Tomates séchées au soleil à la maison: au four, dans le séchoir à légumes, au micro-ondes, une recette pour l'hiver, photo

Les ménagères cuisinent à la maison des tomates séchées au soleil à l'aide de fours, de micro-ondes et de sécheuses électriques. Le plat original, venu des rives de la mer Méditerranée, était cuit au soleil, à ciel ouvert. Mais même les tomates obtenues avec l'aide d'assistants de cuisine n'ont pratiquement pas de goût inférieur. Chaque femme au foyer peut apporter sa propre saveur à sa recette préférée, ce qui fait briller l'apéritif de nouvelles nuances.

Selon le degré de séchage, les tomates peuvent être cuites et séchées au soleil. Les premiers sont cuits en 1 à 2 heures et restent charnus. Il faut au moins 4 heures pour cuire les légumes secs. Bien entendu, les fours ménagers ne permettent pas une répétition absolument exacte de la technologie originale de fabrication de plats à l'air frais. Cependant, il n'y a pas de secret pour faire des tomates séchées au soleil à la maison. Les femmes au foyer se demandent souvent comment s'appellent les tomates séchées au soleil. Dans notre pays, il n'y a pas de nom spécial pour ce plat, mais en italien, son nom sonne comme pomodori secchi.

Tomates séchées au four

Une friandise apparue dans notre pays il n'y a pas si longtemps est assez chère en magasin. Par conséquent, les femmes au foyer zélées sèchent les tomates à l'automne à la maison, lorsqu'une nouvelle récolte de légumes apparaît. Pour préparer une plaque à pâtisserie au four, vous devez prendre:

• 15-20 tomates;
• 3-4 gousses d'ail;
• quelques pincées de sel et de sucre;
• huile d'olive;
• herbes italiennes séchées.

Conseil! Pour les tomates séchées au soleil maison, les variétés de tomates charnues sont bonnes. Et l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol.

Recette étape par étape pour les tomates séchées au soleil pour l'hiver:

1. Rincer les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les noyaux juteux et les graines. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Déposer les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
2. Assaisonner de sel, ajouter quelques pincées de sucre et des herbes italiennes séchées. Si possible, ils sont remplacés par de nouveaux. Saupoudrez les tomates d'ail haché.
3. Mettez la plaque à pâtisserie au four, en réglant la température à 900 C. Le temps de cuisson des tomates séchées au soleil est d'environ 5 heures. Pendant cette période, il est nécessaire de surveiller le processus toutes les heures afin de ne pas trop sécher la collation.
4. Les tomates prêtes et refroidies peuvent être conservées. Pour ce faire, versez de l'huile dans les bocaux préparés afin qu'elle cache le fond, mettez en couches les tomates, séchées au four à l'état de croûtons, d'ail, d'épices. Saupoudrez à nouveau d'huile sur le dessus. Remplissez le récipient de telles couches en appuyant sur, en éliminant les bulles d'air. Fermez les couvercles.

Avant utilisation, les tomates séchées au soleil faites maison doivent être infusées au moins 12 heures au réfrigérateur pour tremper dans l'huile d'olive. Vous pouvez conserver la collation pendant six mois.

Tomates séchées au soleil: une recette pour l'hiver avec une photo

L'une des recettes alléchantes de tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison est la tomate provençale séchée. Afin de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un plat exquis, vous devez préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson, une brosse en silicone, un récipient en verre et un ensemble d'ingrédients:

• 5 kg de tomates charnues;
• poivre noir moulu;
• herbes provençales séchées hachées: romarin, basilic, thym et autres au goût;
• 600 ml d'huile végétale, de préférence d'huile d'olive;
• Ail;
• feuilles de basilic frais;
• sel au goût.

Conseil! Les assaisonnements doivent être hachés avant de les ajouter au plat. De cette façon, ils conserveront complètement leur saveur.

Rincer les tomates, les sécher et les couper en deux. Retirez les graines et le jus avec une cuillère à café afin que le processus de séchage ne traîne pas en raison de la grande quantité de jus. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, cœur vers le haut. Préparez l'assaisonnement: mélangez le sel, les herbes de Provence séchées, l'ail. Saupoudrez les tomates sur le mélange. Lubrifiez avec de l'huile à l'aide d'une brosse en silicone. Faites glisser la plaque à pâtisserie dans le four.

Les tomates sont séchées à la maison à une température de 80 à 90 ° C. Le processus prend 4 à 6 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la jutosité des tomates. S'ils sont séchés au four sans convection intégrée, une heure après le début de la cuisson, la porte du four doit être légèrement ouverte et maintenue dans cette position en permanence.
Rincez les bocaux pour conserver les tomates séchées au soleil. Préparez des feuilles de basilic frais et de l'ail. Mettez l'apéritif fini dans un récipient en alternant les tranches de tomates avec les épices. Versez l'huile dans des bocaux remplis, fermez, mettez dans un endroit frais. La durée de conservation d'un tel plat au réfrigérateur peut aller jusqu'à 8 mois.

Tomates séchées au soleil dans un séchoir à légumes

De délicieuses tomates séchées au soleil sont un excellent ajout aux œufs brouillés, au pain noir et au fromage feta pour le petit-déjeuner. Pour préparer dans un séchoir à légumes, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 3,5 kg de tomates;
• une pincée de sel;
• Herbes provençales;
• 250 ml d'huile de tournesol raffinée.

Lavez les légumes et, après avoir attendu que l'eau s'en écoule, coupez-les en deux, coupez les points d'attache des tiges et grattez la pulpe avec les graines. Laisser l'excédent de jus s'égoutter en repliant les tomates côté peau vers le haut. À ce stade, vous pouvez allumer le sèche-linge électrique pour que l'appareil ait le temps de chauffer. Mettre les tomates sur un plateau avec les morceaux coupés, saler, assaisonner avec des herbes provençales et sécher. La température requise est de 700 C.

Les tomates séchées faites maison pour cette recette seront prêtes au séchoir dans environ 9 heures. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en regardant les tranches de tomates molles et froissées. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Versez une petite portion dans des bocaux stérilisés. Mettez-y des tomates séchées au soleil, ajoutez à nouveau de l'huile. Bouchez l'apéritif refroidi avec des couvercles en nylon et réfrigérez.

Important! Lorsque vous utilisez un séchoir électrique pour sécher les tomates à la maison, vous devez changer les plateaux toutes les quelques heures afin que les légumes cuisent uniformément.

Tomates séchées au micro-ondes

Vous pouvez préparer une friandise parfumée pour l'hiver à la maison en utilisant un four à micro-ondes ordinaire. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• quelques gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• sel;
• basilic;
• une pincée de poivre.

Coupez les tomates lavées en grosses tranches. Peler chacun d'eux de la pulpe avec des graines, du sel, saupoudrer d'huile végétale. Allumez le micro-ondes à puissance maximale, mettez-y les tranches de tomates préparées pendant 10 minutes.

Une fois ce temps écoulé, égouttez le jus libéré dans un bol séparé et rallumez le four pendant 5 à 7 minutes. Disposez les tomates séchées au soleil préparées dans des bocaux, couvrez de poivre moulu, de basilic séché ou frais, d'ail haché. Versez le jus de tomate préparé et l'huile végétale dessus et laissez infuser 30 minutes. Ensuite, scellez le récipient avec l'apéritif et placez-le dans le stockage. À la maison, un réfrigérateur convient à ces fins.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

Il existe de nombreuses façons de récolter des tomates séchées au soleil brillantes et épicées. À la maison. L'un des plus simples utilise un multicuiseur. Tu auras besoin de:

• 1 kg de tomates;
• une pincée de gros sel de mer;
• une pincée d'herbes séchées;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive extra vierge.

Coupez les légumes propres en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur ou en tranches. Les noyaux doivent être retirés de ce dernier. Déposer le papier sulfurisé au fond du bol multicuiseur, puis plier les tranches de tomates, saupoudrer d'huile, de sel et ajouter les épices. Les herbes peuvent être sélectionnées à votre goût. Ensuite, placez un récipient pour cuire les plats à la vapeur dans le multicuiseur et répétez la procédure: mettez les tomates, salez, assaisonnez.

Fermez l'appareil avec un couvercle, en laissant la valve ouverte pour évaporer l'humidité, mettez-le en mode «Cuisson» pendant 60 minutes. Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation de la nourriture. Si nécessaire, vous pouvez régler une minuterie pour 15 à 20 minutes supplémentaires. Mettez les légumes séchés maison dans des bocaux, versez de l'huile d'olive dessus.
Tomates séchées au soleil dans l'airfryer

De délicieuses tomates séchées au soleil peuvent également être cuites dans l'airfryer. La recette des tomates séchées au soleil dans l'huile pour l'hiver et les principes de préparation des légumes et des assaisonnements sont les mêmes que dans les instructions de cuisson précédentes. Les légumes dans cet appareil de cuisine à la maison peuvent être séchés avec un fort soufflage dans plusieurs modes:

• pendant 3 à 6 heures à une température constante de 90 à 95 ° C;
• plusieurs heures à 1800 ° C, puis sécher les tranches de tomate inversées pendant 2 heures à une température de 1200 ° C.

Conseil! Le couvercle du gril doit rester entrouvert lors de la cuisson à la maison de tomates séchées au soleil. Pour ce faire, il suffit de mettre des bandes de bois sur le bol. Pour éviter que les morceaux ne collent à la grille de votre Airfryer, couvrez-la de papier sulfurisé.

Tomates séchées au vinaigre balsamique

Pour que l'apéritif ait un goût épicé intéressant et le conserve à température ambiante à la maison, vous pouvez utiliser la recette pour faire des légumes secs et y ajouter du vinaigre balsamique. Son goût s'accorde parfaitement avec les tomates et les arômes d'herbes.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de collations dans un pot d'un litre. l. vinaigre balsamique. Lorsque le processus de séchage des légumes est terminé, ils sont disposés dans des bocaux, saupoudrés d'herbes, d'ail et d'autres épices au goût. Ensuite, le vinaigre balsamique est versé et le récipient est rempli à ras bord d'huile d'olive ou de tournesol.

Pour que la collation puisse être conservée en toute sécurité à la maison sans réfrigérateur, il est nécessaire de préparer correctement l'huile et les herbes. Les feuilles fraîches doivent être versées avec de l'huile et laisser infuser pendant la cuisson des tomates. 20 minutes avant la fin du séchage des tomates, l'huile et les herbes doivent être placées dans un four chauffé à une température de 1000 C.

Important! Pour obtenir un pot de collations de 700 ml, vous devrez emporter environ 5 kg de légumes frais pour préparer le plat.

Tomates séchées au soleil

Les vrais gourmets peuvent préparer une délicatesse italienne d'une manière inhabituelle - sécher les tomates au soleil. Il n'est pas toujours possible de le faire à la maison, mais le résultat dépasse les attentes. Tu auras besoin de:

• 1,5 à 2 kg de tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile végétale;
• une pincée de gros sel;
• quelques brins frais de romarin;
• 2 cuillères à café herbes séchées.

Pour donner vie à cette recette, privilégiez une variété avec beaucoup de pulpe et un minimum de graines. Les légumes doivent être de taille moyenne, mûrs, mais pas mous.

1. Coupez les tomates propres en 4 parties, découpez la pulpe autour de la tige et des zones verdâtres, retirez les graines. Prenez un plateau et mettez-y des tranches de tomates, salez.
2. Pour que les tomates se fanent bien au soleil, vous devrez les conserver pendant 5 à 7 jours sous ses rayons. L'air doit être réchauffé jusqu'à 30-35 0C à faible humidité. Le processus est accéléré par un courant d'air ou du vent.
3. Une collation faite à la maison au soleil ne doit pas être complètement déshydratée. Il est possible de déterminer qu'il est prêt par l'état d'élasticité et de plasticité au toucher, qui devrait être similaire aux abricots secs.

L'apéritif est placé dans des bocaux propres à sec. Une pincée d'herbes, des brins de romarin frais, de l'ail haché sont pré-versés sur leurs fesses. Ensuite, 5 à 7 tranches de tomates sont placées. Des couches d'assaisonnements et de légumes alternent jusqu'à ce que les bocaux soient pleins. Ensuite, les vides sont remplis d'huile d'olive, le récipient est hermétiquement fermé. Ce plat peut être conservé plusieurs années à la maison.

La recette des tomates séchées au soleil dans l'huile pour l'hiver

Faire mariner dans l'huile avant le séchage donne au plat un goût intéressant. Tu auras besoin de:

• 500 g de tomates;
• herbes fraîches: basilic, romarin, thym et autres au goût;
• poivre, sel, sucre;
• huile d'olive.

Rincez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante, retirez la pelure et coupez-la en deux, en enlevant la pulpe et les graines. Placez les légumes coupés en deux dans un bol, assaisonnez d'épices et de beurre. Laisser mariner une heure. Transférez ensuite le tout sur une plaque à pâtisserie, ajoutez des herbes fraîches. Mettez au four pendant 30 minutes à une température de 170-1800 C, puis ouvrez la porte, baissez la température à 900 C et maintenez pendant 4 heures.

Conclusion

Les tomates séchées au soleil à la maison sont une délicieuse collation. Les femmes au foyer se demandent souvent ce qui peut être cuisiné avec des tomates séchées au soleil. Ils se marient bien avec les croûtons, le fromage et peuvent également être ajoutés aux salades, utilisés comme garniture pour les tartes et les lasagnes. Pour ajouter une saveur épicée au plat, vous pouvez ajouter quelques câpres au moment de servir. L'une des recettes est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.