Lecho d'aubergine pour l'hiver: recettes avec tomates et poivrons, vidéo

En hiver, il est assez difficile de trouver un moyen de servir des légumes frais naturels, et ceux qui sont en vente n'ont généralement pas toujours un goût agréable. C'est pour cette raison que pendant la période de maturation des fruits, les ménagères commencent à récolter la conservation pour l'hiver. Les recettes de lecho d'aubergine pour l'hiver gagnent de plus en plus en popularité, de nouvelles variantes de leur préparation apparaissent.

La technologie de cuisson des aubergines lecho pour l'hiver

La recette du lecho aux aubergines pour l'hiver ne diffère pratiquement pas de la recette classique au poivron, mais a toujours ses propres caractéristiques. Diverses épices et herbes peuvent être ajoutées pendant le processus de cuisson. En plus des additifs aromatiques, qui comprennent les feuilles de laurier, l'aneth, l'ail et autres, il doit y avoir un composant tel que le vinaigre, qui permet au produit de conserver ses propriétés gustatives pendant une longue période.

Avant de cuisiner, vous devez choisir de manière responsable les ingrédients principaux. Ils doivent être frais, présentables et de petite taille. Vous ne devez pas utiliser de gros fruits pour préparer des collations pour l'hiver, et ceux qui sont à l'intérieur depuis plus d'un jour, car une substance telle que la solanine s'accumule dans l'ancien, qui agit sur le corps humain comme un poison.

Lors de la cuisson, les fruits doivent être hachés et mis à mijoter à feu doux, en ajoutant progressivement le reste des ingrédients. Une fois la collation terminée, distribuez-la dans les bocaux, fermez hermétiquement à l'aide de couvercles. Ensuite, vous devez attendre que la conservation se soit complètement refroidie, puis vous pouvez l'envoyer en toute sécurité pour stockage dans un endroit spécialement désigné.

Recettes de lecho d'aubergine

Il existe un grand nombre de recettes différentes pour cet apéritif, car la méthode de cuisson classique a pris racine et s'est tellement fatiguée que les femmes au foyer ont commencé à proposer toutes sortes d'ajouts avec lesquels vous pouvez diversifier le goût de la torsion. Certaines recettes de lecho d'aubergine sont particulièrement populaires.

Le lecho d'aubergine le plus simple

Lors des froides soirées d'hiver, vous voulez plus que jamais de délicieux légumes. Pour cela, il existe une recette très simple et rapide de lecho d'aubergine. L'essentiel est de prendre soin de votre alimentation dès l'été et de fermer le maximum de collations saines pour l'hiver.

Liste d'épicerie:

• 1 kg d'aubergine;
• 520 g de tomates;
• 520 g de poivre bulgare;
• 2 oignons;
• 25 ml de vinaigre (6%);
• 5 g de paprika moulu;
• 1 ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel;
• 60 ml d'huile de tournesol.

Le processus de cuisson de l'aubergine lecho pour l'hiver selon la recette:

1. Stérilisez les canettes à la vapeur.
2. Coupez les aubergines lavées en petites tranches. Lavez et hachez les tomates à l'aide d'un mixeur. Coupez le poivron en cubes. Divisez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail avec une presse.
3. Mettez une poêle à feu doux, ajoutez de l'huile. Ajouter d'abord l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite sur la pâte de tomates, faites bouillir, assaisonnez de paprika, poivre, sel et sucrer.
4. Ajouter l'aubergine et l'ail, laisser mijoter encore une demi-heure, ne pas oublier de remuer.
5. Versez le vinaigre et versez dans des bocaux.

Lecho aux aubergines et tomates

Lorsque tous les parents et amis viennent me rendre visite pour des vacances, je veux les nourrir à leur faim et tout organiser pour qu'ils puissent déguster le maximum de délicieux cornichons. Cet apéritif pour l'hiver sera apprécié de tous, sans exception, et même invité à partager la recette.

Produits requis:

• 3 kg de fruits de tomate;
• 480 g de poivre bulgare;
• 520 g d'aubergine;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 120 g de sucre;
• 120 ml d'huile de tournesol.

Recette:

1. Mettez les légumes lavés dans de l'eau froide, laissez reposer 1 heure, puis séchez.
2. Si vous le souhaitez, débarrassez-vous des peaux de tomates en les blanchissant.
3. Coupez les poivrons en petits morceaux et hachez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Mettez la masse obtenue à feu doux, après ébullition, ne la retirez pas du feu pendant une demi-heure, ajoutez de l'huile, du sel et adoucissez.
5. Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles et faites cuire en ajoutant les légumes préparés et les tomates.
6. Après une demi-heure, mettez le lecho prêt à l'emploi avec les aubergines et les tomates dans des bocaux et du liège.

Lecho d'aubergine pour l'hiver Lèche tes doigts

La recette garantie d'un lecho savoureux et aromatique aux aubergines pour l'hiver, prouvée par de nombreuses femmes au foyer, entrera certainement dans le livre de cuisine maison comme une délicieuse collation pour l'hiver. Utilisez le twist comme plat indépendant, en complément de nombreux plats, ainsi que des céréales ordinaires, des pommes de terre et de la viande.

Structure des composants:

• 2 kg d'aubergine;
• 1 kg de tomates;
• 520 g de poivron doux;
• 520 g de carottes;
• 520 g d'oignons;
• 1 ail;
• 190 ml d'huile;
• 90 ml de vinaigre;
• 110 g de sucre;
• 50 g de sel.

Recette Lecho pour l'hiver selon la recette:

1. Lavez tous les légumes avec un soin particulier et laissez-les sécher.
2. Hachez les tomates, hachez-les à l'aide d'un mixeur.
3. Hachez l'oignon et le poivron sous forme de demi-anneaux, d'aubergines - cubes, frottez les carottes à l'aide d'une râpe fine.
4. Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer, déplacez les oignons et les carottes pendant 4-6 minutes pour les faire frire.
5. Ajouter les légumes restants, saler, sucrer, conserver une demi-heure.
6. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter 12 minutes.
7. Remplissez les bocaux de lecho chaud, après les avoir stérilisés, et fermez-les avec des couvercles.

Lecho aubergine et poivron

L'apéritif s'avère inhabituellement savoureux, aromatique et avec la bonne coupe, il est également épais, brillant. La principale caractéristique de la récolte pour l'hiver est l'utilisation de gros morceaux de légumes. Il est à noter qu'avec un traitement thermique prolongé, ils ne bouillent pas, mais conservent complètement leur intégrité. Cela garantit le délicieux goût de l'aubergine et du poivre lecho pour l'hiver.

Composition des ingrédients:

• 1,5 kg de tomates;
• 750 g d'aubergine;
• 750 g de poivron doux;
• 1 ail;
• 95 ml d'huile de tournesol;
• 45 g de sel;
• 60 g de piment;
• 100 g de sucre;
• 3-4 g d'acide citrique.

Recette de cuisine:

1. Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux.
2. Retirez les graines du piment et faites-le passer dans un hachoir à viande avec les tomates.
3. Ajouter le beurre, le sucre, le sel.
4. Coupez le poivron en gros cubes de 3 à 4 cm et les aubergines en cubes de 5 cm.
5. Faire bouillir les tomates et laisser le feu encore 20 minutes.
6. Ajouter le poivre, faire bouillir 5 minutes pour ramollir et ajouter les aubergines.
7. Bien mélanger le tout, faire bouillir et conserver 20 minutes.
8. Ajoutez de l'acide citrique si vous le souhaitez et remplissez les boîtes avec la torsion finie.

Lecho aux aubergines et concombre

La combinaison de ces ingrédients est considérée comme la plus réussie, mais les fans de la recette classique peuvent ne pas apprécier le goût de la rotation hivernale. Le goût est particulier et inhabituel, donc ceux qui aiment expérimenter seront ravis du lecho aux aubergines et aux concombres. Pour le faire, vous devez vous approvisionner en:

• 1 kg de poivre bulgare;
• 520 g de tomates;
• 520 g de concombres;
• 520 g de carottes;
• 3 oignons;
• 2 ail;
• 10 g d'aneth séché;
• 2 pièces feuille de laurier;
• 1 cuillère à café vinaigre (70%);
• ½ cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 210 ml d'huile de tournesol.

Comment faire une prescription vierge:

1. Lavez, épluchez et broyez les produits végétaux en choisissant la méthode de votre choix.
2. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir le poivron pendant 20 minutes.
3. Retirez le poivron de la poêle et placez-le dans un récipient séparé, combinez-le avec les tomates, les concombres et les aubergines.
4. Faites frire les carottes à l'ail dans le même récipient pendant 14 à 17 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
5. Ajouter l'oignon et continuer à mijoter jusqu'à formation d'une croûte, ajouter les légumes frits au reste des ingrédients, mélanger.
6. Verser le beurre, assaisonner de sel, sucre, laisser mijoter à feu moyen pendant environ une heure, sans oublier de remuer.
7. 4 minutes jusqu'à ce que prêt, versez le vinaigre et le laurier.
8. Disposez en bocaux et fermez avec un couvercle.

Recette Lecho: aubergine et oignon

Au plus fort de la fructification, il faut ne pas manquer l'occasion de préparer une collation aussi saine que le lecho pour l'hiver. Une recette simple et budgétaire utilisant la culture d'aubergines et les oignons attirera l'attention de chaque femme au foyer et, par conséquent, le plat surprendra tout le monde par ses caractéristiques aromatiques et gustatives.

Liste des composants:

• 2 kg d'aubergine;
• 520 g de poivre bulgare;
• 4 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à café Sahara;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de carottes;
• 1 ail;
• 210 ml d'huile de tournesol;
• 50 ml de vinaigre (9%).

La recette pour faire un lecho d'aubergine et d'oignon pour l'hiver:

1. Broyez les tomates dans un mixeur. Coupez les aubergines en cubes, et le poivron en larges lanières, l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes à l'aide d'une râpe, hachez l'ail avec une presse.
2. Faire bouillir l'eau avec les tomates, ajouter le sel, le sucre, assaisonner avec de l'huile.
3. Ajouter tous les légumes, bien mélanger et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes.
4. Ajouter le vinaigre au ragoût pendant 5 minutes et répartir dans les bocaux.

Recette biélorusse sans vinaigre

En l'absence de vinaigre dans la préparation, la collation ne perd pas son vrai goût et son arôme. L'inconvénient est qu'une telle conservation ne sera pas stockée plus d'un an, mais la probabilité qu'elle ne disparaisse pas au cours de l'hiver est incroyablement faible.

Composition des ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 250 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 kg de tomates;
• 10 morceaux. poivrons;
• 1 gros ail;
• 10 g de poivre noir.

Comment faire une prescription lecho:

1. Répartissez les tomates lavées en plusieurs tranches, hachez les aubergines en cubes.
2. Broyer le poivron sous forme de petits cubes, mélanger avec les aubergines, l'ail haché et les épices à l'aide d'une presse.
3. Cuire 10 à 15 minutes, ajouter les tomates et laisser mijoter 30 minutes.
4. Remplissez et fermez les bocaux.

Avec de la pâte de tomate

Pour améliorer le goût et accélérer le processus de préparation des collations pour l'hiver, vous devez utiliser de la pâte de tomate prête à l'emploi. L'approvisionnement n'est pas seulement budgétaire, mais également délicieux. L'arôme pendant le processus de cuisson attirera par son piquant.

Ensemble de composants:

• 500 g de poivre bulgare;
• 250 g de concentré de tomate;
• 250 ml d'eau;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 500 g d'aubergine;
• 75 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Recette:

1. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en cubes et les aubergines en petits cubes.
2. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau, mélanger avec de l'huile, du sel, ajouter le sucre, porter à ébullition.
3. Ajouter tous les légumes et cuire 20 minutes.
4. Assaisonner de vinaigre 4 minutes jusqu'à tendreté et verser dans des bocaux.

Termes et conditions de stockage

Une telle préparation pour l'hiver ne peut être conservée que 2 ans dans des conditions spéciales. La température de stockage optimale est de 5 à 20 ° C et la pièce doit également être sèche et sombre. Idéalement, une cave, un sous-sol ou un débarras fera l'affaire.

Conclusion

Une sélection de recettes de lecho d'aubergine pour l'hiver sera certainement utile lors de la cuisson des tours pour l'hiver, car une telle collation végétale saine ne laissera aucun membre de la famille indifférent. Le seul inconvénient d'une telle conservation pour l'hiver est qu'elle est consommée très rapidement, il est donc recommandé de fermer le nombre maximum de canettes pour qu'elle dure longtemps.