Tomates vertes marinées pour l'hiver dans des bocaux: comment mariner, délicieuses recettes

Les tomates vertes marinées pour l'hiver en pots sont une préparation très savoureuse et originale. Les recettes vous permettent de tirer le meilleur parti de vos légumes non mûrs. Non seulement les ménagères n'ont pas à jeter une partie de la récolte, mais cela s'avère aussi chouchouter des plats originaux faits maison. Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être marinées avec l'ajout d'autres légumes - carottes, poivrons, chou et oignons. L'ajout d'épices et une combinaison compétente de sucre, de sel et de vinaigre sont considérés comme obligatoires. Dans le même temps, les tomates vertes ou brunes marinées sont extrêmement savoureuses. Il est très pratique de faire mariner des tomates vertes dans des pots de trois litres. Un tel emballage ne nécessite pas une grande zone de stockage, ce qui est précieux pour les résidents des appartements en ville.

Comment mariner les tomates vertes dans des pots

Le processus de marinage des tomates déposées dans des bocaux diffère des autres types de récolte en volume et dans certaines subtilités lorsque vous travaillez avec des récipients en verre. Les principales règles sont:

1. Le bon choix de légumes. Les tomates vertes non mûres doivent être de taille moyenne à moyenne. Si de gros spécimens se rencontrent, il est préférable de les utiliser pour les salades d'hiver ou les cornichons, après les avoir préalablement coupés en deux ou en morceaux. Les fruits doivent être sélectionnés intacts, sans signes de maladie ni de pourriture.
2. Préparation obligatoire des conteneurs. Il est pratique de fabriquer des flans dans des bidons d'une capacité de 1 litre ou 3 litres. Les légumes verts marinés sont si délicieux qu'une bouteille ouverte ne durera pas longtemps. Par conséquent, ne vous inquiétez pas, les tomates ne seront pas consommées dans une petite famille.
3. Respect exact des proportions. Avec le bon ratio d'ingrédients, les tomates vertes dans un pot marinent rapidement et acquièrent le goût désiré.
4. Respect des conditions de stockage pour la récolte d'hiver. Les recettes stérilisées ne nécessitent pas de maintien d'une certaine température et les boîtes avec couvercles en nylon doivent être conservées au froid. Mieux encore, s'il s'agit d'un sous-sol ou d'un réfrigérateur.

De plus, il y a place pour la créativité. Vous pouvez prendre une recette de cuisine classique et ajouter vos propres découvertes. Les tomates de différentes variétés sont autorisées à mariner. La seule condition est la période de maturation. Les tomates précoces de salade ne peuvent être marinées que pour une utilisation rapide. Dans les boîtes, ils perdront leur élasticité et deviendront mous.

Recettes de tomates vertes pour l'hiver dans les banques

Il existe de nombreuses options pour cuire des tomates vertes marinées dans des bocaux. Chaque femme au foyer peut choisir la recette qui lui plaît le plus. En même temps, il y en a des classiques avec l'ensemble d'ingrédients le plus simple et des plus complexes avec l'ajout de diverses épices, légumes et herbes. Parmi les nombreuses variétés, il est facile de choisir celle qui convient à l'hôtesse en termes de temps, d'argent et d'un ensemble de composants.

Il existe des méthodes de marinage sans stérilisation, elles sont plus économiques en temps. Cependant, certaines personnes aiment mariner les tomates uniquement de manière traditionnelle, en suivant exactement toutes les recommandations de la recette.

La recette classique des tomates vertes marinées en pots

La méthode à chaud de marinage des tomates vertes dans des pots est considérée comme un classique. Pour faire un blanc, vous devez préparer:

• boire de l'eau;
• sucre granulé - 80 g;
• vinaigre de table 5% - 100 g;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• sel de table - 60 g.

Prenez la quantité de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir au goût.

Processus de décapage:

1. Préparez des fruits et des pots d'un litre. Trier les tomates vertes, laver. Stérilisez et séchez les bocaux.
2. Disposez les tomates dans des bocaux.
3. Préparez la marinade chaude dans une casserole. Faites bouillir tous les ingrédients sauf le vinaigre. Ajoutez-le 20 minutes après que la marinade ait bouilli.
4. Versez la marinade sur les légumes, couvrez le récipient avec des couvercles, stérilisez pendant 10 minutes.
5. Sceller, refroidir, placer sur les étagères du sous-sol.

De délicieuses tomates vertes en pots sont prêtes pour l'hiver!

Comment mariner des tomates vertes dans un pot de poivron

Cette recette pour faire mariner des tomates vertes dures dans des boîtes pour l'hiver contient un minimum de nourriture, mais prend plus de temps à cuire. Des bidons d'un volume de 3 litres sont utilisés.

Devoir prendre:

• 5 pièces. poivron;
• 1,5 kg de tomates non mûres;
• 4 cuillères à soupe l. la cuisson du soja;
• 1,5 litre d'eau propre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 g d'acide alimentaire acétique (9%);
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol;
• 3 pièces. inflorescences d'aneth.

Le processus de marinage des tomates vertes avec des poivrons:

1. Lavez les tomates et les poivrons. Retirez les graines du poivre, coupez la tige. Disposez les légumes dans des bocaux en les remuant les uns avec les autres. Dans ce cas, les petites tomates sont empilées entières. Et il est conseillé de couper de gros fruits.
2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez les légumes. Important! Pour éviter que le verre ne se fissure, dirigez le jet d'eau vers les légumes, sans toucher les parois du récipient.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.
4. Égouttez l'eau, faites bouillir, versez à nouveau les légumes.
5. Égouttez à nouveau l'eau et faites bouillir, mais avec tous les autres ingrédients, pour obtenir la marinade. Ajoutez le vinaigre en dernier.
6. Posez des parapluies à l'aneth sur les légumes, versez la marinade dessus. Versez une cuillerée d'huile sur le dessus.
7. Rouler, cool.

Comment mariner des tomates vertes dans des bocaux de 1 litre de betteraves

Une option très simple pour mariner des tomates vertes de taille moyenne dans des pots d'un litre pour l'hiver.Lors de la réalisation de la recette de marinage avec des betteraves, assurez-vous d'ajouter des piments forts. Les betteraves ajoutent non seulement une teinte légèrement rose à la marinade, mais aussi un peu de douceur. Les piments, par contre, réduisent le goût du sucre et ajoutent une touche de piquant aux tomates.

Des produits:

• 2 betteraves moyennes;
• 1,5 kg de tomates vertes;
• 3 gousses d'ail;
• 1/3 partie de piment fort;
• herbes et épices au goût.

Les principales épices pour cette recette sont les bourgeons de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre.

Pour une marinade pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre.

Algorithme de décapage:

1. Lavez les tomates non mûres, mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus.
2. Hachez l'ail, les piments forts, les herbes.
3. Placez les aliments hachés au fond du bocal.
4. Laver les betteraves, les éplucher, les râper ou les couper en petits cubes.
5. Disposer les légumes et les betteraves en rangées en alternance.
6. Faire bouillir la garniture de marinade, ajouter les épices, après 5 minutes, verser l'essence de vinaigre.
7. Versez de la saumure chaude sur les légumes.
8. Bouchon hermétique, envelopper pour un refroidissement lent.

La pièce à usiner est parfaitement stockée sans stérilisation.

Tomates vertes épicées pour l'hiver en pots

Cette recette s'adresse aux gourmets salés.

Ingrédients pour 1 récipient:

• 1,5 kg de tomates non mûres;
• 3 litres d'eau propre;
• 2 gousses de piment rouge;
• 3 têtes d'oignon;
• 1 bouquet d'aneth avec des inflorescences;
• 200 g de sel de table;
• 250 g de sucre;
• 0,5 l de vinaigre (9%);
• 8 pièces pois de poivre noir;
• 5 pièces. bourgeons d'oeillet.

Préparation:

1. Les légumes peuvent être marinés entiers ou coupés en deux.
2. Coupez le poivron et l'oignon en rondelles. Si vous laissez des graines dans le poivre, la pièce brûlera davantage.
3. Posez les légumes et les épices sur le dessus - des parapluies à l'aneth.
4. Faire bouillir la marinade, ajouter le vinaigre après 5 minutes, retirer du feu.
5. Versez la marinade dans une bouteille, liège, enveloppez, laissez refroidir.

Tomates vertes marinées en pots d'un litre sans stérilisation

Produits de marinage pour pot de 1 litre:

• 0,5 kg de tomates vertes;
• 1 PC. lavrushka;
• 2 grains de poivre noir;
• un morceau de racine de raifort;
• 300 ml d'eau;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• 30 g de sucre;
• 10 g de sel.

Processus de cuisson:

1. Préparez des contenants et des légumes. Stérilisez les bocaux, triez les tomates, lavez, épluchez les tiges.
2. Mettez les légumes dans des bocaux, placez des morceaux de racine de raifort et d'aneth entre eux.
3. Faites bouillir la marinade aux épices.
4. Versez la marinade chaude sur les tomates.
5. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer une journée.
6. Égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau.
7. Versez à nouveau la marinade chaude sur les légumes.
8. Fermer avec des couvercles en nylon, mettre au froid.

Termes et conditions de stockage

Le moment dépend de la manière dont les boîtes sont scellées et de l'endroit où elles sont stockées. S'ils sont placés au réfrigérateur, le goût de la pièce reste excellent pendant 3-4 mois sous des couvercles en nylon. Les couvercles métalliques permettent de conserver la pièce tout au long de l'hiver. La principale condition de stockage est une température fraîche et pas de lumière. Les tomates marinées ne contiennent pas de solanine, qui contient des légumes non mûrs. Il est détruit par traitement thermique avec du vinaigre et du sel. Par conséquent, vous pouvez utiliser la pièce en toute sécurité tout au long de l'hiver.

Conclusion

Les pots de tomates vertes marinées pour l'hiver sont un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre récolte. L'ajout d'ingrédients supplémentaires diversifiera le goût de la pièce. Les amateurs d'épices peuvent les ajouter en toute sécurité. Si vous voulez un goût traditionnel, des recettes avec un simple ensemble de produits suffisent. Il est très facile à mariner; aucune compétence particulière n'est requise pour préparer de délicieuses tomates vertes. Pour aider les cuisiniers, une vidéo sur le marinage de tomates vertes ou brunes dans des bocaux pour l'hiver: