La liqueur de prune à la maison est facile à préparer. Il existe de nombreuses recettes avec des temps de maturation et des ingrédients différents. Les variétés culturelles conviennent à la fabrication: Renklod, Hongrois ou Mirabel. À partir de prunes sauvages, la liqueur est obtenue avec une acidité caractéristique, ce qui affecte négativement le goût.
Liqueur de prune classique
La liqueur de prune maison est l'une des boissons alcoolisées aromatiques de dessert. Il peut être consommé frais ou à température ambiante, accompagné de café, de glaces et de desserts. Il existe de nombreuses façons de préparer un digestif aromatisé. Vous pouvez préparer une liqueur selon une recette classique, rendre la boisson épicée en ajoutant des épices, utiliser du rhum, du cognac, du gin ou du whisky comme base. Dans l'alcool élite, la prune révèle pleinement son arôme unique et donne un goût raffiné.
La liqueur de prune à la maison selon la recette classique est préparée comme suit: vous avez besoin de fruits sains bien mûrs, de sucre et d'une base alcoolisée. Comme ce dernier, de l'alcool, de la vodka ou du moonshine double distillé sont utilisés. Une condition importante: la forteresse doit faire 40 à 50 tours. Pour 1 kg de baies mûres, vous devez prendre:
- 350 grammes de sucre granulé;
- 250 ml d'eau.
De plus, vous aurez besoin d'eau pour blanchir et d'eau avec de la glace. Vous devez préparer la prune comme suit:
- laver et sécher soigneusement les baies;
- chaque prune avec un cure-dent ou une fourchette doit être percée en trois à quatre endroits;
- verser 1 litre d'eau dans une casserole ou une casserole en émail et porter à ébullition;
- Mettez 3-4 prunes sur une cuillère à fente et plongez dans l'eau bouillante pendant 15-20 secondes, puis transférez rapidement dans un bol avec de l'eau glacée. De cette façon, vous devez blanchir toutes les baies.
Ensuite, vous devez préparer le sirop. Versez 350 grammes de sucre dans 250 ml d'eau et faites cuire le sirop de la manière habituelle. Laisser refroidir et mélanger avec 1 litre d'alcool de base. Filtrez le sirop.
La prune ainsi préparée est placée dans une bouteille ou un bocal en verre et remplie de sirop. Le mélange est infusé pendant 3 mois dans une pièce sombre et fraîche, en secouant occasionnellement le récipient. S'il n'y a pas de garde-manger sombre, un bocal en verre ou une bouteille est étroitement enveloppé de papier ou de tissu noir. Cela protégera contre la lumière et la lumière directe du soleil. Après 3 mois, la teinture est filtrée à travers plusieurs couches de gaze ou un filtre en coton et versée dans des bouteilles. Conserver dans un endroit frais.
Important! Pour les produits à base de prunes et autres fruits à noyau, la durée de conservation est de 2 ans si les graines n'ont pas été retirées des baies.Liqueur de prune épicée
La liqueur de prune maison à l'arôme épicé impressionnera même les gourmets les plus exigeants. La délicate saveur de prune donne à la boisson du piquant et de la tonicité. Pour préparer des prunes tardives mûres pour 450 g, vous aurez besoin de:
- 240 grammes de sucre
- 0,5 litre d'alcool de base;
- 3 œillets entiers;
- environ 2 cm de bâtons de cannelle, peuvent être remplacés par une pincée de terre.
Pour une boisson épicée, les graines sont retirées du fruit. Les baies préparées sont placées dans un pot en émail ou un bocal en verre, du sucre est ajouté, des épices sont ajoutées et la base est versée. Vous devez infuser la boisson pendant 3 mois et le récipient est doucement secoué tous les 2-3 jours. À la fin de la période, filtrer sur une étamine ou un filtre en coton et mis en bouteille. La boisson est conservée dans un endroit frais.
Recette de liqueur de prune maison sur vodka
Pour 1 kg de prunes, prenez:
- 400 grammes de sucre;
- 500 ml de vodka, moonshine ou rhum.
Les tiges et les graines sont séparées des baies mûres sélectionnées. Les fruits sont broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande. Dans des plats en verre ou en émail, les baies pondues sont saupoudrées de sucre. Le récipient est placé au soleil pendant 48 heures. Pendant ce temps, les prunes donneront du jus.
Lorsque le jus est libéré, la vodka est versée dans le mélange, bien mélangée et laissée pendant 14 jours dans une pièce fraîche sans accès à la lumière directe. La température ambiante ne doit pas dépasser 17 ℃.
La liqueur est prête en 30 à 45 jours. Il est filtré, versé dans des bouteilles et conservé au réfrigérateur. La boisson finie a une force de 20-25 tr / min, la durée de conservation est de 2 ans.
Liqueur de prune sur rhum blanc
Pour cette boisson, vous aurez besoin de:
- 900 grammes de prunes, vous pouvez prendre des baies rouges ou bleues;
- 750 ml de rhum blanc;
- ½ sucre.
La pulpe de prune est coupée en petits morceaux. Placez les tranches de baies dans un plat en verre, ajoutez le sucre et le rhum. La boisson est infusée pendant 4 mois, en agitant le récipient quotidiennement pendant le premier mois de perfusion. Comme dans toutes les autres recettes, à la fin du processus, la filtration est effectuée et mise en bouteille. Vous pouvez déguster la liqueur sur le rhum 14 jours après la mise en bouteille.
Liqueur de graines de prune
Les noyaux de prunes donnent à la boisson un arôme d'amande unique et une légère amertume. Pour préparer une telle boisson, vous devez prendre:
- 250 grammes de graines de prune sèches;
- 1 litre d'eau;
- 1 kg de sucre;
- 0,75 l de vodka.
Les graines doivent être hachées dans un mélangeur. La vodka est ajoutée à la base moulue. Laisser infuser 1 mois. Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre. Une base alcoolisée est versée dans le sirop refroidi. La teinture est versée et insistée pendant encore six mois. Conservez cette boisson au froid.
Liqueur de prune anglaise aux baies et gin
Dans la recette anglaise, en plus des prunes, vous pouvez prendre toutes les baies de saison. Les ingrédients de la boisson sont les suivants:
- prunes - 250 gr;
- framboises et mûres - 100 g chacune;
- églantier - 10 gr;
- sucre - 350 gr;
- gin - 500 ml.
Les baies sont prélavées et séchées sur une serviette. Ensuite, ils sont transférés dans un plat approprié, du sucre est ajouté et tout est versé avec du gin. Ce mélange doit être infusé pendant 1 an dans un endroit frais. Le premier mois, les plats sont régulièrement et doucement secoués. La boisson est prête à boire 14 jours après la mise en bouteille.
Liqueur de prune japonaise
Pour cette liqueur maison, vous devez prendre les prunes vertes d'Ume. Ils ont le goût d'abricots non mûrs. Au lieu de la vodka de riz, vous pouvez prendre n'importe quelle base à base d'alcool. Ingrédients:
- 1 kg. des fruits;
- 0,5 kg de sucre;
- 1,8 litre de vodka.
Retirer la queue des baies, rincer et sécher. Comme dans toutes les recettes précédentes, les prunes sont placées dans un pot en verre ou en émail avec un couvercle hermétique, recouvert de sucre et la base d'alcool est versée. Cette boisson est infusée pendant 6 mois, pendant lesquels vous devrez régulièrement agiter doucement le récipient. Six mois plus tard, la teinture est filtrée et mise en bouteille.
Remarque! La boisson traditionnelle japonaise est préparée différemment. Dans cette recette, les ingrédients sont adaptés aux conditions russes, il ne reste donc que les prunes Ume de la recette.Liqueur sur moonshine de prunes
Cette liqueur sous forme finie est servie fraîche. Les prunes et les pommes utilisées dans la recette aident à masquer l'odeur spécifique du moonshine. Devoir prendre:
- 0,5 kg de pommes et de prunes;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 800 ml de moonshine;
- cannelle et vanille facultatifs.
Pré-épépiner les pommes, retirer les graines des prunes. Couvrir les tranches de prunes et de pommes de sucre et laisser reposer 2-3 heures. Pour accélérer le processus de libération du jus, vous pouvez pétrir les tranches. Une fois que le jus s'est démarqué, versez le mélange avec du moonshine, ajoutez des épices. Il faudra un mois pour insister sur une telle boisson.
Une recette simple de liqueur de prune pour l'alcool
Dans la recette la plus simple, il est d'usage d'utiliser des baies entières et de l'alcool, vous aurez besoin de:
- 1 kg de baies;
- 2 litres d'alcool.
Les fruits séchés soigneusement lavés sont placés dans un récipient et versés avec de l'alcool. Il est nécessaire de s'assurer que l'alcool recouvre complètement les baies. Insister à une température de 18-25 ℃ pendant 45 jours dans un récipient hermétiquement fermé. Ensuite, la teinture obtenue est filtrée et versée. Il n'y a pas de sucre dans la recette, donc la boisson est forte sans douceur.
Liqueur de prune maison aux feuilles de cerisier
Pour 1 kg de baies, vous devez prendre:
- 200 grammes de feuilles de cerisier;
- 500 grammes de sucre;
- 750 ml de vodka.
- 1-2 noix de muscade;
- une pincée de sucre vanillé;
- 3 bourgeons d'oeillet.
Les baies, préalablement séparées des graines, sont saupoudrées de sucre, mises dans le mélange d'assaisonnement et laissées 10 jours. Après avoir versé la vodka, en remuant et en insistant pendant encore 1,5 mois. Après la mise en bouteille, la liqueur filtrée est conservée dans une cave ou un réfrigérateur.
Comment faire de la liqueur de prune blanche
La liqueur de prune blanche maison est préparée avec du gin. Tu auras besoin de:
- 800 gr de prune;
- 500 grammes de sucre;
- 0,5 l de gin.
Les noyaux sont retirés des prunes, mélangés avec du sucre et du gin. Dans un récipient approprié, micro-ondes le mélange pendant 10 minutes à puissance moyenne. Ensuite, la puissance est réduite, le mélange est agité et mijoté pendant encore une demi-heure. Je mélange toutes les 10 minutes. Le récipient est fermé avec un couvercle et a insisté pendant 4 jours. Puis filtré. Les règles pour faire de l'alcool à la maison sont décrites dans la vidéo ci-dessous:
Conclusion
La liqueur de prune maison est une boisson incroyablement savoureuse qui ravit par son arôme incroyable et sa couleur vive. Il est facile à préparer et le résultat dépassera les attentes. Pour la base de la boisson, il est conseillé de prendre de l'alcool pas plus fort que 50 tours. A la sortie, la liqueur a une force de 25 tours, à l'exception de la teinture sans alcool.
Dans certains cas, deux ingrédients sont pris comme base alcoolique à la fois, par exemple la vodka et le cognac dans un rapport de 1: 3. Les baies dénoyautées donnent à la liqueur une subtile teinte d'amande. Le goût entier est donné par les prunes, hachées de l'une des manières. Mais dans ce cas, la saturation des couleurs de la boisson finie change. Ne pelez pas les baies. C'est elle qui donne une belle nuance à la liqueur. Les vrais connaisseurs de boissons alcoolisées maison considèrent à juste titre la prune comme l'une des baies les plus aromatiques et appétissantes pour créer une liqueur maison.
