Caviar d'aubergine aux tomates: une délicieuse recette

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'ait jamais goûté au caviar d'aubergine de sa vie. Seulement s'il y a une allergie à eux ou une aversion particulière pour cette merveilleuse culture. Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergine, et dans la plupart d'entre elles, l'aubergine est rarement seule. Ils sont constamment accompagnés de tous les autres légumes. Le caviar d'aubergine aux tomates est considéré comme la variété la plus classique, car les tomates et les aubergines appartiennent à la même famille de morelles.

Règles de choix des produits pour le caviar d'aubergines et de tomates

Pour que l'apéritif soit savoureux et réchauffe l'âme et l'estomac, il est nécessaire d'adopter une attitude responsable dans le choix des principaux produits pour la fabrication du caviar. Et ce sont, tout d'abord, les aubergines et les tomates elles-mêmes.

Quant aux tomates, tout est assez simple. Les tomates doivent être bien mûres, mais pas trop mûres. Parce que les tomates trop mûres peuvent prendre beaucoup de temps à cuire, et l'aubergine ne doit pas être trop cuite.

Mais seules des aubergines fraîches sont nécessaires. Il y a plusieurs particularités ici.

1. Si vous utilisez de jeunes légumes d'été pour le caviar, le plat se révélera particulièrement tendre, voire légèrement sucré. Les jeunes aubergines n'ont jamais un goût amer.
2. Mais les aubergines mûres, dont la peau peut être légèrement amère, donneront au caviar une richesse de goût et de densité. Et l'amertume peut être facilement traitée en trempant des morceaux de légumes dans de l'eau salée.
3. Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés d'aubergines, de sorte que leur couleur peut se révéler non seulement violet foncé, mais aussi claire, lilas, rayée, blanche et même jaune.
   
4. Mais la peau du fruit, dans tous les cas, doit être lisse et brillante.
5. La couleur de la tige doit être verte, mais pas grise ou brune.
6. Les aubergines doivent être fermes au toucher, sans rayures, bosses ou taches suspectes.
7. Si vous choisissez des fruits sur le marché, ne faites pas attention aux aubergines trop grosses. Lors de leur culture, des nitrates pourraient être utilisés.

Ingrédients

Malgré le fait que le caviar s'appelle l'aubergine, il comprend généralement d'autres légumes en plus de l'aubergine elle-même. Les tomates sont l'un des principaux ingrédients. Recettes populaires avec l'ajout de courgettes, de poivrons et de carottes. Les courgettes ajoutent de la tendreté au caviar fini, les carottes ajoutent des bonbons et les poivrons ajoutent les deux, en plus, la consistance est plus épaisse et plus saturée.

Les additifs épicés les plus populaires se marient très bien avec les aubergines: oignons, ail et piments forts. Mais vous devez faire attention à leur utilisation, car tout le monde n'aime pas les plats épicés.

Le piquant et l'arôme exquis du caviar d'aubergine sont donnés par divers additifs d'herbes et d'épices. Ici, vous devez vous concentrer exclusivement sur votre goût.

Recette de caviar d'aubergine aux tomates et oignons

Cette recette prend du temps à faire, mais le résultat est tellement délicieux que la prochaine fois, vous voudrez certainement faire cuire plus de caviar d'aubergine.

Pour préparer un petit échantillon pour un échantillon, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg d'aubergine;
• 2 oignons, de préférence doux;
• 0,5 kg de tomates;
• un petit bouquet de légumes verts (facultatif);
• 1 cuillère à café sel;
• 1 à 2 cuillères à soupe l. huile, de préférence d'olive.

La cuisson du caviar d'aubergine avec des tomates et des oignons commence dans tous les cas par tremper des morceaux d'aubergine dans de l'eau salée.

1. Les aubergines sont coupées en morceaux rectangulaires.
2. Dans 2 litres d'eau, dissolvez 3 cuillères à soupe. l. saler, verser des morceaux de légumes avec cette saumure et laisser reposer une demi-heure. Important! Faire tremper les aubergines dans une solution saline n'est pas seulement nécessaire pour éliminer l'amertume du fruit.

Après trempage, les fruits doivent être rincés à l'eau et évacués de l'excès d'humidité, après quoi ils n'absorberont pratiquement pas la graisse de l'huile pendant la friture.

1. Pendant que les aubergines trempent dans l'eau, vous pouvez vous attaquer aux tomates. Ils sont coupés en morceaux de n'importe quelle taille et mis de côté.
2. S'il est possible d'utiliser une autre poêle et un autre brûleur, les tomates sont laissées mijoter à feu doux.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une autre poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Les aubergines, lavées et soigneusement extraites de l'eau, sont ajoutées dans une casserole à l'oignon et, en augmentant le feu et en ajoutant de l'huile, faites frire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant constamment le mélange pour que l'oignon ne brûle pas.
   
5. Ajoutez-y ensuite les tomates de la deuxième casserole et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Si les tomates n'ont pas été cuites séparément, le temps de cuisson total doit être augmenté à 20-30 minutes.
6. Si la recette n'utilise pas des tomates fraîches, mais de la pâte de tomates, prenez environ 120 g pour une quantité donnée d'ingrédients et ajoutez-la à ce stade.
7. Les légumes verts lavés sont finement hachés et ajoutés avec du sel au caviar. Important! Si vous aimez une consistance plus uniforme du caviar d'aubergine, vous pouvez à ce stade le broyer avec un mélangeur à main.
8. Réchauffez-vous pendant 7 à 8 minutes supplémentaires et distribuez-le dans des banques pré-stérilisées.
9. Tournez les couvercles traités dans de l'eau bouillante et laissez refroidir sous une couverture chaude.

Termes et conditions de stockage

Le caviar d'aubergine peut être conservé au frais pendant 3 ans. Il sera parfaitement conservé dans des conditions intérieures, mais seulement jusqu'à la saison prochaine.

Conclusion

Le caviar d'aubergine aux tomates est une préparation simple mais très savoureuse pour l'hiver, dont la recette vaut la peine d'être utilisée pour toute femme au foyer.