec les baies et placée dans un bocal en verre. Le mélange est versé dans 1 litre d'eau.
3. Le récipient est recouvert de gaze et retiré pendant 3 jours dans un endroit chaud. Il est recommandé d'agiter la composition 2 fois par jour.
4. Après 3 jours, la boisson est filtrée. L'épaisseur est enlevée, laissant une petite couche de 1 cm.
5. Le sucre restant est versé dans le liquide. Le conteneur est bouché et mis de côté.
6. Après 4 jours, 200 ml de moût sont versés à l'aide d'un tube. Il est mélangé avec 400 g de sucre et reversé. Après 3 jours, la procédure est répétée.
7. Après la fin du processus de fermentation, la boisson est versée dans de petites bouteilles et scellées.

Aubépine et vin de raisin

Ingrédients:

• 4 kg de sucre granulé;
• 5 kg d'aubépine;
• 10 litres d'eau;
• 200 g de raisins secs.

Processus de cuisson:

1. Pour préparer la culture de départ, des raisins secs non lavés sont versés dans un bocal. On y ajoute 100 g de sucre et 400 ml d'eau. Le pot est recouvert de gaze propre et placé dans un endroit chaud.
2. Après 3-4 jours, une odeur de fermentation et une mousse caractéristique apparaîtront. Cela indique la disponibilité du levain.
3. 1 kg de sucre est dissous dans 10 litres d'eau chaude. Le sirop résultant est versé sur les baies. Il doit y avoir au moins 1/4 d'espace libre dans le conteneur.
4. Le levain est versé dans le mélange de baies. Après cela, le pot est fermé avec un joint d'eau. Pendant 3 jours, il est transporté dans un endroit chaud à une température de 18 à 24 ° C. Il est recommandé de secouer le récipient une fois par jour.
5. Après 3 jours, 1 litre de moût est mélangé avec 1 kg de sucre et remis dans le pot. Ensuite, le récipient est scellé avec un joint étanche à l'eau.
6. Après une semaine, le vin est filtré avec de la gaze. Les baies pressées sont jetées. Un autre 1 kg de sucre est ajouté au liquide.
7. Le pot fermé est mis de côté pendant 30 à 40 jours supplémentaires.

Vin d'aubépine et d'aronia

Le vin élaboré à partir de baies d'aubépine et de sorbier séchées se distingue par sa couleur vive et son goût juteux. Le processus de fermentation de cette recette commence par l'ajout de levain aux raisins secs. Pour faire du vin, vous aurez besoin des composants suivants:

• 3 kg de sucre;
• 6 litres d'eau;
• 100 g de raisins secs;
• 2,5 kg d'aubépine;
• 1 kg d'aronia.

Processus de cuisson:

1. Les raisins secs sont mélangés avec 2 cuillères à soupe. l. sucre et versez 500 ml d'eau. Le récipient est placé dans un endroit chaud, après l'avoir préalablement recouvert d'un chiffon ou d'une gaze.
2. Après 4 jours, le mélange de baies est versé avec 1 kg de sucre et versé avec de l'eau chaude. Du levain aux raisins secs est ajouté au mélange. Le récipient est couvert et mis de côté pendant 4 jours supplémentaires.
3. Après la fin du processus de fermentation, le moût est filtré. La moitié du sucre restant y est ajoutée. Le récipient est scellé sous un joint étanche à l'eau. Après 2 semaines, ajoutez le sucre granulé restant.
4. Après une journée d'infusion, le mélange fermenté est introduit dans le liquide de baies du premier récipient. Le pot est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit frais pendant 4 semaines.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, le composant liquide est drainé à l'aide d'un tube dans un récipient séparé.

Conditions de conservation du vin d'aubépine

Pour que la boisson ne perde pas ses propriétés bénéfiques et son goût agréable, elle doit être correctement conservée. Le vin est mis en bouteille dans un verre foncé et bouché. Un endroit frais est sélectionné pour le stockage. Il est impératif de stocker les bouteilles à la verticale. La période de stockage est illimitée. Au fil du temps, le goût et la force de la boisson ne font que s'intensifier.

Important! Il est fortement déconseillé de consommer la boisson en quantités excessives, car dans ce cas, cela peut provoquer des symptômes d'empoisonnement.

Conclusion

Faire du vin d'aubépine à la maison n'est pas du tout difficile. Une attention particulière doit être accordée à la préparation de la culture de départ. Le goût et les propriétés de la boisson en dépendent largement.

Avis sur Vin d'aubépine

Guryanova Yana Vitalievna, 35 ans, Svetlogorsk Ma grand-mère produit du vin d'aubépine maison depuis plusieurs années. Ayant essayé une fois, je lui prends régulièrement quelques bouteilles pour les vacances. Le vin est légèrement doux et moyennement corsé. Stepanov Vyacheslav Alexandrovich, 56 ans, Oufa Un ami m'a conseillé de faire du vin d'aubépine. Auparavant, je pratiquais uniquement des recettes de raisins classiques. De l'aubépine, la boisson n'est pas pire. Et ce qui est le plus surprenant, c'est que la tête ne fait pas du tout mal. Kadnikova Irina Vasilievna, 48 ans, ville de Saratov Sur notre site, l'aubépine pousse comme une mauvaise herbe. Qu'est-ce que je n'ai pas cuisiné pour lui! J'ai décidé de faire du vin. J'essaie maintenant de congeler les baies pour l'hiver, afin de renouveler l'approvisionnement en boisson si nécessaire. Cela s'avère très savoureux.