La période de récolte des fruits et des baies est généralement courte et les récoltes sont très abondantes, de sorte que la conservation des vitamines utiles est une tâche très importante. Les figues peuvent être congelées pour l'hiver en utilisant le réfrigérateur-congélateur. Cette méthode préservera longtemps la fraîcheur des fruits et leurs propriétés bénéfiques.
Les figues peuvent-elles être congelées au congélateur
La congélation est le moyen le plus efficace de conserver les figues. Contrairement au séchage traditionnel, la congélation ne réduit pas la quantité d'humidité, de sorte que la jutosité du fruit reste le plus longtemps possible. En outre, des substances utiles riches en figues sont conservées - les vitamines A, B1, B3, C et PP. Le fruit décongelé est utilisé pour préparer une variété de desserts - confitures, conserves ou compote.
Important! Une fois congelées, l'arôme diminue et le goût sucré des figues est légèrement affaibli. Cependant, les fruits surgelés sont préférés aux fruits secs.Les figues surgelées sont parfaites pour les personnes atteintes de diabète. Lors du processus de congélation du fruit, une partie du sucre est détruite, ce qui le rend parfait pour ceux qui souffrent de cette pathologie ou veulent simplement profiter d'un fruit sucré.
Comment congeler des figues à la maison
Le processus de congélation est simple et peut être facilement appliqué à la maison. Pour la récolte, vous n'avez besoin que des fruits eux-mêmes et d'un congélateur puissant. Le choix des figues doit être fait avec beaucoup de soin. Il doit être assez mûr, mais pas trop mûr. Chaque figuier doit être légèrement pressé avec votre doigt. Les fruits trop mous ne sont pas recommandés. Le fruit idéal serait celui avec une peau légèrement pliée, puis retournant à sa place.
Important! Les figues foncées sont sélectionnées pour être congelées au congélateur. Lorsqu'ils sont congelés, ces fruits ne présentent pratiquement aucun risque de perdre leur structure pulpaire élastique.Pour un congélateur, il est préférable d'utiliser un congélateur séparé. Les figues doivent être congelées le plus rapidement possible. Le congélateur intégré dans le réfrigérateur n'est généralement pas assez solide pour permettre la technologie de surgélation.
Les experts recommandent de sécher légèrement les fruits avant de les congeler. Cela réduira le risque d'éclatement des fruits en raison de la transformation du jus interne en glace. Il suffit de sécher les figues entières pendant 1 heure à 60 degrés au four ou 30 minutes dans un séchoir électrique.
Comment congeler des figues entières au congélateur
Les figues peuvent être congelées de deux manières - entières ou en tranches. Pour préparer le fruit entier, le fruit est lavé à l'eau froide et légèrement séché. Il est important de ne pas les sécher, les laissant juteux.
Les fruits secs sont disposés sur un grand plateau afin qu'ils ne se touchent pas et envoyés au congélateur pendant 2-3 heures. Ensuite, les figues sont retirées, emballées dans des sacs séparés ou des récipients en plastique et envoyées pour un stockage supplémentaire. Ici, vous pouvez déjà utiliser le congélateur du réfrigérateur; à une température de -4 degrés, les fruits peuvent facilement hiverner pendant plusieurs mois.
Figues surgelées en morceaux
Une autre façon de préparer est de congeler les fruits tranchés. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de sécher les fruits. Il suffit juste de les rincer à l'eau et de couper les queues. Le processus de cuisson est le suivant:
- Chaque figuier est coupé en 4 tranches égales.
- Les tranches sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau plat et envoyées au congélateur pendant 2 à 4 heures.
- Les morceaux congelés sont sortis, emballés dans des emballages et envoyés pour un stockage supplémentaire.
Les récipients ou sacs dans lesquels les fruits surgelés sont stockés doivent être hermétiquement fermés pour éviter toute pénétration d'air. Cela vous permettra également de ne pas vous soucier d'éventuelles odeurs étrangères lors d'un dégivrage ultérieur.
Durée de conservation et règles de dégivrage
On pense que la durée de conservation des aliments surgelés est pratiquement illimitée. Dans le cas d'un figuier, la durée de conservation optimale est considérée comme étant de 1 an à compter de la date de congélation. Dans le même temps, beaucoup ne conseillent pas de conserver les fruits au congélateur pendant plus de six mois, car à ce moment-là, la nouvelle récolte mûrira et la figue peut facilement être trouvée fraîche.
Important! En aucun cas le figuier ne doit être recongelé. Il perdra complètement sa structure et ses propriétés de consommation.Quant à la décongélation, il est interdit de mouiller les figues. Placer les aliments dans de l'eau tiède nuit à la qualité des aliments surgelés. Selon les critiques, il est préférable de laisser les figues congelées à température ambiante dans une petite passoire - l'excès d'eau s'écoulera à mesure qu'il décongèlera progressivement.
Conclusion
Les figues peuvent être congelées pour l'hiver dans son ensemble ou en les coupant en tranches. Selon la méthode de cuisson choisie, sa préparation pour la mise en conserve change légèrement. L'utilisation d'un congélateur puissant est la garantie de conserver des vitamines fraîches pendant un long hiver.
