Confiture de kaki: 7 recettes avec photos

Les ménagères expérimentées sont toujours à la recherche de recettes insolites dans leur tirelire culinaire. La confiture de kaki peut prendre sa place parmi les recettes qui peuvent surprendre les amis, la famille et les amis. C'est également une bonne chose car, en changeant les composants supplémentaires de la recette, vous pouvez préparer plusieurs types de dessert avec des goûts et des arômes complètement différents.

Règles pour faire de la confiture de kaki

Lors de la confection de confiture de kaki, la qualité de l'ingrédient principal joue un rôle important. Par conséquent, vous devez choisir un produit selon plusieurs critères:

• maturité;
• densité, élasticité de la pâte;
• aucun dommage, pourriture;
• tige et sépales bruns et secs.

Pour la confiture, on choisit des kakis mûrs avec une pulpe molle mais en même temps élastique. Le fruit ne doit pas avoir de dommages - fissures, pourriture. Ces fruits sont faciles à peler et à couper. La queue doit être sèche et brune. Une queue sèche mais verte indique que le kaki a été cueilli non mûr et que son goût est réduit.

Les fruits trop mûrs peuvent également être utilisés dans les recettes. Le goût de ces fruits est plus prononcé. La séparation de la pulpe est facile. Le fruit est coupé en deux moitiés, la pulpe est extraite avec une cuillère à café.

Si le kaki est extérieurement mûr, mais qu'il a un goût astringent, vous pouvez vous en débarrasser par traitement à froid au congélateur.

Lors de la préparation du fruit pour le traitement, retirez la queue, les sépales et la peau. La pulpe de la confiture est coupée en morceaux ou hachée avec un mélangeur. Au lieu d'un mixeur, utilisez une râpe, un hachoir à pommes de terre, un hachoir à viande.

La confiture de fruits trop mûrs sera prête plus tôt que celle de fruits fermes.

Toutes les recettes ont la même exigence pour les banques. Ils doivent être stérilisés et scellés.

Lors du choix des ustensiles de cuisine, la préférence est donnée aux récipients à fond large. Plus la couche de confiture est fine sur la surface chauffée, plus elle cuit rapidement, ce qui signifie qu'elle conservera plus d'arôme, de goût et de vitamines. Si les plats ont un diamètre de 22 à 26 cm, pas plus de 2 kg de matières premières ne peuvent y être cuits à la fois.

Important! Pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer constamment la confiture à toutes les étapes de la cuisson pour éviter que la masse sucrée ne colle aux plats.

Recette de confiture de kaki classique

Cette recette est simple à exécuter, mais c'est lui qui est à la base de nombreuses variantes avec l'ajout de divers composants. La quantité de sucre dans la recette peut être modifiée au goût.

Ingrédients:

• kaki - 1000 g;
• sucre - 800 g

Comment cuisiner:

1. Coupez la pulpe de kaki en cubes.
2. Saupoudrer les cubes de fruits de sucre cristallisé, mélanger et laisser infuser 2 heures. Pendant ce temps, du jus apparaîtra, le sucre se dissoudra.
3. Mettez le mélange sur feu modéré.
4. Une fois que la masse sucrée bout, réduisez la température de chauffage au minimum.
5. Cuire jusqu'à épaississement. Une goutte de confiture sur l'assiette est un signe de préparation: elle ne doit pas s'étaler.

Recette de confiture de kaki au citron et à la vanille

Ingrédients:

• kaki - 1000 g;
• citron à peau fine - 1 pc;
• vanille - 1 gousse;
• sucre - 300 - 400 g.

Comment cuisiner:

1. Couvrir le kaki haché de sucre et laisser reposer 1 heure pour en extraire le jus.
2. Pendant ce temps, lavez le citron et mettez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
3. Répétez la procédure 2 fois en changeant l'eau.
4. Laisser refroidir le citron, coupé en cubes, en enlevant les graines.
5. Ajouter le citron, la vanille dans une casserole avec le kaki et le sucre et mettre à feu doux.
6. Une fois la masse bouillie, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.

Important! Le citron donne non seulement un arôme et une saveur à la confiture, mais agit également comme un épaississant.

Confiture de kaki avec addition de cognac

Il y a plusieurs composants brillants dans cette recette de confiture, mais le principal est le cognac. Lors de la confection de confiture selon cette recette, il y a une possibilité d'être créatif en changeant le goût du dessert. Ceci peut être réalisé en réduisant ou en augmentant le nombre de composants inclus dans la recette.

Ingrédients:

• kaki - 700 g;
• sucre granulé - 500 g;
• petit citron - 1 pc.;
• cognac - 150 ml;
• cannelle moulue - 1/2 cuillère à café;
• sucre vanillé - 1/4 cuillère à café

Comment cuisiner:

1. Coupez le citron en deux, pressez le jus des moitiés.
2. Filtrez le liquide obtenu pour le débarrasser de la pulpe et des graines.
3. Mélanger le jus de citron avec le sucre et le kaki, remuer et attendre que le jus soit libéré.
4. Mettez le récipient avec la pièce sur la cuisinière, portez la masse sucrée à ébullition en remuant régulièrement.
5. Réduisez la température de chauffage et laissez cuire 10 minutes.
6. Ajoutez ensuite la cannelle, le sucre vanillé au blanc et mélangez.
7. Cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe et bouillonne en grosses bulles.
8. Au dernier stade de la cuisson, remplissez la confiture de cognac. Disposez le dessert chaud dans des bocaux.

Confiture de kaki parfumée aux épices

Selon cette recette, chaque femme au foyer fait de la confiture avec un goût individuel. En modifiant le rapport des épices et leur quantité, même une femme au foyer peut obtenir le goût et l'arôme du produit final différents à chaque fois.

Ingrédients:

• pulpe de kaki - 1000 g;
• citron - 1 pc.;
• cassonade - 500 g;
• eau - 70 ml;
• vanille - 1⁄2 gousse;
• anis étoilé - 2 étoiles;
• poivre rose - 8-12 pois.

Comment cuisiner:

1. Pressez le jus de citron, préparez 1-2 lanières de zeste.
2. Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter le sirop à ébullition, puis réduire le feu.
3. Ajouter l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les grains de poivre rose et le zeste de citron.
4. Faites cuire pendant 3 minutes, sans oublier de remuer.
5. Ajoutez ensuite la purée de kaki, la vanille au sirop, portez à ébullition.
6. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes à feu moyen. Retirez les lanières de zeste de citron du sirop.
7. Il est conseillé de résister à la pièce pendant 2 à 4 semaines. Pendant ce temps, le goût deviendra riche et équilibré.

Important! Vous ne devez pas remplacer la cassonade par du sucre ordinaire, son goût joue un rôle important. Pour cette recette, il est permis d'utiliser des fruits à propriété astringente.

Recette de délicieuse confiture de kaki et de mandarine

Ingrédients:

• kaki - 600 g;
• mandarine - 500 g;
• sucre granulé - 400-600 g.

Comment cuisiner:

1. Cette recette commence par préparer les mandarines pour la cuisson. Lavez soigneusement les agrumes, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Puis - dans l'eau froide pendant 8 heures.
2. Ensuite, épluchez les mandarines, divisez-les en tranches. Retirez les veines et les films des tranches, retirez les os.
3. Mettez la pulpe de kaki, les tranches de mandarines dans une casserole.
4. Ajouter le sucre granulé progressivement, en remuant en même temps. Laissez infuser pendant 1,5 heure.
5. Cuire à feu doux pendant 35 minutes jusqu'à épaississement.
6. Refroidissez le dessert dans une casserole et après refroidissement, rallumez-le et faites bouillir encore 10 minutes.

Comment faire de la confiture épaisse de kaki avec de la gélatine

Si vous devez faire une confiture épaisse, par exemple pour une couche de gâteau, ajoutez de la gélatine au lieu d'une longue ébullition.

Ingrédients:

• kaki - 1000 g;
• sucre granulé - 500 g;
• jus de citron fraîchement pressé - 75 ml;
• gélatine alimentaire - 20 g.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
2. Préparez une purée de pommes de terre à partir de la pulpe de kaki et faites-la bouillir pendant 20 minutes après ébullition.
3. Retirez le récipient avec la confiture du feu, ajoutez le sucre.
4. Dessert frais, puis remettez le feu.
5. Faites cuire 20 minutes.
6. Ajouter la gélatine gonflée, remuer jusqu'à dissolution complète.

Comment faire de la confiture de kaki dans une mijoteuse

Ingrédients:

• kaki - 950 g;
• sucre - 400 g;
• citron (grand) - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Placer la pulpe de kaki, le sucre, le jus de citron dans un bol multicuiseur.
2. Mélangez tous les composants à la main, laissez infuser.
3. La cuisson de la confiture dans une mijoteuse doit être en mode «mijotage» pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer la confiture pendant la cuisson.

Règles de stockage pour la confiture de kaki

La confiture se conserve bien grâce à un long traitement thermique et suffisamment de sucre.

Si vous avez l'intention de stocker le produit pendant plusieurs mois, les bocaux en verre avec couvercles à vis sont la meilleure option. Vous pouvez les stériliser ou simplement verser la confiture bouillante dans des bocaux propres et secs. Cela équivaudra à une stérilisation. Fermez immédiatement les couvercles pendant que le dessert est chaud.

Vous pouvez conserver les pièces à température ambiante et les réorganiser au réfrigérateur après avoir ouvert le bocal.

Il n'est pas nécessaire d'enrouler le bourrage pour une utilisation immédiate. Il suffit de le refroidir, de le mettre dans des bocaux propres et secs et de le fermer avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Conclusion

La confiture de kaki n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi sain. Il contient du bêta-carotène, du fructose, du glucose, du potassium et du magnésium. Grâce à cette composition, la confiture renforcera le système immunitaire et protégera contre le stress. Ajouter des fruits, des noix, de la citrouille, du cognac, du rhum à la confiture permet de créer toute une galerie de flans originaux. Un tel plat sera un ajout agréable à votre petit-déjeuner. Vous pouvez également faire tremper les gâteaux avec un dessert sucré, farcir des tartes.